Okroshka e bebidas caseiras geladas

Também gostamos de okroshechka em cheesecake + creme de leite, mas realmente não gostamos em kvass comprado. Se eu apenas fizer kvass caseiro (então adiciono um pouco de açúcar para azedar), você pode.

Eu só tenho 5-6% de creme de leite, então adiciono pelo menos 20% de maionese

E eu amo kvass! na minha mãe, ela faz alume simplesmente incomparável, e no soro de leite ... bem, é claro, quando não há kvass

Se eu apenas fizer kvass caseiro (então adiciono um pouco de açúcar para azedar), você pode.

É isso. Bem, isso já é em caso de emergência, se não houver kvass de bétula. Tão vigoroso. Okroshka em tal kvass mata imediatamente sua sede.

[Tanyusha]

E eu amo kvass! na minha mãe, ela é uma aluna incomparável

Exatamente, você também pode usar alume.
Tanyusha, você me lembrou como quando criança eu fui para a aldeia onde morava minha tia. E ela sempre tinha uma panela enorme com alume frio na entrada.

Meu sogro é da Sibéria, então okroshka é um prato frequente deles (e, portanto, já está em nossa mesa). : D Então, kvass tem feito kvass por muitos, muitos anos pela própria mãe de seu marido (agora reciclando e minhas sobras de pão de centeio vão embora). Eles gostam de kvass mais fraco e mais doce, mas meu marido e eu gostamos de beliscar. Então tudo é uma questão de gosto. Mas na minha opinião okroshka sem kvass não é bem okroshka (IMHO)

Minha avó cortou a casca do pão de centeio e derramou água fervida sobre ela. Ela fez tudo isso em uma grande panela de barro. Em termos de volume, era balde. Essas crostas azedaram ali e uma bebida azeda foi obtida.
A avó o chamava de kvass.
O kvass desta avó era okroshka muito saboroso. Não reconheço carne em okroshka. Preciso apenas de grama e vegetais crus em minha okroshka, um conjunto padrão: pepino fresco, todos os tipos de verduras, rabanetes, creme de leite
E minha avó criou botvinya com este kvass. Pelo que botvinya era azedo.

É isso. Bem, isso já é em caso de emergência, se não houver kvass de bétula. Tão vigoroso. Okroshka em tal kvass mata imediatamente sua sede.

Como diria meu filho: “Respeito e respeito”. Sim, eles ainda não inventaram o melhor kvass de bétula para esse negócio.

E maple kvass? também uma coisa que vale a pena

E maple kvass? também uma coisa que vale a pena

Conte-me com mais detalhes, nunca ouvi falar disso e, mais ainda, nunca tentei

[Suslya]

Melhor do que kvass de bétula para este negócio ainda não foi inventado.

Nunca ouvi falar de tal kvass. Como isso é feito?
Suslya
E eu não sabia sobre a existência de kvass de bordo. Aqui os bordos podem ser encontrados muito raramente, apenas na forma de espaços verdes em parques e nas ruas.

Temos comido okroshka por uma semana TODOS os dias - porque com este calor não queremos mais nada ...
Antes, eles não comiam tão ativamente, já que não é muito saboroso com kefir, mas brincando, adicionando kvass, raiz-forte ou qualquer outra coisa - novamente, no calor não há desejo nem força ...
MAS!!!!!!!!!!!!! Surgiu um drink maravilhoso TAN, da Bio-Balance, aqui está 🔗!!!!!!!!
É como kefir com kvass - ácido-salgado, em geral, exatamente o que você precisa para okroshka!

E maple kvass? também uma coisa que vale a pena

O fato é que a seiva do bordo é muito mais doce do que a seiva da bétula. Mas que tipo de kvass dele, eu, no entanto, não tentei.

[Gnu]

Nunca ouvi falar de tal kvass. Como isso é feito?

