Pepinos em conserva - muito saborosos

[porca]

porca... Salguei 4 potes conforme a sua receita já faz dois dias, mudaram de cor. Vim ler se já é possível escorrer e ferver a salmoura, porque os pepinos já mudaram de cor e a espuma já ficou mais calma, pois vi que a pimenta vermelha tinha que ser posta depois, e empurrei imediatamente O que vai acontecer, o que vai acontecer ??? Corra para tirar?

[Rubka]

Rubka está tudo bem com pimenta: eu mesmo às vezes esqueço e enfio imediatamente. Se estiver muito quente, então você pode segurá-lo por 2 dias, mas ainda espere até amanhã, remova a espuma agora, e se quase não houver amanhã, o cheiro do lata será agradável - então você pode escorrer e ferver e colocar a pimenta de volta

Bem, diga-me, alguém pode conservar tomates em conserva assim? Não exploda? Alguém já experimentou? Eu realmente quero tomates em conserva enlatados ...

Tanyush, ela apenas fermentou os tomates e adicionou mostarda em grãos e em pó sob uma tampa de plástico. A água estava muito boa, pode levar fervida ou purificada ... E guardavam na adega, sério ... Aguentavam bem ... O gosto é termonuclear !!!

Ol, não tenho onde guardá-los ... A geladeira está toda lotada, não tem garagem-porão, o frio ainda está longe

Eu mesmo estou angustiado com isso ... E você não pode derramar tomates azedos com salmoura fervente, eles vão rastejar ...

Acabei de lembrar que expus essa receita para pepinos há quase dois anos:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22321.0

[porca]

porca, hoje abri um pote de pepinos em conserva de acordo com a sua receita. Os pepinos são deliciosos, crocantes, e foram mantidos entre as portas duplas do corredor. As cobertas não estão inchadas, acho que vão continuar bem, o frio se instala. Muito obrigado pela receita

[porca]

Tanto eu quanto eu abrimos os pepinos hoje! Olivier queria tanto que mal posso esperar até o Ano Novo. Gostoso. Crocantes e exatamente como eu os imaginava.
Obrigado, porca !!!

[porca]

porca, Também experimentei pepinos VESCH no fim de semana! E considerando que estes são meus primeiros pepinos em conserva, então esta é apenas uma obra-prima. Em geral, eu sou seu para sempre!

[porca]

porca, Obrigado pelos pepinos! Como eu amo isso! Agora eles são marinados para homens, mas para mim eeeee!
Zhivchik, mas e um balde de pepinos? Encha com solução de sal. Você precisa de 2-3 dias no calor? E depois despeje a salmoura e deixe ferver? Ainda não preparei nada com baldes, mas quero muito.

[Zhivchik]

Zhivchik, mas e um balde de pepinos? Encha com solução de sal. Você precisa de 2-3 dias no calor? E depois despeje a salmoura e deixe ferver? Ainda não preparei nada com baldes, mas quero muito.

História, sim, esta é uma medida apenas como um balde. E depois de os pepinos terem repousado por 2-3 dias, escorra a salmoura, ferva e despeje os potes de pepinos, que precisam ser recolocados no mesmo balde.

[Zhivchik]

Zhivchik, e eu, seu bastardo, pensei que eles poderiam ser armazenados em baldes (mesmo eu não quero perder tempo com ninharias ... mas tudo começou com potes de 1,5 litro)

[Zhivchik]

Zhivchik, mas e um balde de pepinos? Encha com solução de sal. Você precisa de 2-3 dias no calor? E depois despeje a salmoura e deixe ferver? Ainda não preparei nada com baldes, mas quero muito.

O ideal, é claro, é bom salgar os pepinos em barris de carvalho ...
Mamãe tinha vários desses barris no porão - com pepinos, tomates, ameixas, maçãs, melancias. Oh, onde está a infância ...
E fazemos latas de 3 litros ...

Bem, diga-me, alguém pode conservar tomates em conserva assim? Não exploda? Alguém já experimentou? Eu realmente quero tomates em conserva enlatados ...

Relato - despejei com salmoura fervida após acidificação com adição de sementes de mostarda, e também despejei mostarda em pó nos potes - nem pepino e tomate esfarelaram, está tudo bem !!! É verdade que a capa é de polietileno.

