Pãezinhos e pãezinhos "À la torta para os preguiçosos".

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Rolos de repolho:
agua	200 ml
fermento prensado	25 g
sal	0,5 colher de chá
açúcar	1 Colher de Sopa. eu
óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo	320 g + 2-3 colheres de sopa após adicionar repolho
Repolho fresco	200 g
Alcaravia	2 colheres de chá
Endro seco	1 colher de chá
pimenta salgada para repolho	gosto
Pães de cenoura:
agua	200 ml
fermento prensado	25 g
sal	0,5 colher de chá
açúcar	1 Colher de Sopa. l (+ 10-15 colher de chá para polvilhar)
óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo	320 g + 10-12 colheres de sopa. eu. depois de adicionar cenouras
canela	1 colher de chá
cardamomo ou anis estrelado	1 colher de chá
cravo moído	pitada
raspas de limão	1 colher de chá
noz-moscada	0,5 pcs.
Cenoura	250-270 g.

Método de cozimento

Começou a fazer em uma máquina de pão de dois baldes. Também queria pãezinhos doces para o chá e pãezinhos salgados para a sopa.
Coloquei 200 ml em cada balde. água, dissolvida em 25 g de fermento fresco. Adicionado 0,5 colher de chá de sal, 1 colher de sopa. l açúcar, 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e 320 gr. farinha de trigo.
Depois, no balde em que se planejava fazer a massa com repolho, acrescentei 2 colheres de chá. cominho.
Em um balde para pães com cenoura - 1 colher de chá. canela, 1 colher de chá de cardamomo, uma pitada de cravo, uma colher de chá de raspas de limão (ralada finamente) e metade da noz-moscada ralada.
Lancei o programa “massa” - 20 minutos de amassar, 20 minutos de fermentação.
Então ela interrompeu o programa.
Repolho picado ralado com sal, pimenta e endro e coloque em um balde com a massa de sementes de cominho.
Coloquei as cenouras, moídas no liquidificador em poucos cliques, na massa com canela e cardamomo.
Lancei o programa de massa novamente
(20 minutos de amassamento, 20 minutos de correção, amassamento, 50 minutos de correção.)
Amassar o forno foi difícil, ajudei um pouco. O boneco de gengibre com cenoura ficou líquido, tive que adicionar 7 colheres de sopa de farinha (tive que adicionar mais, porque a massa ainda estava rala. E algumas colheres de farinha também podiam ser adicionadas à massa de repolho para dar força). Após 20 minutos de fermentação, tirei a massa (subia muito, principalmente cenoura, e baldes pequenos não eram suficientes), coloquei um pão em um grande balde para crescer e confiei o segundo à multicooker de Brand.
Após 50 minutos, retirou a massa das formas, enrolou 10 koloboks de massa de repolho (unte a mesa e as mãos com óleo de girassol), colocou em uma assadeira untada com óleo vegetal, para a fermentação final por 40 minutos.
Fiz pãezinhos com massa de cenoura desenrolando os bolos, untando-os com óleo vegetal e polvilhando com bastante açúcar mascavo. Em seguida, os bolos são enrolados em pãezinhos:
Os pãezinhos (também havia 10) e os pãezinhos de repolho cabiam em uma folha e podiam repousar por 40 minutos. Verdade, eles turvaram e incharam, mas nas condições apertadas, mas ao mesmo tempo eles sinteraram.
Assado no forno por 40 minutos.

Observação

Os pães de cenoura podem ser feitos sem açúcar (isso torna a massa já pesada de cenoura mais pesada). Você pode fazer pãezinhos não doces (como rolos de repolho) com temperos quentes como curry. Eu realmente queria algo doce.
Mas os pães de repolho mostraram-se mais magníficos e saborosos.