Pãezinhos com canela, nozes e passas

E hoje temos pães de novo. Nós fomos fisgados por eles especificamente. Já em casa acabou toda a canela, que ficou guardada por muito tempo.

[Dentista]

Posso ter uma pergunta?

Dentista, Você escreveu que precisa definir o modo "massa". Mas tenho vários modos de massa no algodão: para pão francês, para centeio, para regular e dietético.

De acordo com as instruções, a massa para pãezinhos deve ser preparada no modo "dietético".
Mas talvez seja melhor tentar "francês" ou algum outro?

O que você aconselha?

Desculpe pela pergunta estúpida

Para o modelo 255, o modo "dumplings" é adequado

Não entendo, mas a massa não cabe na máquina de fazer pão?

Eu só queria colocar tudo no forno amanhã à noite e embalar as coisas para a dacha enquanto a massa está subindo. Não funciona?

A receita diz que depois de amassado deve-se preparar para prova, então escrevi que o modo "bolinhos" é adequado para amassar.
Claro, você também pode usar a "massa" nos programas "principais", "dietéticos", então no final do programa você pode prosseguir diretamente para o corte

Alguém sabe se essa massa pode ser congelada?
E se sim, em que ponto? logo após amassar ou quando vai caber?

Eu não sei sobre a massa, mas congelei os pães prontos. Perfeitamente. Depois de descongelar como recém-assado

Qualquer massa levedada pode ser congelada imediatamente após o cozimento, a seguir, após descongelar, deixe repousar por um longo tempo para crescer. É melhor puxá-lo à noite, cobri-lo com uma toalha e ... a manhã da noite é mais sábia

Caro dentista, apresso-me a agradecer-lhe mais uma vez pela receita.

Tentei assar esses pães hoje. Não há limite para minha felicidade !!!
O resultado é uma maravilhosa massa plástica, arejada e não pegajosa.
E os pãezinhos estavam assados ​​simplesmente deliciosos, talvez não muito uniformes (esta é minha segunda experiência bem-sucedida de cozer em casa com massa de fermento no forno), mas eles têm gosto de nós-cansados, incrivelmente macios, macios e o cheiro !! !

Resolvi postar uma receita de pãezinhos do Dentista, traduzida em gramas para medir os ingredientes da balança. Espero que esteja tudo correto, consegui!

Pãezinhos de canela.

Massa:

Ovo - 1 unidade. + água = 1,25 xícaras (xícara-230ml.)
Farinha de trigo - 4,25 xícaras = 570g
Açúcar - 0,5 xícara = 95g
Sal - 2 colheres de chá.
Leite em pó - 2 colheres de sopa. mentiras.
Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. mentiras.
Levedura - 2,5 colheres de chá.

O preenchimento:

Manteiga amolecida - 0,5 xícaras = 100 gr
Açúcar - 0,5 xícara = 95g
Canela - 3 colheres de sopa alojamentos
Noz - 0,3 xícaras
Passas - 0,3 xícaras = 50g

Aspersão:

Açúcar em pó - 0,7 xícaras = 120g
Leite - 0,25 xícaras = 60g
Manteiga - 1 colher de sopa. mentiras. = 20 gr
Açúcar de baunilha - 1 colher de chá = 5 g

E colheres de medida, acho que todo mundo tem!

Eu estou para você com uma pergunta.
Infelizmente, odeio canela, nem o cheiro, muito menos o sabor. Aconselhe, o que pode substituí-lo no recheio para que também tenha um sabor interessante?

Eu estou para você com uma pergunta.
Infelizmente, odeio canela, nem o cheiro, muito menos o sabor. Aconselhe, o que pode substituí-lo no recheio para que também tenha um sabor interessante?

