Okroshka e bebidas caseiras geladas

Caros usuários do fórum e membros do fórum!
Como resultado de uma breve discussão, a ideia estava madura para criar um Temka separado.
O calor chegou e é hora de trocar o cardápio por um menos nutritivo e mais refrescante.
Vamos compartilhar uns com os outros receitas que há muito são amadas e testadas, OKROSHKI! Em qualquer base, qualquer cozinha do mundo! Ao longo do caminho, você pode oferecer receitas de kvass, sbitn e outras bebidas persistentes (mas não alcoólicas!) Caseiras.

De mim mesmo não posso trazer nada para o tópico vou usar a inteligência coletiva do fórum. Adoraria aprender a fazer uma deliciosa okroshka em casa!
Um pedido separado é postar suas próprias receitas comprovadas com comentários muito detalhados, e não como "além disso, tudo está como sempre"! Não sabemos como você é "normalmente", tenha isso em mente!


Seção de receitas "Okroshka".


Receitas da seção "Sopas frias".

[Residentes de verão]

Receita Okroshka de Residentes de verão

Eu fervo água e coloco para esfriar. Nessa época, preparo beterrabas, batatas, cenouras e ovos em um Zepter ou no vapor. Esfregue a beterraba em um ralador grosso na água. Cortei o resto dos vegetais em cubinhos, mais um pepino fresco, uma cebola de carne cozida ou salsicha. Tudo isso em uma panela com água e beterraba. Lá, o creme de leite não é muito gorduroso e trago ao gosto desejado com sal, açúcar e limão. O açúcar é indispensável, dá ao sal um certo sabor. Ervas frescas a pedido

[Pegamos farinha de centeio fresco (ou seja, centeio, e nenhuma outra) e diluímos com água até o creme de leite ficar espesso. Precisamos de cerca de meio litro da mistura. Adicione algumas colheres de sopa de açúcar. Você não precisa adicionar nenhum fermento, a farinha já tem tudo que você precisa. A única coisa é, para agilizar o processo, você pode adicionar um punhado de passas leves (mas então você terá que pegá-lo do chão pronto, não precisa sair). Misturamos tudo e colocamos em um lugar quente por vários dias. Quando a fermentação atinge a condição desejada, e a condição desejada virá, quando a acidez for sentida em nossa mistura, colocamos o "grosso" quase acabado em uma tigela grande, enchemos com três litros de água e adicionamos algumas colheres de açúcar e algumas colheres de sopa de farinha, e depois de alguns dias drenamos todo o líquido de cima em um prato separado. Diante de nós está o que é chamado de "jovem kvass". Ainda é muito aguado para sentir, mas se você adicionar açúcar a gosto e deixá-lo na geladeira por mais alguns dias, você terá uma bebida bastante decente. Encha novamente a espessa com água, acrescente uma ou duas colheres de sopa de farinha, uma colher de açúcar, deixe por dois dias. Escorra o kvass acabado (agora maduro, não jovem), adicione açúcar a gosto e beba. Encha o resto da espessa com água, acrescente uma ou duas colheres de sopa de farinha, uma colher de açúcar, deixe por dois dias. Etc ... Conseguimos uma produção contínua que, sem o menor esforço da nossa parte, nos fornece três litros de deliciosa bebida a cada dois dias. Então, quando houver espessamento suficiente, o kvass amadurecerá todos os dias. Quando sobra e a bebida adquire acidez excessiva, basta jogar fora o excesso espesso. Ou dê ao seu vizinho]

