Pizza country (com legumes, ovos e pão)

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Berinjela
cebola
tomate
pimentão doce
pão
ovos
óleo vegetal
sal, especiarias

Método de cozimento

cerca de dez anos atrás ouvi acidentalmente esta receita e até tentei várias vezes! embora agora não seja a estação para este prato, parece-me que é digno de atenção
então, precisamos de vegetais, ovos, pão, sal e especiarias. Não indico a quantidade, pois isso é feito para o tamanho da frigideira existente (de preferência fundo, bem, no sentido de não ser uma panqueca)
corte os vegetais em cubos, não pequenos, de dois centímetros.
frite em óleo vegetal (ou azeite, o que você quiser) na seguinte ordem: primeiro a cebola até meio cozida, para que comece a dourar, depois a berinjela, depois o pimentão e o tomate. o tempo de fritura depende naturalmente da quantidade jogada na frigideira, tenho cerca de 15 minutos para cada vegetal recém-jogado
agora você precisa de sal, acrescente um punhado de temperos se quiser, misture bem, despeje os ovos generosamente (!) e claro misture bem. imediatamente espalhe o pão fatiado, faça algo como uma tampa com ele. tente cobrir todo o espaço com pão, você pode até fazer um corte cacheado
esta economia deve ser cozida em fogo baixo por 30-40 minutos (novamente, dependendo do número de produtos). o clímax: desligue, cubra a frigideira com um prato grande e vire - seu prato terá uma deliciosa pizza de verão!
Eu amo muuuito beringelas e não percebo esta pizza sem elas, mas podem ser substituídas por abobrinha! além disso, acho que ervilhas verdes serão muito úteis lá! em geral, existem muitas opções! é por isso que chamei de "dacha" - tudo o que está à mão! o principal é não poupar os ovos, para que toda a economia se cole bem umas às outras e ao pão!