Maçã pastila

Então eu acho que se você colocar no forno com ágar, não vai secar, mas vai derreter com a temperatura?

De alguma forma, não pensei nisso ... Aparentemente sim ... vai derreter ...

E se sem ela - então no forno é imprescindível que endureça - certo?

Costumava fazer sem ágar (só de acordo com uma receita diferente), sempre sequei no forno, a consistência era de marshmallow.

Que outra receita? Acabei de encontrar outro damasco aqui ...
Talvez aqui você possa publicar marshmallow do forno ???

[jinar]

jinar
Vou então "publicá-lo" aqui e, se prepará-lo em um futuro próximo, tirarei fotos e tirarei em um tema separado.

Maçã assada pastila

Ingredientes:
1 kg. maçãs
1 xícara de açúcar
4 claras de ovo
1 Colher de Sopa. eu. açucar em pó
vanilina a gosto

Depois de enxaguar bem as maçãs, leve ao forno. Quando as maçãs estiverem macias, sem esfriar, passe-as por uma peneira, acrescente o açúcar e bata. Bata as claras em neve resfriadas separadamente em uma espuma bem forte e adicione à purê de maçã resfriada. Continue mexendo até que a mistura fique fofa e branca. Divida a massa nas formas preparadas, coloque sobre uma assadeira em uma camada de 2-2,5 cm e leve ao fogo baixo por várias horas. Quando o doce estiver assado, deixe esfriar, retire com cuidado do papel, com uma faca, coloque em um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Meninas, coloquei três colheres de ágar e não duas como de acordo com a receita baseada apenas na “fraqueza” do ágar da loja Indian Spices. Compreendi a fraqueza do ágar "índio" quando li sobre o bolo de leite Bird. Acho que se o ágar é de melhor qualidade, então não vale a pena colocar três colheres.
Por favor, cancele a assinatura daqueles que fizeram ágar comprado em outro lugar. Quantas colheres você colocou e qual é o resultado?

[Shurshun]

Shurshun
Sasha, comprei ágar no Centro de Exposições All-Russian, coloque 2 colheres de chá. Quanto a mim, tudo bem (o marshmallow é bem forte), embora ... acho que a partir de 3 colheres de chá. não seria ruim (IMHO).

Não é barato, então você não quer colocar mais do que o necessário. Gostei da receita de pastilha sem ágar, vou experimentar assim que tiver outro saco de maçãs

[Shurshun]

Shurshun mas acabei de comprar ágar de especiarias da Índia - coloquei 3 colheres - agora estou pensando - talvez menos poderia ter sido? Embora tudo tenha corrido com ternura e firmeza, só a grande quantidade de xarope liberado é constrangedor. Embora, eu não posso simplesmente trazer isso a uma condição?

Crochê Bem, obrigado !!! Maçãs assadas para marshmallow - fácil e simples de retratar
Aliás, para a pastilha com ágar, levei as maçãs no micro-ondas à condição desejada. Bem, eu também terei um fogão nele - 4 minutos e pronto

jinar
Em geral, eu tive um épico - tomei uma dose dupla porque tive que lidar com um saco de maçãs com prazer. Bati as claras, acrescentei açúcar e lembrei que a dose era o dobro, depois bati apenas duas proteínas. Sorrindo, acrescentei mais duas proteínas às proteínas já batidas com açúcar, acrescentei açúcar e acabei. Dizer que as proteínas resultaram densamente - eu não vou. Mas o marshmallow acabou. Portanto, há duas opções: ou três colheres de ágar ajudaram ou eu estraguei tudo, mas eu tive sorte)) Os antigos diziam: "Não se apresse e então você não vai se atrasar." Eu faço exatamente isso: com calma e confiança continuo a agir, mesmo que haja umbrais na cozinha, esperando que os produtos entendam que eu quero tanto obter um bom resultado

[Lola]

Voltando à questão do armazenamento de marshmallows ... Meninas, alguém pode usar o que encontrei no site Lola, isto é o que ela responde a uma pergunta feita a ela sobre o armazenamento de marshmallows:

"Para ser honesto, nunca tivemos dúvidas sobre como armazenar marshmallows - tudo é comido. Mas acho que vai ficar na geladeira por um tempo."

