Pirâmide alimentar: você deve seguir a teoria da pirâmide ao planejar sua dieta diária?

A pirâmide alimentar tem servido como uma das principais ferramentas no desenvolvimento de um plano alimentar equilibrado por muitos anos. Se você não quiser entrar nos meandros de como deve ser um plano de dieta ideal, "basta seguir o Gráfico da Pirâmide Alimentar", meu médico de família respondeu quando perguntei sobre os diferentes grupos de alimentos e quantos seriam suficientes para minha dieta ideal. O conceito da Pirâmide Alimentar foi introduzido pela primeira vez pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) em 1992. Ele foi originalmente chamado de “Instrução Nutricional”, mas foi atualizado em 2005 e finalmente intitulado “Meu Prato”, o guia nutricional mais recente publicado pelo Centro de Nutrição do USDA em 2011.

A pirâmide do USDA é apresentada como um triângulo, mostrando seis grupos de alimentos diferentes e a quantidade de cada um que uma pessoa deve consumir. O maior remendo encontrado em qualquer grupo de alimentos na pirâmide são geralmente grãos inteiros, seguidos por frutas e vegetais, laticínios, frutos do mar e, finalmente, gorduras e alimentos processados. Ao longo dos anos, o conteúdo e a proporção de cada grupo de alimentos na pirâmide causou polêmica entre vários especialistas, levando à criação de muitas versões da pirâmide alimentar padrão. Em seguida, houve uma lacuna com base nas regiões e padrões locais de alimentação. Por exemplo, a culinária asiática é muito diferente da europeia ou americana, então a pirâmide alimentar contém recomendações dietéticas para as pessoas com base em sua dieta e na região em que vivem. Algumas versões da pirâmide podem incluir suplementos dietéticos, enquanto outras incluirão alimentos fermentados ou destacando produtos lácteos como um grupo alimentar opcional.

A Pirâmide Alimentar, publicada pelo Centro de Nutrição do USDA, recomenda limitar a gordura em 30% das calorias diárias. A pirâmide do USDA coloca os grãos inteiros na parte inferior, pois este é o maior grupo - recomenda-se de 6 a 11 porções por dia. Isso é seguido pelo grupo de vegetais - 3-5 porções por dia, o grupo de frutas - 2-4 porções por dia. Seguem-se os grupos de laticínios, carnes, frutos do mar e aves - 2-3 porções por dia. No topo da pirâmide estão as gorduras, óleos e doces “para serem consumidos em quantidades razoáveis”, de acordo com as diretrizes da pirâmide alimentar online do USDA.

“A pirâmide é um diagrama do que você precisa comer todos os dias. Esta não é uma receita difícil, mas uma orientação geral que permite que você escolha uma dieta saudável que funcione para você. A pirâmide exige uma variedade de alimentos para que você obtenha os nutrientes de que precisa e, ao mesmo tempo, a quantidade certa de calorias para manter ou melhorar seu peso. As Diretrizes da Pirâmide Alimentar se concentram na gordura porque a maioria das dietas americanas usa gordura em excesso, especialmente gorduras saturadas ”, observa a publicação online do Guia da Pirâmide Alimentar do USDA.

Como mencionado acima, a pirâmide do USDA dá mais ênfase à ingestão de gordura, pois as dietas americanas estão principalmente associadas à gordura saturada. Por outro lado, as dietas asiáticas são dominadas por carboidratos, por exemplo, em nosso país, onde os carboidratos aparecem em quase todas as refeições ao longo do dia, mas esquecemos a ingestão diária de proteínas.

Pirâmide alimentar, perspectivas da Índia

“Se falamos sobre a pirâmide alimentar indiana, não temos uma.O modelo que usei com meus clientes para traçar um plano de dieta segue o conceito de exigir que uma pessoa consuma 50-60% de carboidratos do total de calorias diárias, 20-30% de gordura e proteína. Como nossas dietas são baseadas em grãos, a maioria de nós tende a cortar as proteínas, então proteína é o que recomendamos adicionar a todas as refeições principais. A comida indiana diária é balanceada de qualquer maneira, você tem vegetais, feijão, grãos, laticínios na forma de raita ou leitelho, nós só precisamos cuidar disso todos os dias ”, disse a Dra. Hrithika Sammadar, Nutricionista Consultora do Hospital de Especialidades Max Super Hospital , Saket, Nova Delhi.

Diretrizes de dieta do USDA

É sempre recomendável consultar um nutricionista certificado para saber mais sobre suas necessidades nutricionais e como você pode planejar sua dieta diária para atender às suas necessidades. Enquanto isso, examinando algumas das diretrizes básicas do USDA, você pode compreender os princípios básicos da nutrição.

Consumir álcool com moderação
Adicione variedade à sua dieta diária
Pratique exercícios regularmente
Encha seus pratos com grãos, feijão, vegetais e frutas
Reduza seus níveis de gorduras trans, gorduras saturadas e alimentos ricos em colesterol
Monitore sua ingestão de sódio

Kardopolova M. Yu.