Gnu, olha Você aqui:

Adicione a cevada bem frita (até marrom escuro) à seiva de bétula fresca comum, quando já começar a azedar (torna-se turva e não tem mais gosto), adicione a cevada bem frita (até marrom escuro), cubra e deixe fermentar . Melhor colocá-lo em um porão. Vai sacudir mais devagar, mas não será tão azedo.
Em algum lugar 100g. por 10 litros de suco. Mas não precisas de fritar esta cevada num apartamento, senão depois disso terás de lavar o tule (todos os tecidos vão cheirar a queimado).
Mando meu marido na garagem e lá ele frita bem no fogão elétrico na frigideira sem óleo.
Como cresci em uma casa particular e tínhamos uma bétula enorme, quero compartilhar minhas observações: adicionamos passas e secamos (maçãs) ao suco e fermentamos assim (um suco), mas ainda não provei melhor do que com cevada.

O suco de bordo é colhido da mesma forma que o suco de bétula, mas como o kvass é feito ... uma pena, mas não sei, esse é o especialista da minha mãe no assunto, mas não tem gosto nenhum doce, muito agradável minha mãe coloca passas, às vezes folhas de hortelã (mas isso não é mais para okroshka) para mimar, por assim dizer

[celfh]

celfh, que tipo de kvass você adiciona?

Aqui em Vladimir, eles vendem kvass absolutamente maravilhosos em barril. Ele não é doce. Nós realmente gostamos disso.

Eu também me lembrei. Alguns fazem okroshka no kombuchá.
A própria não tentou e nem mesmo tentou. Talvez eu tenha perdido algo na minha vida?

Hoje li em uma revista de culinária que okroshka é feito com palitos de caranguejo ... Alguém já experimentou? E às custas do bronzeado ... realmente há um à venda, há até um com o nome okroshechny ...

Eu comi em tanya, super. é um pouco carbonatado, comido em um bronzeado com sabor de endro.

Claro que não é barato.

Eu mesmo faço em caseiro okroshechny kvass.

Mamãe fez água mineral com limão.

Bronzeado carbonatado com sabor de endro - sim, querido, mas esse que mostrei é tranquilo e custa 2,5% kefir. Aqui!

Hoje li em uma revista de culinária que okroshka é feito com palitos de caranguejo ... Alguém já experimentou? E às custas do bronzeado ... realmente há um à venda, há até um com o nome okroshechny ...

Que fodão. É comida saudável - migalhas. E só nessas varas ... (não vou escrever palavrões)
Escrevi em algum lugar que meu filho comeu dois pitsyk (pizza pequena) com palitos de caranguejo em uma festa. E no dia seguinte ele teve uma temperatura abaixo de 39 e foi coberto por uma erupção cutânea.

Pensativamente assim: e se camarão em okroshka? em princípio, deve ser bom ...

sim, acho que os frutos do mar serão deliciosos. e geralmente faço kefir pela metade com água mineral. mas em kvass de alguma forma eu não.

[okroshechny (branco) kvass com fermento de pão de centeio]

Eu só peguei o jeito de fazer okroshechny (branco) kvass com fermento de pão de centeio:

Então, para uma lata de 3 litros:

Prepare meio copo de farinha de centeio com água fervente (cerca de 1,5 xícara), mexa bem e deixe esfriar. Quando as folhas de chá esfriarem, acrescente 3 colheres cheias de massa fermentada de centeio, leve tudo para o "ombro" da jarra com água. Adicione a crosta preta do pão de centeio, cerca de 5 passas e deixe fermentar na mesa para um aroma rico.
Após um dia, drene cuidadosamente (filtrando) o kvass em uma garrafa de plástico e despeje o sedimento (a própria massa fermentada) novamente com água e ração: 1-2 colheres de sopa de farinha de centeio fervida com água fervente e resfriada à temperatura ambiente.

O próprio kvass virá na geladeira, embora eu já tenha jogado em um dia para que possa ser usado.

Você pode derramar o fermento a cada dois dias com água, alimentá-lo no calor, como agora, a cada 3 dias. Se você não pretende obter muito kvass, basta colocar um pote de fermento na geladeira.

