Pão de centeio com um telhado bonito (máquina de fazer pão)

[vikaspb]

Algo sem resposta de vikaspb ... Não funcionou de novo. E ontem voltei a assar de acordo com esta receita. Apenas malte e kvass seco "Saf-moment" acabaram, eu tive que adicionar kvass concentrado. Acabou como este pão

[Nakapustina]

NakapustinaObrigada por se preocupar comigo. Fiz de acordo com a tua receita, deu tudo certo mesmo, parece-me que o meu erro foi ter adicionado pouca farinha. Agora o pão cresceu, embora não tão alto como na sua foto, mas ainda assim é uma vitória.

[vikaspb]

vikaspb , Fico feliz Com o tempo, o pão vai ficar melhor e mais saboroso. Boa sorte!

Oi, mas não tive sucesso !!!

Oi, mas não tive sucesso !!!

E o que exatamente, não cresceu, não assou etc. Que fermento era usado para assar?

E o que você acha que eu costumava assar?
O fato é que fiz apenas uma alteração na receita - dissolvi o açúcar e o sal de antemão. Não estou dizendo que fiz uma escalada ruim antes. Acontece que o telhado costumava ser irregular, com saliências e buracos. E às vezes muito desigual. E aqui como um testículo

Eu tenho um Pansonik-257. Experimentei a sua receita no modo "Centeio". Algo não deu certo: o telhado é acidentado, há bolhas de ar sob a crosta. Não mudei a receita de jeito nenhum, fiz tudo exatamente. Talvez o regime não seja adequado, mas é necessário no "Básico?", - afinal, a farinha de trigo prevalece. Eu estou pensando certo? Obrigado.

O autor da receita não está no fórum há muito tempo, então vou te responder

O autor possui o seguinte modo de assar pão "Panas 254, modo" Básico ", tamanho M, crosta média"

De acordo com a receita, há mais farinha de trigo, então tente assar pão no modo Básico, acompanhe o pão como pão de centeio de trigo Homem-biscoito feito de farinha de centeio de trigo. Classe mestre https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Boa sorte escreva cartas

Muito obrigado! Vou seguir seu conselho. Quando eu assar - cancele a inscrição

Diga-me, não consigo encontrar malte na loja, em que departamento é vendido?

Diga-me, não consigo encontrar malte na loja, em que departamento é vendido?

Malte é difícil de encontrar na loja
Você pode comprar / solicitar aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

Indique no perfil o seu local de residência, e entre em contato com a seção Comunicação com outros conterrâneos, lá eles com certeza solicitarão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Muito obrigado pela sua resposta rápida!

Queria muito fazer esse pão. Por favor, diga-me, não há malte - há kvass-saf. Como substituir o malte por ele? Com nenhum dos outros, anteriormente não tinha nada a ver com

[Natalitsa]

Queria muito fazer esse pão. Por favor, diga-me, não há malte - há kvass-saf. Como substituir o malte por ele? Com nenhum dos outros, anteriormente não tinha nada a ver com

Natalitsa , adicione 1-2 colheres de sopa à massa. eu. kvass seco será suficiente. E certifique-se de ajustar a massa para equilíbrio de farinha / líquido.

Boa sorte!

O pão ficou muito gostoso! Malte coloque 3 colheres de chá., Fermento usado Lviv seco 5 gr., Caso contrário, inalterado. Não posso dizer que o pão saiu com um belo teto alto, mas também não caiu. Um tijolo liso e limpo saiu. Só não entendi porque a migalha ficava muito mole e o pão "enrugava" ao cortar ...

Assei pão de acordo com praticamente esta receita com fermento de centeio. Contei a farinha de centeio e o líquido de fermento e os subtraí da receita. Em vez de soro de leite, usei leite azedo diluído. Ela não colocou o malte.Quando, depois de amassar e provar, o volume da massa dobrou, liguei o cozimento. O pão está assado, mas a cúpula está longe do ideal, não só cedeu, mas cedeu ligeiramente.

O pão afundou, então ainda havia muito líquido!

Minha família adora esse pão! É comido instantaneamente) Com uma cúpula, porém, problemas, acho que para reduzir a quantidade de soro da próxima vez, mas isso não afeta o sabor!

Pão muito bonito, mas o problema não é para onde tirar malte, se você não adicionar é preciso mudar algo na receita, para diminuir a quantidade de líquido, por exemplo. OBRIGADO

[Elena K]

Elena K, talvez você tenha kvass seco à venda, como uma alternativa ao malte é bastante adequado ...

Você pode adicionar wort kvass, se houver, é claro ...

E assim, na falta de malte, é só fechar os olhos para ele e assar o pão sem alterar nada na receita, garanto que vai dar certo !!!

Obrigado, mas infelizmente não tem nada disso, dizem que acontece no verão. Então, este ano vou comprar no verão por um ano inteiro

[Elena K]

nada para encontrar

Elena K, depois asse sem nada, eu assei, minha casa, bom, tããão gosto !!!

