Bolo "Tropicanka"

Mais uma vez agradeço a receita. Que bolo maravilhoso. Feito para uma amiga no aniversário dela.


Todos adoraram o bolo. Em primeiro lugar, levantando-se da mesa, os convidados dirigiram-se ao computador para que eu imprimisse a receita.

Alain !! Isso é tão bonito!! E que tipo de fita é tão verde?

Fita de papel para encadernar flores, mas foi assim que usei.

A parede lateral é mais precisa. Já fiz bolos anteriores com metades de maçã, mas isso é mais confuso, embora mais bonito.

E quais são as maçãs processadas para não escurecerem?

Gelatina grossa de arag, não tinha gelatina em mãos, então fiz xarope de cozimento para 200 ml de água + 100 g de açúcar + 0,5 c. ágar. Passei o bolo por cima com a mesma calda, todas as cores ficaram perfeitamente preservadas e a fruta não escorreu. Colocou erroneamente - mergulhei as frutas na calda e imediatamente coloquei fora, e então piquei finamente todas as sobras e fiz uma salada de geléia de frutas com as sobras.

Olá! Não encontro receita de creme de leite modificado no link, por algum motivo, não está aí, ajuda!

Olá! Não encontro receita de creme de leite modificado no link, por algum motivo, não está aí, ajuda!

veja sob o spoiler

esta quantidade é suficiente para apenas 1 porção de éclairs. eles podem ser usados ​​para decorar e revestir bolos.

2 pilhas leite (210ml + 210ml)
2 ovos (120g)
3 colheres de sopa. eu. farinha (45g)
1 pilha. açúcar (200g)
250 g de manteiga 82% de gordura
1 colher de chá conhaque
Essência de baunilha

3 colheres de sopa. eu. farinha, 1 pilha. misture o leite e 2 ovos.

1 pilha. combine leite com 1 pilha. açúcar em uma panela e leve para ferver lentamente.

Despeje a mistura de ovo em xarope de leite fervente com açúcar e leve para ferver, mexendo sempre. desligue e, sem parar de mexer, esfrie a 21 ° C.

Bata a manteiga, despeje a calda em porções, mexendo bem após cada adição. aromatizar 1 colher de chá. conhaque e algumas gotas de essência de baunilha.

agora uma foto do processo.

esta é a ferramenta mais importante na preparação de tal creme Merry

🔗

para combinar farinha, leite e ovos, fazemos o seguinte:
coloque toda a farinha em uma tigela pequena. despeje um pouco de leite (30-40 ml) nele
e mexa com uma vassoura

🔗

despeje um pouco mais de leite (ml 40) e mexa até ficar homogêneo

🔗

agora vamos levar os ovos, mexa, despeje todo o leite e mexa novamente até ficar homogêneo

🔗

tudo isso pode ser feito com um mixer em baixa velocidade.

o açúcar e o xarope de leite estão fervendo. mexa antes de ferver, para que o açúcar não queime

🔗

despeje nossa mistura de ovo-leite-farinha nele e mexendo sempre com uma vassoura, espere ferver. Mexa bem com um batedor no fundo para não queimar. a mistura começará a engrossar e ferver, assim

🔗

retire imediatamente do fogo e coloque em água fria para esfriar. mexa periodicamente com a mesma vassoura. se decorar o bolo com natas pelos bocais, é melhor coar as natas numa peneira fina, de possíveis pedaços queimados e não misturados, para que os bocais não entupam.

a mistura resfriada é assim

🔗

Bata a manteiga por 5 minutos em uma tigela grande
adicione a mistura resfriada ao óleo. no início, você pode adicionar muito, mas no final - com cuidado, 2 º. l., caso contrário, o creme pode partir. o óleo pode ser diferente.