Minha mamãe pãezinhos fazem isso:
quando o "bolo" para torcer o pão é desenrolado, então deve ser
1. graxa com óleo vegetal
2 polvilhe com sementes de papoula (seque, não ferva)
3 quando o pão foi "cegado" - então unte o topo com um ovo e polvilhe com açúcar

os pãezinhos acabaram sendo muito "em relevo" e bonitos (bem, delicioso - o próprio saboy)

Você me entendeu mal...
Quer dizer, neste recheio (com nozes) que você pode colocar cardamomo em vez de canela? Ruivo? um pouco de noz-moscada? para que haja especiarias, mas não estrague o sabor

E de novo, meu forno está amassando massa para pães!
Hoje, existem três tipos de pãezinhos na agenda:
- sementes de papoula, açúcar, nozes;
- canela, açúcar, passas;
- açúcar, noz-moscada, abacaxi cristalizado.

Eu nem gostava tanto de comer pãezinhos (muito faz mal) quanto de assá-los !!!

Bem, eles estão prontos!
Com canela e passas - como sempre por cima!
Com sementes de papoula - não impressionado, bem, papoula e papoula, nada sobrenatural.
Com frutas cristalizadas - incomuns, as frutas cristalizadas são doces e a noz-moscada é tão perfumada! Pães "caribenhos" em linha reta!

Isso é tão bonito!!!
Minha família também gosta desses pães. Você também deve tentar fazer experiências com enchimentos.

Bem, eles estão prontos!
Com canela e passas - como sempre por cima!
Com sementes de papoula - não impressionado, bem, papoula e papoula, nada sobrenatural.
Com frutas cristalizadas - incomuns, as frutas cristalizadas são doces e a noz-moscada é tão perfumada! Pães "caribenhos" em linha reta!

A beleza é simples, pelo que vi na foto, cheirava a pão

Meus pães Gostei muito da massa e dos pães em si, mas não gosto de canela, então o recheio é damascos secos picados finamente + passas + açúcar.

A massa não deu certo para mim, não serviu de jeito nenhum, e por isso o pão ficou duro, não consigo entender qual é o motivo? Fiz tudo estritamente de acordo com a receita.

Fermento ruim (se você se lembrar de colocá-lo)

Coloquei no fermento, “Saf - momento”, a quantidade - de acordo com a receita, de acordo com o frescor - só comprado, olhei a data - fresco.

O momento Saf é falso, então a data de validade pode ser boa, mas eles próprios não funcionaram

Pessoas! Não consigo entender de forma alguma, bem, pela minha vida, como você conseguiu dinheiro. Se em 570g. farinha - 288 ml de líquido vai.

Aqui está Linka traduzindo gramas
Massa:

Ovo - 1 unidade. + água = 1,25 xícaras (xícara-230ml.)
Farinha de trigo - 4,25 xícaras = 570g
Açúcar - 0,5 xícara = 95g
Sal - 2 colheres de chá.
Leite em pó - 2 colheres de sopa. mentiras.
Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. mentiras.
Levedura - 2,5 colheres de chá.

Olhei para dentro durante a amassadura e minha pobre espátula atrapalhou os pedaços de massa secos, no final tive que adicionar cerca de 60 ml a mais de água. Eu não posso dizer o resultado ainda.
Como você sove a massa? Há algo de errado com os meus feltros?

[Lyuska]

Lyuska, Eu mesmo uma vez traduzi esta receita para gramas e também recebi 570 gramas de farinha e 290 ml de água junto com um ovo. A massa acaba. Asso esses pães com frequência.

Pessoas! Não consigo entender de forma alguma, bem, pela minha vida, como você conseguiu dinheiro. Se em 570g. farinha - 288 ml de líquido vai.

+ Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. mentiras.

Em vez de canela, fiz um recheio de papoula.
É verdade, tenho 570g. farinha 350 ml de líquido
Talvez eu tenha algum tipo de farinha. A mesma proporção de farinha e água é usada para o pão.
Pãezinhos deliciosos, obrigado ao autor pela receita. E graças ao molho, é superalimento.
Eis o que aconteceu:

Muito bonito!

