Minha experiência na escolha de facas

Além disso Quero compartilhar minha experiência na escolha de facas.
Nos últimos 5-6 anos, tornei-me viciado em facas feitas de aço carbono (carbono).
Comprei o primeiro deste tipo por acidente. O vendedor convenceu.
Nessa época (já há dez anos) eu tinha um conjunto de facas ZWILLING da série PROFESSIONAL S (eu mesmo montei o conjunto, não em um "pacote").
Eu estava cético quanto à sugestão do vendedor de experimentar uma faca de aço carbono - a faca era leve e eu gosto das pesadas.
O vendedor disse que era uma faca vietnamita forjada à mão. Enferrujado verdadeiro, mas inoxidável mais nítido.



Eu me permiti ser persuadido. Eu comprei isso. Foi afiado, mas incomum. Obriguei-me a usá-lo por 2-3 dias e me acostumar com isso, e então decidi se gosto.
E é isso! Perdido!
Tsvilings estão no bloco e são extremamente raros.
Se alguém na família perguntar “Onde está a faca?”, Então ESTE sempre se destina.
Em um futuro próximo, eu os encontrei na Internet e pedi mais três formulários "incomuns" para tentarmos. O preço era quase ridículo. O princípio "barato é ruim" não funcionou aqui.
(Temos essas facas em uma versão barata e na "mais cara". As lâminas são as mesmas! A diferença está nos cabos. Se você tirar do tosco vietnamita - é barato, se de um bonito, feito à mão, de um nobre madeira, e até mesmo um mestre alemão, então 2-3-4 vezes mais caro.)



E recentemente, no mercado de Natal de Dresden, vi ESTAS facas (com cabos de diferentes opções e até sem cabos). Conversamos com o vendedor. Ele também é um mestre na fabricação de canetas. Descobri que, por 5-6 anos, tenho usado uma faca com o cabo DELE todos os dias.
Comprei mais duas facas.



No fim de semana passado fomos novamente a Dresden e fomos à feira de artesanato e criação. Eu sabia que essas facas estariam lá também.
Comprei outro. (Ingênuo!) (Fotos de uma faca de ambos os lados)



Antes de sair da feira, nos aproximamos novamente. E..!
O olho pegou mais duas facas. O vendedor disse que isso também é forjamento vietnamita, mas o metal é ainda mais resistente. Eles são feitos de molas de caminhão !!! Havia dois - um pouco mais curtos, mas mais grossos e mais longos, mas mais finos. Não consegui decidir e tirei os dois ... (Isso não pode ser tratado)



Que alegria eu sou !!! No segundo dia estou procurando - o que mais cortar ?!
(Em princípio, essas facas são próximas às japonesas, mas não tão sem torção. Você entende que os produtos japoneses e vietnamitas terão preços diferentes.)
P.S. Sobre a diferença entre aço carbono e aço inoxidável. aço, os prós e os contras podem ser encontrados na Internet

Essas facas podem ser cuidadas, lavadas, limpas? E aí na foto já tem um olhar bem feio nas facas
E como fazer corretamente, como limpar?

E o mais importante, onde os russos pacíficos podem comprá-los?

onde comprá-los para russos pacíficos?

Bem, pelo menos veremos.

As facas vietnamitas são as melhores facas que já tive em minha vida, apesar de sua despretensão externa. Ao mesmo tempo, eles os fizeram de tudo que não estava pregado. Eu trouxe para todos os meus amigos, parentes e até médicos. Eles pediram mais e mais. O último partiu ao meio ...

[igel _el]

igel _el, e você pode vincular a essas facas ??
Eu também gostaria, mas faz muito tempo que não vou aos flomarkts, e faz muito tempo que não vejo uma exposição de mestres.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! De onde eles o trouxeram? Do Vietnã?
E agora você não pode pedir para ninguém. E então eles serão presos como terroristas em algum lugar do aeroporto! )))

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, sim, de lá e de estados vizinhos. Levamos facas de todos os lugares em nossa bagagem, até que ninguém levou nada embora. Não há necessidade de carregar 10 facas de uma vez.

