Quiabo com mel de agarics e nigella

[Quiabo (quiabo, gumbo) são frutos muito difíceis para quem não os conhece desde a infância. Eles contêm um segredo gelatinoso e incolor no qual as sementes estão localizadas.]

Quiabo com mel de agarics e nigella

Categoria: Pratos de vegetais

Ingredientes
quiabo (quiabo, quiabo)	400 g
cogumelos de mel	400 g
alho-poró (ou normal)	3 colheres de sopa. eu.
azeite	3 colheres de sopa. eu.
suco de limão	2 colheres de sopa. eu.
Nigella (sedan, kalindzhi, nigella)	2 colheres de chá
sal

Método de cozimento

• Quiabo (quiabo, gumbo) são frutos muito difíceis para quem não os conhece desde a infância. Eles contêm um segredo gelatinoso e incolor no qual as sementes estão localizadas.
  
• E embora sejam substâncias de pectina extremamente úteis e necessárias para o corpo, muitas são desagradáveis ​​com a consistência viscosa de pratos com quiabo.
  
• E poucas pessoas sabem que você pode "amarrar" facilmente este segredo: para isso, as vagens, abertas nas duas pontas, são escaldadas (mergulhadas brevemente em água fervente) antes de cozinhar, adicionando-se suco de limão ou vinagre ao caldo.
  
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• Aqueça o óleo e frite rapidamente as sementes de nigela até ficarem ligeiramente crocantes e aromáticas.
  
• Adicione a cebola. Refogue até ficar transparente.
  
• Misture os cogumelos com a cebola e a nigela, sal e cozinhe até que o líquido evapore.
  
• Regue com o sumo de limão e junte as últimas vagens de quiabo, pois são muito tenras e não precisam de ser estufadas por muito tempo. Cozinhe coberto por 5-10 minutos (dependendo do tamanho das vagens).
  
• Sirva quente ou gelado.
  
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• Desfrute de sua refeição!
  

O prato é projetado para

3 porções

Hora de preparar:

20 minutos

Observação

Para o meu gosto, esta é uma das combinações de quiabo de maior sucesso.
E, novamente, proteínas de composição diferente
E como uma salada festiva - é bastante digna de conhecimento de seus convidados

[Um pouco sobre quiabo e nigela]

Um pouco sobre quiabo e nigela

Quiabo (quiabo, gumbo)
Os frutos de quiabo contêm uma grande quantidade de nutrientes. Estas são proteínas facilmente digeríveis (até 2%) e uma grande quantidade de caroteno e vitamina C (até 45%), vitaminas B, bem como sais de potássio, substâncias minerais e pectínicas que adsorvem sais de metais pesados. As sementes contêm óleo (até 20%), que tem gosto de azeite de oliva e é igualmente valioso.

Os fitoterapeutas notaram que o quiabo ajuda a restaurar a força corporal esgotada. Decocções e pratos feitos de frutos frescos ou congelados têm propriedades tônicas e expectorantes gerais, o que torna o quiabo útil para bronquite. Devido à abundância de substâncias mucosas nas frutas, o quiabo é extremamente útil na prevenção e no tratamento de vários tipos de doenças do trato intestinal.

Quiabo é consumido fresco, seco, enlatado e em conserva. Enfeite, saladas e sopas são feitas a partir dele. É cozida e frita, sendo também utilizada na preparação de molhos, pois possui excelentes propriedades espessantes e gelificantes.
A quiabo tem gosto de um cruzamento de berinjela com aspargos e, para alguns, tem gosto de groselha sem açúcar ou feijão verde, o que lhe dá uma ampla variedade de usos para cozinhar. Acompanha bem muitos vegetais, como tomate, cebola, pimentão e colorau, e alho em saladas.

Nigella (sedan, kalindzhi, cominho preto, nigella)
Nigella tem um gosto ligeiramente amargo no início, e depois - picante e picante. Atribui picante a pratos quentes de vegetais, acompanhamentos, salgadinhos e sanduíches, é utilizado em picles e marinadas, para assar pães doces, assim como em pudins e mousses doces.

Na medicina oriental, as sementes de Nigella são usadas há muito tempo para tratar muitas doenças e geralmente fortalecer o corpo (imunidade). Avicena em seu "Canon of Medical Science" escreve sobre o kalindzhi como um medicamento cáustico que abre o muco, dissolve os ventos e o inchaço, um potente agente de limpeza (ou seja, em uma receita com quiabo, o efeito formador de muco no corpo é neutralizado)

De acordo com as recomendações do Ayurveda (o antigo cânone indiano da medicina), se você comer 3 g de sementes moídas misturadas com 10 g de mel uma vez por dia. - terá um efeito benéfico na memória (ou seja, um efeito claramente positivo no cérebro)

Do livro de V. G. Goreya "Semente negra. Medicina mágica da natureza". editora "Amazing Herbs Press", Nova York, EUA, 2003::

“Esta planta incrível é usada no tratamento de tuberculose, asma e várias formas de alergias. O cominho preto é um remédio ideal para o tratamento e prevenção de doenças do trato gastrointestinal, além disso, não irrita as mucosas. Sementes de cominho preto são usados ​​para diabetes, hepatite, doenças cardíacas. - o sistema vascular. Mas a propriedade mais surpreendente do cominho preto é a restauração da imunidade enfraquecida, inclusive em doenças muito graves do sistema imunológico ... ".

