Piti em Sheki

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Piti em Sheki

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: azerbaijani

Ingredientes
grão de bico	50 g
cordeiro com baixo teor de gordura b / c	400 g
arco	1 PC.
castanhas (tenho batatinhas jovens)	6-8 pcs.
ameixa de cereja seca	4 coisas.
cauda gorda	50-80 g
sal	gosto
açafrão (eu tenho açafrão)	1/2 colher de chá
hortelã seca
qualquer verde
sumagre
Pimenta preta da terra

Método de cozimento

Mergulhe o grão de bico em água fria durante a noite. Escorra e enxágue a água.

Corte a cebola em cubos. Corte a cauda gorda em duas fatias finas.

Corte a carne em pedaços. As peças são pequenas.

Se não houver potes de barro especiais, pegamos quais porções existem. Colocamos a carne na mesa. Coloque a cebola e o grão de bico na carne. Encha com água. Sal, pimenta.

Coloque a placa de cauda grossa por cima. A cauda gorda funcionará como uma cobertura.

Pegamos a maior panela de ferro fundido. Nós colocamos fogo. Coloque as panelas na panela.

Assim que o caldo ferver e a espuma sumir, nós o removemos. Minimizamos o fogo. Agora o piti deve definhar. Não deve haver fervura óbvia. Partimos para definhar por 3 horas.

Adicione as castanhas (eu tenho batatas), ameixa cereja. Adicione o açafrão (açafrão). Fazemos mais fogo, esperamos ferver. Reduzimos o queimador ao mínimo. Vamos definhar mais duas horas.

Petey é o primeiro e o segundo. Rasgue o pão sírio em um prato e despeje o caldo da panela. Polvilhe com ervas, hortelã seca e sumagre. Coloque a carne e os vegetais com a cauda gorda em outro prato. Sove com um garfo. Polvilhe com ervas.

Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Observação

Petey gosta de Sheki. Este é um prato nacional da culinária do Azerbaijão. É cozido em potes especiais. Há piti em Baku e Sheki. O piti ao estilo de Baku inclui batatas e castanhas. É impossível comprar castanhas de nós, então substituí por batatas. Eu não pretendo ser autêntico)
Encontrei opções quando o piti foi assado no forno, mas isso causou uma tempestade de indignação nos comentários. Para substituir o fogão, peguei a frigideira velha da minha sogra. Só o uso para fazer pão. Aqui ela inesperadamente veio a calhar também. Para uma versão moderna deste prato, você pode usar a panela de pressão e a panela elétrica.
Sim, o processo de cozimento é muito longo. Mas nossa intervenção requer um mínimo. Mas vale a pena. Isso é delicioso. Eu recomendo!