Pão 100% integral com sementes

Não posso deixar de compartilhar) o pão que ganhei desta vez

Cada vez mais uso minhas receitas favoritas, é preguiçoso experimentar até agora.

agora também tenho uma receita favorita, pela qual agradeço e claro do site desta vez o pão acabou por ser simplesmente mágico. É verdade, como alguém avisou acima, peguei 250 grãos inteiros, 150 trigo + melhorador + maltose, e da última vez não tive semente de linho ..







O teto realmente cedeu um pouco, mas o miolo é arejado e a crosta é crocante !! sim, e acrescentou mais alguns pinhões. Este é o pão mais delicioso que já comi de novo, muito obrigado

[Alexandra]

AlexandraObrigado pela ideia da maçã. Experimentei pão, que não atingiu a borda do balde por 5 a 7 cm. bater no telhado

Ótima receita!

Preparou o FIRST pão na máquina de fazer pão Panasonic SD-ZB2512 recém-adquirida. Programa número 6 (Dieta). Com este programa, não tenho escolha do tamanho do pão e da cor da crosta, mas está tudo bem ...
Farinha de yenno usada Altai Health (trigo integral). Acabei de substituir o açúcar pela frutose (estamos sentados em Montignac) e adicionei uma maçã ralada com uma redução na água pela metade de seu peso (maçã) - alguém aqui viu um conselho.
O resultado é simplesmente excelente! O pão subiu, assou, a cúpula não desabou ...
Minha esposa e minha filha estão encantadas, estou satisfeito - o que mais você poderia querer?

Sim, despejei tudo seco diretamente na tigela, o fermento ali, embora haja um distribuidor separado para eles. Deitei água por cima (consegui 275 ml) - aí no processo de amassar olhei o pãozinho ... Ainda não tenho experiência, só li com atenção todo o site e principalmente para iniciantes ... com uma espátula de silicone, Misturei tudo nas pausas na massa total. Para meus olhos não iniciados, o pão era muito "pegajoso" - as caudas se estendiam ao longo das paredes atrás dele, mas no geral eu estava satisfeito e o pão acabou. Os meandros de amassar e verificar a qualidade do kolobok - não entenderemos este tópico, mas um começo foi feito - praticaremos mais ;-)

Obrigado a Blystka pela receita e a todos pelos conselhos!

meu pão favorito. Eu também adiciono fibra à verdade. Obrigado pela receita - nunca falha

aqui estou eu com o relatório! o pão ficou muito saboroso, mas não muito exuberante e cinza. cozido de farinha "mágico" (a farinha não foi peneirada, adicione assim, tente polvilhar em pequenas porções para de alguma forma saturar a farinha com oxigênio). Li no fórum que nem todo mundo a ama ... da próxima vez vou tentar o "truque da França" e, provavelmente, devo desembolsar para "Altai Health". em São Petersburgo, um quilo desta farinha custa agora 103 r ... um pouco caro
parecia muito óleo, da próxima vez adicionarei menos

Não se trata apenas da farinha, mas da qualidade da massa do pão.
Rastreando o equilíbrio entre farinha e líquido Homem-biscoito de farinha de grãos inteiros. Classe mestre

assistiu, apontou um dedo. no segundo lote acrescentei uma colher de água, caso contrário o caroço estava completamente seco. depois do segundo lote ficou lindo, mesmo que seja uniforme)
Acho que da próxima vez, peneire em uma peneira grande e mude a farinha.
em geral, o pão é farto (mas poderia ser mais magnífico), macio, não é tijolo

Dê uma olhada no meu tópico no teste.
Talvez uma colher de água não seja suficiente. A farinha ZH requer mais líquido do que a farinha de trigo ou centeio
Para isso existe o conceito de "equilíbrio líquido-farinha"

Diga-me, eu quero fazer esse pão ...
1. Devo fritar as sementes em uma frigideira seca ou colocá-las cruas? Só que o manual do meu fogão diz que as sementes devem ser torradas ...
2. Não entendi um pouco com uma maçã.Esfregue a maçã em um ralador. Eu peso. Aí eu peso a água e despejo tanta água quanto pesa meia maçã ... Então ???

Frite ou não - à vontade e ao seu gosto.

Por que tais danças com pandeiros com maçã e água - coloque todos os ingredientes, inclusive a maçã, e a quantidade de água em conformidade com o "equilíbrio farinha-líquido"

Obrigado:-)



As sementes, como nozes e frutas secas, precisam ser lavadas, secas e polvilhadas com farinha?

Preparação de sementes, grãos, frutas, bagas para colocar na massa de pão

Informação muito importante para mim!
Obrigado!
Mas e as pequenas sementes? Suponha que eu deixe as sementes de abóbora e girassol de molho por um curto período, enxágue, seque e frite em uma frigideira seca, se necessário.
E as sementes de gergelim e linho? Afinal, eles são tãããão pequenos ... Cinderela vai se atrasar para o baile: - (((Todos os príncipes serão apanhados por outros :-)))

Não vai se atrasar!
E apenas faça - você precisa experimentar você mesmo e decidir COM SEU PRÓPRIO GOSTO!
Você vai gostar de algo da primeira vez, terá que abrir mão de algo e sua lista pessoal de preferências aparecerá. Só posso sugerir com base no meu gosto

Ou seja, lave sementes de gergelim e linho também? E embebê-los?