Irina, muito apetitosa, muito bonita ... Mas de todo esse esplendor, só tenho cogumelos mel. E não é verdade que depois de visitar todas as lojas de Vladimir, vou comprar quiabo ou nigela. Provavelmente não comprarei nada.
Quantos já escreveram e só quero perguntar uma coisa: onde você compra tudo isso?

Tanyusha, obrigado!

Eu nunca "quebrava a cabeça" com produtos, se não consigo adivinhar onde eles vendem
Já mencionei mais de uma vez sobre o poder do pensamento - Eu apenas QUERO em silêncio. E depois de um mês ou seis meses, mas o que você quer acidentalmente chama sua atenção O principal aqui é não pensar implacavelmente - pelo contrário, o pensamento-desejo deve ser liberado para que funcione ...
Há um mês, li mais uma vez sobre a raiz do galanga-galgant, como um substituto mais macio e aromático do gengibre. Você acha que eu imaginei onde você pode comprar? !!! E por acaso eu vi isso na Encruzilhada. Antigamente não era vendido, a loja fica ao lado da casa, costumo visitar ... Aliás, é lá que eu compro quiabo há 4 anos em meio ao congelamento.
E a nigella é cultivada como flores de jardim - se você tem um jardim, pode ter o seu. Não temos uma residência de verão, eu compro de uzbeques que vendem especiarias no mercado - eles têm - um sedã. Também comprei na loja "Everything for Sushi" - por algum motivo vendem especiarias indianas lá.

Oh, que bom! Acabo de regressar da Índia lá, estas maravilhas vegetais ........ oceano. Mas ela trouxe apenas sushi. especiarias, uma quantidade limitada de bagagem na maior parte, caso contrário, eu teria trazido metade da Índia, ou mesmo tudo para casa. Acho a receita muito exótica para a maioria dos russos, mas acho que isso é bom, vamos expandir as fronteiras culinárias !!!!

[Milvok]

Milvok, obrigado
Feliz ... a Índia é um país mágico, só que nunca estive lá e nesta vida dificilmente chegarei lá.

E quanto ao exotismo da receita - se no sentido de “não conseguir” os produtos então não concordo - não é um problema comprar se você souber o que procurar
Tenho comprado quiabo há muitos anos na Crossroads, e conheci lojas mais simples e menores ...
E qualquer cogumelo pode ser qualquer, especialmente porque a temporada já começou

Milagres, maravilha ... Só vi essa mesma nigela na loja da Internet faz umas duas horas ... 108 temperos, ou algo assim, também pensei que seria bom polvilhar bolos com ela, provavelmente ... Mas Eu quiabo vi a geada também, achei que era como bambu ... enfim, brotos ...

Irina tenta quiabo e nigela podem ser separadamente
Eu realmente amo nigella-kalindzhi: tem um sabor brilhante, mas discreto, e a utilidade não vai doer ...

Quiabo fresco que costumo encontrar no mercado. Só não sabia cozinhar ... Não há problema nenhum com o resto dos ingredientes.

E não tenho cogumelos, exceto champignon, é claro. E todo o resto é como graxa de sapato. Só que meu marido não respeita quiabo por causa de seu muco.

[Erhan]

Erhan, cogumelos podem ser qualquer um, o principal é deixar o sabor mais brilhante: refogue os cogumelos até que o líquido evapore e até mais um pouco

E sobre a ligação de substâncias pectínicas que seu marido não gosta - escrevi na receita:

"... para isso, os frutos, cortados nas duas pontas, são escaldados antes do cozimento (umedecidos brevemente em água fervente), acrescentando-se suco de limão ou vinagre ao caldo."

Experimente, talvez todos gostem

[Nagira]

Nagiraobrigado pela dica. Assim que eu voltar para casa (agora estou na Rússia), com certeza vou tentar cozinhar. Apenas como aparar o quiabo dos dois lados? Pela ponta afiada fica claro, mas pelo lado de um chapéu rombudo e denso, como? E se você cortar dos dois lados, não vai se desfazer durante o cozimento? Minha sogra, enquanto limpa o quiabo (no bazar de quiabo com cauda), tenta não prejudicar sua integridade.

[Erhan]

Erhan, algo que eu não entendo o problema da circuncisão ...

Eu cozinho de várias maneiras, inclusive cortando em pedaços de 2 cm de comprimento em um guisado ... São cortados e não se dissolvem Verdade, sempre faço com tomates frescos. Acho que o ácido do tomate e do limão deixa o quiabo mais espesso. Afinal, o peixe também é regado com suco de limão para compactar e não ferver ... Experimente!