Então, aparentemente, você ainda precisa armazenar o marshmallow na geladeira ...

Eu o tenho por 2,5 dias em um prato sobre a mesa. Deixou alguns filhotes de leão para um experimento de vida útil. Até agora nada, o marido acabou com uma, disse que não mudou, só ficou mais seco e gostou mais.
Krosh, mas afinal o marshmallow comprado não fica guardado na geladeira ... Então acho que esse aqui pode.

[Shurshun]

Shurshun
Sasha, desde ontem eu tenho uma forma na mesa, e a segunda (quase vazia) na geladeira, então a da mesa parece mais interessante, secou um pouco, ficou com uma crosta clara, e a da a geladeira está, na minha opinião, ela se tornou "mais lisa" do que era originalmente ... ou apenas me parece que o idiota a conhece ...

Krosh, mas afinal o marshmallow comprado não fica guardado na geladeira ...

Comprado, sim, sempre fico na mesa da cozinha, mas afinal, comprado e sequei no forno antes de ser colocado à venda. Quando eu sequei no forno, nem me preocupei onde guardar, guardei em uma caixa de bombons, é quase um para um como em uma loja, só que mais saborosa

Eu concordo com você que a mesa é mais interessante. Só o meu já está na mesa do vizinho no trabalho, e talvez já comido pela manhã com o café dos colegas dela 1 filhote de leão permanece, em poucos minutos vou colocá-lo na frigideira para secar / assar. Na mente, então é claro que seria necessário no forno, provavelmente, mas e os experimentos com tecnologia?
Vou escrever o que acontece. Tenho certeza que vai fluir ... Ok, metade do leão na airfryer e metade no forno. Me sentindo um patologista Lvoff
P.S. Três dias na mesa - ficou ainda mais saboroso, não flui. Não sequei no forno - o leão desapareceu.

[Lola]

Voltando à questão do armazenamento de marshmallows ... Meninas, alguém pode usar o que encontrei no site Lola, isto é o que ela responde a uma pergunta feita a ela sobre o armazenamento de marshmallows:

"Para ser honesto, nunca tivemos dúvidas sobre como armazenar marshmallows - tudo é comido. Mas acho que vai ficar na geladeira por um tempo."

Então, aparentemente, você ainda precisa armazenar o marshmallow na geladeira ...

Eu congelei ela - uma sobremesa muito interessante acabou

Eu também congelei e gostei muito

[Lola]

Boa colheita de maçã este ano. Para que não se perca uma única maçã, ofereço-lhe esta receita:

Lola, obrigado pela receita, embora já tenha dois anos, mas apenas abaixo da colheita de maçã atual. Acabou sendo um marshmallow maravilhoso. Acrescentei um punhado de groselhas congeladas ao molho de maçã, o que deixou o marshmallow rosado, muito bonito. Você precisa mantê-lo na geladeira? Pareceu-me que depois de cortar o quarto, ele ficou úmido. Muito obrigado.

[Alya]

Shurshun !!! Muito obrigado pela oferta de ajuda. Ontem li este fórum até uma da manhã, apesar do fato de que não dormir quando há uma oportunidade agora para mim seja mais provavelmente uma anormalidade - um bebê de seis meses está crescendo. e não li porque precisava de uma panela (infelizmente, não tem multi, mas eu sonho com isso), mas porque você, como pessoa, simplesmente ESTÁ SURPREENDIDO! Não, claro, todos nós tentamos ser gentis e simpáticos, mas uma coisa são palavras e outra coisa :))). Estou muito feliz que ainda existam pessoas MÁGICAS em nosso mundo !!!
Quanto aos moldes de silicone, bom na nossa cidade tem uma rede de lojas Uyutterra, às vezes encontro coisas legais lá)))). Mas o que falta é um mercado onde seja possível comprar ágar, agram, panifarin ... mas, em princípio, o pão e pelo que obtemos é delicioso, graças à cidade vizinha de Bryansk pelo malte de centeio))).
Você é uma alma grande e gentil! saúde pra você e paz !!!