Receita Okroshechny kvass. Copiei de um fórum ortodoxo, não me lembro exatamente qual, e cito por extenso, sem cortes:
..."Pegamos farinha de centeio fresco (ou seja, centeio, e nenhuma outra) e diluímos com água até o creme de leite ficar espesso. Precisamos de cerca de meio litro da mistura. Adicione algumas colheres de sopa de açúcar. Você não precisa adicionar nenhum fermento, a farinha já tem tudo que você precisa. A única coisa é, para agilizar o processo, você pode adicionar um punhado de passas leves (mas então você terá que pegá-lo do chão pronto, não precisa sair).
Misturamos tudo e colocamos em um lugar quente por vários dias. Quando a fermentação atinge a condição desejada, e a condição desejada virá, quando a acidez for sentida em nossa mistura, colocamos o "grosso" quase acabado em uma tigela grande, enchemos com três litros de água e adicionamos algumas colheres de açúcar e algumas colheres de sopa de farinha, e depois de alguns dias drenamos todo o líquido de cima em um prato separado. Diante de nós está o que é chamado de "jovem kvass". Ainda é muito aguado para sentir, mas se você adicionar açúcar a gosto e deixá-lo na geladeira por mais alguns dias, você terá uma bebida bastante decente.
Encha novamente a espessa com água, acrescente uma ou duas colheres de sopa de farinha, uma colher de açúcar, deixe por dois dias. Escorra o kvass acabado (agora maduro, não jovem), adicione açúcar a gosto e beba. Encha o resto da espessa com água, acrescente uma ou duas colheres de sopa de farinha, uma colher de açúcar, deixe por dois dias. Etc ...
Conseguimos uma produção contínua que, sem o menor esforço da nossa parte, nos fornece três litros de deliciosa bebida a cada dois dias. Então, quando houver espessamento suficiente, o kvass amadurecerá todos os dias. Quando sobra e a bebida adquire acidez excessiva, basta jogar fora o excesso espesso. Ou dê ao seu vizinho."
Eu tomei nota desta receita e pretendo fazê-la no calor - e nossa bateria terminará em 1º de maio! Farinha de centeio - acho que descascada.
E em okroshka é bom adicionar carne fervida ou línguas, pepinos frescos, mais ervas, ovos cozidos, para amantes - rabanetes. Você pode batatas cozidas. E com creme de leite!

Gaspacho suburbano de Moscou.

Descasque os pepinos frescos, retire a pele dos tomates (mergulhe em água a ferver durante 1 minuto) - triture bem no liquidificador.Verdes - cebolas - cebolinhas ou penas, agrião, mostarda, endro e salsa também podem ser picados no liquidificador ou picados muito finamente. Mexa tudo e dilua com água mineral carbonatada como Narzan - isto é, sem um sabor químico acentuado. Tempere a gosto com creme de leite.

Eu faço o mesmo com iogurte caseiro ou kefir

[MariV]

MariV, Algo que não confio nas receitas de outras pessoas. como se costuma dizer, "não tem quem perguntar": Quando você vai tentar, me fala, ok?
Eu faço kvass usando malte de centeio (eu compro) - parece o malte de barril na URSS.
Não entendi uma coisa, você precisa amassar os tomates com um liquidificador no gaspacho ou pepinos também?

Misturo tudo no liquidificador. Acontece que é um refrigerante. No calor, em vez de almoço e jantar, acontece

Cortei em okroshka:
batatas, ovos, carne - fervida
pepino, rabanete, ervas (endro, salsa, cebolinha)
Eu o encho com kefir + água.

Cortei em okroshka:
batatas, ovos, carne - fervida
pepino, rabanete, ervas (endro, cebolinha)

Eu faço o mesmo, apenas despejo kvass e coloco uma colher de creme de leite na porção. Costumo usar linguiça cozida em vez de carne.

[Chalop]

Chalop (sopa fria usbeque)

Katyk (leite azedo) - 1 l, pode ser substituído por leite azedo, iogurte
água fervida gelada - 2 l
pepinos verdes - 2 unid.
rabanete - 1 cacho
cebolas verdes - 3 unid.
endro - 1/2 cacho
salsa (verduras) - 1/2 ramo
sal, pimenta vermelha (moída) - a gosto.

Método de cozimento:
Dilua o leite azedo com água, tempere com sal e pimenta. Pique pepinos, rabanetes, cebolinhas, endro e salsa e misture com o leite. Leve à geladeira ou adicione cubos de gelo à sopa antes de servir.

Você pode adicionar muito batata, carne cozida, salsicha, etc., etc.
Acabei de escrever uma receita tradicional ...

Costumo usar linguiça cozida em vez de carne.

Não gosto de linguiça cozida nem em okroshka nem em Olivier. Embora eu possa colocá-lo como uma grande exceção, mas tal salada / okroshka é comida sem entusiasmo ...

E de que adianta diluir o kefir com água? E tanto 1: 1? Afinal, até os vegetais darão suco (do sal) - a sopa acabará sendo "beba água, coma água!"

