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 Costumamos usar sal e pimenta, enquanto na Ásia, por exemplo, eles usam chili, cardamomo ou cominho na culinária. Mas não porque tenham o sabor mais forte: as especiarias, ou melhor, seus óleos essenciais, substâncias amargas e pungentes, afetam as células nervosas, acalmam ou excitam, e isso é na menor quantidade. Os chineses, hindus e egípcios sabem disso há milhares de anos.
Muitas especiarias são conhecidas por conter substâncias antibacterianas, como a alicina do alho. Outras especiarias contêm substâncias como sulfureto, flavonóides, carotenos, cumarinas e terpenos que retardam o desenvolvimento do câncer. Eles são encontrados no gengibre, açafrão, aipo e pimenta.
Sem risco e efeitos colaterais
O efeito das especiarias é positivo. Cada especiaria contém cerca de 300 substâncias que ainda não foram totalmente investigadas. Somente o efeito complexo de todas as substâncias garante um resultado positivo. Tal como, Ruivo... Apenas o extrato da raiz inteira tem o efeito mais forte, descobriu recentemente um pesquisador dinamarquês. O cientista presume que essa alternativa aos remédios tradicionais terá uma importância muito maior no futuro. Mesmo uma pitada pode contribuir para algo, por exemplo, a pimenta chinesa vai cuidar da aparência saudável da pele, ela protege da cárie Pimenta... Além disso, as especiarias são benéficas para pessoas com excesso de peso. Suas substâncias pungentes ativam os sucos digestivos, enquanto as amargas despertam o apetite. Freqüentemente temperamos os alimentos com frutas, sementes, cascas e raízes pouco conhecidas. Aqui estão os mais interessantes:
Ruivo... Possui um aroma pungente de frutas frescas, sendo também um dos principais agentes terapêuticos da medicina chinesa. O gengibre relaxa, acalma, ajuda com o enjôo sem causar efeitos colaterais. Possui propriedades antiinflamatórias, fortalece o sistema imunológico. Novos medicamentos para o tratamento da artrite reumatóide do gengibre foram testados com sucesso nos EUA e na Dinamarca.
Alecrim acicular com folhas permanentemente verdes, tem um forte sabor picante, ligeiramente pungente. Tempere com o alecrim com muito cuidado, pois realça muito o sabor. Na naturopatia, o alecrim é considerado uma panacéia. Estimula a circulação sanguínea, afeta a pressão baixa, dor de cabeça. Alecrim usado contra a caspa. O suco de alecrim acalma o estômago. Uma nova pesquisa mostrou que o alecrim atua como um antiinflamatório.
Cravo... Os botões dos cravos-da-índia contêm um óleo nutritivo de forte sabor picante e picante. O óleo de cravo desinfeta e alivia a dor nas gengivas inflamadas (mastigando ou enxaguando a boca com óleo de cravo). Alguns fabricantes de filtros solares usam cravo para remover o odor forte. O cravo também é usado para repelir os mosquitos.
Illicium é a parte mais importante da mistura de cinco especiarias chinesas. A fruta em forma de estrela tem um sabor doce e picante. Seu óleo essencial é apreciado pela medicina chinesa, pois é o melhor remédio para dores de estômago, reumatismo e tosse. Além disso, na China, diz-se que o illicium torna as pessoas tímidas mais confiantes e sociáveis.
Canela... Apenas os paus de canela do Sri Lanka são os mais apreciados; o pó não é de alta qualidade. A especiaria de sabor doce tem um efeito antibacteriano. Anteriormente, a água era esterilizada com canela. Além disso, especiarias azedas são muito mais saudáveis com canela.
Timoshenko M. N.
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