Ontem voltei a colocar a massa nos pães. São 570 g de farinha e água com ovo - 290 ml (na balança essa água com ovo rende 240 g), a massa está excelente, o pão está bom.

Divida a massa em duas partes. Desde o início cortei os pãezinhos (conforme a receita). E a segunda parte da massa era simplesmente enrolada, coberta com geleia de damasco e enrolada em um rolo. Em cima do pãozinho, ungido com gema e polvilhado com um pouco de açúcar e coco. O pão foi cozido na minha opinião por 5 minutos a mais do que os pães. E comeram primeiro ainda morno de leite, nem tive tempo de tirar foto!

Gente, então como posso explicar essa relação farinha-água comigo? Eu tenho um Panas-255, muitas vezes outras receitas precisam ser ajustadas. Mas por que?

Que tipo de farinha você tem? Talvez algo incomum? o que requer mais líquido.

Gente, então como posso explicar essa relação farinha-água comigo? Eu tenho um Panas-255, muitas vezes outras receitas precisam ser ajustadas. Mas por que?

Não se preocupe, para mim, por exemplo, também, com esses pães, a relação de acordo com a receita não dá certo - a massa exatamente de acordo com a receita que meu Panasonic 253 não pode amassar, é muito grossa. Escrevi sobre isso na primeira página.Achei que estava errado, medindo com copos. Então eu fiz isso de novo e de novo, já medindo tudo na balança. E mesmo assim ficou grosso e o fogão não amassou. E aí ela começou a fazer a massa mais fina e nada, tudo começou a dar certo. Tudo se encaixa e tudo rola. Então faça a proporção que você precisa, tudo dará certo!

Minha nova variação sobre o tema dos pães. Já sem canela e até bastante cheesecake.
Eu não mexi com a massa - eu não a estiquei. Eu simplesmente arranquei um pedaço de massa, fiz uma bola com ela e coloquei em uma assadeira. Em seguida, cada bola foi cunhada no meio com o fundo de um pequeno copo. Coloquei os recheios na ranhura: metades de damascos e ameixas de geléia - na foto. Também tinha cheesecakes com queijo cottage, mas não tive tempo de tirar uma foto. O queijo cottage foi misturado com açúcar, proteína e nozes trituradas.
Em seguida, os cheesecakes foram abordados, untados com gema e assados ​​- como de costume. Eles comeram em uma noite. Tente!

O fórum travou no momento mais crucial, então joguei tudo no HP de acordo com a receita e configurei o modo Básico - Massa. Mais tarde li que para amassar valia a pena definir o modo Pelmeni
Eu entendi corretamente que após o Básico eu simplesmente não tenho que esperar pela revisão e posso imediatamente estender a massa para os espaços em branco? A primeira vez que ganho dinheiro no HP, tenho medo de me machucar;)

O fórum travou no momento mais crucial, então joguei tudo no HP de acordo com a receita e configurei o modo Básico - Massa. Mais tarde li que para amassar valia a pena definir o modo Pelmeni
Eu entendi corretamente que após o Básico eu simplesmente não tenho que esperar pela revisão e posso imediatamente estender a massa para os espaços em branco? A primeira vez que ganho dinheiro no HP, tenho medo de me machucar;)

Você fez tudo certo. O programa de massa é básico, leia a receita do Dentista na 1 página.

Você fez tudo certo. O programa de massa é básico, leia a receita do Dentista na 1 página.

Só que na página 4 do Bello4ka há uma mensagem assim: “A receita diz que depois de amassado deve-se dispor para prova, por isso escrevi que o modo“ bolinhos ”é adequado para amassar.
Claro, também pode utilizar a "massa" nos programas "básico", "dietético" depois, no final do programa, será possível avançar directamente para o corte. "
Fiquei intrigado ... Acontece que - coloque o principal, espere 2-20 e depois mais duas revisões?

