Mascarpone Merengue Roulade

Sim, o creme vaza um pouco depois da geladeira, aparentemente dessa vez não sequei no forno, após a destruição faremos leva 3

Parece-me que não é o pãozinho em si, mas o creme. Depois de combinar todos os ingredientes do creme, bato um pouco, e fica grosso como creme de leite 20%. Amolece um pouco no bolo e congela na geladeira.
Como o creme escorre mesmo depois da geladeira, pode haver vários motivos
1. O mascarpone do creme foi esfoliado e o soro é liberado. Isso pode acontecer se, depois de combinar o mascarpone com o creme, você começar a bater vigorosamente.
Ou os fabricantes erraram: eles não foram ousados ​​o suficiente.
Sempre fiz esse rolo de mascarpone, feito em casa com 35% de creme. Ele nunca me decepcionou
2. O problema está no creme: instala-se no creme e espalha-se

Portanto, este é meu erro - acabei de bater nas natas por muito tempo! Muito obrigado!

Pode muito bem ser!
Os italianos geralmente recomendam o mascarpone apenas com uma colher de pau, misture delicadamente com o resto dos ingredientes, mas não bata.
Bato um pouco com o creme: em velocidade baixa por 20-30 segundos, até o creme engrossar

Eu fiz da primeira vez! Claro que arrisquei ... Fiz de aniversário por causa das supostas delícias. Quando minha tia, que não come doces e está sempre de dieta, começou a se impor uma terceira peça, percebi que a sobremesa foi um sucesso.
Este é um produto semiacabado, então foi coberto com os restos do creme e coberto com esmalte, infelizmente não tinha foto pronta para comer, foi centrifugado com outros pratos, e então não havia nada para levar

Aliás, tirei o creme da receita do bolo doce Bounty, cabe perfeitamente aqui e é menos gorduroso.

Viva! finalmente acabou! Assado por 17 minutos sem convecção.
É verdade, e aí me enganei: comecei a fazer natas e descobri que as natas acabaram, acabei de colocar o bolo no forno, pensei bem e resolvi substituir as natas com açúcar por 100g de queijo de baunilha, acrescentei um pouco café com leite e misturado no mascarpone na velocidade baixa - ficou delicioso (estou falando de nata), e amanhã vamos experimentar o roll na dacha com parentes, quem sabe até dar tempo de tirar uma foto

Acho que aquele queijo vai ficar gostoso também
Aproveite seu chá

No Dr., fiz uma modificação no papel de Lily. Substituí as avelãs por nozes (bem, cresce comigo) e o mascarpone por queijo cottage caseiro e creme de leite caseiro. Cobri as falhas de dobramento com cobertura de chocolate. Coloquei em cima da mesa e fui pegar a câmera, quando vim tirar fotos não tinha nada

[Lilechka]

Lilechka, e se você perder as nozes? Ou substituí-lo por nozes comuns?

Em geral, eu fazia com metade da norma de nozes e depois com amêndoas ...
Bem enrolado, embora eu achasse que ficaria para sempre
Até o tentarmos, estamos à espera de convidados à noite.
Essa é apenas uma nuance que tenho ... cheira fortemente a ovos crus ... é assim que deveria ser?

[Lilechka]

Lilechka, e se você perder as nozes? Ou substituí-lo por nozes comuns?

Se você omitir as nozes, terá um merengue normal.

Em geral, eu fazia com metade da norma de nozes e depois com amêndoas ...
Bem enrolado, embora eu achasse que ficaria para sempre
Até o tentarmos, estamos à espera de convidados à noite.
Essa é apenas uma nuance que tenho ... cheira fortemente a ovos crus ... é assim que deveria ser?

Estranho, eu não cheirava a ovos, mas cheirava um pouco a vinagre de maçã, mas quando untei o pãozinho com creme de mascarpone e café, senti um cheiro agradável de café

Fiz isso de novo hoje (ou melhor, fiz ontem e comi hoje).
Sogra apreciada

[Celestino]

Celestino, você já é um profissional em rolos de merengue.

E uma boa avaliação de suas habilidades culinárias por sua sogra é o prêmio mais alto (eu julgo por mim mesmo)

E corte a base ao meio

Garotas!!!!!!!!!!!!!! e se eu manchar hoje à noite e comer amanhã na hora do almoço? vai derreter?