[ukka]

ukka, e também repolho ... Minha mãe fazia repolho, maçã no esmalte. baldes. Agora ele não se lembra de mais nada. Mas me lembro como, em uma noite escura de inverno, eles me mandaram, aos 14 anos, para um baile de cavala salgada (eu acho). Bem, ela também estava no balde. Está escuro na varanda, sou um covarde, levantei a tampa ... e do balde um brilho verde claro Ai, horror! como eu voei de lá! não sabia que comida podia brilhar.

Bidna ditina ...

[História]

História, mas imagine se você não fosse mandado para a varanda, mas para a mesma adega. Aaaaa ...

Bidna ditina ...

Sim.

Quando eu era criança, gostava de mergulhar na adega para comprar ameixas e maçãs encharcadas, irmãos e noras - para pepinos e melancias ...
Bem, pelo menos o peixe não foi salgado ...

Quando eu era criança, gostava de mergulhar na adega para comprar ameixas e maçãs encharcadas, irmãos e noras - para pepinos e melancias ...

Ameixas em conserva? E eu não tentei isso. Provavelmente delicioso ...
Não gostei das melancias. Tentei uma vez com minha sogra.

Bem, pelo menos o peixe não foi salgado ...

Ameixas em conserva? E eu não tentei isso. Provavelmente delicioso ...
Não gostei das melancias. Tentei uma vez com minha sogra.

As ameixas são muito gostosas, aí quando eu era casado eu fazia num balde de esmalte, guardado em uma adega ... Em algum lugar do fórum vi uma receita, vou olhar, vou dar um link ... Ou soprar Vou pegar o livro do meu irmão "Home Canning" dos anos 60 ...
Eu também não gostava de melancia ... E minhas noras, elas queriam isso na minha infância ... Os irmãos se casaram, logo apareceram sobrinhos depois de comerem melancias ...

[ukka]

Citação: BlackHairedGirl em 11 de agosto. 2011, 23:29
Bem, diga-me, alguém pode conservar tomates em conserva assim? Não exploda? Alguém já experimentou? Eu realmente quero tomates em conserva enlatados ...

Relato - despejei com salmoura fervida após acidificação com adição de sementes de mostarda, e também despejei mostarda em pó nos potes - nem pepino e tomate esfarelaram, está tudo bem !!! É verdade que a capa é de polietileno.

ukka Olchik, obrigado por compartilhar sua experiência. No próximo verão vou tentar fazer isso e enrolar sob a tampa. Aqui, também interessado em ameixas embebidas. Aqui está uma escavadeira zhezh, você poderia ter encharcado como tomates - eu não pensei nisso. E deliciosa, provavelmente ...

Boa noite. Também fiz pepinos de acordo com a sua receita, muito saborosos e crocantes. Mas o meu disse que o sal é muito, talvez eu exagerei com sal, não me lembro mais. Agora sempre farei isso, mas, provavelmente, adicionarei menos sal. Obrigado pela receita.

[ksyushik]

Mas o meu disse que o sal é muito, talvez eu exagerei com sal, não me lembro mais.

ksyushik, tente drenar 1/3 da salmoura da jarra em que os pepinos estão enrolados e encha novamente a jarra com água fria. Ou seja, substitua 1/3 da salmoura por água pura. Deixe os pepinos repousarem assim por dois dias e o sabor melhorará significativamente.

[Zhivchik]

Zhivchik
Muito obrigado, (y) irei agora e irei

[Ksyushik]

Ksyushik, você verá por si mesmo a quantidade de salmoura a ser substituída. Depende do sabor dos seus pepinos. Para mim, meus pepinos são muito termonucleares. Para que eu possa comê-los normalmente, despejo 1/2 barra de salmoura e adiciono água. Mas a irmã do meu marido está imediatamente longe dos meus pepinos em salmoura comum. Portanto, tudo depende das suas preferências de gosto.

Tatyana, bem, acho que também tenho termonucleares. Comi um pepino às 16h00 - já bebi um litro de água. Mas enquanto eu drenei 250 de salmoura e adicionei a mesma quantidade de água, talvez mais precise ser drenado ...
Você precisa mantê-lo aquecido ou frio?

