Achma

Achma

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	1 kg
Água	1º
Sal	gosto
Ovo	5 peças.
Manteiga	300-500 g
Queijo sulguni	1 kg
Nata	200 g

Método de cozimento

• Bata os ovos, acrescente água, farinha, sal, sove a massa, divida em 8 partes, a primeira das quais deve ser maior que as outras. Forme bolas e deixe repousar por 10 minutos.
• Abra as bolinhas finas, bolinhas maiores do tamanho da assadeira. Coloque em uma assadeira untada e regue com um pouco da manteiga derretida. Mergulhe as camadas restantes em água fervente por 1-2 minutos, remova e encha com água fria. Jogue em uma peneira.
• Rale o queijo e misture o queijo ralado com 1/2 norm de manteiga (já que você vai derramar a metade restante da manteiga sobre as camadas de massa) e creme de leite.
• Em uma camada úmida de massa, coloque 3 camadas fervidas, despejando óleo sobre cada uma. Coloque 2 recheios de queijo por cima, novamente 3 camadas de massa untada com óleo e o recheio restante. Dobre as bordas da cama molhada e cubra com a última cama.
• Corte em porções e leve ao forno até dourar a 200C.

Observação

Já que o assunto de khachapuri surgiu aqui, eu quero perguntar ... meu marido e eu uma vez comemos khachapuri, que consistia em camadas de massa e recheio de queijo, havia vários deles, mas talvez não menos do que quatro. Estava muito saboroso. Eu me pergunto se as receitas acima podem ser preparadas desta forma. Eu mesma nunca assei khachapuri, mas meu marido quer o que eles comeram ... O que você me diz?

Eu tenho uma receita assim. Eu não fiz, mas dizem que é muito gostoso.
A receita é absolutamente autêntica, porque foi fornecida por um chef georgiano de um restaurante georgiano.

Foto silva2

Receitas semelhantes

Achma (kosha)

Achma (versão simplificada) (irina38f)

Achma com pressa (Ikra)

Uma receita suntuosa! Obrigado pela descrição detalhada, eu realmente quero tentar!

Eu entendi corretamente, colocamos bolos chatos cozidos e, em seguida, despeje o queijo? Eu amo Achma, mas nunca cozinhei.

Muito obrigado pela receita. fiz meia porção hoje. Ela enrolou as camadas na Regina.

Eu entendi corretamente, colocamos bolos chatos cozidos e, em seguida, despeje o queijo? Eu amo Achma, mas nunca cozinhei.

Embora tarde, eu responderei. Achma é feito assim:

Sove uma massa não dura de água, ovos, farinha e sal. Reserve para descansar.
Enquanto isso:

a) Rale o queijo
b) Coloque uma panela grande de água no fogão, salgue a água, coloque uma tigela grande de água fria ao lado, uma peneira com cabo.
c) Retire a assadeira, unte o ralo. azeite e coloque na mesa ao lado do fogão.

Divida a massa em partes.
Estenda tão grosso como em bolinhos e um pouco maior que uma assadeira, pois durante o cozimento a massa incha e diminui em comprimento e largura.
Cada camada, exceto a PRIMEIRA e a ÚLTIMA, é imersa em água fervente por 1-2 minutos, removida com uma peneira e imediatamente em uma tigela com água fria.

Coloque as assadeiras em uma assadeira e unte com manteiga derretida + queijo

Importante: colocamos queijo em cada camada não muito grosso, exceto a terceira.
A maior parte do queijo está na terceira camada intermediária.
A primeira e a última camadas devem estar úmidas!

Unte a última camada com azeite, corte em porções e leve ao forno a 180C ~ 50 minutos.

Importante: deve haver muito queijo, mas com a manteiga é preciso encontrar um meio-termo: um pouco seco, muito, muito gordo.