Bolo "Tropicanka"

Obrigado, aliviado. Caso contrário, por hábito, ela começou a assar alguns dias antes .., e considerado assustado.

As perguntas amadureceram: qual o diâmetro do acessório, quando espremer a massa? Em mm?
E se fizer com creme? Ninguém experimentou?
Quantas frutas por peso? Ou é tudo por sua conta?

As perguntas amadureceram: que diâmetro usar o bico, quando espremer a massa? Em mm?
E se fizer com creme? Ninguém experimentou?
Quantas frutas por peso? Ou é tudo por sua conta?

Ira, usei um bico de 8 mm. Não fiz com creme, mas peguei as frutas que estavam em casa naquele momento. Pelo número a preencher em todas as células.

Obrigado!
E eu queria tirar 4 milímetros ... Muito fino, provavelmente ...

Obrigado!
E eu queria tirar 4 milímetros ... Muito fino, provavelmente ...

Bem, provavelmente você também precisa levar em conta o fato de que a massa choux aumenta de volume durante o cozimento e o tamanho da gaiola. Parece-me que 4 mm não chega, toma 6 mm.

Pergunta aos mestres. É possível cozinhar os bolos 2 dias antes do feriado, um dia antes do recheio, ou eles húmem? ... Agradecemos antecipadamente pelas respostas

Eles não vão umedecer, você pode fazer isso com segurança em alguns dias!

Quero dizer muito obrigado pelo bolo !!! Isso é demais - apesar dos bolos não terem subido muito, mas foi ótimo !!!

E eu agradeço pelo bolo !!! Muito saboroso!

Que bolos lindos todo mundo tem! Eu provavelmente nunca vou conseguir ...
Explique alguns pontos: "Geléia de cozimento para derramar. Usei 2 sachês da geléia pronta do Dr. Otker, mas já fiz a minha própria com suco de frutas e ágar. Em geral, não há diferença aqui."- Não entendi do que estamos falando, principalmente sobre ágar. Em geral, como garantir que a geleia não escorra até endurecer? Talvez primeiro faça geleia em uma forma grande, coloque bolos com creme , e depois virar a estrutura congelada?
E a pergunta sobre o creme ... O único que aprendi a fazer é creme de leite + leite condensado + coco ralado (tem gosto de rafaello, vai muito bem para embeber bolo com cacau). Todos os tipos de cremes que estão no leite queimam assim. Eu não posso "prepará-los" normalmente por 30 minutos ... Com certeza vou ler o tópico sobre Cremes de confeitaria! Interessado em que tipo de creme é:

Lembrei-me que meus "dedos de senhora" com creme azedo voaram embora, não tendo tempo para nastoyatstsa ..

Acho que poderei cozinhar.

[Vespa!]

Vespa!Como diz o nosso grampo de cabelo (seja cem vezes saudável !!!) - a estrada será dominada por quem anda!
Tudo vai dar certo e os cremes vão ficar cada vez melhores de vez em quando !!! E quem eles começaram a pegar imediatamente? Algo que eu não conheci aqueles que nasceram com um saco de confeitar na mão ..

E é disso que estamos falando .. Jelly Dr. Otter para os preguiçosos, abriu o saquinho, despejou em um pouco de água (ou suco0, fervi por um minuto e despejou .. E se não tiver geléia em casa ? E isso foi descoberto no último momento. Aí você pode fazer com o mesmo sucesso geleia no amarelo, no ágar-ágar, usando o líquido disponível (suco, xarope) não haverá diferença!
E para que a geleia não escorra. pode ser feita à escolha 1. um lado da borda do creme (deixe um pouco de antecedência para esses fins) 2. um lado do papel alumínio (cozimento, papel de escrever). Sempre me preocupo mais com a coisa errada. para que não flua, mas para que não congele muito rapidamente! Além disso, você sabe, nada de bom! você ainda não teve tempo de derramar o bolo inteiro, mas ele já pegou, mas não muito uniformemente, e não há como derramar a segunda camada, porque ficará exatamente igual à segunda camada ...

Pessoalmente, eu faço o creme mais simples para "Dedos de mulher": creme de leite batido com açúcar e açúcar de baunilha (um copo de açúcar para creme de leite 0,5) até que os cristais se dissolvam. Para os "dedos de senhora" o creme não deve ser espesso, a sua função não é decorar o bolo, mas saturar os "dedos" de pudim.
Portanto, para o bolo "Tropicanka" dificilmente é adequado!

Experimente o Liss's Modified Custard, um creme delicioso e fácil de fazer!