🔗

depois de adicionar cada porção da mistura, mexa bem para que o creme fique fosco, para que não haja brilho da mistura não misturada
em seguida, bata por 5 minutos em alta velocidade - a massa ficará mais espessa e mais densa, mais brilhante. no final da batida, aromatizado com conhaque e baunilha.

se, durante o processo de batimento, o creme rachou, virou grãos - pegue um pedaço de 50 g de manteiga bem amolecida (não da geladeira, a fria não interfere no creme), jogue em uma tigela de creme de leite e bata novamente. o creme vai sair novamente.

quando bato as natas, certifique-se de deixar 50-100 gramas de manteiga em um pires sobre a mesa, só para caso precisar.

se depois de decorar o bolo ainda tiver creme por usar, pode guardá-lo por 2 dias na geladeira ou congelá-lo completamente até a próxima ocasião. é armazenado no freezer por vários meses. colocar em um saco plástico, embrulhar bem (é melhor, é claro, em um saco selado especial, mas eu guardo em sacos plásticos comuns). quando você precisa de um creme, tiramos os freezers deles, colocamos em uma tigela e descongelamos em temperatura ambiente ou na geladeira durante a noite, e depois em temperatura ambiente. quando o creme estiver na sala T, bata um pouco. o creme deve necessariamente aquecer até o quarto T, porque se o creme ainda estiver frio vai se partir, ser arrancado dos grãos. não se preocupe - esperamos até que aqueça e batemos novamente. e recebemos nosso creme maravilhoso

veja sob o spoiler

esta quantidade é suficiente para apenas 1 porção de éclairs. eles podem ser usados ​​para decorar e revestir bolos.

2 pilhas leite (210ml + 210ml)
2 ovos (120g)
3 colheres de sopa. eu. farinha (45g)
1 pilha. açúcar (200g)
250 g de manteiga 82% de gordura
1 colher de chá conhaque
Essência de baunilha

3 colheres de sopa. eu. farinha, 1 pilha. misture o leite e 2 ovos.

1 pilha. combine leite com 1 pilha. açúcar em uma panela e leve para ferver lentamente.

Despeje a mistura de ovo em xarope de leite fervente com açúcar e leve para ferver, mexendo sempre. desligue e, sem parar de mexer, esfrie a 21 ° C.

Bata a manteiga, despeje a calda em porções, mexendo bem após cada adição. aromatizar 1 colher de chá. conhaque e algumas gotas de essência de baunilha.

agora uma foto do processo.

esta é a ferramenta mais importante na preparação de tal creme Merry

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para combinar farinha, leite e ovos, fazemos o seguinte:
coloque toda a farinha em uma tigela pequena. despeje um pouco de leite (30-40 ml) nele
e mexa com uma vassoura

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despeje um pouco mais de leite (ml 40) e mexa até ficar homogêneo

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agora vamos levar os ovos, mexa, despeje todo o leite e mexa novamente até ficar homogêneo

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tudo isso pode ser feito com um mixer em baixa velocidade.

o açúcar e o xarope de leite estão fervendo. mexa antes de ferver, para que o açúcar não queime

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despeje nossa mistura de ovo-leite-farinha nele e mexendo sempre com uma vassoura, espere ferver. Mexa bem com um batedor no fundo para não queimar. a mistura começará a engrossar e ferver, assim

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retire imediatamente do fogo e coloque em água fria para esfriar. mexa periodicamente com a mesma vassoura. se decorar o bolo com natas pelos bocais, é melhor coar as natas numa peneira fina, de possíveis pedaços queimados e não misturados, para que os bocais não entupam.

a mistura resfriada é assim

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Bata a manteiga por 5 minutos em uma tigela grande
adicione a mistura resfriada ao óleo. no início, você pode adicionar muito, mas no final - com cuidado, 2 º. l., caso contrário, o creme pode partir. o óleo pode ser diferente.