E em geral, pelo que eu sei, o sabor do pão com malte não leva todo mundo à delícia de cachorrinho, muita gente adora sem nada ...

Boa sorte com seu pão !!!

Aqui o telhado está preparado, claro, não muito, mas amanhã está lindo, vamos ver o que tem dentro

A BELEZA !!

Estou muito satisfeito com o resultado. Eu pensei que seria como um "francês de centeio de trigo", mas não, mais como "como um (forno) ucraniano". Minha receita!
Definitivamente vou assar um pouco mais.

Ontem eu assei pão, que gostoso saiu e um chapéu realmente lindo
Na HP, o centeio nirazu não saiu com esse chapéu!
Obrigado pelo rec, mais um favorito será !!!

Aqui está um pão que comprei:

Uau! que beleza você tem!

[Pão Pete,]

Pão Pete, arrastado para os favoritos. Eu olho para a foto e só quero morder um pedaço da crosta!
Belo resultado!
Estou esperando a farinha de centeio ser trazida para mim e o seu pão será o primeiro!

Você pode substituir o soro de leite por leite?
Como você acha que isso vai acabar?

E quando você deve colocar a manteiga?

Eu quero esse pão !!!!

Fiz tudo exatamente conforme a receita, só no processo de amassar a massa acrescentei algumas colheres de farinha de trigo, o pãozinho ficou perfeito. Levedura prensada usada, 8 gr. Ela cozinhou no programa principal. O telhado, como eu esperava, desabou com um estrondo. Acho que não se trata dos ingredientes. Literalmente três dias atrás, eu assei com sucesso pão de centeio de trigo com um teor ainda maior de farinha de centeio. Usei o mesmo fermento. Tudo estava ok.
E hoje é um fracasso. Acho que o ponto está no programa e em diferentes modelos de fabricantes de pão. Para mim, por exemplo (hp Delfa), em 90% dos casos no programa "Principal" a parte superior do pão cai. Não importa qual receita. Mas a combinação dos programas "Massa" + "Cozedura" quase sempre dá bons resultados. E em "Bystry" o telhado nunca caiu. Parece-me que em "Básico" minha massa é substituída. Amanhã tentarei fazer pão de acordo com esta receita de uma forma diferente. Amasse a massa por 15-20 minutos (para centeio de trigo será o suficiente), depois desligue o HP e deixe o pão repousar por cerca de uma hora até aumentar de volume. E então mais uma hora de cozimento. É essa combinação no meu HP que garante produzir um pão de centeio decente com um topo normal.

[não mais!]

Olá pessoal!

Preparado de acordo com esta receita. Descobriu-se pela segunda vez (a primeira vez - o telhado caiu). Pão delicioso! Talvez agora eu tenha este pão número 1 para pão "para todos os dias".
Eu quero avisar todos os novatos. Use apenas a quantidade de fermento exigida pela receita. Pelo que entendi, esse é o erro mais comum que os novatos cometem. Julgando por mim mesmo. Porque lá em cima o teto caia cada vez que colocava mais um pouco de fermento na esperança de que o pão crescesse melhor. O pão cresceu melhor, mas caiu sem piedade no início do cozimento.

Aqui está o que aconteceu



Aqui está a receita com meus pequenos ajustes / alterações:

2 colheres de sopa. eu.brew malte com 80 ml de água fervente (mexa bem, deixe por 10 minutos)
1 Colher de Sopa. l açúcar, 1 colher de chá. Dissolva o sal marinho grosso em 50 ml de água fervente
Diluir 100 g de kefir com 60 ml de água
________________
Total 290 ml de líquido

1 Colher de Sopa. eu. azeite
190g de farinha de trigo (usei nórdico)
160 gr de farinha de centeio
0,6 colher de chá fermento seco não mais! (Usei "Minha Linha")

Cozer na máquina de fazer pão Gorenje BM 900 AL.
Programa básico.
Tamanho 750 gr.
A cor da casca é escura.

@Bread Pete obrigado!

Oh, que crosta superior avermelhada! Eu invejo de forma amigável. Meu HP, mesmo em uma crosta escura, dá um top claro.

Muito obrigado pela receita🍞. Tudo é simples e insanamente delicioso, como eu adoro Gosto muito que o pão fique bem arejado e macio! Feito na água, todo o resto segue estritamente a receita

Hoje ainda assei, ungi o telhado com xarope de bordo 30 minutos antes da linha de chegada (nem sei por quê)
Desculpe, tirei uma foto no ferro.

Adicionado domingo, 28 de agosto de 2016 às 23:46

Oh, que crosta superior avermelhada! Eu invejo de forma amigável. Meu HP, mesmo em uma crosta escura, fornece um topo claro.

Para uma crosta escura, quase sempre asso por 20 minutos.
Boa sorte.

