Massa de fermento "Khrushchevskoe"

E aqui está o resultado final. Eu quero adicionar - a massa faz muito sucesso.

Assei, mas não ficou tão ... avermelhado e brilhante. Provavelmente, precisamos untá-lo com outra coisa ... óleo vegetal ou um ovo ...
Mas ainda assim muito gostoso !!!

Lubrifiquei o tampo não só para maior beleza, mas também para que o granulado do assado não se esfarelasse. E unto com gema, e acrescento meia colher de chá de água ou leite.

MISHA, obrigada, senão procuro fazer exatamente de acordo com a receita, então as coisinhas “que já estão claras para todos” ficam escuras demais para mim!

Lubrifiquei o tampo não só para maior beleza, mas também para que o granulado do assado não se esfarelasse. E unto com gema, e acrescento meia colher de chá de água ou leite.

Que gostoso! Minha filha também pede um rolo longo agora))
Você unta com gema e polvilha com sementes de papoula secas por cima (não lavadas, não fervidas)?
Meu recheio de papoula não ficou tão saboroso quanto os pães da loja ...
Vou tentar de acordo com a sua receita :)
E você não precisa de papoula antes de ferver água fervente ou o que mais fazer para que o amargor vá embora? (um amigo me disse isso)

Eu faço o recheio de papoula assim: nas horas vagas lavo a papoula e seque-a, depois, quando preciso, moo no moedor de café, coloco açúcar, passas e nozes a gosto e coloco na consistência desejada com água quente ou leite. Bem, ficou muito gostoso

Muito obrigado ao autor pela receita para este teste.
Fiz a primeira torta de repolho da minha vida. A massa é plástica, não pegajosa, saborosa.
O bolo está ótimo. Meus homens correram para ele e comeram quase tudo quente. O pedacinho ficou para a manhã. Nem seco, nem duro. Em geral, todos estão muito felizes ..

Eu tenho um Voros, mas você pode substituir a margarina por um ralo. manteiga? e como isso afetará o teste?

Olá! Sou novo aqui, porque comprei recentemente um algodão. Eu tenho uma pergunta para Arisha. Você diz que primeiro coloca líquido na Panasonic, mas as instruções dizem que o líquido é o último. Você acha que não vai estragar com isso. Eu também tenho um Panas 255, mas tenho medo de fazer isso.

[Irinasan]

Olá! Sou novo aqui, porque comprei recentemente um algodão.

Olá, Irinasan! Estamos felizes que agora você esteja entre os amantes de doces.

Olá! Sou novo aqui, porque comprei recentemente um algodão. Eu tenho uma pergunta para Arisha. Você diz que primeiro coloca líquido na Panasonic, mas as instruções dizem que o líquido é o último. Você acha que não vai estragar com isso. Eu também tenho um Panas 255, mas tenho medo de fazer isso.

E eu não entendo POR QUE fazer isso. Eu também tenho Panas-255, estou vivendo e bem há 2 anos. E todo esse tempo, eu estava colocando comida no HP estritamente de acordo com as instruções - no sentido, na mesma ordem. E coloquei o pão no cronômetro várias vezes. Em algum lugar do fórum, os especialistas até explicaram isso por algum pequeno recurso da Panasonic (lembro que a palavra "glândula" foi usada lá).

Parabéns por adquirir uma máquina de fazer pão!

Olá! Estou escrevendo pela primeira vez, mas leio seu fórum há muito tempo, comecei a lê-lo antes mesmo de comprar uma máquina de fazer pão. Escolhi x / n graças ao conselho do seu fórum. Tenho uma máquina de fazer pão há cerca de dois meses, a Panasonic-255. Satisfeito imensamente. O fórum ajudou muito.
Tentei esta receita de massa. Já fizemos rolos de semente de papoula várias vezes. Comemos muito rápido, às vezes nem dá tempo de esfriar. Muito obrigado pela receita!

Experimentei esta receita, não gostei muito do sabor da massa em si, na geladeira dobrou, até um pouco mais, mas o aumento foi mínimo na prova e na queda. Quando as tortas esfriaram, elas afundaram e enrugaram, mas vou tentar de novo, talvez o fermento não fosse fresco.