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depois de adicionar cada porção da mistura, mexa bem para que o creme fique fosco, para que não haja brilho da mistura não misturada
em seguida, bata por 5 minutos em alta velocidade - a massa ficará mais espessa e mais densa, mais brilhante. no final da batida, aromatizado com conhaque e baunilha.

se, durante o processo de batimento, o creme rachou, virou grãos - pegue um pedaço de 50 g de manteiga bem amolecida (não da geladeira, a fria não interfere no creme), jogue em uma tigela de creme de leite e bata novamente. o creme vai sair novamente.

quando bato as natas, certifique-se de deixar 50-100 gramas de manteiga em um pires sobre a mesa, só para caso precisar.

se depois de decorar o bolo você ainda tiver creme por usar, pode guardá-lo por 2 dias na geladeira ou congelá-lo completamente até a próxima ocasião. é armazenado no freezer por vários meses. colocar em um saco plástico, embrulhar bem (é melhor, é claro, em um saco selado especial, mas eu guardo em sacos plásticos comuns). quando precisar de um creme, retire os freezers, coloque em uma tigela e descongele na sala T ou na geladeira durante a noite e depois em temperatura ambiente.quando o creme estiver na sala T, bata um pouco. o creme deve necessariamente aquecer até o quarto T, porque se o creme ainda estiver frio vai se partir, ser arrancado dos grãos. não se preocupe - esperamos até que aqueça e batemos novamente. e recebemos nosso creme maravilhoso

obrigado!

Muito obrigado pela receita, acabei de me apaixonar por esse bolo, tão leve e arejado. Fotos do meu primeiro bolo, as subsequentes ficaram melhores.

Olá! Muito obrigado por um bolo tão delicioso. Delicioso, é mal dito. O bolo é incrível, incrível, tive que afastar minha família para que as mães ganhassem pelo menos um pedaço. Eu vou fazer isso mais de uma vez.

[amante]

No dia 10 de julho, fizemos um casamento de porcelana e, dois meses depois, decidimos que esse bolo estaria na mesa com certeza. Fiz tudo de acordo com a receita, conforme o esperado, menos o creme de leite. Bem, por algum motivo, estava na minha cabeça aquele creme azedo cremoso batido com açúcar. Comprei creme de leite excelente. Ela chicoteou simplesmente linda. Além disso, sobrou um pouco de creme do tênis arejado (leite condensado + manteiga) e acrescentei. Então, meu marido me distraiu e o creme foi interrompido e começou a se separar em óleo e soro. amante sobre ressuscitação. O ressuscitador acabou por ser legal da minha parte. Apenas o conhaque esqueci de adicionar, embora a garrafa estivesse na frente dos meus olhos. O creme acabou não bastando, não deu para os lados, mas não deu tempo para um novo. Nada, ninguém sequer latiu sobre isso. Das frutas tenho banana, kiwi, groselha, maçãs, framboesas, morangos e morangos silvestres.
Em geral, muito obrigado a Svetlana por mostrar este bolo em seu site, e Tia bese por trazê-lo para o nosso

O bolo é simplesmente magnífico com a combinação do sabor da massa, das natas e de um caleidoscópio de frkuts-berries

[Tia Besya]

Tia Besya, Vim muito grato pela receita do Tropicanka!

Há quanto tempo eu sonhava em fazer este bolo e ainda não conseguia me recompor, afinar,foi assustador começar!
Mas eu decidi por mim mesma, não há outro lugar para puxar, para o aniversário do nosso casamento eu irei criar com certeza!
E aqui está ele! Consegui ... e em vão fiquei com medo: - \ o mais difícil para mim foi construir layout desenho de células. E não só porque era cega, mas simplesmente não conseguia encontrar uma bússola elementar e uma régua em casa (é isso que significa há muito tempo não há escolares em casa). O círculo foi circundado por uma esteira de silicone de 25 cm de diâmetro. E então, com a ajuda da roleta do marido, ela desenhava.

