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 À luz dos problemas econômicos e políticos em todo o mundo, a questão da nutrição pode em breve se tornar muito aguda. E mesmo que isso não aconteça, os pratos feitos com este jogo continuam excelentes e altamente recomendados para consumo. E isso tem sido apreciado pela maioria dos europeus há muito tempo. Além disso, a carne de rã tem baixíssimo teor de colesterol, o que é muito apreciado em nosso país.
De todos os jogos encontrados na Rússia, este é provavelmente o mais acessível. Você não precisa de um bilhete de caça ou licença para pegá-lo, e é muito mais fácil pegar sapos do que, digamos, lebres. Além disso, é impossível contrair qualquer doença da carne de rãs, que pássaros e mamíferos carregam em abundância.
Você pode pensar em uma grande variedade de métodos de caça para este jogo peculiar. Por exemplo, você pode pescar com uma vara de pescar comum. A isca pode ser qualquer coisa - um inseto, um pedaço de papel, um fio enrolado. O principal é que deve ser perceptível e voar pelo ar não muito longe dos olhos e da boca do sapo. A rã se agarra ao anzol, geralmente enquanto pula, tentando pegar a isca. Você pode apenas pegá-los com uma rede e, se não tiver uma, pode prendê-los com um pedaço de pau ou uma placa plana - o que é mais eficaz, e coletá-los manualmente.
Comestibilidade não é uma questão na Rússia. Todos os tipos de sapos e rãs, que podem ser perigosos para os humanos, vivem principalmente nos trópicos e têm uma aparência muito incomum. Aqueles que vivem na Rússia são comestíveis e inofensivos para os humanos. É verdade que alguns secretam veneno com as glândulas cutâneas, mas é perigoso apenas para pequenos animais e pássaros. Para uma pessoa, ele não representa um perigo. E mesmo a crença de que as verrugas aparecem nele não é verdade. Desse veneno, eles deveriam preferir desaparecer do que aparecer.
Todos os tipos de sapos e rãs pertencem à mesma família biológica. A única diferença é que os sapos engatinham mais do que pulam, sua cabeça é um pouco menor, sua pele é mais seca e suas pernas não são tão musculosas. Eles diferem ligeiramente no sabor. Seus métodos de preparação também são os mesmos.
Açougueiro
Acredita-se que apenas as pernas de rã são comestíveis. Isso é consequência do fato de que as refeições prontas nas lojas geralmente são feitas de pernas de rã. Mas só porque é a parte mais carnuda da carcaça, ou seja, por questões gastronômicas. Na verdade, toda a carcaça do sapo é comestível, exceto as vísceras e a cabeça.
Corte a carcaça e comece com a evisceração e a remoção da cabeça. Se a carne for cozida ou cozida, é aconselhável retirar a pele, pois dá amargor ao caldo. Ao fritar, o amargor desaparece. Para lixar a carcaça, ela precisa ser escaldada. Nesse caso, a pele fica facilmente atrás da carne.
Conselhos para gourmets especiais - despeje a carne resultante com água por 10-12 horas.Mude a água após 3-4 horas. Como resultado desse procedimento, a carne fica saturada de água, fica branca e fica muito mais saborosa, lembrando a carne de frango.
Você pode cozinhar quase os mesmos pratos desta carne como de galinha jovem... Em uma frigideira, no forno, cozinhe, leve ao forno, etc. Mas em fogo aberto e em uma frigideira quente, seca ou queima instantaneamente, portanto é melhor cozinhá-lo em fogo baixo com legumes e manteiga... Você pode apagar com legumes no forno, mas você não deve ser zeloso com sal e especiarias, e não estrague o sabor delicado deste excelente produto.
Podgornov A.G.
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