No verão, temos beterraba, gaspacho e okroshka à nossa maneira

Okroshka
Carne cozida (carne magra)
Pepinos
Rabanete
Batatas
Ovos
Verdes:
- endro, salsa, cebolinha obrigatória)
- rabanete jovem, alface, salada cruzada, etc., se disponível e desejado (o principal é que os meninos não vejam quando você está se esfarelando)

Truques de casa - esmigalhe as verduras principais, adicione sal e em uma panela que as migalhas vão interferir A paixão súbita ... Então, verdes não básicos também são possíveis (para serem mais macios, se não muito macios), mas não necessariamente!

Normalmente com uma faca esfarrapada, mas às vezes rapidamente e em um ralador mecânico Mulinex (ovos, pepinos, rabanetes), os pais "desdentados" gostam ainda mais!
Temperos: mostarda, maionese se desejar, naturalmente sal + pimenta a gosto
E temos recheios diferentes para cada um em seu prato, meus meninos praticamente comem uma salada líquida, só diluem com creme de leite, gosto de kefir, iogurte, qualquer bebida ayranokumysnye, e faço água mineral mais fina com gás. Anteriormente, eles faziam com kvass, eu só gosto de kvass caseiro sem açúcar - mas como não gostamos de beber kvass (como outras bebidas, exceto leite fermentado e água), eles pararam de fazer okroshka apenas por causa de okroshka.
A beterraba difere conosco apenas porque primeiro cozinhamos as beterrabas jovens com cobertura, depois filtramos o caldo e acidificamos (para dar cor e sabor), limpamos as beterrabas, trituramos no ralador e o resto é igual ao okroshka.

[Jadzhik - okroshka turco]

Jadzhik - okroshka turco

500 gr. iogurte natural
2 pepinos médios
1 colher de chá sal
2-3 raminhos de endro
1 colher de chá hortelã seca
1 dente de alho (opcional)
2 colheres de sopa. eu. azeite

Descasque os pepinos, passe no ralador, sal e deixe. Despeje o iogurte em uma tigela separada, bata, adicionando um copo de água aos poucos. Em seguida, misture os pepinos cozidos e o alho esmagado com o iogurte.Polvilhe o endro picado e a hortelã seca por cima, coloque o azeite e mexa.

[Bolo]

E de que adianta diluir o kefir com água? E tanto 1: 1? Afinal, até os vegetais darão suco (do sal) - a sopa acabará sendo "beba água, coma água!"

Bolo, Diluo "a olho", dependendo da espessura do kefir - pode ser diferente - para uma consistência agradável (para mim).

Eu gosto, como a maioria:
- Batata cozida (um pouco não gosto, fica pegajosa no líquido)
- pepinos
-rabanete
- ovo cozido
- carne cozida (se não, presunto)
- cebola, endro, salsa. penas de alho jovens ou um pouco, 1-2 dentes não esmagados, mas finamente picados
-sal, pimenta, açúcar a gosto
-kvass

[A beterraba fria é um substituto válido para okroshka.]

A beterraba fria é um substituto válido para okroshka.

Primeiro, preparo caldo de carne magra (fica delicioso, e os homens adoram tudo com carne), e depois coloco imediatamente beterraba surrada no caldo (às vezes até fervida antes, não altera o sabor), ácido cítrico e açúcar. Esfrio a panela com beterraba, primeiro em água e depois na geladeira. Quanto mais frio, mais saboroso fica no calor. Pique finamente a carne, o pepino e a cebolinha e coloque em pratos, bem como as metades dos ovos cozidos; endro e outras ervas conforme desejado e creme de leite, respectivamente. O caldo de beterraba pode ser armazenado por vários dias sem perder o sabor.
Quanto ao okroshka real, ele acaba sendo vigoroso apenas no seu próprio pão kvass, e não no já pronto e não feito no mosto kvass. Já que cozinho principalmente o que amo a mim mesmo, não brinco com ela.

Eu olhei todas as postagens deste tópico agora, não vi meu recheio de okroshka, então trago aqui
Isso é o que minha mãe fez e me ensinou:
Para acidez em okroshka, usamos caldo de azeda.
para isso, ferva em água por 5-10 minutos. jovem azeda.
Esfrie o caldo e coe, acrescente um pouco de raiz-forte (a gosto) e sal.
Coloque os vegetais picados (pepino fresco, rabanete, batata cozida, beterraba), ovo em cubos, endro, carne (opcional) em um prato com caldo de azeda frio e coloque 1-2 colheres de sopa. eu. nata.
Desfrute de sua refeição!