Existem 6 treliças. Ela colocou o bolo em um pão de ló. O creme deu uma porção dupla e foi o suficiente para mim um tule-em-tule para uma camada e revestimento. E então nas laterais eu misturei com restos de um bolo de biscoito. Não havia creme suficiente para decorar e eu não me esforcei muito)) Nunca aprendi a trabalhar com acessórios ... Tentei plantar estrelas nas bordas, descobri minas de cachorro outeiros incompreensíveis ... bem, eu cuspi neste negócio, apenas coloquei a fruta. A fruta foi mergulhada em uma gelatina de limão ligeiramente diluída antes de ser colocada. E lá de cima ela já estava servindo com recheio de bolo.
O bolo pesava mais de 3,6kg. a altura é quase 9cm (adicionei uma medida para 2 fotos).
Os meus andam em círculos, vamos cortar, eles não querem esperar a noite!

Nelya para ficar chocada !!! Beleza e tão bacana! Cabeça de despejo

Alena, bem, apenas abaixe a cabeça e tome cuidado! Até na foto você pode ver como ranho pendurar geléia escorreu sobre o creme ... precisa ser removida de alguma forma

Encontrar erro !!! Achei que você desenhasse listras especialmente para a beleza! : crazy: Você divulga segredos direto! Tudo é bom!

Meninas, a massa do bolo está seca ou não? E então eu aparentemente não dei certo, já estamos na geladeira há um dia, e os lados manchados estão todos duros, se você tentar com a unha. O bolo não é feito sob medida, mas ainda assim será meu primeiro presente, como de uma sogra para um genro na República Democrática do Congo. )) Gostaria de entender que coloquei as tranças no forno ou deveria?

A massa deve ser a mesma dos pastéis Eclair. Frágil o suficiente, talvez superexposto, pode ser corrigido com um creme mais líquido para que haja algo a ser absorvido. Este bolo tem bastante suco de fruta, é só esperar mais um pouco e deixar de molho.

Ilona, ​​o creme e a massa da fruta já devem ficar macios durante esse tempo. É verdade que se eu colocasse imediatamente na geladeira e o creme congelasse, a massa não teria tempo de molhar. Se possível, cubra com papel alumínio. Ele deve amolecer.

Eh, o problema provavelmente é que eu fazia as raladas muito frequentes, e as bagas estavam congeladas, drenei o suco e acrescentei amido, fiquei com medo que saísse de baixo da aroeira e aparentemente aqui perdi
Então vou assar de novo para ganhar! só da próxima vez, e assim será, deixo na mesa até amanhã

Exatamente, há um erro. Amido excessivo. E coloquei morangos e cerejas congelados direto, sem descongelar. Gradualmente descongela-se no bolo e o sumo é absorvido.

Bem ... agora eles vão mascar biscoitos, já que não chego ao DR - estou trabalhando. Embora eu não veja a vergonha. Ainda não sei se o bolo chegou intacto, meu filho diz que sua tia voou para dentro da caixa na rua. Espero que nada tenha acontecido.

[na rua minha tia voou]

Bem ... agora eles vão mascar biscoitos, já que não chego ao DR - estou trabalhando. Embora eu não veja vergonha. Ainda não sei se o bolo chegou inteiro, meu filho diz que tá na caixa na rua minha tia voou... Espero que nada tenha acontecido.

Agora certamente não será um biscoito. Provavelmente um pão de gengibre

[Tia Besya]

Tia Besya, obrigado pela receita do bolo original !!!
Na terça o meu filho faz aniversário, hoje eu faço bolos, como dizem, "O primeiro foi" ... no forno

Ainda assim, gostaria de encontrar uma decoração infantil, senão comemorar 3 anos, mas não tenho ideias bacanas de frutas, encontrei apenas uma palmeira feita de banana e tangerina e kiwi (uva) na rede, mas a palmeira pertence para os trópicos

Ontem preparei este bolo para o meu primeiro ano. Muito leve, verão, infantil

O design, claro, deixa muito a desejar Mas o sabor é mágico! E o mais importante, uma ótima opção para enfiar frutas em uma criança



Mas o corte é muito apetitoso:

[Lagarto]

Lagarto, oh que bolo brilhante e alegre acabou !!! Um jovem estudante deve dar cinco mais!

Lydia, que tipo de fruta você escolheu para o bolo? Você usou frutas congeladas? e eu vejo o primeiro bolo - um biscoito?