Obrigado pela boa receita! Assei pão, não é apenas delicioso, mas incrivelmente delicioso! O marido agora o chama de Brad Pete. O telhado não deu certo, ao que me disseram que não era para a exposição, mas que eu precisava comê-lo. Não fico desanimada, o sabor é demais, e o telhado ... Vou encontrar erros e haverá um telhado

Postado na sexta-feira, 07 de outubro de 2016 11h34

E sim, este pão no conselho de família é 10 em cada 10

Quem cozinhou em Panasonic 2501? Você escolheu o modo Rye ou Basic?

Panasonic 2512 cozido no modo básico

O pão revelou-se muito, muito saboroso com um telhado convexo SURPREENDENTE. Pekla Panasonic 2501 program Basic. Levedura 0,6 colher de chá
Delicado, macio, aromático.

Pessoas inteligentes me disseram:

Aqui, alguns tentam adicionar farinha durante o processo de amassar para deixar o pão "mais bonito". É indesejável fazer isso, pois não é pão de trigo, um pãozinho e deve ser "ralo".

Mas não! Eu não pude resistir ... Eu derramei um pouco, e depois um pouco mais ... bem, então explodiu seu telhado
E não só o telhado! Em geral, girou a coisa toda, embora eu coloquei pressionado exatamente 8 g de fermento, conforme solicitado. Ou tal fermento, ou mãos ...
Quanto ao resto, fiz tudo de acordo com a receita do Brad, "nosso, por assim dizer," Pete! E até acrescentei malte (desembrulhei a embalagem NOVA)!
O sabor é muito bom! A crosta é crocante, o cheiro é maravilhoso (não tem tonalidade de "fermento").
Mas algo estranho aconteceu:
Asso sempre todos os tipos de pão (onde prevalece a farinha de trigo) no modo Básico, em tamanho médio, em massa média (Panasonic 255). Tudo está cozido e a crosta é uniformemente bronzeada, nada queima. E desta vez - o fundo do pão está todo preto! Bem, não carvão puro, mas quase.
O malte deu esse efeito? Não havia mais açúcar do que a receita! Verdade verdade!
Claro, vou repetir o experimento, mas quero saber tudo ...

Depois de várias horas, percebi - o fermento e as mãos são os culpados! O pão dentro é lindo - moderadamente narina, moderadamente úmido, a crosta estala ao mesmo tempo! Mas parece que mudei o sal ... duas vezes, ou algo ... salgado e até demais

bom pão - sempre funciona

É verdade que asso pães com farinha de centeio em uma frigideira na AG - afinal, a massa está pesada de centeio farinha, não uma camada grossa é garantida para assar

Olá a todos. Olha, há muito tempo ninguém é notado neste tópico ((Mas de repente alguém ainda aparece, diga-me, este pão vai ser assado atrasado?)

Um telhado lindo é ótimo, e melhor ainda que o pão estava excelente. Eu tiro do marcador 🔗

Olá a todos. Olha, há muito tempo ninguém é notado neste tópico ((Mas de repente alguém ainda aparece, diga-me, este pão vai ser assado atrasado?)

Quando foi preciso sair e não havia como controlar o pão, liguei o programa "massa" por literalmente 2-3 minutos, ajudei o pão a amassar com uma espátula de silicone (recolhendo a farinha nos cantos) e saí. Ela veio 4 horas depois, tirou o pão. Apenas certifique-se de misturar tudo, caso contrário, de alguma forma eu liguei o HP e saí, acabou lixo.

[Nasiata]

Nasiata, obrigado))) No mesmo fórum eu encontrei um tópico onde loops de pão com soro de leite com atraso, eles apenas escreveram sobre amassar um pão.Basicamente, eu fiz exatamente isso. Só lá, eu me lembro, não havia pão de centeio. Eu a arrisco por minha própria conta, da tarde até a manhã. Não funcionou (((Vou tentar novamente assar o mesmo sem demora. Então ficará claro se a massa parou ou eu estou torto)))

Boa sorte, não se preocupe com mãos tortas, eu mesmo sou

[Nasiata]

Nasiata, bem, sim, claro que fiquei chateado.É possível que esta receita simplesmente não seja para mim. Obrigado pelo vosso apoio))) E pelo vosso pão lindo e perfumado

Este é o meu pão favorito da família! O que eu não fiz com ele foi adicionar um punhado de passas (não jogue chinelos e um pouco de farinha de milho em mim, e o que não foi apenas experimento
Só que não perdi muito tempo ... A única coisa que não vou dominar é o lindo telhado em si
Mas não desanimo, o sabor ainda é excelente

A propósito, sim! A mão, é claro, não se levantou para jogar fora minha criação nada apresentável. Nós tentamos ainda quente. Provavelmente pelo fato de eu estar chateada, não gostei do pão. Mas então, quando finalmente esfriou! Acabou sendo delicioso! Definitivamente, vou assar mais de uma vez.




Não cheirava a um telhado bonito, mas o pão tinha um gosto muito bom!

Bem feito!