Pãezinhos "Kashkavalki com salgados"

[https://mcooker-ptm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Pãezinhos "Kashkavalki com salgados"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de pão	4 colheres de sopa.
Leite	280 ml
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga	25 g
Leveduras vivas	25 g
Alho amassado (fresco congelado)	1 cubo
O preenchimento:
Queijo Kashkaval	100g
Salgado (Zaatar)	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• • Dissolva o fermento e 1 litro de açúcar no leite morno.
• • Deixe tudo por 10 minutos até que se forme uma tampa.
• • Despeje a massa em um balde x \ n. Adicione a manteiga derretida, a farinha, o sal e o alho descongelado. Ligue o programa "Massa".
• • Durante esse tempo, esfregue o kashkaval.
• • Abra a massa acabada em um retângulo de cerca de 20x30 cm.
• • Espalhe uniformemente o recheio, polvilhe sobre a massa e forme um rolo apertado.
• • Corte em pãezinhos com cerca de 3-4 cm de largura.
• • Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os pães com a borda para baixo.
• • Comprima as pontas dos pãezinhos.
• • Cubra os rolos e deixe agir por mais 20 minutos.
• • Polvilhe com sopa de repolho bem ralado.
• Conselho:
• ** Kashkaval pode ser substituído por Vitosha ou Emental.
• A massa foi enrolada sobre uma mesa untada, quase sem farinha.
• Massa Kashkavalka:
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• Fotos adicionais:
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O prato é projetado para

uns bons 15 kashkavalok.

Hora de preparar:

cerca de 15-20 minutos (dependendo do seu fogão).

Programa de culinária:

Asse em forno pré-aquecido a 200 C

Observação

A receita original está aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Mudei um pouco a receita, primeiro reduzi o volume pela metade. Mas, amigos, se fizerem 1 kg de farinha, com certeza não se enganarão! A massa é fofa e macia! O espírito não é transferível! Parece-me que esta receita vai se tornar uma das preferidas da minha família.

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kashkavalki - é bom, é delicioso, provavelmente (quero experimentar), mas que tipo de queijo é? O que pode substituí-lo? Eu vi, mas talvez ainda tenha um pouco de queijo, gato. Eu ouvi o nome.

Eles escrevem que é possível substituir o queijo por Emmental, Cheddar .. outra coisa. Finalmente, pelo que entendi agora, você pode substituir qualquer bom queijo amarelo.

E aqui está o que fiz com este teste:
ideia daqui:

Para o recheio, utilizou-se bulg vermelho frito em calda. pimenta e cebola, e queijo kashkaval ralado. O recheio é polvilhado com páprica preta. pimenta e seca. alho. Tudo é embalado em um molde de cupcake de borracha (silicone? Tenho preto como pneus de carro). Polvilhado por cima com páprica ou zaatar.

Mas tenho uma pergunta sobre o título. Na sua versão - kashkavals com tomilho, e na receita original - kashkavals com tomilho. Pelo que eu sei (amigos dos meus pais são da Bulgária), tomilho e tomilho são coisas diferentes. Ou não é?

Confundido ... verifiquei duas vezes:

Búlgaro: Chubritsa

Latim: Satureja hortensis

Russo: saboroso jardim

🔗 :

Tomilho
("za'atar")
A planta de culto mais antiga. Todos os povos tinham o costume de sacrificar o tomilho aos deuses: eles geralmente o queimavam em templos ou altares. Esta erva, também chamada de incenso salgado, salgado, tem um aroma único. A culinária usa caules e folhas frescas e secas. O tomilho é um ótimo tempero para todos os pratos de legumes. É utilizado na confecção de cogumelos, costeletas e bifes, bem como saladas, molhos e marinadas.

O fato é que ambos estão na forma pura. Também tenho misturas com chymbritsa búlgara porque minha mãe a ama muito e diz que não há nada para substituí-la. E seus amigos búlgaros até trouxeram mudas para a Rússia para crescerem aqui. Se fosse o mesmo tomilho, por que se preocupar tanto? Aliás, minha mãe disse que até as folhas da chubritsa são diferentes.Não posso confirmar nem negar isso, porque vi tudo apenas na forma de sucata seca.

natalka, não posso te ajudar em mais nada, já que não cresci tomilho e não estava na Bulgária, também não os vi. Eu só posso mostrar fotos.
Tomilho búlgaro:
🔗
A página russa desta erva daninha está ausente, mas os nomes, quero dizer, o latim, têm o mesmo - Satureja
🔗

Além disso, opcionalmente, se as ervas forem compradas, não é verdade que elas derramaram exatamente o que está escrito no frasco.
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Ooo o que eu encontrei:
🔗
Tomilho, tomilho (timo latino)
-----
Significa que na tnuva eles me enganaram

natalka, provavelmente você está certo. Já que tenho tomilho e este
grama completamente diferente!