Meninas, comam para ter saúde e alimente-se, mime seus parentes! Ele também é um dos meus favoritos na minha família!

E não vou tentar com frutas congeladas. No inverno, você não encontrará novos e normais.

[Pten4ik]

Pten4ik, obrigado

Melhor em você, ok?

E o bolo contém as mesmas frutas da foto: um pêssego, uva sem grainha, uma laranja e também uma banana e cerejas - recém congeladas. O bolo de fundo é um biscoito, isso é da série "comemos com a gente" - um biscoito assado e cortado em bolinhos colocados no congelador, retirado e "espalhado" por baixo do bolo. E os próprios bolos de acordo com a receita resultaram apenas 3. E a porção do creme foi o suficiente para mim. A única coisa que lamento é não ter pesado. E assim está tudo super !!!

E assim está tudo super !!!

Eu concordo totalmente - o bolo é excelente. De longe meu favorito.
Mais uma vez - obrigado pela receita

[Tia Besya]

Tia Besya, obrigado, vamos tentar amanhã!

Melhor em você, ok?

E o bolo contém as mesmas frutas da foto: um pêssego, uva sem grainha, uma laranja e também uma banana e cerejas - recém congeladas. O bolo de fundo é um biscoito, isso é da série "comemos com a gente" - um biscoito assado e cortado em bolinhos ficava no freezer, tirava e "espalhava" por baixo do bolo. E os próprios bolos de acordo com a receita resultaram apenas 3. E a porção do creme foi o suficiente para mim. A única coisa que lamento é não ter pesado. E assim está tudo super !!!

Sim, obrigado! Também tenho cerejas congeladas, embora um pouco, mas em cada pedaço deve haver um pedaço)))))

Eu irei com um relatório amanhã

[Tia Besya]

Tia Besya-Lenochka, pegue o relatório

Bolo delicioso

[Tia Besya]

Tia Besya-Lenochka, pegue o relatório
Bolo delicioso

Alena, um bolo tão ensolarado e maravilhoso. Diga-me, o creme está na receita ou é outra? Muito parecido com chantilly.

Alena, um bolo tão ensolarado e maravilhoso. Diga-me, o creme está na receita ou é outra? Muito parecido com chantilly.

Obrigado! Prescrição dentro, merengue molhado por cima

[Leka_s]

Leka_s, belas ! Eu também quero um merengue molhado!

[Tia Besya]

Bem, estou com um relatório


Delicada, gostosa, interessante!

Não sou especialista em bolos, mas funcionou bem pela primeira vez! Da próxima vez, farei os bolos mais grossos e adicionarei mais frutas vermelhas. Desta vez, o bolo ficou muito tenro e calmamente doce, e a julgar pelo nome e desejo pessoal, deveria haver uma profusão de paladar

Digo com confiança que repetirei o bolo muitas vezes! Muito obrigado Tia Besya!

Bem, meninas, que bom sujeito vocês são! Os bolos de base muito bonitos são tão uniformes !!

Lenochka, e eu quero te agradecer por este gostoso, embora eu tenha feito um bolo no verão passado na RD, meu filho, mas hoje eles pediram um bolo com frutas, é obrigatório, a primeira coisa que vem à mente - Tropicanka Nós concordou e estou incrivelmente feliz, então em breve farei um relatório, e este é meu primeiro Tropicana com um design malsucedido em forma de barril, mas comemos tudo antes do último ovo

Para sua saúde !!!

Tia Besechka !!! Obrigado!!! Assado, já cortado. Gostoso!!!!
Boas Festas !!! Feliz Ano Novo!!!

Helen, coloquei a receita nos favoritos há muito tempo, mas acabei de ver hoje E não me canso - quero assar, mas até agora está quase inteira com NG! Definitivamente vou assar. Tentei repetir eu mesma, coloquei palitos finos, mas ainda assim é uma ideia super !!!
Muito obrigado!