[Lastochka]

Lastochka, basta terminar o programa e cortar, uma revisão e ir ao forno.

[Lastochka]

Lastochka, basta terminar o programa e cortar, uma revisão e ir ao forno.

Obrigado! Espero que tudo seja para-mim-cha-tel-mas!

Obrigado! Espero que tudo seja para-mim-cha-tel-mas!

Eu nem mesmo duvido! Boa sorte!

Então, meu relatório. Não haverá fotos. Por que - mais sobre isso abaixo
A massa acabou - super. Deve-se notar que, em princípio, não sou particularmente amigável com massa de fermento. Sempre ponho muito pesado ou muito leve acontece ... E parece que faço tudo de acordo com a receita, mas não consigo entender como moldar bolos leves e leves a partir de uma massa quase líquida. Eu adiciono farinha e, como resultado, produtos assados ​​pesados ​​e secos. Bem, como não funciona com massa de fermento, nunca aprendi todos os tipos de cachos, pãezinhos (quero dizer, o processo de esculpir).
Aqui. Portanto, peguei os pães com desconfiança. Mas a massa saiu além do elogio - a única coisa durante a amassadura foi adicionada cerca de 10 ml de água - de alguma forma me pareceu que fica grossa.
Ela puxou a massa (não gruda nas minhas mãos de jeito nenhum! Vejam só!), Estendeu (os problemas já começaram, mas ainda estou manuseando mal o rolo de massa e ainda não consigo nem mesmo retângulos), Disponha o recheio, enrole-o em um rolo (provavelmente eu deveria ter torcido mais forte) e corte. Em geral, fiz tudo de acordo com a receita, o único “mas” - a falta de experiência e a segunda assadeira impediam de deixar os pãezinhos não só saborosos, mas também bonitos. Naturalmente, não havia espaço suficiente na assadeira para todos os pães, então durante a revisão, tudo "rastejou" um pouco e perdeu a forma. Os pães pareciam "abrir". Portanto, também não há fotos
Mas acredite (apelo para quem ainda não se atreveu a fazer esses pãezinhos maravilhosos) - ficou tudo MUITO gostoso e fácil :)

Parabéns lastochka com pãezinhos excelentes !!!
Eu, também, antes de comprar HP e "obreniya" este fórum praticamente não preparava massa de fermento e bolos a partir dele. Porque "uma tradução de produtos", a massa é sempre um tipo diferente, o cozimento não cresce, depois não desenrola, etc.
E depois de experimentar esta receita, percebi que tipo de massa pode ser agradável, elástica e nada pegajosa. E apesar de ainda ter problemas com a aparência dos pães, todos os meus parentes agradecem e devoram pastéis saborosos!

Assei esta receita muitas vezes e sempre fica perfeita. Obrigado pela receita.

A receita, como se costuma dizer, "fisgada" ... Aqui estão apenas algumas perguntas que surgiram, para aqueles que já testaram. Por favor me diga, não tem muita canela no recheio, tudo a mesma coisa 3 colheres de sopa. eu.? E mais ... E os pãezinhos prontos não são muito enjoativos, talvez reduzam o açúcar?

O miolo, o açúcar da receita é normal, não enjoativo, pois é uma massa doce para o chá. E a canela, é claro, pode ser reduzida a gosto. E em geral, se você ler todo o tópico sobre pãezinhos, verá que pode haver muitas variações nos recheios, porque algumas pessoas geralmente odeiam canela, mas querem pães.

Por favor ajude um novato

Resolvi postar uma receita de pãezinhos do Dentista, traduzida em gramas para medir os ingredientes da balança. Espero que esteja tudo correto, consegui!

Pãezinhos de canela.