Este kvass é mais provável para okroshka, turi, botvinia - tempere com raiz-forte e coma.
Beber é forte demais para o meu gosto, mas se você soltar uma colher de mel aí, é isso)

Esse kvass é o melhor para okroshka, mas onde obter massa azeda de centeio

Esse kvass é o melhor para okroshka, mas onde obter massa azeda de centeio

Onde? Bem aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , para o kvass tudo é simples - não há necessidade de esperar até que amadureça adequadamente, depois de alguns dias você já pode usá-lo.

Obrigado Cubik Como eu fiz uma pergunta, vamos imediatamente procurar um fermento - encontrei centeio de VIKI e imediatamente amassei e agora tudo o que resta é esperar o que acontece

Pela primeira vez na minha vida fiz okroshka (bem, este prato não está estabelecido na nossa família de alguma forma). Despejei com iogurte, acrescentei um pouco de água com gelo até uma consistência agradável. Derramado em pratos e imediatamente comeu. Nós gostamos.Claro, todos os dias eu não comeria isso, mas para uma mudança no calor - servirá.

Bem, com o início do calor, as crianças se lembraram de okroshka, elas precisam fazer isso com urgência! Entrei neste Temko - como tudo é delicioso! Eu fui conforme o plano!

E nós amamos okroshka em caldo com ácido cítrico.
Fervo o peito de frango sem gordura e sem pele, filtro o caldo, esfrio, diluo com ácido cítrico até ficar agradavelmente azedo. Este é o preenchimento.
E esmigalhe o peito de frango, as batatas, os pepinos e os ovos em cubinhos. Adicione verduras de endro. Moa a cebolinha picada em um pilão com uma colher de chá de mostarda e uma pitada de sal. Misture todos os ingredientes, tempere com creme de leite, regue com verter, deixe fermentar por cerca de uma hora (se ficar).
E aproveitar!

[caldo com ácido cítrico.]

E nós amamos okroshka em caldo com ácido cítrico.

Não se ofenda, mas essa mistura, para dizer o mínimo, não é útil.

[Stеrn]

Quero compartilhar e ao mesmo tempo agradecer Stеrn por seu molho Pyaterochka.
O Okroshka começou a ser feito apenas neste ano.
Eu fiz isso com kvass e kefir.
Eu pessoalmente gostei mais do kefir.
Por vários dias fui pervertido com diferentes empresas, mas hoje
de repente, sem nenhum motivo, ela o pegou e adicionou ao okroshka acabado
Molho Pyaterochka.
É muito mais saboroso do que apenas okroshka com kefir.
Uma nota picante tão picante aparece.
obrigado novamente Stеrn.)))
E você pode experimentar um cogumelo do chá, só que é um pouco doce para mim,
exceto para incitar sem açúcar para okroshka ...

Não se ofenda, mas essa mistura, para dizer o mínimo, não é útil.

De forma alguma estou ofendido))))
Eu acho, claro, inútil se abusado. E se uma colher de chá tem três litros.
E algumas vezes por ano)))
Sim, dado que não se sabe o que nos é oferecido nos outros produtos (soro, por exemplo) adquiridos nas lojas. E eu encontrei (ou melhor, minha sogra), então eu prefiro a inutilidade preparada pessoalmente para mim.

