Chucrute, em salmoura

[Chucrute, em salmoura]

Sempre fermentava repolho sem picles.
Coloquei o repolho picado em uma jarra de 3 litros em camadas, misturei cada camada em uma tigela com cenoura e beterraba, ralada em um ralador grosso e com alho, corte em rodelas finas. Amasse levemente (sem fanatismo), sal, jogue algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e uma folha de louro. E assim por diante até que o frasco esteja cheio. Sem beterraba e alho, fiz o mesmo.
Mas na Alemanha, o repolho branco comum é muito diferente do nosso. Em primeiro lugar, é tão "carvalho" que simplesmente não consigo cortá-lo sem a ajuda do meu marido, com todo o meu desejo.
Em segundo lugar, se você fermentar da maneira descrita acima, o processo de fermentação do repolho dura semanas.
E então me lembrei que minha mãe estava azedando o repolho para ela, despejando-o na salmoura. Resolvi experimentar e, que alegria, o repolho fermentou normalmente em três dias!
Outra coisa boa sobre este método é que você não precisa salgar "a olho", há uma proporção clara.

Chucrute, em salmoura

Salmoura para 1 litro de água (eu uso filtrada) em temperatura ambiente:
1 colher de sopa redonda de sal e 1 colher de chá de açúcar.
Como na Alemanha o repolho kavashny me deixa lentamente, eu fermento um pouco. Levei exatamente 0,5 litro de salmoura para 2 latas de 900 gramas.
Despeje a salmoura até os ombros. Quando a salmoura chegar ao topo, fure o repolho com uma faca afiada para liberar o gás.
Guarde na geladeira. Repolho azedo em quatroRDeixei o branco para o venigret, e o rosa já foi experimentado. : nyam: Crunches!

Eu li ou ouvi em algum lugar que se você fermentar o repolho por dia sem a letra "P", o repolho ficará macio.
Conselhos de Rinishek... Geralmente, o repolho é mais saboroso se fermentado no denominado. dias "femininos" são quarta-feira e sábado. Experimente alguma vez, foi notado que tem um gosto melhor.
Conselhos de Alim... De acordo com Pokhlebkin, é necessário fermentar o repolho crocante durante a lua nova e a beterraba (para maciez) na lua cheia.
Conselhos de Panevg1943... O repolho será mole se fermentado nos dias de alegria de nossas mulheres. O mesmo se aplica a todos os outros picles. Verificado !!!
Conselhos de Maio @... E a opinião se sugere: há alguma diferença quando fermentar. Provavelmente o principal é fazer com vontade, e se com muita vontade então geralmente será SUPER ...

Estou aqui com repolho em salmoura ...
Bem, eu salguei hoje e coloquei sobre a mesa. E eu pensei ... em guardar na geladeira ... Agora ou daqui a três dias, quando eu cutucar com uma faca?

[Grampo,]

Grampo,em três dias, é claro.

[Stеrn]

Stеrn E eles dizem que a telepatia não existe. Eu ia fermentar repolho, estava preocupado que não pudesse comprar adequado para fermentação, mas aqui está a receita de chucrute de repolho em salmoura, ali mesmo. Fermentado. Obrigado. Hoje comprei limões, 2 kg. E aqui está você, açúcar de limão. Consegui. Obrigado novamente. O que mais você gostaria de cozinhar?

abalone, e aqui estou eu sobre repolho. Eu azedo quase da mesma forma, só coloco 1 colher de sopa de açúcar. eu. sem tampo e sal com tampo para 1 litro. agua. Acabou sendo legal também. Mas estou apenas observando quem aconselha fermentar em quais dias. Curiosamente, todo mundo fermenta em seu dia e todos elogiam. Minha sogra sempre me ensinou a fermentar (também aliás com picles) nos dias dos homens, ou seja, segunda, terça, quinta, para que não ficasse macio, mas crocante. E o que é mais interessante, o repolho sempre foi legal. E a opinião se sugere: há alguma diferença quando fermentar. Provavelmente o principal é fazer com vontade, e se com muita vontade então geralmente será SUPER ...

[Stеrn]

Stеrn Eu já coloquei aqui segundo Frasco de 4,5 litros de repolho em salmoura !!! Obrigado, há muito tempo procuro essa receita!



mas dessa vez, depois que ela parou de borbulhar, colocou 1 colher de chá de mel ali, também ficou delicioso !!

Mas salguei pela primeira vez e não entendi direito, então significa que você não precisa furar imediatamente? caso contrário fui aconselhado a inserir os tubos através dos quais bebemos e já os coloquei

[Natul]

não precisa furar imediatamente?

Natul, repolho de acordo com esta receita, perfuramos apenas uma vez, naquele momento:

Quando a salmoura sobe ao topo

Obrigada, Inna. Deixei em cima da mesa, não cobri com nada, é assim que deve ser? ou na geladeira?

E também adicionei cenouras em círculos, e no segundo frasco adicionei abóbora

[Natulechka]

Deixei em cima da mesa, não cobri com nada, é assim que deve ser? ou na geladeira?

Natulechka, você fez tudo certo.

Colocamos o repolho na geladeira quando já está completamente fermentado, esse processo leva três dias ...

a abóbora definitivamente não é necessária, eu tive que pegar tudo. Enxágüe o repolho e novamente ..