Procurei então o tomilho (tomilho rasteiro) e descobri que eles com o tomilho (o salgado provavelmente também em algum lugar próximo) são da mesma família Lamiaceae, e então (fiquei confuso com a proximidade do relacionamento deles), aparentemente, cada um seguiu seu próprio caminho. É aqui que as diferenças começaram.
Mas acho que toda essa confusão no final das contas não afetará realmente o sabor, mas apenas tornará a receita mais rica devido à variedade de ervas.

Não, não, são ervas completamente diferentes! Eu uso o Zaatar. Vendo o texto sobre Tnuva, pensei que fosse tomilho. Ou seja, eles claramente têm erros no texto ali. Zaatar é saboroso, e tomilho, também chamado de tomilho de acordo com o Koranite local. Eu tenho essas duas ervas, elas são diferentes e os nomes em latim são diferentes:

Tomilho do timo (gênero)
...
Thymus serpyllum rastejando tomilho, tomilho, grama Bogorodskaya
...
Thymus vulgaris tomilho comum

Satureja hortensis jardim saboroso
...
Satureja montana montanha saborosa

A família pode ser uma, mas eles têm aparência e cheiro diferentes
Polvilhe melhor grama búlgara, 100%

Natalka, não confunda, não confunda! Já analisamos essas ervas. Leia acima. O nome búlgaro permanece como era. O nome russo também é saboroso de jardim. Zaatar israelense. O nome latino para esta erva é Satureja hortensis
Todo?
Vamos deixar o tomilho (também conhecido como tomilho) sozinho, ele não participa de pãezinhos. É melhor colocá-lo em cogumelos

Já escrevi para a tnuva, espero que corrijam as informações sobre os temperos, e não haja mais confusão entre as pessoas.

kashkavalki - é bom, é delicioso, provavelmente (quero experimentar), mas que tipo de queijo é? O que pode substituí-lo? Eu vi, mas talvez ainda tenha um pouco de queijo, gato. Eu ouvi o nome.

Durante as férias na Bulgária (5 a 6 anos atrás), percebi que esse é o nome do queijo local, algo entre o Adyghe e o Suluguni. Em suma, queijo caseiro molhado.

[Satureja hortensis]

natalka, pensei ter dado informações suficientes.
Tarawa sozinho - Satureja hortensis... Para não se confundir com nomes de línguas diferentes, os botânicos têm uma classificação em latim. Esta é uma introdução internacional. Depois, você pode traduzir o nome para qualquer idioma.
Se você ainda não acredita, aqui está uma página do mesmo site de onde a receita para kashkavalok foi tirada:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet e listata e sa são adequados para comer de dourada e fásula gengival, ao comer mesa de fígado, zelenchuci e sarmi com oriz, etc.

• A chubritsa de rua é um complemento delicioso para massas e sanduíches com manteiga.

• A fotografia principal em balgarskat sharena sol.

• Colocar na salsicha e aromatizar na sirene.

[Laminaceae]

Você de alguma forma mudou imperceptivelmente para salgado e eu não entendi imediatamente o porquê. Agora digitei o nome latino do tomilho em uma ferramenta de busca e me certifiquei de que é o nosso saboroso, mas o tomilho já é diferente, mas a família continua a mesma.

CHABER GARDEN / SATUREJA HORTENSIS /

Nome botânico: Satureja hortensis.
Sinônimos: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Família: Cordeiro (Laminaceae) ou labiatae.
Descrição: Uma erva anual de até 45 centímetros de altura com caules retos e peludos, folhas finas e pequenas flores de lavanda.
Cor: Líquido amarelo ou castanho com forte odor característico com notas balsâmicas.
Aroma: Picante, que lembra o aroma de pimenta: O salgado também é chamado de erva de pimenta, pois no passado era frequentemente usado como um substituto para pimenta cara.
Sabor: agradável, ardente.
Método de produção: O óleo aromático é obtido por destilação a vapor de uma planta seca. A resina é isolada por extração com solventes. De 125-550 kg de matéria-prima, obtém-se 1 litro de óleo.
Parte da planta usada: planta inteira.
Área de cultivo: Savory é nativo das regiões do leste do Mediterrâneo e do Mar Negro. Era bem conhecido até mesmo pelos antigos gregos e romanos. Já no século 9, os monges trouxeram para a Europa Central.
Agora nativo da Europa, naturalizado na América do Norte. É amplamente cultivado em muitos países, incluindo Espanha, França, Iugoslávia e EUA.
Outras espécies: um parente próximo do tomilho com propriedades semelhantes. Veja a montanha Savory.
Aula:
Características: O óleo aromático é um líquido incolor ou amarelo claro com um aroma forte e fresco de ervas.
Composição química: Carvacrol, Pineno, Cimina, Canfeno, Limoneno, Pelandreno, Borneol, Timol, Fenol, Cimeno, etc.