[Pegamos farinha de centeio fresco (ou seja, centeio, e nenhuma outra) e diluímos com água até o creme de leite ficar espesso. Precisamos de cerca de meio litro da mistura. Adicione algumas colheres de sopa de açúcar. Você não precisa adicionar nenhum fermento, a farinha já tem tudo que você precisa. A única coisa é que, para acelerar o processo, você pode adicionar um punhado de passas leves (mas depois você vai precisar pegá-lo do chão pronto, você não precisa sair). Misturamos tudo e colocamos em um lugar quente por vários dias. Quando a fermentação atinge a condição desejada, e a condição desejada virá, quando a acidez for sentida em nossa mistura, colocamos o "grosso" quase acabado em uma tigela grande, enchemos com três litros de água e adicionamos algumas colheres de açúcar e algumas colheres de sopa de farinha, e depois de alguns dias drenamos todo o líquido de cima em um prato separado. Diante de nós está o que é chamado de "jovem kvass". Ainda é muito aguado para sentir, mas se você adicionar açúcar a gosto e deixá-lo na geladeira por mais alguns dias, você terá uma bebida bastante decente. Em seguida, encha novamente a espessura com água, adicione uma ou duas colheres de sopa de farinha, uma colher de açúcar, deixe por dois dias. Escorra o kvass acabado (agora maduro, não jovem), adicione açúcar a gosto e beba. Encha o resto da espessa com água, acrescente uma ou duas colheres de sopa de farinha, uma colher de açúcar, deixe por dois dias. Etc ... Conseguimos uma produção contínua, que, sem o menor esforço da nossa parte, nos fornece três litros da deliciosa bebida a cada dois dias. Então, quando houver espessamento suficiente, o kvass amadurecerá todos os dias. Quando sobe e a bebida adquire acidez excessiva, basta jogar fora o excesso espesso. Ou dê ao seu vizinho]

Receita Okroshechny kvass. Copiei de um fórum ortodoxo, não me lembro exatamente qual, e cito por extenso, sem cortes:
..."Pegamos farinha de centeio fresco (ou seja, centeio, e nenhuma outra) e diluímos com água até o creme de leite ficar espesso. Precisamos de cerca de meio litro da mistura. Adicione algumas colheres de sopa de açúcar. Você não precisa adicionar nenhum fermento, a farinha já tem tudo que você precisa. A única coisa é que, para acelerar o processo, você pode adicionar um punhado de passas leves (mas depois você vai precisar pegá-lo do chão pronto, você não precisa sair).
Misturamos tudo e colocamos em um lugar quente por vários dias. Quando a fermentação atinge a condição desejada, e a condição desejada virá, quando a acidez for sentida em nossa mistura, colocamos o "grosso" quase acabado em uma tigela grande, enchemos com três litros de água e adicionamos algumas colheres de açúcar e algumas colheres de sopa de farinha, e depois de alguns dias drenamos todo o líquido de cima em um prato separado. Diante de nós está o que é chamado de "jovem kvass". Ainda é muito aguado para sentir, mas se você adicionar açúcar a gosto e deixá-lo na geladeira por mais alguns dias, você terá uma bebida bastante decente.
Em seguida, encha novamente a espessura com água, adicione uma ou duas colheres de sopa de farinha, uma colher de açúcar, deixe por dois dias. Escorra o kvass acabado (agora maduro, não jovem), adicione açúcar a gosto e beba. Encha o resto da espessa com água, acrescente uma ou duas colheres de sopa de farinha, uma colher de açúcar, deixe por dois dias. Etc ...
Conseguimos uma produção contínua, que, sem o menor esforço da nossa parte, nos fornece três litros da deliciosa bebida a cada dois dias. Então, quando houver espessamento suficiente, o kvass amadurecerá todos os dias. Quando sobe e a bebida adquire acidez excessiva, basta jogar fora o excesso espesso. Ou dê ao seu vizinho."
Eu peguei essa receita sozinha e pretendo fazê-la no calor - e nossa bateria vai acabar em 1º de maio! Farinha de centeio - acho que é descascada.
E é bom adicionar carne ou línguas cozidas, pepinos frescos, mais ervas, ovos cozidos para okroshka e rabanetes para os amantes.Você pode batatas cozidas. E com creme de leite!

Gaspacho suburbano de Moscou.

Descasque os pepinos frescos, retire a casca dos tomates (mergulhe em água fervente por 1 minuto) - triture bem no liquidificador. Verdes - cebolas - cebolinhas ou penas, agrião, mostarda, endro e salsa também podem ser picados no liquidificador ou picados muito finamente. Misture tudo e dilua com água mineral carbonatada como Narzan - ou seja, sem um sabor químico acentuado. Tempere a gosto com creme de leite.