[certifique-se de amassar com uma paixão]

Eu não como okroshka, mas eu como
1. Cebola verde (muito) - pique, sal, certifique-se de amassar com uma paixão... Todo o sabor depende disso ... 2. Endro-salsa-outra erva - opcional. você também pode acender, mas não necessariamente. Você também pode adicionar salada, mas um pouco.
3. Ovo cozido - pique.
4. Pepinos frescos
5. Tomate - opcional.
6. Rabanete - se você tiver e se quiser
7. Carne cozida, carne assada, frango cozido, frango assado, frango grelhado, linguiça cozida, presunto - o que você quiser. Fumar é indesejável.
8. batatas. amor - mais, não ame e o resto é o suficiente - menos.
9. Mexa, reabasteça em pratos - em porções. uma panela de "salada okroshechny" e um pote de molho. Adicione o creme de leite / maionese.
Reabastecimento - 1. kvass; 2. água fervida acidificada com limão / vinagre; 3. soro; 4.tang, água mineral, kefir, etc.

Bom Dia. Em princípio, provavelmente todos disseram, mas eu também posso me encaixar, embora é claro que vou me repetir de alguma forma?
Eu amo okroshka e outros diferentes. Minha receita básica é:

Moa as cebolas verdes com endro (gosto mais) com sal e amasse (o sabor e o cheiro são melhores).
Ovos cozidos e batatas cozidas devem ser em quantidades iguais. (em princípio, como no Olivier, na minha opinião) - Cortei em cubos.
Qualquer carne cozida. Mas, honestamente, perfeitamente ciente de todos os malefícios da linguiça cozida doméstica e de sua má qualidade, adoro tanto em okroshka quanto em Olivier. Que os defensores da alimentação saudável me perdoem.

Esfregue o rabanete e o pepino em um ralador (grande).
Misturo tudo com creme de leite (melhor, claro, caseiro). Quem conta calorias põe menos, quem é feliz dono de uma figura ideal pode mimar-se com uma porção maior.

Eu o encho com soro. Também adoro kvass, mas deve ser feito em casa e, de alguma forma, nem sempre está à mão. Whey está sempre disponível graças ao cozimento. Mexa, adicione sal se necessário e na geladeira por uma hora. É melhor adicioná-lo com cuidado. Já que o sal amassado com ervas muitas vezes não aparece imediatamente. Mas ela vai ficar na geladeira e a cebola vai gradativamente dando sal e vai dando fora.

Desculpe se a receita se sobrepõe a outra pessoa. Chas não descartou a palavra.

A propósito, informações históricas. Na Rússia, durante o século 15-16, a carne de perdiz avelã e perdiz-preta, bem como ameixas em conserva (salgadas), foram transformadas em okroshka.

Cortei em okroshka:
batatas, ovos, carne - fervida
pepino, rabanete, ervas (endro, salsa, cebolinha)
Eu o encho com kefir + água.

Eu faço o mesmo, só colocam as verduras primeiro, são salgadas e amassadas, fica realmente melhor ...

E de que adianta diluir o kefir com água? E tanto 1: 1? Afinal, até os vegetais darão suco (do sal), a sopa acabará sendo "beba água, coma água!"

o kefir é tomado por um dia, ou seja, deve ficar pelo menos um dia na geladeira, aquele sabor não funciona com doce, e a água é adicionada por último, aos poucos, degustando como o gosto combina - está tudo pronto!