Alya
Obrigado, você me perdoa por não ter respondido imediatamente - Eu corri com pacotes, e agora estou compilando um livro de receitas com fotos para a avó do meu amado marido e vi sua postagem. Obrigado pelas amáveis ​​palavras, quero dizer que ao fazer isso, você deve tentar ser duplamente gentil e responsivo, porque o fator humano é enorme.Se algo der errado no meu negócio de seis anos, eu imediatamente declaro a mim mesmo o princípio da vida, que está escrito na minha assinatura: “Para não pensar mal das pessoas ... é melhor nem pensar nelas . "
Vou trabalhar em estreita colaboração com o ágar-ágar, porque graças a Tortyzhka e às meninas adeptas da arte do suflê, meu marido ficou inflamado de amor por pastilhas, suflês e outras coisas que exigem esse produto.
Infelizmente, eu moro em Moscou, e a conhecida empresa malvada 3P em uma estação de metrô próxima não dá a oportunidade de comprar dela no varejo. Vou tentar de qualquer maneira, porque Tortyzhka usa e está feliz, e sua opinião é importante para mim e, eu acho, para os outros! Assim que romper o muro de recusas, escreverei imediatamente sobre isso no meu tópico.

rit37
Meu marshmallow ficou em um prato sobre a mesa por 3 dias sob uma tampa de micro-ondas e não escorreu. E isso apesar de não ter batido os ovos com força. Quantas colheres de ágar você adicionou? Suponho que, ao adicionar até mesmo um punhado de frutas, você precise aumentar a quantidade. Eu queria fazer com frutas vermelhas, mas parei até que os especialistas neste prato lhe dessem a opinião

[rit37]

rit37
Meu marshmallow ficou em um prato sobre a mesa por 3 dias sob uma tampa de micro-ondas e não escorreu. E isso apesar de não ter batido os ovos com força. Quantas colheres de ágar você adicionou? Suponho que ao adicionar até mesmo um punhado de frutas, você precise aumentar a quantidade. Eu queria fazer com frutas vermelhas, mas parei até que os especialistas neste prato lhe dessem a opinião

Shurshun, Obrigado pelo conselho. Mas coloquei muito ágar - 2 colheres de chá com uma tampa grande. Alguém escreveu que eles a congelaram. Também congelei um pouco do marshmallow e já experimentei - isso é algo que recomendo fortemente. Deixei alguns pedaços na mesa, eles secam muito. Agora eu acho que provavelmente deveria ter dado 3 colheres de sopa de ágar. A propósito, dizem que ele está no Indo. especiarias. E comprei da Zara no site de Stoyanova. Se necessário, posso fornecer o endereço. Não me lembro de nada sobre o preço. obrigado novamente

Acabamos de compartilhar quem pegou onde e quanto aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9502.new;topicseen#new
Eu ficaria grato se você escrevesse naquele Temko com mais detalhes sobre o ágar. Também acho que três colheres de chá me deram uma versão tão seca. Ainda não há nada para congelar - só resta para maçãs assadas com queijo cottage, para geléia inglesa e para tortas de carne com geléia de maçã.

Aliás, o marshmallow ficou na minha geladeira (não me lembro quanto), ficou bolorento ... fiz hoje, mal consegui colocar nas formas ... congelou na hora!
Eu acho que talvez você não devesse colocá-lo na geladeira?
deixe-o ficar na forma até de manhã. caso contrário, fica molhado na geladeira ...

meu amor não dá certo com marshmallow pela segunda vez e já com ágar - e novamente algum tipo de besteira - não congela. Comprei este ágar no Himalaia a um preço cósmico de 8 mil por 1 kg. Embalagem 10 gr. - Levei 4 saquetas (2 para mim e para os meus amigos como amostra). Fiz com 20 gramas de ágar, é no 3º dia - a crosta secou em cima, tentei virar agora e está tudo frágil embaixo. A questão que surge é se é possível digeri-lo e, assim, destruir completamente sua capacidade de engrossar? Se sim, eu fiz. Não quero desistir, gosto muito do sabor e quero saber o que as meninas mostram na foto. Já descobri onde esse ágar pode ser comprado bem mais barato, mas parece haver uma embalagem por kg, essa é uma loja de reagentes químicos "Químico".

