Pasta de sanduíche de mirtilo

Pasta de sanduíche de mirtilo
Categoria: em branco
Ingredientes
Limões com casca 2 unid.
Maçãs 1 kg
Folha de louro (opcional) 2 unid.
Mirtilos 600 g
Açúcar gelatina 1 kg
Manteiga 15 g
Método de cozimento

1. Despeje o suco dos limões em uma panela e acrescente as raspas finamente picadas. Pique as maçãs, junte aos limões e despeje 800 ml. agua.
2. Adicione as folhas de louro e leve a mistura para ferver. Abaixe o fogo, feche a panela e cozinhe o conteúdo por 1 hora, mexendo para que a massa não queime.
3. Passe as frutas cozidas por uma peneira para uma panela grande. Adicione os mirtilos e leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Assim que a mistura ferver, reduza imediatamente o fogo, acrescente o açúcar e mexa até dissolver completamente.
4. Leve a mistura para ferver novamente, deixe ferver um pouco até engrossar. Junte o óleo. Encha os potes imediatamente e feche as tampas herméticas.

Observação
A pasta de sanduíche é uma massa homogênea e espessa, preparada de forma diferente do conforte e da geléia. O teor de açúcar pode ser relativamente alto, como na geléia, e bastante baixo, se for um produto dietético. Muitas pastas são adoçadas com mel em vez de açúcar.

O mirtilo, de aroma incomparável, contém uma pequena quantidade de pectina, por isso não se solidifica bem durante o cozimento. Mas se você cozinhá-lo com maçãs e limões, obterá uma pasta de sanduíche da espessura necessária.
Desfrute de sua refeição !

Obrigado, tenho muitos mirtilos na minha dacha (estamos na floresta) !! Eu colho da maneira tradicional, porque esta baga não se torna chata como as outras. Mas não vou abrir mão do exótico !!
Se eu fizer isso, vou te contar sobre minhas impressões

[Crochê]

Crochê , uma opção interessante ... e então você não precisa picar mirtilos? E o que a manteiga dá, apenas uma colher de sopa dela? E como substituir o açúcar gelatina?

Cúbico , e qual é a forma tradicional de preparar mirtilos?

[Crochê]

Crochê , uma opção interessante ... e então você não precisa picar mirtilos? E o que a manteiga dá, apenas uma colher de sopa dela? E o que substituir pelo açúcar gelatina?

RybkA
Não há necessidade de picar mirtilos! A manteiga dissolve a espuma que se forma durante a cozedura de geleia / compota / confeiteiro (especialmente se for difícil removê-la devido aos pedaços de fruta a flutuar à superfície), etc. e torna o sabor da peça mais intenso. O açúcar de gelatina pode ser substituído:
1). Açúcar comum + "Zhelfix" ("Quittin", "Confiture" e outros semelhantes)
2). Açúcar puro + pectina + ácido cítrico

[Cúbico]

Cúbico , e qual é a forma tradicional de preparar mirtilos?

RybkA, bem, esfregue com açúcar e no freezer, aí algo como sorvete acaba esfriando (tem bastante pectina nos mirtilos e, quando esfregada com açúcar, fica meio gelatinosa). Se este negócio é um pouco fervido - uma excelente preparação para recheio de tortas.
Ainda deliciosos, muito compotas mirtilos + morangos

[Krosh, cúbico]

Krosh, cúbico , obrigado pelo esclarecimento!
Crochê, verifica-se que no purê vai encontrar pequenas frutas. Gosto dessa consistência quando praticamente não há xarope.
Cúbico , agora temos um mar de mirtilos, pegue - eu não quero.
Não tenho como congelar, ainda só sonho com um freezer separado.
Mas você pode tentar ferver, precisamos de tortas depois

[Cúbico]

Cúbico , agora temos um mar de mirtilos, pegue - eu não quero.

Anos ... ts atrás, tivemos um verão frutífero para mirtilos e saúde, para que pudéssemos alcançá-los e coletá-los. O que eu não fiz com isso, mas acima de tudo gostei desse método - despeje os mirtilos em uma jarra limpa de 3 litros, prepare o xarope na proporção de 1 copo de açúcar por litro de água, despeje as frutas com xarope fervente no de cima, para que ao fechar a tampa saia parte da calda, enrole imediatamente a lata de metal. tampa, vire e embrulhe com um cobertor, um casaco de pele por um dia. no inverno você terá frutas quase frescas, muito saborosas.

Anos ... ts atrás, tivemos um verão frutífero para mirtilos e saúde, para que pudéssemos alcançá-los e coletá-los. O que eu não fiz com isso, mas acima de tudo gostei desse método - despeje os mirtilos em uma jarra limpa de 3 litros, prepare o xarope na proporção de 1 copo de açúcar por litro de água, despeje as frutas com xarope fervente no de cima, para que ao fechar a tampa saia parte da calda, enrole imediatamente a lata de metal. tampa, vire e embrulhe com um cobertor, um casaco de pele por um dia. no inverno você terá frutas quase frescas, muito saborosas.

a receita é excelente! fiz isso muitas vezes. então gostamos de fazer chá de mirtilo com calda .... Só que ao mesmo tempo que não abre por muito tempo, é melhor fazê-lo em potes pequenos.