[Tia Besya]

Tia Besya, Obrigado pelo esclarecimento! Eu realmente quero fazer um bolo! Eu simplesmente bastardo com a visão de bolos de treliça, eu teria comido. Estou lendo sobre o creme agora. Surgiu a ideia de cozinhá-lo em uma panela lenta, pois nela, em 1 hora de cozimento do mingau de leite, nada queimava, a não ser um pedaço grudado no fundo. Esta é a única "caçarola" em que se obtém toda a comida, não havendo necessidade de lavar o fogão, o chão, os armários, depois de trocar o fogão a gás pelo elétrico, não consigo cozinhar nem a massa sem incidentes! E ontem um cupcake explodiu no microondas
Minha geléia congela na geladeira por 2 a 4 horas, mas é tão grossa que dá para jogar basquete. O saco confeiteiro ainda é um sonho, porque plástico para 50r é de péssima qualidade, principalmente bicos, e algo mais ou menos profissional é caro. Decidi que, até que aprendesse a cozinhar pelo menos um dos cremes de forma tolerável, dificilmente seriam necessários confeitos.

Esqueci de perguntar que corantes podem ser adicionados ao creme e à massa (para dar brilho às rosas: vermelho, verde, amarelo)? Lembro-me dos ovos de Páscoa, de como minhas mãos ficaram sujas de tinta e a vontade de pintar assados ​​evapora ...

[Vespa]

Vespa, Eu não aconselharia você a cozinhar o creme em uma panela elétrica !!!
O creme modificado, sobre o qual lhe escrevi, cozinha muito rapidamente e precisa ser mexido. Ou seja, apenas alguns minutos! O principal é não ter medo. As proporções no creme são verificadas, não precisa fantasiar, os componentes estão à disposição de todos!
Neste bolo, para um problema maior, não será o creme, mas sim a massa dos bolos, IMHO! Em primeiro lugar, é creme, também precisa ser cozido no fogão, e a massa engrossa na hora, é preciso interferir - não deixe um segundo! E também é necessário um saco (bem, pelo menos um saco com uma extremidade cortada) para espremer as grades em uma assadeira!
Você pode adicionar qualquer corante que tenha disponível (seco, líquido, gel), mas há alguma diferença no brilho da cor que eles vão dar, porém, alguns deles não são adequados para alguns cremes. então, por exemplo, corantes à base de álcool não são adequados para creme de proteína. se usar ovos de Páscoa secos, dissolva primeiro o corante em uma pequena quantidade de água fervida e, em seguida, adicione gota a gota ao creme para obter o brilho de cor desejado!

Ou talvez você tenha problemas com os pratos em que cozinha? Existem exemplos de potes nos quais tudo gruda bem ...

[Tia Besya]

Tia Besya, Obrigado, obrigado, obrigado! Saboroso, fácil, simples de executar, mas parece ótimo !!!!!!!
Nada ficou úmido, ficou tudo no bolo, nada caiu do fundo do bolo. Está tudo super, só o creme (pudim modificado) precisa ser feito uma porção dupla, fiz 1,5, não chega.
Quando preparei o bolo pela segunda vez, acabou o vanilin, tive que colocar coco ralado no creme, muito, do coração. Esfreguei o creme de leite fervido (antes da introdução do óleo) por uma peneira, passavam pequenos pedaços de raspas, mas já ferviam e eram agradáveis ​​ao toque da língua. Então, quando apresentei o óleo e experimentei, descobri que era Raffaello. Crianças, alegres, experimentaram meia porção com o dedo

[lenchikflor!]

lenchikflor! Para sua saúde! Naturalmente, a quantidade de creme deve ser determinada pelo diâmetro dos bolos!

[Tia Besya]

Tia Besya , diga-me, por favor ... Os bolos de fundo aguentarão a carga? Em suma, há muito tempo tive a ideia de fazer um barril de bolo ... Estou fascinado pela sua receita ... Hoje fiz bolos de massa com diâmetro ... pequeno, maior, maior, maior ... A questão é: meus pequenos bolos inferiores resistirão a muitos bolos protuberantes?
Escrevi sem jeito, acho que você vai me entender ...
Amanhã começo a montar o bolo, tenho medo de “surpresas”.