Se você colocá-lo na geladeira, nada acontecerá com ele nos próximos três dias.

Bem ... às custas de três dias, isso certamente é muito, como regra, geralmente não guardamos o café da manhã por mais tempo (se eu fizer isso à noite)

[Husky]

Garotas!!!!!!!!!!!!!! e se eu manchar hoje à noite e comer amanhã na hora do almoço? vai derreter?

Você vai comer de colher !!! Coloque-o sobre a mesa em uma travessa grande, cutuque uma flor de chocolate no meio de Husky e ... você vai ouvir mastigando alto !!! Todas as minhas tentativas fracassadas acabaram assim! Não sobrou nada no prato !!!

Lilechka, muito obrigada pela receita

Ficou muito, muito gostoso.
Mas, é claro, houve algumas nuances:
1. Eu não tinha avelãs - foram usadas nozes
2. Esqueci de colocar o vinagre, ou melhor, não coloquei no caderninho com a receita - me parece que o sabor não mudou
3.com mascarpone e creme, coado, para que o creme consistisse em creme de leite (200 gr) e molho de caramelo de Stern (cerca de 7-8 colheres de sopa)
O bolo foi assado por 20 minutos a 150 graus na ignição superior + inferior, separado perfeitamente
Em geral, neymoverny gostoso

Anyuchka, agradavelmente surpresa e encantada que mesmo nessa interpretação, o pãozinho continua delicioso. Então você pode experimentar

O bolo enrolou normalmente?
Por algum motivo, pensei que fosse o vinagre que confere ao bolo um pouco de borracha, o que permite que ele se enrole.

O bolo está perfeitamente enrolado
Quando li as resenhas em rolos, a princípio fiquei com medo de não ter sucesso, mas mesmo assim decidi arriscar - e foi isso.
Eu literalmente fiquei parado em cima do bolo enquanto ele preparava (nessa hora, o molho de caramelo estava só cozinhando, que precisava ser mexido). Deixou de grudar nos dedos após 10 minutos de cozimento. Mas guardei como uma receita por mais 10 minutos em um forno fechado e 3-5 minutos em um ligeiramente aberto.
Talvez seja tudo sobre nozes? São mais gordos que as avelãs (ao que me parece), então tudo estava bem preso e não foi preciso vinagre ...

Lilechka, também estou aqui depois de provar essa felicidade para você. Resumindo, meu marido terá um cardápio muito rico amanhã. Apenas as fotos 9 e 10 não abrem?

Sveta, nem sei por que suas fotos não abrem.

Tudo se abre para mim, e mesmo aqueles que Tanya Dachnitsa tem em costeletas (sobre as quais você escreveu)

Sveta, nem sei por que suas fotos não abrem.

Tudo se abre para mim, e mesmo aqueles que Tanya Dachnitsa tem em costeletas (sobre as quais você escreveu)

Isso é má sorte, mas aqui e na casa de Tanya eles não abrem. ... Tenho que esperar meu marido do trabalho, talvez algo com o computador?

[Sveta]

Isso é má sorte, mas aqui e na casa de Tanya eles não abrem. ... Tenho que esperar meu marido do trabalho, talvez algo com um computador?

Sveta, esta não é uma compilação, mas com um radical. Ele está trabalhando muito hoje.

Se você não pode esperar que o radical funcione, então darei conselhos sobre como ver a foto.
Clique com o botão direito, em uma imagem que não é visível você clica em copiar. Agora cole no Word. Ou seja, novamente, clique com o botão direito do mouse para clicar em "colar". E a imagem ficará visível.

[Sveta]

Sveta, esta não é uma compilação, mas com um radical. Ele está trabalhando muito hoje.

Se você não pode esperar que o radical funcione, então darei conselhos sobre como ver a foto.
Clique com o botão direito, em uma imagem que não é visível você clica em copiar. Agora cole no Word. Ou seja, novamente, clique com o botão direito do mouse para clicar em "colar". E a imagem ficará visível.