Vim com relato e gratidão! Tia Besya obrigada pela receita!
Assei 1,5 porções, resultou 6 bolos com diâmetro de 26 cm, usei 5, dei um para a criança como volante comestível. Frutas - banana, laranja, abacaxi em lata, kiwi, cerejas congeladas e mirtilo. Não desenhei um estêncil, espremi a massa imediatamente em uma esteira de silicone, há círculos de marcação de diâmetros diferentes. Eu fiz as células do primeiro bolo um pouco grandes, então acabou sendo um excelente volante. O primeiro biscuit-cake de dois ovos. Todo mundo adorou!
Não julgue estritamente com frutas pela primeira vez.

Feliz Ano Novo queridas meninas !! Que o ano tenha tanto sucesso quanto esta receita !!

Fiz este bolo para o trabalho. A primeira reação - por que precisamos de um bolo? Sim, depois desse lanche e de tudo mais, quem vai comer? E o bolo é enorme, serão 3-3,5 quilos. Ha, duas vezes. Eu sabia que essa receita particular, mas depois do banquete, iria com um estrondo. Eles comeram cada pedaço e pediram mais.

Obrigado novamente por uma ótima receita.

Aliás, o bolo de ano novo já acabou, agora estou fazendo bolos para a Tropikanka

Quantas frutas não são nada? Aproximadamente: Papai Noel: Qual é o peso de um bolo por porção?

Opa ... não pesava sem aroeira. E nem tudo que foi assado no bolo foi incluído (ainda estava no prato. E também não me lembro quantas porções eu peguei, parece 2. E o bolo acabou tendo cerca de 6 kg (com aroeira e o que tem no prato). As frutas são muitas pequenas, porque você precisa colocar tudo em cada célula. Talvez alguém daqueles que anote cada passo, lhe diga? Um bolo de peso pesado.

[geisika]

geisika... quantas frutas eu não direi, sempre a olho, para fechar todas as redes, creme ou creme de leite, ou creme de leite e coalhada. Acontece na região de 3 kg (sem decoração)

E eu vim com um relatório) o bolo está ótimo! Eu adoro eclairs, mas aqui está um bolo choux - bem, só uma música! quando jogo as fotos, vou mostrar o corte, embora a foto não tenha ficado muito boa, mas o gosto é de uma bomba! tão tenro, com uma fruta azeda, derretia bem na boca))) Comi dois pedaços pesados ​​sem olhar))) Fiz creme cremoso, e frutas, banana, abacaxi, laranja e framboesa. Topo e fundo - bolos de biscoito (colocaram no freezer, decidiram usar) Pekla assim mesmo, sem motivo, foi visitá-lo. Eu gostei de todos, sem exceção, mesmo daqueles que não comem bolo)

Então fiz este bolo. O marido disse que não esperava que o bolo fosse tão delicioso. Fiz tudo conforme a receita. Sobraram frutas 2 bananas, 2 tangerinas, uma lata de abacaxi (340 g), 100 g de morango, 2 kiwi, 200 gramas de cerejas, não direi com certeza. Fiz 2 bolos, para 2 casas de meia porção, o bolo é leve, queria comer mais))))) Nessa foto, um bolo que foi feito por uma kuma que está amamentando, então metade do bolo é só banana e abacaxi, ela até gostou, eu não tinha acidez suficiente, mas a parte onde para normal))) as pessoas são muuuuito gostosas)))))

Meninas, por favor, me digam, eu estou olhando para este bolo há muito tempo.É possível substituir o açúcar das natas por mel, por exemplo (no caso, quanto mel levar) ou por frutose? Quero fazer amiga, ela tem diabetes no estágio inicial, ela excluiu açúcar e adora doce Obrigado antecipadamente

Por que não? É fácil para a frutose, mas o mel, se não for muito saboroso, como o trigo sarraceno, também não é ruim, mas, novamente, o gosto residual pode permanecer, ou o creme pode ser misturado com mel para uma amostra e saboreado conforme o gosto. E a quantidade, e o sabor, para que fosse doce, se a fruta for azeda e vice-versa, não é muito doce, se a fruta for rica em sabor.