Piqueiro gelatinoso

Piqueiro gelatinoso

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Zander	1 kg
Gelatina	10-12 g
Salsão	1 raiz
Salsinha	1 raiz
Cenoura	1 PC.
Lâmpada	1 PC.
Folha de louro	1 PC.
Pimenta vermelha moída
Sal	gosto
Verdes de endro

Método de cozimento

• Descasque o peixe, corte em pedaços (fiz filetes). Coloque os ossos, a cabeça sem guelras em uma panela, acrescente a cenoura, aipo e raiz de salsa, cebola, sal, louro, pimenta.
• Cubra com água e cozinhe em fogo médio. Depois de 15-20 minutos, coloque pedaços de poleiro lúcio na mesma panela. Quando o peixe estiver pronto, retire com uma escumadeira, coloque em um prato e leve ao frio.
• Coe o caldo em que o peixe e os vegetais foram cozinhados e despeje a gelatina pré-embebida. (Obs - como não gosto de gelatina, comprei uma cabeça de bagre no lugar dela e cozinhei, congelou mesmo sem gelatina ) Leve para ferver (não ferva!), Coe novamente com gaze. Disponha o lúcio em forma de peixe inteiro, coloque círculos de cenoura entre os pedaços de peixe. Despeje o zander com geléia.

Observação

A receita testada por mim pessoalmente, infelizmente não tem foto.

Obrigado pela descrição detalhada de todo o processo! Eu apresentei como é lindo!