Panquecas de feijão com cogumelos

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
1 lata de feijão vermelho (peso líquido 255g)
1 frasco de cogumelos pasteurizados (peso líquido 170 g)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 ovo
300 gramas kefir
200 g de farinha + 1 colher de chá de fermento em pó
sal, pimenta a gosto
salsa (seca, 1 colher de sopa)

Método de cozimento

Esprema bem os cogumelos (com fanatismo), pique bem. Pique a cebola finamente. Aqueça um minúsculo pedaço (cerca de 10 g) de manteiga em uma frigideira e cozinhe a cebola e os cogumelos até que o líquido evapore.
Escorra o líquido do feijão, coloque o feijão numa tigela, polvilhe um pouco de kefir (do total), adicione o alho picado, sal, pimenta e triture no liquidificador. Junte o ovo, o resto do kefir, a farinha misturada com o fermento, as ervas, o sal, a pimenta, os cogumelos e a cebola.
A massa acabou ficando bem grossa, como um purê.
Despeje 2 mesas em uma frigideira (de preferência Teflon - menos óleo irá embora). colheres de sopa de óleo vegetal, aqueça, coloque uma concha de massa e rapidamente alise-a em um bolo redondo. Frite em fogo médio (tenho um fogão de 9 níveis, aqueci a frigideira no 7º nível e fritei no 5º).
É difícil de nivelar, a massa estica por uma colher, então você pode fritar panquecas comuns com segurança.
Mas o cheiro, quando ela começou a fritar, era tal que ela não conseguia dizer em um conto de fadas, nem descrever com uma caneta!
Com creme de leite, isso já é algo incrivelmente saboroso!