Obrigado Tanyusha

[Lulek,]

Lulek, Estou com pressa de agradecer pelo pãozinho - é gostoso!
Feito mascarpone caseiro com creme azedo gordo fresco pesado. E acabei de me lembrar pela sua receita. Infelizmente, em casa e nas lojas vizinhas, não havia avelã, nem castanha de caju, nem mesmo pistache, tive que arriscar e fazer ... sementes fritas! O rolo foi torcido com surpreendente facilidade e sucesso.
Ficou delicioso e inusitado, parece Kazinaki com sorvete, meu marido é exigente, ficou muito satisfeito
A única coisa que fazia o café não era muito forte, porque seu sabor não era sentido e a doçura também estava ausente. Mas vou repetir, agora é obrigatório na versão clássica.

Esqueci a foto - desculpe pela qualidade, estava com pressa e não deu muito certo.

[Miracle777]

Miracle777 , obrigado pela experiência!

Então você pode tentar com outras nozes, sementes

Eu acho que deveria ser mais saboroso com fundk

Satisfeito. que SEU marido gostou do rolo!

[Lulek]

Lulek, Eu acho que você certamente pode experimentar, mas as sementes são um pouco simplificadas, por assim dizer, elas reduzem MERENGI a Kazinaki
Portanto, eu quero experimentar tanto com avelãs quanto com cajus, gosto mais pela maciez chtol
Obrigado novamente pela ideia e história detalhada.

E também gosto de nozes. Eu sigo essa receita, só que sem vinagre, faço bolos para bolos

Lyulёk, obrigado por uma receita tão deliciosa. A família inteira ficou maravilhada.

Lyulёk, obrigado por uma receita tão deliciosa. A família inteira ficou maravilhada.

Boa saúde!

Estou muito feliz que você gostou deste rolo!

[Lyulek]

Lyulek
Lily, se não fosse por você, não sei quando teria tentado fazer essa sobremesa rápida e deliciosa !!!
Eu o tive por muito tempo entre uma pilha de impressos de Michelle, e no início de dezembro de repente me deparei com sua master class: uau: e eu me decidi!
Isso agora não é apenas meu, mas também dos meus amigos, - um salva-vidas na ausência de tempo e, se desejado, ainda mima os hóspedes, e não apenas alimentar e beber


Foto do ano passado - início de dezembro, finalmente relatei ...
entretanto, eu superexponi o primeiro rolo - ele não enrolou tão bem quanto o seu - mas o gosto, o gosto !!!
Eu, no entanto, de amêndoas - não é traduzido em casa (amado!) E amargo para o aroma também é estocado (precisamos de 10 peças para 1,5 porções). Eu não descasco as nozes - eu as deixo para colorir e para sempre.

[Nagira,]

Nagira, obrigado pela incrível foto e variação do rolo.

Com certeza vou experimentar com amêndoas!

Lilechka, obrigada pela receita !! muito saboroso! Eu geralmente amo a combinação de café, creme e nozes, mas aqui está tudo lá !! Gostei muito, vou cozinhar de novo !!



Lily, meu bolo depois de assado não ficou seco, como merengue, mas elástico como borracha ... como um suflê assado, ou algo assim, ou parece um marshmallow na consistência. me diga, está certo? ou foi preciso secar?

Lily, meu bolo depois de assado não ficou seco, como merengue, mas elástico como borracha ... como um suflê assado, ou algo assim, ou parece um marshmallow na consistência. me diga, está certo? ou foi preciso secar?

Ainda bem que gostei do rolo!

O bolo deve ficar assim, caso contrário não seria possível enrolá-lo em um rolo. Para esses fins, o vinagre é especialmente adicionado.

E eu verifico a prontidão com meu dedo. Toco a superfície do bolo: se a massa não grudar no dedo, mas ainda estiver macia por dentro, o bolo está pronto.

sim, então está tudo certo

Toquei a massa com o dedo, não grudou. mas era todo macio, não só por dentro .. como um merengue, não secou. não tinha nenhuma crosta .. mas este é o meu forno, com merengues na minha vida tudo não é como gente

Toquei a massa com o dedo, não grudou. mas era todo macio, não só por dentro .. como um merengue, não secou. não havia nenhuma crosta ..

Está tudo correto!

Não deve haver nenhuma crosta, caso contrário, ela quebrará quando for enrolada em um rolo.

... mas eu ainda tenho esse forno, com merengues na minha vida tudo não é como gente

Não se calunie!

A julgar pela foto, seu rolo é 5+.

[Lilechka]

A julgar pela foto, seu rolo é 5+.