na nossa família também sempre faziam okroshka no kefir diluído em água mineral e temperado com maionese, aliás, todos os verdes devem ser batidos sem falta! e sempre no mesmo prato onde será coletada a okroshka!
mas não faz muito tempo, como no verão passado, minhas idéias sobre a deliciosa okroshka mudaram drasticamente, jantamos em um café retrô na margem (não me lembro o nome) e pedimos okroshka com kefir. mas quando nos trouxeram, descobrimos que era com truta salgada! Acredite em mim, é incrivelmente delicioso! além de peixe, também me lembro de pepino e verduras de endro .. com certeza alguém já experimentou este prato - diga-me os ingredientes! e se não - especialmente neste verão eu irei a este café e "desenharei" a receita
e também quero dar uma receita de okroshka (só não ria) de uma garrafa de pershin kvass - sem dúvida, é testado em pessoas! feito para o marido e seus amigos mais acostumados com a versão kvass de okroshka, mas como resultado eles não conseguiam arrastar todos (inclusive eu) para longe da panela com okroshka, até mesmo os kebabs já eram algo assim .. o segundo prato então
"Okroshka de carne tradicional
para 4 porções, você precisa tomar 1l de Pershin kvass, 250g de produtos de carne prontos, 2 pepinos frescos, 75g de cebolinha, 2 ovos, 1-2 unidades. batatas, 1/2 colher de sopa. creme de leite, 1 hora eu. mostarda
Corte a carne cozida, o presunto, a língua ou a linguiça cozida em cubos pequenos. Pique pepinos frescos ou rale-os em um ralador grosso. Pique a cebolinha e amasse com sal até amolecer e dar suco. Descasque os ovos cozidos e separe as claras das gemas, pique finamente as claras e triture as gemas em uma panela, adicionando creme de leite com mostarda. Corte as batatas cozidas em cubos pequenos e misture com as cebolas e gemas raladas, misture bem e dilua 1/2l de kvass pershin. Depois disso, coloque pepinos, proteínas e produtos de carne preparados em uma panela. Mexa okroshka, feche bem com uma tampa, coloque na geladeira para esfriar e infundir. Antes de servir, despeje o kvass restante em okroshka, despeje em pratos, polvilhe com endro picado e comece imediatamente a sua refeição. (Você também pode adicionar raiz-forte, rabanete ralado ou rabanete ao seu gosto) "
por conta própria, quero acrescentar que as gemas precisam ser trituradas com st. eu. creme de leite e depois misture com o resto do volume e adicione a cebolinha, e depois as batatas - caso contrário, é difícil misturar sem amassar todo este rábano "fkletsku" ou rabanete ralado irá adicionar vigor a este prato, em geral, também gostamos esta opção!
Eu espero que você goste também!

PS: Eu também esqueci de dizer que uma vez minha mãe fez uma beterraba fria com beterraba em conserva - era vendida em latas de 400g com tampa de ferro, custava um centavo, mas acabou sendo algo completamente incomum

[MariV]

MariV, Algo que não confio nas receitas de outras pessoas. como dizem, “não tem quem perguntar”: Quando você vai tentar, me fala, ok?
Eu faço kvass usando malte de centeio (eu compro) - parece o malte de barril na URSS.
Não entendi uma coisa, você precisa amassar os tomates com um liquidificador no gaspacho ou pepinos também?

No gaspacho e pepinos e tomates - com um liquidificador, purê.

Minha versão de okroshka:
Pepino, rabanete, batata, cebolinha, endro, 6 claras de ovo, produtos de carne a seu critério - corte tudo em cubos pequenos.
Para okroshka kvass (apenas nele está todo o "destaque" do meu okroshka):
Kvass (melhor feito em casa com biscoitos de centeio, mas na ausência deles, kvass comprado em loja também é bom) -1,5 litros.
Sour cream (teor de gordura a seu critério, eu uso 20-25%) - 180 gr.
Mostarda de mesa - 1,5 colheres de sopa. eu.
6 gemas de ovo
Passe as gemas por uma peneira, acrescente o creme de leite, a mostarda e triture bem. Combine a massa resultante com kvass, misture. Isso é tudo. Okroshy kvass está pronto. Despeje nossos vegetais picados com o kvass resultante, adicione os produtos de carne se desejar (eu geralmente coloco a língua fervida), misture, sal a gosto e deixe esfriar. Desfrute de sua refeição!

mas quando nos trouxeram, descobrimos que era com truta salgada! Acredite em mim, é incrivelmente saboroso! além de peixe, também me lembro de pepino e verduras de endro .. com certeza alguém já experimentou este prato - diga-me os ingredientes!

Não vou falar sobre a truta, mas na família do meu marido, okroshka é feita com arenque. Por muito tempo não me atrevi a experimentar este prato, mas agora nunca o fazemos com carne / linguiça
Ingredientes: filé de arenque salgado, pepino fresco, ovos e batatas cozidos, endro e salsa, cebolinha. Tudo é cortado em cubos. Molho com água gelada + creme de leite (maionese - o que tem em casa) + sal + um pouco de vinagre.

[Rusya]

Rusya, adicione beterraba e arenque líquido sob um casaco de pele de paluchitsa ...

[MariV]

MariV, Algo que não confio nas receitas de outras pessoas. como se costuma dizer, "não tem quem perguntar": Quando você vai tentar, me fala, ok?