Aliás, o marshmallow estava na minha geladeira (não lembro quantos), ficou bolorento ... fiz hoje, mal consegui colocar nas formas ... congelou na hora!
Eu acho que talvez você não precise colocá-lo na geladeira?
deixe-o ficar na forma até de manhã. caso contrário, fica molhado na geladeira ...

Rezlina, não precisa colocar a pastilha com ágar na geladeira, vai molhar aí, pode deixar na mesa sem cobrir de nada, aí vai secar. E também é bom congelar - como uma sobremesa

Meu marshmallow foi dividido ao meio e, para efeito de experimento, uma parte foi deixada na mesa da cozinha, a outra foi enviada para a geladeira. Depois de vários dias, os familiares reconheceram inequivocamente o melhor, aquele que "morava" na mesa da cozinha!

Mesmo assim, proteínas cruas, não arriscaria mantê-las por muito tempo em qualquer lugar.
Agar realmente. não precisa de frio - congela em temperatura ambiente. Mas com esquilos, eu seria cuidadoso

Mesmo assim, proteínas cruas, eu não arriscaria mantê-las em qualquer lugar por muito tempo.
Agar realmente. não precisa de frio - congela em temperatura ambiente. Mas com esquilos, eu seria cuidadoso

Alexandra, também tenho medo de proteínas cruas, mas aqui, parece-me, elas são desinfetadas pelo método de cozimento - despeje em calda fervente.

Espremi o suco da Antonovka, meio azedo - coloquei no pão, nos pastéis, sobrou bolo de espremer o suco - acrescentei uma colher de geléia de maçã fermentada ali e fiz um marshmallow com base nisso. Pedaços restantes - pectina fervida, adicionada uma pitada de ágar, derramou o bolo como geleia. Produção sem resíduos

ágar-ágar pode ser substituído por gelatina, apenas você precisa tomar 2 vezes mais. E se em 2 colheres de chá houver cerca de 10-12 gramas de ágar-ágar, então, consequentemente, cerca de 20-24 gramas de gelatina serão necessários.

E eu pesei o ágar em uma balança digital, então tenho 2 gramas em cada colher de chá medida (de uma máquina de pão) de ágar. E você escreve que em 2 colheres de chá existem cerca de 10-12 gramas de ágar-ágar ... Talvez eu de alguma forma pese errado? Ainda assim, esta receita precisa de 2 colheres de chá. ágar sem lâmina?

Aqui está o que eu tenho

A pastila não deu certo, mas acabou que ficou bem arejada e gostosa
Acho que o motivo do fracasso é o fato de eu ter colocado o ágar sem ervilhas. A pastila foi colocada em um molde de silicone e em uma assadeira com papel manteiga. O fato de ter saído muito líquido do molde, mas o que estava na assadeira absorveu todo o líquido do papel manteiga.
Resolvi tentar remediar a situação, coloquei tudo em uma tigela e acrescentei ágar quente, a mistura ficou mais espessa, mas ainda não a mesma. Coloquei no freezer, saiu um sorvete delicioso.
Tentarei novamente.

Meninas, ajudem !!! Fiz um marshmallow ... só consegui em duas camadas: algo arejado e bem gostoso por cima e gelatina de maçã embaixo. Também ficou muito gostoso, só que gostaria de ter a mesma consistência que nos metros. Talvez seja porque usei gelatina em vez de ágar.

Olá! Não resisti, fiz um marshmallow e delicia, que dia não me deixa! Obrigado! Tudo acabou sendo incrivelmente simples e incrivelmente delicioso !!! Obrigado!!!
Só reduzi um pouco o açúcar.

Oh, como eu amo pastiluuuuu !!!!! Fomos no verão na fábrica e no museu do marshmallow em Kolomna - gostei muito. É imprescindível fazer um marshmallow de acordo com sua receita. Obrigado!

