Massa de pizza italiana

Massa de pizza italiana

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
farinha de trigo	480 g
fermento instantâneo	1/2 colher de sopa. eu.
sal	1/2 colher de sopa. eu.
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
agua	408 ml

Método de cozimento

• E para mim, não há melhor massa de pizza do que uma receita Pão italiano Ann Thibeault Tinha fermento em casa, cozinhei com ele, mas mesmo sem fermento se obtém uma massa deliciosa. A receita é tirada aqui 🔗
• Misture a farinha com o fermento e despeje na água, mexa (não amasse, só para que a água umedeça a farinha). Deixe por 20 minutos. Adicione sal e amasse por 30 minutos. Amassamos com uma colheitadeira, não vai funcionar com as mãos, a massa é fina. O tempo 30 minutos é muito, assim que a massa formar uma bola brilhante e parar de grudar na tigela, misture a manteiga gota a gota. Coloque em uma tigela untada, unte a parte superior da massa com manteiga. Cubra e deixe a massa fermentar até dobrar de volume.
• Divida a massa em duas partes. Manuseamos com cuidado para não perturbar as bolhas formadas. Com as mãos untadas, formamos bases de pizza diretamente sobre papel manteiga. Colocamos os espaços em branco para revisão por 40 minutos. Cubro-os com uma assadeira ou uma grande forma redonda. Nesse ínterim, aquecemos a pedra, preparamos o recheio. Assamos com vapor a 250 * - 7-10 minutos e a 200 * minutos 5. Uma massa incrível, experimente!
• Outro ponto: o recheio não deve ficar muito molhado, unte levemente a massa com o molho.

O prato é projetado para

duas pizzas grandes com 30-35 cm de diâmetro:

Observação

Foto o_olga76

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Freken Bock, obrigado pela receita: flores: A massa acabou ficando bem gostosa.

[porca]

porca , com algum atraso - para a saúde. A ideia não é minha, eu mesmo estou encantado. Esta ainda é nossa pizza favorita.

Obrigado Freken Bock, uma receita excelente, mas diga-me se existe fermento ou fermento, em que fase deve ser adicionado de acordo com a receita?

[andros02]

andros02, a receita não é tão minha que fico até com vergonha de aceitar gratidão. Eu faço essa massa com fermento. Eu pergunto aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Freken Bock, muito obrigado pela receita, a pizza ficou ótima. Só acrescentei muito mais farinha, senão não dava para aguentar a massa ...

[o_olga76]

o_olga76 , para sua saúde!

Freken Bok, e obrigado por sua resposta)). Amanhã espero hóspedes de origem italiana e de residência europeia. Vou cozinhar pizza com sua massa, é claro. Eu quero perguntar ... Se você não colocar mais farinha, mas deixar líquido, o que vai acontecer? Qual é a sua consistência? Eu ia ser como panquecas grossas ... tudo bem?

... e outra pergunta. Essa massa pode ser armazenada na geladeira por um ou dois dias?

Isso é o que comida deliciosa saiu de uma massa viscosa,
pizza com pêra e gorgonzola, nossos preferidos:

e essas são duas peças deixadas por convidados famintos. Segunda pizza com salame, tomate e mussarela.

Obrigado novamente ))

[o_olga76]

o_olga76 , com licença, não percebeu a pergunta. Mas, a julgar pela foto, tudo deu certo sem minha resposta.

Mas ainda assim, para sentir o que deve resultar, ocasionalmente experimente esta receita no Macfa. Nossa farinha é muito fraca para esta massa. Deve sair mais líquido do que estamos acostumados, mas não como uma massa para panquecas. Ainda pode dobrar com as mãos oleadas.

Quanto eu queria pizza, olhando suas fotos!

Freken Bock, obrigado por suas amáveis ​​palavras. Já estava amassando Makfa: li seu conselho em Temka sobre pão italiano.

a massa tinha um gosto incrível. Muito obrigado ao autor! agora vou resolver no seu fórum

Freken Bok - Por favor, diga qual é o meu erro ??
Se você assa pizza em um forno convencional, precisa colocá-la quente ou fria, quanto deve assar e em que grau?
Eu pré-aqueci o forno por 30 minutos a 300g. Em seguida, baixou a pizza para 200. Mas descobriu-se que a parte de cima estava dura e dura, não mordia, mas por dentro, sob a crosta dos bolinhos.
?
Peço muito ajuda !!! O feriado está no nariz !!

Freken Bok - Por favor, diga qual é o meu erro ??
Se você assa pizza em um forno convencional, precisa colocá-la quente ou fria, quanto deve assar e em que grau?
Eu pré-aqueci o forno por 30 minutos a 300g. Em seguida, baixou a pizza para 200. Mas descobriu-se que a parte de cima estava dura e dura, não mordia, mas por dentro, sob a crosta dos bolinhos.
?
Peço muito ajuda !!! O feriado está no nariz !!

Asso essa massa apenas em pedra. Eu aqueço a pedra em uma temperatura muito alta por 20-30 minutos. Eu rapidamente jogo fora a pizza em cima, rapidamente borrifo nas paredes do forno com uma pistola, fecho rapidamente o forno. Ao mesmo tempo, junto com a pedra, uma tigela vazia é aquecida no forno. Também despejo água rapidamente, ela ferve e o vapor começa a se formar. Ou seja, você não cometeu um erro, mas apenas uma abordagem completamente diferente. É provavelmente por isso que não funcionou.

Asso essa massa apenas em pedra.

Ou seja, sem uma pedra - não vou comer pizza?

Freken Bock - em que temperatura você aquece e em que forno?
e o que é o modo de convecção ou inferior ou superior e inferior?