Oh, que bolo interessante e inspirador! Isso é ... muito espaço para experimentação! Só os pensamentos se dispersam ... Você pode fazer um bolo de qualquer formato e tamanho ... E se com morangos frescos e chantilly? E se, sem fruta, em vez de nata, derramar tudo com tiramisu ou leite de passarinho? Mas você pode finalmente fazer um snack cake com queijo, peixe, cogumelos ... PARE!
Primeiro vou fazer de acordo com a receita! Então vou relatar)

[OBRIGADO PELA RECEITA DETALHADA]

Sim, BOLO GRANDE! : girl_claping: Principalmente por ser "amiga" dos éclairs, eu os cozinho desde os 16 anos e, graças a Deus, sempre deram certo. E se todo o processo pode ser dividido em vários dias, então isso está apenas disponível e não é oneroso OBRIGADO PELA RECEITA DETALHADA

Quero fazer "Tropicanka" para o Ano Novo. Você acha que frutas congeladas vão funcionar bem? No verão eu fazia com uns fresquinhos, gostava muito, então queria comer no inverno.

Fiz com cerejas congeladas - uma delícia!

Obrigado! Eu tenho cerejas, framboesas do meu jardim.

A questão é: este bolo pode ser alinhado em cima e nas laterais com um merengue úmido (sem derramar geleia nas células por cima)? O que você acha? Vai aguentar?

A questão é: este bolo pode ser alinhado em cima e nas laterais com um merengue úmido (sem derramar geleia nas células por cima)? O que você acha? Vai aguentar?

Fiz este bolo sem geleia. Eu apenas alisei com creme e decorei com frutas. O assunto tem minha foto, se você se interessar pode ver.

Fiz com cerejas congeladas - uma delícia!

Chiran-n, que tipo de creme você usou com cerejas? Gosta da receita do creme? Parece-me que deveria haver uma combinação deliciosa com creme cremoso de coalhada.

Sim, assim como a receita! Frutas vão muito bem com ele))) Mas será que a coalhada cremosa embebe o bolo como deveria? Deve ser feito mais fino, eu acho

gabando-se do corte. Verdade, este é sem cereja ...

[chiran-n]

chiran-n, Eu fiz isso com creme de queijo creme azedo. Impregna normalmente, não amassa e mantém a sua forma.
Sim, eu também me gabo, há pouco estava procurando bolos para diabéticos, me mandaram fazer Tropikanka na ambulância. Em vez de açúcar, usei frutose no creme de coalhada azedo. Peguei as frutas que me disseram que você pode fazer para diabéticos: maçãs, pêras, tangerinas e laranjas. Para decoração, também fervi maçãs em calda de frutose. Também comprei canudos com frutose. A aniversariante ficou encantada por ter recebido um bolo, já que há muito não o utiliza, os convidados também gostaram do sabor delicado e da seleção de frutas.

Eu fiz isso! Gostei muito da massa de choux. Funcionou bem. É verdade que minhas grades estavam muito inchadas. Aparentemente, na minha airfryer é melhor assar a uma temperatura ligeiramente mais baixa. Mas de três bolos, um grande bolo acabou, o resto da massa foi usado para lanches. O creme foi feito com pudim de queijo (baseado no cheesecake "Ternura em si"), em vez de frutas, peguei cerejas congeladas e molhei por meio dia com calda com rum. Para decorar a parte superior e as laterais, fiz um ganache de chocolate branco e polvilhe com pinhões. O bolo ficou muito tenro e muito saboroso. Obrigado novamente pela receita maravilhosa.

Aqui está o meu relatório .
Bolo delicioso. Obrigado!

E finalmente fiz este bolo! Só o creme modificado não saiu pra mim por algum motivo ... pra eu adicionar doce nesse bolo ... Ficou gostoso, tenro, nada açucarado, as crianças ficaram encantadas, e meu sobrinho (foi feito um bolo em seu d \ r) pediu isso fazer o próximo d \ r. Gostei do meu irmão, que não gosta de doce. Mas da próxima vez vou tomar um creme mais doce, provavelmente ...

[Tia Besya]

Tia Besya , obrigado pelo bolo muito, muito saboroso

e estou com um relatório. Bolo delicioso e incomum. A única coisa que provavelmente não enxuguei os cremes foi que estava muito úmido, bem, espero que você entenda.
Feito para homens em 23 de fevereiro. Pareceu-me que um bolo com este nome é só para homem: olhos fechados:
E aqui está o próprio bolo

Os caras verificaram?

Os caras verificaram?

sim, eles comeram as duas bochechas, suas orelhas já estavam se mexendo

[Tia Besya]

Tia Besya, Vi um nome conhecido na coluna "Tópicos recentes" e decidi juntar-me aos elogios a este bolo

Ele é popular com todos e sempre! Este é o meu penúltimo


cozido, porém, de acordo com a receita de Sveta do site My Bread Maker. As diferenças são muito microscópicas

Mas eu sempre faço um creme NÃO creme desde a infância que eu não amo ... cremes ou recheios com amido de farinha

Então eu sempre tenho esse Tropicana com creme de mascarpone de manteiga

Aqui estão as proporções, se alguém estiver interessado:

Creme (33-38% de gordura) - 300 ml
Mascarpone - 600 gr
Açúcar em pó a gosto - 100-150 gr

E frutas - manga fresca, carambola, uvas, metades de tangerina e damasco em compota

Nagirochka, que homem bonito! O principal é que seja simples e gostoso! Como já senti falta de uma comida decente ...