Pedir a alguém para comer - que regularmente cultiva massa azeda "entrará" imediatamente - é disso que você precisa - sem fermento termofílico, kvass em massa fermentada cultivada em casa com passas. Vou adicionar mais malte aqui - gosto desse sabor!
A propósito, temos meio fórum - da Internet! Basta olhar para a receita - os ingredientes, a tecnologia - e fica claro se você tem experiência - pode ser ou não.
Mas alguém honestamente aponta de onde vêm as "pernas" e alguém "prende" ele mesmo - que coisa, dizem, exclusivo!

E é assim que okroshka é temperado conosco (não me detenho nos ingredientes - eles descreveram muitos tipos de boas variações)
1. No kefir - a densidade é regulada pelo caldo de batata (claramente, a partir de batatas descascadas). Sal. Adicione um pouco de mostarda. Para picante. Eu gosto.
2. No soro. Com creme de leite.
3. O caldo não é muito rico. Na dacha, as pessoas até criam cubos de caldo + creme de leite.

E nunca provei okroshka na minha vida, não entendo essa combinação de produtos. Nossa família nunca cozinhou. Quando vamos visitar minha sogra, absorvo os ingredientes com maionese.

Sorrel Cold Borsch

Normalmente cozinho este borscht à noite.
Eu ferver a água e colocar as batatas em cubos lá.
Enquanto está sendo cozido no liquidificador, moo (ou, como se chama) com sal e uma pequena quantidade de azedinha, espinafre, cebolinha, endro, salsa, em geral, esse verde vem à mão. Às vezes você se depara com dentes-de-leão jovens com urtigas, o principal é que a família não vê o conjunto original. Em uma pequena quantidade de óleo de girassol, rale a cebola picadinha e as cenouras raladas em um ralador grosso. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque o mingau verde, deixe ferver, acrescente a folha de louro e vários pimentões, frite e cozinhe por mais 2-3 minutos. Durante esse tempo, eu levo o gosto ao sal. Durante a noite, o borschik consegue fermentar e esfriar - você pode colocá-lo na geladeira até atingir a temperatura desejada. Antes de servir, os ovos cozidos são amassados ​​com um garfo e creme de leite na proporção de 0,5 ovo por porção e colocados em um prato. A propósito, está gostoso delicioso também

Fiz okroshka hoje pela primeira vez em minha vida familiar.
Olhos de MARIDO feitos
Diz isso (48 anos)
Então é isso. Ele não comeu isso. E ele disse, não cozinhe mais
Minha amada okroshechka

[natamylove]

natamylove, e qual receita você usou? IMHO você estava com pressa, ele precisava no calor do verão, e um okroshechka frio - ele a amaria como um nativo

Em nossa família, fazemos okroshka como em qualquer outro lugar, basicamente. Os principais produtos são os mesmos, mas gosto de colocar kvass, para que fique doce. Se o kvass for okroshny, coloco açúcar no prato. Mas às vezes eu cozinho borscht frio com topo de beterraba. Botvinya é chamado. É feito como uma beterraba fria, bastando ferver as beterrabas jovens junto com as pontas. Em seguida, corte tudo. Agora, sobre o reabastecimento. Encho tudo só com creme de leite, com maionese não é a mesma coisa. Este é o nosso gosto.

O okroshechka mais amado em kvass caseiro, de modo que este kvass em suco de vidoeiro foi posto. Só agora meu filho não reconhece nada, apenas uma salada

Eu divido okroshka em duas partes. Depois crio maionese para meu marido e para mim mesma, como amo.

[Residentes de verão]

Receita Okroshka de Residentes de verão

Eu fervo água e coloco para esfriar. Nessa época, preparo beterrabas, batatas, cenouras e ovos em um Zepter ou no vapor. Esfregue a beterraba em um ralador grosso na água. Cortei o resto dos vegetais em cubinhos, mais um pepino fresco, uma cebola, carne cozida ou salsicha. Tudo isso em uma panela com água e beterraba. Lá, o creme de leite não é muito gorduroso e trago ao gosto desejado com sal, açúcar e limão. O açúcar é indispensável, dá ao sal um certo sabor. Ervas frescas a pedido

O prato de acordo com esta receita chama-se "Beterraba".

O okroshechka mais amado em kvass caseiro, então o que seria este kvass em suco de bétula

Isso mesmo, em vidoeiro kvass com cevada refrita.
Se alguém experimentou este kvass, nunca se esquecerá do sabor e do cheiro refrescantes.
Se okroshka está em kvass de pão doce, então isso não é mais okroshka, mas compota (Esta é a minha opinião).