Mas enquanto eu drenei 250 de salmoura e adicionei a mesma quantidade de água, talvez mais precise ser drenado ...
Você precisa mantê-lo aquecido ou frio?

Sinta-se à vontade para drenar quase metade da lata de salmoura e coloque água fria na geladeira.

Obrigado!!!

Mas me lembro como, em uma noite escura de inverno, eles me mandaram, aos 14 anos, para um baile de cavala salgada (eu acho). Bem, ela também estava no balde. Está escuro na varanda, sou um covarde, levantei a tampa ... e do balde um brilho verde claro Ai, horror! como eu voei de lá! não sabia que comida podia brilhar.

Oh, por que eles brilham? Eu ficaria com medo agora

E para mim o sal é o certo! E minha sogra ainda encharca com água por algumas horas / dias o número necessário de pepinos, o sal deixa muito bem.

[RybkA]

RybkA , Eu acho que o fósforo.

[RybkA]

RybkAclaro que é fósforo.
Em geral, me pergunto por que nosso conto de fadas não brilhou. Ela também tinha um balde inteiro de cavala salgada na varanda. Eu iria comê-lo completamente.

Fiz pepinos no ano passado. Atordoado! Costumava fazer só conservas, porque não tem adega, guardo na despensa. Agora esta é minha receita favorita. No final, foi adicionada 1 colher de chá de vinagre. Delicioso, o vinagre não se sente, mas termonuclear e picante são, apenas classe!
Este ano, pretendo fazer isso também.

No final, foi adicionada 1 colher de chá de vinagre.

Por que vinagre?

Por que vinagre?

Deve ser mantido sem adega, conforme aqui recomendado.

Deve ser mantido sem adega, conforme aqui recomendado.

Claro. Não sei quem aconselhou (não quero reler todo o tópico), mas direi que minha mãe e minha irmã têm feito pepinos assim durante toda a vida. E minha irmã mora em um apartamento comum, ou seja, não tem adega. E nenhuma lata jamais explodiu.

Claro. Não sei quem aconselhou (não quero reler todo o tópico), mas direi que minha mãe e minha irmã têm feito pepinos assim durante toda a vida. E minha irmã mora em um apartamento comum, ou seja, não tem adega. E nenhuma lata jamais explodiu.

Eu aconselhei isso, porque eu mesmo faço. Com certeza, uma colher de chá de clima em um ambiente ácido de pepinos fermentados não parece ter gosto, mas como conservante, com certeza fará seu trabalho. Eu tenho essas latas há dois ou três anos, ficam facilmente nas prateleiras dos fundos, elas nunca explodiram.E todo ano eu torço latas de 30 latas de 3 litros. Não sei, talvez não seja necessário, mas fico mais tranquilo assim.
Meninas, aqui alguém escreveu que híbridos não são adequados para fiar ... Não acredito, porque eu mesmo só faço híbridos. A colheita é excelente, sem amargor e tenho-a tão fofa no calor e em conserva e salgada. Eu simplesmente não levo sementes para lugar nenhum, apenas de vendedores oficiais. Eu amo as sementes da empresa "Semko" nunca falharam. Boa sorte a todos nesta temporada!

Noz, e para o que precisa mais um litro de água e 2 litros. sal, porque o sal já está aí.

Zhannochka, leia minha resposta # 36 na segunda página, eu expliquei lá porque você precisa adicionar água e sal

Sim, obrigado. Em princípio, o mesmo que na reviravolta usual, apenas no caso de de repente não ser suficiente. Ah, isso não é atenção, eu li em um lugar e esqueci em outro.

Este ano fiz esses pepinos novamente. Eu mal encontrei malipuski caseiro ... Pepinos subiram de preço e no mercado todos os pepinos são macios, embora não crescidos demais. Fique de pé enquanto borbulha. Enchei mostarda e casca de carvalho (guardo no meu apartamento). Vou relatar sobre o vôo seguinte.
Agora um relato sobre o ano passado ... E os pepinos e os tomates sobreviveram normalmente, na primavera ainda estava crocante, mas não chegaram ao verão ... quase salgado .... Restavam apenas 2 garrafas de tomate , Não me atrevi a deixá-los no verão, esfreguei na peneira e passei no borscht.
Sim, mais ... Meninas, quero compartilhar - sempre coloco folhas de hortelã com endro e raiz-forte - o aroma é simplesmente matador! Só não é pimenta, mas com folhas grandes, ela cresce na minha panela.
E ainda assim - então nunca encontrei a receita para ameixas embebidas ...