Bem, foi o que aconteceu ...



















Admin, por favor me diga, os poros deveriam ser ainda maiores?
Da próxima vez, tente deixar o pão ainda mais úmido?



Ou seja, lave sementes de gergelim e linho também? E embebê-los?



Minhas impressões:
1. O pão é delicioso, macio e crocante. Você pode sentir o sabor do óleo de girassol não refinado. É por causa das sementes, eu acho.



Mas eu gosto...




2. O teto do pão não é muito plano, junto às ondas, junto aos mares ... Talvez não haja glúten suficiente na farinha "coisa francesa". Mas eu não tenho que adicionar ...



3. O pão subiu quase até a borda do balde e, enquanto assava, o burro. Não muito, mas um burro. Possivelmente fermento um pouco demais. Tentarei da próxima vez reduzir seu número para 1,2 colher de chá.



4. Fez tudo de acordo com a receita. Adicionei apenas 1 pequena maçã ralada. Portanto, tivemos que adicionar cerca de 3 colheres de sopa de farinha. eu.



5. Usei o modo clássico, gosto mais. Deu o pão para descansar por 40 minutos entre os lotes. Aumento do tempo da segunda revisão em 15 minutos. Em grãos inteiros, o terceiro treino me parece desnecessário. O pão não tem tempo de crescer. O telhado é plano.

Admin, boa tarde. Por favor, me diga o que diz?
Reduziu a quantidade de fermento no pão de 1,5 colher de chá. até 1 colher de chá, já que o telhado estava sobre ondas e morros, eu queria corrigir ... Não havia telhado de jeito nenhum !!! Descobriu-se pão absolutamente achatado. Ele se separou como uma panqueca plana. Ele subiu bem, exatamente 2 vezes, e o telhado é plano em toda a impermeabilização ... Bem, ao assar, de acordo ... Como é reta a estrada ... Muito pouco fermento? O miolo é bom, gostoso, não difere do primeiro pão, que ainda tinha teto, embora acidentado ...

Ou seja, lave sementes de gergelim e linho também? E embebê-los?

Nastya, as regras básicas para assar pão em um forno doméstico são "equilíbrio farinha-líquido" e a quantidade de ingredientes.
Este é um tema sobre koloboks, master classes e um tema A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos
Todo o resto na seção CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS DE AJUDAR E ASSAR"

Sobre sementes e aditivos.
Nós adicionamos isso e tanto quanto o seu coração desejar!
Incluindo sementes. Mas lavá-los, molhar ou não, fritar e assim por diante - você mesmo escolhe, prova e decide você mesmo.
O fórum tem receitas de pão com queijo, chouriço, cerveja e ... muitos "eus" diferentes, escolha e fantasie você mesmo.

O PÃO É A NOSSA CRIAÇÃO DE CASA, com base em nossas preferências por determinados produtos.
O forno tem mais possibilidades para assar pão, é mais conveniente regular todas as etapas de fermentação e cozimento, e acaba sendo muito mais saboroso.

Espero ter respondido sua pergunta sobre o assunto "do que fazer pão"

Sim, administrador, obrigado. Mas eu tenho outra pergunta. Por favor me diga o que diz?
Reduziu a quantidade de fermento no pão de 1,5 colher de chá. até 1 colher de chá, já que o telhado estava sobre as ondas e morros e o pão cedeu um pouco na hora do cozimento, eu quis corrigir ... O segundo pão não tinha telhado nenhum !!! Descobriu-se pão absolutamente achatado. Ele se separou como uma panqueca plana. Subiu bem, exatamente 2 vezes, e o telhado ficou plano durante toda a impermeabilização ... Bem, ao assar, de acordo ... Quão reta é a estrada ... É muito pouco fermento? O miolo é bom, gostoso, não difere do primeiro pão, que ainda tinha telhado, embora acidentado ...

Faz muito tempo que não assei grãos inteiros. Hoje eu coloco 0,6 colher de chá. levedura. O telhado do pão caiu no lugar. Não posso cortar, dei aos meus amigos por um favor.

muito obrigado pela receita. este foi meu primeiro pão. ficou muito gostoso. migalha ligeiramente úmida. mas louco (vou adicionar menos água da próxima vez)

Dessa maneira:

Homem-biscoito de farinha de grão integral. Classe mestre

CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E COZER"

[Paillette]

Paillette, boa receita, o pão saiu apertado, com uma crosta lisa e convexa, muito saboroso! Adicionei 1 colher de sopa de malte. por cor e por falta de sementes, não as coloquei. Você pode tentar trabalhar com uma migalha mais macia, mas gostei muito do pão sem ela!