TOMILHO (TOMILHO)
- Thymus L. (o nome desta planta, possivelmente do antigo egípcio tham - o nome de uma planta perfumada). Ervas e meio-arbustos da família Labiata - Lamiaceae (Labiatae). A taxonomia das plantas é difícil e diferentes especialistas discordam sobre o tamanho das espécies.

Durante as férias na Bulgária (5 a 6 anos atrás), percebi que esse é o nome do queijo local, algo entre o Adyghe e o Suluguni. Em suma, queijo caseiro molhado.

Tudo, agora eu entendo, eu adivinhei isso, a julgar pelos "Kawalkas". claramente não é um queijo duro.
Obrigado pelo esclarecimento.

Não é macio, mas também não é difícil. Algo intermediário. Em outro tópico (pão de tomate) mostrei uma foto de queijo kashkaval que está no mercado russo. Então aqui está amarelo. Compro queijo de cabra e ovelha israelense local, que, eu diria, é mais parecido com o branco.

Não vou argumentar fortemente, mas quanto mais leio Bolg. receitas, mais estou inclinado a acreditar que a palavra "kashkaval" significa algum tipo de queijo geral. Existem receitas onde eles escrevem Kashkaval Cheder, Kashkaval Vitosh etc.
Em seguida, no site onde há um dicionário russo-búlgaro. A palavra russa "queijo" é traduzida para o búlgaro como "kashkaval" e "sirene". Suspeito que "sereia" é queijo macio e "kashkaval" é duro.

É no nosso mercado que o queijo "kashkaval" é apresentado como uma espécie de queijo bastante normal de dureza média, mas na Bulgária, a julgar pelo que vi, todos os queijos eram assim chamados. Será que fiquei com a impressão de que se trata de um queijo de pasta mole, porque tem muitos no mercado? Na verdade, qualquer queijo derretido entrará em tal receita, apenas terá um sabor ligeiramente diferente. Acho que nada de terrível acontecerá com essa substituição.
Aqui está o que eu encontrei!
🔗

[Tomilho, também conhecido como tomilho rasteiro (Thymus serpyllum)]

Também fui levado pela busca da verdade ...
Durante toda a minha vida, meus parentes coletaram tomilho na margem do lago da aldeia e, no ano passado, plantaram hortaliças salgadas (para teste). É claro que existe uma diferença. O tomilho é uma erva pequena (5-10 cm), de sabor e cheiro delicados. Savory é uma erva alta (20-60cm) com um sabor picante mais pronunciado.
Chubritsa (Satureja hortensis), a julgar pelo link, é o mesmo que saboroso de jardim. 🔗
Então,
Tomilho, também conhecido como tomilho rasteiro (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, também conhecido como CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Você pode, é claro, substituir o salgado pelo tomilho, mas dificilmente o sentirá lá.

E Kaskaval - queijo em geral.
A página com o original diz:
** Kashkavalt pode ser um tipo de Vitosha ou Yemental. Brashnoto e type 500.

Ou seja, você toma Emmental - você não se enganará com certeza.

Com queijo zaatar e Kashkaval (em Israel é um tipo de queijo).

[menina cigana,]

e eu com queijo normal - tipo holandês e nicho - gostoso


Desculpe menina cigana, um pouco em japonês não funcionou - a mão tremia. Mas por hoje ainda há.

[IRR]

IRR, beleza e delícias! Ontem fiz uma porção inteira e queimei um pouco .. Resolvi dourar com os dez melhores .. enfim é melhor não ir longe do forno nesses momentos passei a metade com ketchup polvilhado com origano , queijo .. a criança queria pizza, bem, como eu desenhei miniformes

Na Moldávia, o kashkaval é um queijo de ovelha macio. E desde a cozinha búlgara e romena

Os cogumelos frescos, tanto champignon cultivados como uma variedade de cogumelos selvagens, ocupam um lugar importante na cozinha romena.
Um prato integral da culinária romena é o mamalyga (uma espécie de mingau feito de grãos de milho), que também é usado como prato independente.
servido com manteiga, requeijão, creme de leite e queijos diversos, e como acompanhamento de pratos de carne, em substituição do pão.
A base gordurosa da cozinha romena moderna é o óleo vegetal refinado, mas ele é usado em muitas receitas de carne.
e manteiga e gordura de porco.
Na cozinha romena, o vinagre de vinho de mesa e os vinhos de mesa, brancos e tintos, são amplamente utilizados.

são dos Balcãs, então atrevo-me a supor que na Bulgária também é queijo de ovelha. Só que é feito com uma tecnologia diferente, ao contrário do queijo feta.

Quanto às ervas, também usamos dois tipos de tomilho:
1. tomilho comum - saboroso jardim (chimbra da Moldávia)
2. tomilho rasteiro - tomilho comum (em chimbrishor da Moldávia)

Vendemos queijo de cabra e ovelha Kashkaval.

Isto é o que você precisa?


Também vi tal tempero no mercado, mas tive dúvidas e não comprei. A palavra zaatar não é familiar a ninguém)