Pão de trigo com grão integral, centeio na massa e malte creme

Tatyan, e isso é adequado, é verdade para a carne está posicionada

E outra pergunta: em que estágio você insere no pão?

Que assim seja. Para pão, você precisa ter um indicador de 94-98 * C. Coloco no pão, quando a crosta está assada, o pão está assado e a migalha pode segurar com calma a sonda de temperatura. Se a massa ainda estiver úmida, a sonda cairá e danificará a massa, o sulco ficará. Com o tempo, isso leva cerca de 25-35 minutos desde o início do cozimento.

Continuo a assar meus pães favoritos regularmente. Compartilho: para um esquema de cores particularmente escuro, uso chicória fortemente fermentada. O aroma não interfere em nada, e a cor é o verdadeiro pão de creme. E como estou em casa ou na dacha, adaptei para mantê-lo cortado e colocar em um recipiente no freezer. Descongelado não é pior do que fresco. Se está apenas na embalagem, ainda não é a mesma, a diferença é palpável.

Nadya, há chicória instantânea à venda em sacos e latas - muito conveniente, fermentada rapidamente, dissolve-se na água.
E há chicória líquida, em pequenos potes - um líquido espesso.

Tanyusha, obrigado. Eu gosto da pegajosa na jarra. Acontece que há muitas coisas naturais em casa - tudo em cubos. Então eu uso.

[Admin]

Admin, bom Dia

de acordo com a sua receita, cozinhei o pão de acordo com a sua receita (((ele não cresceu e por dentro estava úmido e cozido na panificadora. provavelmente muito líquido ?? hoje vou assar no forno

[Admin]

Admin, bom Dia

de acordo com a sua receita, cozinhei pão de acordo com a sua receita (((ele não cresceu e por dentro estava úmido e assado na panificadora. provavelmente muito líquido ?? hoje vou assar

Leia atentamente minhas recomendações para pão e folhas de chá, inclusive veja a foto - tudo é mostrado claramente
Pão de malte fica muito bom, a massa cresce bem, só dá tempo de correr atrás para que não escorra
E observe o equilíbrio entre farinha e líquido!

[Admin]

Admin, e quanto tempo para assar no forno ??? Eu fui para a segunda corrida

Acendemos o aquecimento do forno a 200 ° C, assim que o forno atinge a temperatura definida, reduzimos para 180 ° C, a cozedura está em curso.

Até que a temperatura dentro do pão alcance 94-96 * C, usamos uma sonda de temperatura
Termômetros, sondas de temperatura de forno

Acendemos o aquecimento do forno a 200 * C, assim que o forno atinge a temperatura programada, reduzimos para 180 * C, a cozedura está em curso.

Até que a temperatura dentro do pão alcance 94-96 * C, usamos uma sonda de temperatura
Termômetros, sondas de temperatura de forno

sim eu não tenho uma sonda de temperatura ((é por isso que eu pergunto

sim eu não tenho uma sonda de temperatura ((é por isso que eu pergunto

Então é muito difícil controlar. E a lasca não dá um resultado preciso, a migalha ainda pode estar mal cozida
Eu nunca olho para as horas e não posso dizer exatamente quanto é necessário - pode ser completamente diferente e depende de muitos motivos, do teor de umidade da massa e assim por diante.

aqui está o meu pão antiquado, coloquei um pouco mais de farinha do que de acordo com a receita desta vez e foi o que aconteceu


o pão é delicioso

[Anya]

Anya, pão muito bom acabou, com um bom telhado!
Aparentemente, ainda é preciso "sofrer" para amolecer a migalha, então fica ainda mais saborosa. Ainda assim, o alto teor de farelo afeta a consistência do pão, principalmente se for frito, fica ainda mais seco e pega em ainda mais líquido. Mas fica melhor com pão frito

Trabalhamos mais longe, JOVEM!

E certifique-se de comprar uma sonda de temperatura! Adivinhar com assados ​​e não secar o pão

Este pão, ao que parece, muitas vezes é impossível de assar. Permito-me um pedaço por dia (escondo vários de uma vez), e homens - como um marido, que os netos simplesmente se sentem à mesa e o esmaguem até acabar. E então eles ficam ansiosos para a próxima festa do pão! Milagres, quem diria no meu passado, vida de "padeiro", que centeio pode ser tão delicioso! Ao autor, bravo, bravo, bravo!

[Nadyusha]

Sim, Nadyusha - este é o pão que você deseja comer e comer constantemente. Perigoso, comestível alto
Estou muito feliz em ouvir de você tal resposta, ainda há muitos, muitos selos para a saúde

Obrigado, querido Tanyusha, e desejo-lhe bem e saúde!

Contei a receita para 300 gr. farinha de centeio. Agora, apenas 5 pães de uma vez - caso contrário, você não vai conseguir!

[Nadyusha]

Nadyusha, uma excelente solução - cada um tem um pedaço de pão, e não olhe para o seu vizinho, você não vai conseguir mais
Muito bem, BRAVO!

Observando a etiqueta do fórum - corte após esfriar.

[Nadyusha]

Nadyusha - mortalidade completa! Migalha muito delicada, malha
BEM FEITO!!!

[Admin]

Admin, Tanyusha, direi imediatamente obrigado pelo pão.
Não esperava que com farinha pesada ficasse tão arejado e delicado. Assim que o pão esfriou, cortei um pedaço e comi, mergulhando em óleo vegetal salgado. Para mim, este é o maior prazer.

[Sveta]

Sveta, Estou muito feliz que você gostou do pão
Ele tem um gosto enorme de preto, dá para comer muito, muito

Bom Dia! Admin, gostei muito dessa receita, quero experimentar no final de semana. Mas meu marido não gosta de cominho ou coentro, eu não sei sobre anis e erva-doce, provavelmente ele também não vai gostar. Você acha que a falta de temperos afetará muito o sabor do pão?

Não afetará o sabor do pão de centeio em si, mas não será picante.
É como Borodinsky sem especiarias - apenas pão de centeio irreconhecível

Você pode escolher outras especiarias.

É o marido de Borodino quem não reconhece)))) Obrigado, vou tentar, depois cancela)