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 Antigamente, a presença de pratos à base de carne na dieta era considerada quase obrigatória e hoje as pessoas preferem cada vez mais comer alimentos vegetais. Ao mesmo tempo, muitos defendem a recusa total de comer carne. Mas é preciso ter em mente que um dos constituintes da alimentação humana é a proteína, por isso ela deve ser obtida com alimentos em quantidades suficientes. A proteína é necessária ao corpo para a renovação dos tecidos.
A proteína também é encontrada em alimentos vegetais, porém, em sua composição, ao contrário da carne, também há muita fibra, que é mais difícil de digerir. Para o funcionamento normal do intestino, uma pessoa precisa de alimentos vegetais e animais. Ao mesmo tempo, ao comer apenas alimentos vegetais, a pessoa não satisfaz todas as suas necessidades. Além disso, os alimentos no corpo nem mesmo têm tempo para digerir, embora a sensação de saciedade não desapareça devido ao longo tempo de digestão.
O ferro, necessário para a hematopoiese e para garantir a correta consistência do sangue, é absorvido pelo corpo humano exclusivamente a partir de alimentos de origem animal, sendo impossível obtê-lo a partir de alimentos vegetais. Isso pode levar à falta de oxigênio no cérebro. Isso é especialmente perigoso para crianças pequenas. Se as crianças carecem constantemente do ferro de que precisam, podem desenvolver demência em um curto período de tempo. É possível substituir a carne por leite, peixe e ovos, mas ao mesmo tempo será necessário levar em conta o fato de que o abuso de peixes pode criar um grande fardo para o fígado, e ovos e leite em grandes quantidades são. incapaz de ser absorvido.
Portanto, a carne é necessária e suficiente. Mas qual carne é melhor escolher? E como você pode reduzir seus efeitos nocivos no corpo? Em primeiro lugar, observamos o fato de que a carne de frango é muito mais saudável do que a carne de porco ou bovina.
A carne de frango é muito nutritiva, mas ao mesmo tempo baixa em calorias e contém tudo o que você precisa - vitaminas, minerais e proteínas. Ao mesmo tempo, a quantidade de gordura nos seios, assim como nas carnes brancas, é mínima, por isso é ideal para quem está de dieta. Mas, ao mesmo tempo, as pernas são mais úteis, uma vez que o conteúdo de ferro e vários outros minerais nelas é muito maior.
Além disso, existem vantagens e desvantagens para raças de pássaros individuais. O líder de mercado na Rússia é sempre frango... O frango tem a proporção ideal de proteínas e gorduras, também contém muito magnésio, zinco, cobre e, ao mesmo tempo, é bastante barato. Mas você deve levar em consideração o fato de que a proteína de frango é bastante forte alérgeno, e nem todo mundo é capaz de tolerar isso normalmente. Mas quem sofre de alergia pode comer carne de peru. É isento de alérgenos e, ao mesmo tempo, tem poucas calorias. Ele contém ferro, fósforo, cálcio.
Também quase não há colesterol na carne de peru. Mas esta é a sua desvantagem - porque às vezes queremos comer algo mais gorduroso. E, neste caso, a carne de aves aquáticas, patos e gansos pode ajudá-lo. Apesar do alto teor de gordura em sua carne, quase não contém colesterol, e é rico em vitaminas e ácidos graxos insaturados. Fígado de pato e ganso é considerado uma iguaria. Mas comprar gansos e patos para consumo constante não é econômico, pois não são baratos e há pouca carne nas carcaças.
Você deve escolher um pássaro seguindo várias regras. É melhor não escolher carne congelada, mas refrigerada. A estrutura das fibras durante o congelamento costuma ser perturbada e isso deve ser levado em consideração. Além disso, o comprador é obrigado a pagar a mais pela água retida na carne por meio de uma composição química especial.Durante o descongelamento, muitas vitaminas e nutrientes saem da carne com água e suco.
A carne de ave não pode ser armazenada por mais de cinco dias, portanto, se você vir uma vida útil diferente na embalagem, significa que conservantes foram adicionados a ela. Se a carcaça de um pato ou ganso estiver em sua embalagem original, lembre-se de que ela deve ser hermética, não deve haver coágulos de sangue dentro dela. Se você comprar uma carcaça de ave não embalada, a cor idealmente deve ser amarelo claro com um tom levemente rosado. Ao mesmo tempo, não deve haver manchas na pele, assim como manchas de sangue e odores estranhos.
Mikhailova O.
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