Fiz um marshmallow seguindo essa receita .... nada deu certo, já custou 7 horas e não congelou ... Vou ver o que acontece com ela de manhã, mas duvido que seja melhor. Agar agar coloque 3 colheres de chá. Eu tenho uma pergunta, quando devo colocar ágar-ágar em água com açúcar, devo segurá-lo por um tempo ou fazer um xarope imediatamente?

Oh, maçãs este ano, montes. Com certeza farei algo saboroso, sim, até um marshmallow.

E ainda tenho alguns potes de excelente compota de maçã sem açúcar. Eu fiz isso pelo meu filho. Mas nem tudo foi comido. Resolvi então fazer uma sobremesa deliciosa com produtos naturais. A receita foi cortada pela metade por hábito. Não vamos comer tanto doce de qualquer maneira. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita: cozinhei o xarope com ágar, bati as claras até formar uma espuma bem forte, misturei todos os ingredientes na forma escrita. Eu vejo, acabou bem. E então me dei conta: e se fizermos bombons recheados com marshmallows ?! Dito e feito. Eu derreti rapidamente o chocolate (caro, natural), fiz caixas de chocolate em latas - você vai admirar! Enchi-os com marshmallow. Coloque o marshmallow restante em uma assadeira pequena. E deixei tudo isso na geladeira até solidificar com o pensamento de que depois eu cobriria os doces com chocolate e haveria uma guloseima de superalimento para as crianças. Tudo ficou meio dia na geladeira. À noite, percebi que não havia o que esperar - o marshmallow não congelou. Joguei toda a mistura da assadeira, raspei o recheio das formas de chocolate. Outra porção de ágar foi dissolvida conforme o esperado de acordo com as instruções e adicionada ao marshmallow, batido com um misturador. Coloquei-os nas cascas de chocolate e novamente em uma assadeira. Noite na geladeira. O resultado é a mesma pasta sem alterações. E o ágar é testado.Já fiz coolies e geleia com ele. Decidi não desistir e cobrir os doces com chocolate. Que haja doce com recheio líquido de frutas. Não foi assim. Se, pelo menos, ainda conseguisse cobrir o fundo com chocolate, não conseguiria tirar essa estrutura do molde sem perder. A maioria dos doces se desfez, o recheio se espalhou e teve que ser jogado fora. Da assadeira, despejei-o nas poças imediatamente. Eu não perdi tempo ou nervosismo. Não vou fazer mais marshmallows. Chega, jogou bastante. Lamento loucamente por comida estragada, mas ainda mais, direto às lágrimas, sinto muito pelo tempo, que mal chega. E o mais importante, qual é o motivo do fracasso?

Provavelmente, o xarope não foi fervido na temperatura desejada ... Eu também uma vez encontrei esse tipo de problema .. Acabou por ser um "Birdie", embora antes disso resultasse grandes marshmallows. , mas o xarope meio fervido, não levado à temperatura exigida e não fervido durante o período de tempo prescrito ...

: vitória: Fiz bala de maçã de acordo com a receita, embora eu chamasse de marshmallow. Saboroso, tenro, saudável, não muito difícil se fizer tudo de acordo com as recomendações!

[jinar]

jinar
Vou então "publicá-lo" aqui, e se eu prepará-lo em um futuro próximo, tirarei fotos e tirarei em um assunto separado.

Maçã assada pastila

Ingredientes:
1 kg. maçãs
1 xícara de açúcar
4 claras de ovo
1 Colher de Sopa. eu. açúcar em pó
vanilina a gosto