Massa:

Ovo - 1 unidade. + água = 1,25 xícaras (xícara-230ml.)
Farinha de trigo - 4,25 xícaras = 570g
Açúcar - 0,5 xícara = 95g
Sal - 2 colheres de chá.
Leite em pó - 2 colheres de sopa. mentiras.
Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. mentiras.
Levedura - 2,5 colheres de chá.

O preenchimento:

Manteiga amolecida - 0,5 xícaras = 100 gr
Açúcar - 0,5 xícara = 95g
Canela - 3 colheres de sopa alojamentos
Noz - 0,3 xícaras
Passas - 0,3 xícaras = 50g

Aspersão:

Açúcar em Pó - 0,7 xícaras = 120g
Leite - 0,25 xícaras = 60g
Manteiga - 1 colher de sopa. mentiras. = 20 gr
Açúcar de baunilha - 1 colher de chá = 5 g

E acho que todo mundo tem colheres de medida!

Quantos gramas de água?

Como posso saber quanto custa minha xícara?
Por um lado, o valor máximo é de 300 ml, por outro lado, onde os copos são então o máximo. valor 1 1 \ 2 e imediatamente em onças máx. valor 12. Mas a questão é que onças e xícaras estão no mesmo nível e ml é menor.
Na balança acontece:
1/2 xícara de açúcar = 115g
1 1/4 xícaras de água = 295g

todos os produtos já estão na mesa, babando
Agradeço antecipadamente

Como posso saber quanto custa minha xícara?

Coloque um prato vazio na balança. Zere o peso do copo. Despeje na água. Quantos gramas acabou? Muitos mililitros em sua xícara.

Eu também assei esses pãezinhos maravilhosos !!! Mas claro, não foi sem incidentes))), esqueci de colocar o líquido (ovos e leite) na massa, uma hora depois fui verificar como estava a minha massa, encontrei uma lâmina seca bem misturada. O pânico começou com xingamentos alternados para mim mesmo. Adicionei o líquido, mas tive medo de colocá-lo de volta no modo principal, amassei no modo Pizza, coloquei no banheiro, abri a torneira da água quente e fechei a porta. Nessa sala de vapor, a massa ficava uma hora, crescia bem, então tudo estava de acordo com a receita))), mas em vez de passas, cortei damascos secos em cubos. Deliciosamente inusitado, mas cheguei à conclusão que para o recheio há canela com açúcar suficiente, nada mais vale a pena colocar aí.

novamente no modo principal, amasse no modo Pizza, coloque no banheiro, ligue a água quente e feche a porta. Nessa sala de vapor, a massa ficava por uma hora, crescia bem, então tudo estava de acordo com a receita))), mas em vez de passas, cortei damascos secos em cubos.

Você não pode arrastá-lo para o banheiro da próxima vez. E assim ele sobe, mesmo puxe a massa quente. Modo pizza e é projetado para a massa caber nele

Muito obrigado pela receita, fiz ontem, muito gostoso. Em vez de passas, acrescentei geléia em cubos ... ficou delicioso. Eles comeram tudo de uma só vez.

apelar para a mente coletiva
Hoje fiz pãezinhos, a princípio não deu muito certo, mas atrapalha alguns pontos
Eu tenho um Panasonic 255, coloquei a massa no modo principal (2 horas e 20 minutos) depois de tirar a massa, os grãos de fermento ficaram bem visíveis na massa. o que isso significa ??
enrolou a massa, espalhou com o recheio, deixou repousar, em meia hora do tamanho dos pãezinhos, se mudasse, então não de forma significativa. Ao assar, claro, eles cresceram um pouco, mas comparando com os fotos dos pães dispostos no assunto - as minhas cresceram muito pouco.
Os pãezinhos são deliciosos, mas gostaria que fossem mais macios.
Polvilhado com granulado e mantido no forno por mais 5 minutos
fermento e farinha - normal, ontem assaram pão nas mesmas embalagens, deu certo
em geral, tudo em confusão

Se você vir fermento na massa depois de 2 horas, provavelmente esse também é o motivo da falha.