Lilechka, mas a julgar pelo sabor - todos os 12 pontos !!!

[De Lisss]

De Lisss, Lyudochek !! Muito tímido para perguntar !! Você tem um corte dessa beleza? Parece deslumbrante !!
Luda, eu entendi corretamente que você não tem nada em cima do rolo? Ele é tão fofo sem nada?

[rouco]

rouco, sim, não há nada em cima ..Vou te dizer a verdade - eu não descasquei as avelãs, então elas estão tão marcadas e pintadas na crosta, sim ..

Vou tirar uma foto do corte

Estou com um corte atual e errado, resolvi melhorar !! e bata o mascarpone antes de introduzir o café. e o meu creme é tão fino quanto o da Lily, nunca ficou mais .. mesmo depois da introdução do creme .. mas mantém a forma, mas dá para plantar rosas

incisão:

Luda, pra mim tá tudo tão certo com você !! E a crosta é linda e o corte é muuuuito fofo !!
Meninas, e o merengue para a faca não estica ao cortar. Não gruda na faca?
Na verdade, o que estou perguntando sobre o corte é claro que não cola !!

Cortei com uma faca fina e afiada - não estica e não cola. e cortei frio, direto da fazenda Lyudochka, se café + creme é seu, então faça, não hesite! tão gostoso, a mente pode ser comida

Mas ela poderia ter passado por um pão tão delicioso! Com certeza vou tentar. Obrigada Lilechka! Lyudochka, o corte do seu pão me deixou louco, não vou descansar até que eu asse!

gee-gee !! Alenka, não haverá descanso quando você assar! o tempo todo na caça h-k para escalar e até mesmo beliscar um pouco

Mas ela poderia ter passado por um pão tão delicioso! Com certeza vou tentar. Obrigada Lilechka! Lyudochka, o corte do seu pão me deixou louco, não vou descansar até que eu asse!

Eu mantenho meus punhos para que tudo dê certo na primeira vez!

Alenka, não haverá descanso quando você assar! o tempo todo na caça h-k para escalar e até mesmo beliscar um pouco

É por isso que sempre me desencorajo de fazer isso.

Lily trouxe para você por rolo. Quase passei, se não tivesse assistido o Temka sobre a chegada das meninas em Kiev, e um vídeo com uma master class: D Aqui está o rolo propriamente dito ... Deu tudo certo, o rolinho é bem gostoso (comi os recortes e lambi o creme) E coloquei o rolinho na geladeira para esfriar.

[Vilapo]

Vilapo, sim, um rolo!

Estou muito feliz que a master class me levou a fazer um rolo!

Não há nada de terrível em cozinhar! Não é?

[Vilapo]

Vilapo, sim, um rolo!

Estou muito feliz que a master class me levou a fazer um rolo!

Não há nada de terrível em cozinhar! Não é?

Realmente não tem nada de errado, mas o rolo é bem gostoso

La, la, la! Lilechka, entendi !!!



Todos os que o fizerem prestem especial atenção ao tamanho exacto do rolo (fiz de acordo com a primeira proporção) e à temperatura. Enquanto eu equalizava a temperatura durante o cozimento, não deu em nada. Mas quando estabeleci uma temperatura estável, tudo deu certo!
E ainda, concluí que o rolo é delicioso, se feito hoje. no segundo dia também é delicioso, mas depois o bolo está muito combinado com as natas.
Em geral, Lilechka, obrigada pela paciência !!!! E de deliciosa !!!!!

Uryayayaya!

E você finalmente conseguiu!

Quem é o próximo?

[Lyulёk]

Lyulёk, Lírio, Eu entrei com um agradecimento atrasado!
Era uma vez, encontrei uma receita para este pãozinho na Sveta-Michelle em Kuging e fiz várias vezes. Mas a porção era pequena e muito doce. Então eu vi sua interpretação e acabou sendo exatamente o que eu precisava.
Todos esses 10 anos, meus parentes e amigos por todas as festas têm exigido esse pãozinho, se não a única sobremesa, então a segunda.
Enchi minha mão e faço "de olhos fechados". Então ontem fiz dois pãezinhos, eles estão na geladeira. Vamos saborear um em casa hoje e vou levar o segundo para o trabalho amanhã.
Obrigado por postar a receita e compartilhar todas as nuances!