Olá, tenho uma pergunta sobre o "teste de Khrushchev".
Ontem amassei a massa. Modo "Pizza" (eu tenho um Panas255). Não sei por quê, me pareceu que seria melhor. De manhã tirei da geladeira, fiz pãezinhos com damascos secos. A massa é de plástico, sem palavras ...
E agora estão meus pães no revisor e não quero subir
Eles têm que crescer fortemente ou irão crescer mais tarde durante o processo de cozimento?
Talvez antes de cortar fosse preciso deixar a massa esquentar?
Eu costumava esculpir tortas de pão básicas em minha máquina de fazer pão.
Só a água foi substituída por leite ou kefir e um pouco mais de açúcar, se doce ... Tudo deu certo. E essa massa é meio estranha ...
Por favor, responda quem tem usado este teste por muito tempo.

Faço essa massa no modo "Pelmeni" (também tenho uma Panas 255), e depois por 4 horas, e às vezes a noite inteira coloco na geladeira. Ela fez pãezinhos, pãezinhos. Eu não coloquei no revisor. O pãozinho não subiu, mas os pães subiram durante o processo de cozimento.

Cozido. E eles rastejaram mesmo durante o processo de revisão. Comestível e até saboroso. Mas o vidocq deles não é muito ...
O paradoxo é que essa massa repete quase completamente o "funky rich", exceto pela quantidade de fermento.
Eu (isso é puramente individual) não gosto muito da grande quantidade de margarina na receita. Para tortas, na minha opinião também ...
Aqui os pãezinhos deram certo.
E para as tortas pego a massa normal das instruções do fogão, só coloco um pouco mais de manteiga.

[Membros da cozinha do Politburo. Receitas de comida saudável do chef pessoal de Khrushchev]

Esta massa tem o nome correto "francês", na Rússia a receita dessa massa apareceu depois da guerra, o nome "Khrushchevskoe" apareceu graças a Anna Grigorievna Dyshkant, cozinheira pessoal de Khrushchev.
Para que esta massa "brinque", é melhor usar fermento comprimido.
Aqui está a receita original:
Você vai precisar de: 3 xícaras de farinha, um pacote de margarina amolecida, temperatura ambiente, 3 colheres de sopa de açúcar granulado, sem sal, um copo de leite morno, um pequeno pacote de fermento. Se quiser deixar a massa mais rica, acrescente duas gemas. Para torná-lo mais doce, adicione mais algumas colheres de sopa de açúcar granulado e raspas de limão a esta receita.
Dissolva o fermento no leite, adicione três xícaras de farinha, adicione margarina amolecida, açúcar e outros alimentos. Todos esses componentes precisam ser bem amassados ​​à mão. Quando você amassa, a massa ainda estará dura. Deite a farinha sobre a mesa, dos pratos em que foi amassada a massa, deite tudo sobre esta farinha e comece a amassar a massa já na mesa. Observe que você precisa amassar para que a massa não fique muito grossa. Depois de amassado, pegue este pãozinho amassado e coloque em um saco plástico, amarre e leve à geladeira. Após 15-20 minutos, a massa vai subir. Pode deixar o saco plástico sobre a mesa, a massa vai subir ainda mais rápido.
A massa francesa pode ficar na geladeira por vários dias, então, quando os convidados chegarem, você pode rapidamente assar uma torta ou tortas. "
Membros da cozinha do Politburo. Receitas de comida saudável do chef pessoal de Khrushchev

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E estes são os comentários Lyudmila - "Seu nome" estrangeiro "não é acidental. Pela natureza dos produtos, eles se revelaram muito diferentes das tortas russas. Da massa francesa e vienense, obtêm-se produtos ultra-ricos, quase frágeis, que não requerem fermentação, fermentação ou até untagem com ovo antes de assar. É muito saboroso, uma verdadeira iguaria, mas é o oposto das tortas clássicas russas, cuja massa é cuidadosamente nutrida e nutrida, amassada por muito tempo , fermentou por muito tempo e ficou em repouso por muito tempo. "

[Amassar para tortas em HP]

Amassar para tortas em HP
Levedura prensada - 12 gr. (Embalagem de 1/8 de cem gramas)
leite - 250 ml.
sah. areia 3 colheres de sopa. colheres
farinha - 500 gr.
creme para barrar - 180 ou 200 gr. (dependendo do fabricante)
2 gemas de ovo (você também pode apenas ovos)
Fermento em um balde, depois leite, farinha, açúcar. areia, barrar levemente derretido, ovos, amassar por 20 minutos no modo "pelmeni". Então é melhor, como aconselha o autor, colocar a massa em um saco de polietileno - se cozer nas próximas duas horas, deixe-a sobre a mesa; se mais - melhor na geladeira. Se você deixar a massa em um balde, ela fugirá.
Depois de formar as tortas, deixe para uma pequena prova, não mais que 20 minutos. Você não precisa untar com nada antes de assar. Acontece rosado, arejado, muito rico.