Eu costumava usar essa receita também para fermentar pepinos, mas agora eles sugeriram a receita ainda mais fácil e também é muito saborosa e bem guardada. Para cada litro de água 75g. sal. A garrafa tem cerca de 1,5 litros. a água é obtida.Eu imediatamente despejo em salmoura fria e no frio (eu tenho um porão). Você não precisa ferver nada

Têm apenas gosto salgado ou azedo, como os de barril?

Acontece azedo, como barril

Exatamente. O pepino deve ser coberto com espinhas.

Mais folhas de carvalho. Aqui.

Tanya, respeito e respeito pelas tuas folhas de carvalho !!! Eu fiz uma experiência este ano, não adicionei raiz-forte de todo. Esta é uma CANÇÃO !!! Além disso, meu rábano não cresce nem um pouco, vou estuprar toda a aldeia até conseguir. E agora estou em um cavalo. Obrigado

[Tanyushka]

Tanya, respeito e respeito pelas folhas de carvalho !!! Eu fiz uma experiência este ano, não adicionei raiz-forte de todo. Esta é uma CANÇÃO !!!

Tanyushka, verdade? Bem, se também há uma música, então aqui está:

[Porca]

Porca, fez uma garrafa de seus pepinos para testar, abriu bem, muito gostoso

Fico feliz que você esteja satisfeito. Coma para a sua saúde, e no próximo ano faça vinte latas para fazer testes e você vai comer pepinos durante todo o inverno

Fico feliz que você esteja satisfeito. Coma para a sua saúde, e no próximo ano faça vinte latas para fazer testes e você vai comer pepinos durante todo o inverno

Com certeza, não menos que 20 !!! O principal é plantar pepinos bons, caso contrário, teremos uma cabana de verão no primeiro ano, então ainda não estou orientado para as variedades.

[porca]

porca Irina. Obrigado pela deliciosa receita de pepino. Estou fazendo o segundo ano. Na primeira, misturei todas as receitas (tia Margita, Kroshin, etc.) Ela mesma sempre jogava água fria no porão. Decidi experimentar receitas diferentes. O que deu errado este ano? Não entendo. Em geral, fiz 2 latas de dois litros de acordo com essa receita, apenas 15. Fiz à noite. Depois de um dia e meio, o cheiro em uma das jarras não era muito bom. Em geral, no sábado de manhã (fermentado por 2 dias 8 horas) tirei tudo, um terço dos pepinos está escorregadio e podre, o esqueleto permaneceu e a ponta estava intacta. Na segunda lata, apareceu o mesmo cheiro, quase imperceptível. Resolvi jogar fora os podres, enxágue os inteiros do fundo, despeje água fresca fervente com temperos e mostarda e 1 colher de sopa. eu. sal, pasteurizar e 2 dec. colheres de sopa de vinagre sob a tampa. Eu enrolei. Virado. Embrulhado. Vou ver como eles estão. Não coloquei o alho da segunda vez, da primeira vez foi só um cravo. Temperos como de costume - folhas de rábano, cerejas, groselhas, endro, pimenta, folha de lavrushka. Preenchidos com água fervente são fermentados normalmente (receita Kroshin). E aqueles inundados com água fria se deterioram. O que poderia ter dado errado? Gosto da receita, quero descobrir. Bancos de sabonete com refrigerante e pasteurizado. Tirei a espuma. Eles começaram a se deteriorar de cima. Aliás, quebrei meio salgado só. Talvez por causa do calor? As casas têm 32 graus.

Bem, claro, por causa do calor, com o calor que está agora procuro não salgar, ou coloco as latinhas no porão na hora, aí tiro na hora de enrolar. É verdade, parei de rolar desde o ano passado - fecho sob as tampas de sempre.