Também decidi inserir meu centavo.
Na véspera das férias, meus amigos e eu revisamos um pouco.
E aqui está okroshechka, frio, e depois de seco, simplesmente não é substituível. Usyu uma panela.
Recentemente sentamos okroshka com salmão fumado rosa (também cortado finamente) A composição é a mesma da receita clássica, só que em vez de linguiça, peixe. E o molho é água fervida gelada com creme de leite.
Amigos disseram que tem um gosto melhor do que kvass ou soro de leite.

[Zhivchik]

Isso mesmo, em vidoeiro kvass com cevada refrita.
Se alguém já experimentou este kvass, nunca se esquecerá do sabor e do cheiro refrescantes.

Zhivchik, por favor, se possível, dê mais detalhes sobre a tecnologia de produção dessa bebida, peço-lhe !!!!! Há muito que ouvi sobre suas fantásticas propriedades refrescantes e tônicas, bétulas estão disponíveis em quantidades ilimitadas, cevada também, mas não consigo encontrar a receita em lugar nenhum!
Membros do fórum,, Peço a todos que compartilhem as receitas não só de sopas frias de marca, mas também de bebidas geladas de marca !!! Vamos falar sobre Pepsi no exterior para nossos parentes ... O QUÊ?

Não gosto de okroshka, a combinação de kvass com carne não combina comigo, como muita gente eu como essa mistura com maionese em vez de salada. Mas já que estamos falando de bebidas geladas, vou compartilhar uma receita de limonada caseira e chá gelado.

1. Limonada caseira. Com a adição de uma grande quantidade de gelo e rum-aka-Mojito branco.
para um pote de 2 litros, pego um punhado de menta, uma garrafa de 1,5 litro de água mineral gaseificada como Bonaqua e outras semelhantes, 3 limas, um pote de açúcar mascavo e uma colher grande. Eu rasgo a hortelã, jogo em uma jarra, corto o limão, espremo o suco delas na jarra, as cascas vão lá, um par de colheres de açúcar mascavo, coloco com água mineral, mexa com uma colher grande , adicione açúcar a gosto. Na geladeira .. como infundir um pouco, hmm .. preciso comprar mais cachaça ...
2. Chá gelado caseiro .. com adição de gelo e uísque, também conhecido como camiseta de gelo de Long Island.
Acho que muitas pessoas conseguem, meus chips pessoais são novamente açúcar mascavo, infusão em crostas e ... taram-param-um pedaço de raiz de gengibre descascado .... tudo vai muito bem nas festas de verão com os amigos ..

[Bolo]

Bolo, Eu bati com ayran ...

Ayran:

Katyk (leite azedo) - 1 litro
Água (pura, nascente, fervida, destilada) - 400 ml
sal, açúcar a gosto
alguns verdes (salsa, endro)
gelo

Preparação: Bata levemente a katyk resfriada, acrescente água gelada, mexa, acrescente sal, açúcar a gosto,
algumas verduras picadas e pedaços de gelo ...

No calor, é isso!

[Bolo]

Bolo, Eu bati com ayran ...

Ayran:

Katyk (leite azedo) - 1 litro
Água (pura, nascente, fervida, destilada) - 400 ml
sal, açúcar a gosto
alguns verdes (salsa, endro)
gelo

Preparação: Bata levemente a katyk resfriada, acrescente água gelada, mexa, acrescente sal, açúcar a gosto,
algumas verduras picadas e pedaços de gelo ...

No calor, é isso!

Diga leite azedo significa kefir?

2. Chá gelado caseiro .. com adição de gelo e uísque - também conhecido como Long Island ice tee

Eu só não sabia onde colocar a garrafa redlable

Katyk não é kefir, uma música separada

[Makhno]

Diga que leite azedo significa kefir?

Katyk não é kefir, uma música separada

Makhno, Chantal tem razão, katyk é katyk (leite azedo) e o sabor é específico.
Mas você pode substituí-lo por kefir, iogurte, iogurte, vai ficar parecido com ayran, mas outras bebidas ainda são saborosas ...
Escolha ao seu gosto, com diferentes recheios ...

Bolo, devemos ensinar você a fazer sucos de frutas?