Obrigado pela receita! A massa é simplesmente incrível - agora eu fiz salsichas na massa. Acabou sendo uma massa incrivelmente macia e tenra. E é muito plástico em sua forma "bruta" - é conveniente desenrolá-lo e dar-lhe qualquer formato.
Fiz de acordo com a primeira receita proposta. A propósito, pesei quanta farinha é necessária, se alguém estiver interessado. Descobriu-se 550 gramas.

Mas os pães não funcionaram para mim. Embora tenha sido cozido a 175 C, eles ficaram como pão de gengibre por fora e cru por dentro. Amassei a massa doce e ela ficou na geladeira, temo que fique crua de novo. Alguém já teve os mesmos problemas? Me diga onde eu sou um burro

Há dois anos, provavelmente leio esta receita maravilhosa neste site favorito e, desde então, tenho feito constantemente algo com ela, embora quase sempre sem açúcar. E então eu realmente queria algo com queijo feta, mas tudo o que vi neste site e nos meus inúmeros livros de receitas de alguma forma não impressionou. Aqui - com base no que estudei, peguei e construí minha própria versão e estou gostando de novo. Intitulado: "Torta com três queijos e cebolas roxas":
I. Massa - Khrushchev sem idade.
II. O preenchimento:
Queijo azul (qualquer tipo) - 150g
Queijo cottage 5-9% de gordura - 200g
Brynza ("Presidente" ou "Srpska", mas não Feta e não Umalat!) - 200g
Creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres
2 ovos
Cebola roxa - 2 unid.
(Você pode, se desejar, metade de um pimentão vermelho)

1. Pique a cebola, tempere com uma colher de chá de açúcar. areia, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, uma pitada de noz-moscada. Esfregue com as mãos para que se misture e comece a dar sumo - “marinado”.
2. Enquanto isso, rale o queijo azul, passe a coalhada por uma peneira, amasse o queijo com um garfo. Misture todos os queijos em uma tigela, acrescente os ovos e o creme de leite e bata levemente (só para misturar e ficar homogêneo, não precisa bater muito)
3. Abra a massa até 3-4mm, coloque em uma assadeira untada, espalhe a cebola uniformemente (e pimenta, cortada em cubos médios, se desejar), despeje a mistura de queijo, nivele, molde as laterais . Também polvilhe com gergelim ligeiramente preto e nigela.
4. Asse em temperatura ambiente. 200-220 gr. cerca de meia hora - até que as laterais estejam douradas e a parte superior do recheio fique levemente dourada.
5. Aproveite!

Bom Dia!! Fiz essa massa ontem - as tortas ficaram gostosas, ficaram "inchadas" na corretora, mas por algum motivo não subiram na geladeira ... qual é o problema, pode me dizer ??

O que posso dizer? a massa é muito boa - saiu de debaixo da tampa direto da geladeira! Subiu bem, considerando que reduzi o fermento pela metade. Os cheesecakes são muito saborosos, mas os pães e tortas não são muito, como estava escrito acima, duros por fora, macios por dentro, mas os bagels e os croissants provavelmente ficam muito bons com isso! Definitivamente vou cozinhar mais! Obrigado pela receita!

E ainda, alguém pode dizer - quantos minutos para assar no forno?

Muito obrigado pela receita! perfeito para um cupcake!

E ainda, alguém pode dizer - quantos minutos para assar no forno?

Que tipo de forno você tem? Produtos - pequenos ou torta? A coisa mais simples é colar um fósforo seco - se estiver seco ao retirá-lo. então os produtos estão prontos!

Olá.
Eu estava interessado nesta massa, mas tem margarina demais nela? E outra pergunta para quem assa de acordo com essa receita: se você colocar não 200 g de margarina, mas dizer 50 ou 100? Alguém já tentou reduzir a quantidade? Como isso aconteceu?

[Bello4ka]

Bello4kaEm primeiro lugar, feliz aniversário, felicidades e saúde, e em segundo lugar, obrigado pela maravilhosa receita de massa. Gostei muito que no dia seguinte não precisasse nem esquentar e estava tão gostoso. Para mim, decidi que a margarina incluída na massa é compensada pela falta de óleo para fritar (assada no forno). É um tipo de cuidado "sobre a figura".