Depois de enxaguar bem as maçãs, leve ao forno. Quando as maçãs estiverem macias, sem esfriar, passe-as por uma peneira, acrescente o açúcar e bata. Bata as claras em neve resfriadas separadamente em uma espuma bem forte e adicione à purê de maçã resfriada. Continue mexendo até que a mistura fique fofa e branca. Divida a massa nas formas preparadas, coloque em uma assadeira em uma camada de 2-2,5 cm e leve ao fogo baixo por várias horas. Quando o doce estiver assado, deixe esfriar, retire com cuidado do papel, com uma faca, coloque em um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Crochê, Inna! considere como um tópico separado)), caso contrário, procuro constantemente a sua receita. Não tenho ágar, não quero guardar na geladeira, sua receita é a melhor pra mim!
Meu único batente que comecei tão tarde e fiquei com preguiça de esperar até secar até as 4 da manhã, reduzi a temperatura do forno para 85 graus (parece ... não me lembro bem, já era há muito tempo) e deixei até de manhã, então minha beleza magnífica um pouco se acomodou. Mas estava delicioso! No dia 1º de setembro levei para meus sobrinhos - quase uma briga não aconteceu)))

Inicialmente, é feito em pães com cerca de 1 kg. Parece um pão preto. Não compro nas lojas, compro da minha tia em Belev e como))).
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

E então alguns gabar-se de gostoso, e meus "pães da minha tia" foram comidos cem anos atrás - apenas as memórias permaneceram

Feito "com base em". Maçãs Antonovka. Reduzi o açúcar, quase um quilo de maçã levou 800 gramas de açúcar. E isso é doce para o meu gosto, quero tentar cortar o açúcar.


A pastilha congelava à noite, de manhã ficava úmida, podia até borrar se desejar, mas manteve o formato dos cubos. Cortei, coloquei na secadora e lá eles secaram por cerca de 5 horas, até que a superfície quase parou de ficar úmida e pegajosa. A foto mostra - foi impressa a malha da bandeja do secador, depois enrolada em pó e disposta em caixas de papelão. Descobriu-se apenas 64 peças. mais dois recipientes de amostra de 100ml no freezer
A consistência é mais densa do que a do marshmallow comprado, - purê de batata mal batido com proteína (no país, a batedeira só fica na perna do liquidificador submersível). O sabor é muito mais pronunciado a maçã. Todos gostaram, dizem, como marshmallow tãããão fresco e tãããão de maçã. Claro - acabado de fazer

Eu quero perguntar, quanto você pode armazenar? Mesmo assim, proteína crua, inquieta.

E funcionou para mim! Muito saboroso, congelado quase instantaneamente. Agar derramou todo o saco (grama 7)

O autor não está no site há muito tempo, nem sei para quem escrever o relatório. Mas talvez alguém seja útil.
Tentei fazer esse marshmallow ontem, acabou sendo muito fácil e rápido. Delaoa sob prescrição, com ligeiras variações. Fervi as maçãs no microondas e depois as transformei em purê de batatas no liquidificador. O purê ficou com quase 700 gramas, levei tudo. Reduzi um pouco o açúcar, 50 -70 gramas a menos.
Não pesei estritamente, mas bati menos com proteínas e preparei menos em calda. Mas eu bebi um pouco mais de 2 colheres de chá de ágar e derramei tudo.
A massa acabou sendo muito, não tinha 10 moldes de silicone preparados o suficiente, tive que acrescentar mais.
A massa se solidificou rapidamente, e enquanto eu preenchia os primeiros formulários, que são rosas, a massa começou a se solidificar em minha tigela. Pareceu apertá-lo com força, mas pela manhã descobriu-se que há muitos vazios nas formas de muffin


Claro, você precisa trabalhar na aparência, mas o sabor é muito gostoso! Lembra-nos do marshmallow de nossa infância, que era vendido na confeitaria. Mas este acabou sendo mais arejado, mais macio, não tão denso. Eu não polvilhei especialmente com pó, não precisamos de doçura extra.
Gostamos da versão porcionada em moldes, mas mesmo assim, o autor acertadamente aconselha, é melhor dispor a massa em uma camada e depois cortá-la. cinco

Eu imploro seu perdão, diga maçãs assadas, compota de maçã, certo? isto é, primeiro assamos, limpamos e depois obtemos purê de batata, que usamos para fazer marshmallows. Então?

Então?

e você também pode

Meninas e peras não funcionam? Não há maçãs, mas há muitas peras.

e você também pode

Também bala molhada ...