Isso é certeza!
Bolo, mas sobre o kvass de bétula, tente.
Adicione a cevada bem frita (até marrom escuro) à seiva de bétula fresca comum, quando já começar a azedar (torna-se turva e não tem mais gosto), adicione cevada bem frita (até marrom escuro), cubra e deixe fermentar . Melhor colocá-lo em um porão. Vai sacudir mais devagar, mas não será tão azedo.
Em algum lugar 100g. por 10 litros de suco. Mas você não precisa fritar esta cevada em um apartamento, caso contrário, depois disso, você precisará lavar o tule (todos os tecidos terão cheiro de queimado).
Mando meu marido na garagem e lá ele frita bem no fogão elétrico na frigideira sem óleo.
Como cresci em uma casa particular e tínhamos uma bétula enorme, quero compartilhar minhas observações: adicionamos passas e secamos (maçãs) ao suco e fermentamos assim (um suco), mas ainda não provei melhor do que com cevada.

E eu tenho alguns links excelentes sobre kvass. Receitas com fotos.
Então:
🔗 - bétula kvass
🔗 -branco okroshechny
🔗 -teoria
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Em geral, M. Syrnikov tem uma revista muito interessante. E muito educativo. Recentemente me deparei com ele enquanto não estava usando suas receitas, mas o kvass branco já está esperando nas asas, ou seja, o tempo quente

[Borscht frio]

Borscht frio

kefir 1,5 litros
beterraba cozida 2 pcs
ovos cozidos 2pcs.
1 cacho de cebolas verdes
pepino fresco 3 unidades.
creme de leite 100g
dill 1 cacho
sal

Rale a beterraba fervida em um ralador de beterraba.
Descasque os pepinos e corte em cubos 0,5x0,5 cm.
Corte a clara do ovo também.
Pique a cebola e o endro.

Moa a cebola, o endro com uma pasta e sal.
Moa as gemas com o creme de leite.
Conectar. Adicione beterraba, pepino.
Despeje o kefir. Adicione um pouco de água fervida fria se parecer grossa.
Sal. Refrigerar. Sirva com creme de leite.
Batatas cozidas quentes são servidas em um prato separado.

[Okroshka]

Está calor hoje, então

Okroshka

Na verdade, okroshka é como okroshka. Com o conjunto habitual: batata, rabanete, pepino, cebolinha, endro, carne cozida, ovos, sal. Na minha opinião, ela escreveu tudo.
Mas para okroshka eu faço um molho:

Moa 4 gemas fervidas com 2-3 colheres de sopa de creme de leite, adicione 2 colheres de chá cheias de mostarda, 2 colheres de sopa de raiz-forte ralada (de um frasco), 2 colheres de sopa de maionese e 0,5 litros de kefir. Mexa bem. Despeje os vegetais picados com o molho e adicione o kvass.
Os ovos não são cozidos adicionalmente. Proteínas cortadas e okroshka.

Adorador de OKROSHECHKU !!! Eu amo isso !!! Querido !!! Hoje espalhei toda a mistura de okroshechnaya com kefirchik e água mineral - uma delícia! Como você pode não amar isso? Mas meu filho não é de jeito nenhum, mas eu, meu marido, minha filha estou encantada ... Os pais do meu marido não entendem nada disso e não comem ... E meus pais têm okroshka na mesa ... Aí é uma cabra da fazenda, aqui de soro de queijo cottage, eles fazem ...

Hoje espalhei toda a mistura de okroshechnaya com kefirchik e água mineral - uma delícia!

Eu também não entendo okroshka com kefir e soro de leite.

Provavelmente, alguém como uma família foi instituído para fazer isso. Eu faço com creme de leite, e ultimamente também adicionei maionese light. Eu não gosto de kvass. Na família do meu marido, eles também não faziam kvass. Ele tentou uma vez, disse que não era para ele. Eu não gostei. Todo mundo tem sua própria receita.

Provavelmente, alguém como uma família foi instituído para fazer isso. Eu faço com creme de leite, e ultimamente também adicionei maionese light. Eu não gosto de kvass. Na família do meu marido, eles também não faziam kvass. Ele tentou uma vez, disse que não era para ele. Eu não gostei. Todo mundo tem sua própria receita.

O creme de leite é adicionado sozinho. Não adiciono maionese a alimentos saudáveis.

Uma vez em meu amigo tentei okroshka em pão kvass.
B-rrr. Eu não consegui comer. Este não é um prato refrescante, mas uma compota doce.