Li o tópico, fiquei inspirado, surgiram dúvidas - 1,5 copo de água (no preparo da massa), de que copo se refere, 200 g?
Quanto tempo dura o bolo assado? E um papel separado é necessário para cada bolo. Ou é possível no mesmo? E por último, o bolo deve ser removido quente ou frio? Perdoe o tolo pelas perguntas estúpidas, quero fazer certo, e para que da primeira vez funcione

Li o tópico, fiquei inspirado, surgiram dúvidas - 1,5 copo de água (no preparo da massa), de que copo se refere, 200 g?
Quanto tempo dura o bolo assado? E um papel separado é necessário para cada bolo. Ou é possível no mesmo? E por último, o bolo deve ser removido quente ou frio? Perdoe o tolo pelas perguntas estúpidas, quero fazer certo, e para que da primeira vez funcione

Eu uso um vidro facetado como medida. Os bolos são assados ​​como uma massa choux normal - 15-20 minutos até dourar. Uma folha de papel manteiga é suficiente para assar todos os bolos, pois podem ser retirados sem problemas. Mas pessoalmente, eu asso duas de cada vez, então uso duas folhas de papel (bem, rapidamente). Eu tiro os bolos imediatamente quentes, coloco para esfriar separadamente para que fiquem densos e não molhem, e literalmente após 10 minutos você pode colocá-los com segurança uns sobre os outros!

Obrigada pelo bolo delicioso !!! Assado para o aniversário. Deleite !!! Vamos trabalhar na decoração, não sobrou fruta ... Vou assar mais, com certeza! OBRIGADO!!!

Vou colocar nos meus copeques
Na verdade, este bolo foi inventado em nosso café Dnepropetrovsk "Fantasy" (eles têm muitos bolos super saborosos, cujas receitas são o segredo mais estrito)
Original: creme para bolo - chantilly + chantilly (não direi exatamente a proporção, mas tenho mais creme)
Este bolo é frequentemente encomendado, muitas pessoas adoram.
Bem, aqui estão minhas poucas fotos deste bolo (eu tirei uma foto há muito tempo - um dos primeiros bolos a pedir)

[Tia Besya]

Trouxe um relatório atrasado , Tia Besya, obrigado novamente!!!

[Mama RoMashek !!!]

Mama RoMashek !!!Gostoso !!! E nós comemos hoje 🔗

Diga-me, como você pode substituir a geléia por bolos? Eu não vou encontrá-lo de forma alguma

[Freesia]

Diga-me, como você pode substituir a geléia por bolos? Eu não vou encontrá-lo de forma alguma

Freesia, você pode substituir a geléia Mriya. Apenas a quantidade de água que está escrita na embalagem é dividida por dois.

Diga-me, como você pode substituir a geléia por bolos? Eu não vou encontrá-lo de forma alguma

no look "Silpo". Eu levo lá.

Tome dois ... eu tentei


Fique a vontade!

Delicioso bolo leve de verão! Obrigado! Os convidados elogiaram
Com nectarina, pêssego, banana, kiwi, maçã, ameixa

E este é o meu Tropikanka)))) Já fiz várias vezes !!! E sempre com estrondo !!!! Muito obrigada pela receita !!!



Para "rede de segurança", assei um biscoito de chocolate fino no fundo
E esta opção - "embalado" em um biscoito clássico. Decorado com creme de proteína

Feito no dia 30. Eu mal esperei pelo Ano Novo - andei por aí com a comida deliciosa! O bolo está super! Não, incrível! Leve, derretendo na boca! Feito com banana, abacaxi, geléia de damasco com conhaque e geléia de pêssego. E duas camadas formavam algumas fileiras com cerejas. Eu já comi um terço e bati as mãos para não terminar o resto

Que bolo delicioso! Eu gostei muito disso. Obrigado pela receita. O fotik, infelizmente, foi coberto - não posso mostrar.
Cabe muito bem na mesa do Ano Novo, leve, com muita fruta - você vai lamber os dedos.

Obrigado pelo bolo! Ficou muito gostoso, tanto os filhos como o marido gostaram)) O filho mais novo não gosta de frutas em bolos, mas depois de alguma forma ele não fez nada, mas nada foi verificado, mas comido))



Adicionou mais pedaços de geléia