[Admin]

Admin, a aparência é uma questão de hábito. (Uma família conhecida, onde ambos são dentistas, não tem panelas de ferro ou ferro fundido. A pátina parece sujeira)
E também havia uma anedota antiga em que havia uma frase: "Você precisa ir ou damas?"
Encontrei a frase na Internet:
"Um ponto importante: o problema da corrosão no carbono é resolvido com o processamento da lâmina, mas o problema das propriedades de corte no aço inoxidável ainda não foi completamente resolvido."

🔗

***
Não há problemas em sair. Nada de dançar com pandeiros
Mantenha sempre seco. Em vez disso, após o uso, enxágue e (sem fanatismo) limpe. Eu os tenho pendurados em um suporte magnético, então eles secam ao ar.
Na Internet (em alemão) encontrei informações que às vezes é desejável limpar com óleo. Tradicionalmente, usa-se óleo de semente de camélia (o Mestre me deu uma garrafa de 10 gramas na feira).
Limpe com óleo, de preferência no caso de uma longa pausa no trabalho. No uso diário, não vejo essa necessidade.
Se você não lavar com especial cuidado e com detergentes, a faca está sempre coberta com uma pátina ligeiramente imperceptível.
A foto de cima mostra uma faca após 5-6 anos de uso constante e sem "dançar". Não mudou de forma alguma.




Lerele, Darei o link em um pessoal, para não ser considerado um anúncio

[igel _el]

igel _el, Também tenho um link, tem alguém para comprar e trazer.

E o mais importante, onde os russos pacíficos podem comprá-los?

E você está ainda mais perto da fonte
Ou navegue na Internet em busca de facas vietnamitas falsificadas ou pesquise "Lâminas Autênticas" (temos esse nome).
Alternativamente: pegue um vietnamita na rua e interrogar com paixão pergunte educadamente

[igel _el]

igel _el, Ilona! É mais perto de mim comprar na Alemanha do que pegar um vietnamita em Novosibirsk! )))

Alternativamente: pegar um vietnamita na rua e interrogar com paixão para perguntar educadamente

Em Moscou, em algum lugar há um mercado vietnamita, nunca estive lá, de verdade.

Agora, a mente coletiva é um túnel para o Vietnã

túnel para o Vietnã

E lá você será saudado pelo insidioso coronavírus! : -



Eu olhei para Ali, os chineses estão espancando as mesmas facas. Também carbono, e tão deliberadamente descuidado no processamento.

Em Moscou, em algum lugar há um mercado vietnamita, nunca estive lá, de verdade.

O mercado não é um mercado, mas tenho visto muitas lojas vietnamitas em mercados e centros comerciais em Moscou. Já vi muitas coisas, até as entranhas do cachorro ... Infelizmente, não vi facas!

facas em aço carbono (carbono).

As facas de alguns de meus parentes parecem iguais, uma em uma lâmina na aparência, espessura, leveza, apenas um cabo tão complexo - bem, temos uma colônia por perto, desculpe, os presidiários ocupavam seu tempo de lazer com canetas, facas e outros coisas, então eles foram vendidos como então. A avó do meu marido tinha tal, eu, nafik, joguei fora quando estava desmontando o apartamento!
Talvez não fosse aço carbono, não sei, não roí, mas é até bem possível que também, havia muita coisa boa na URSS. Eles cheiram como metal se você esfregá-los até ficarem quentes com os dedos ou cheirar logo após a água quente.

Obrigado pela sua história!

Comecei a examinar as facas e a ler sobre elas na internet. Baa, vivo com essas facas desde a infância. Meu avô sempre fez facas com serras. Sempre havia facas afiadas em casa, mas sempre com manchas de ferrugem. Após a morte do avô, todas as facas se confundiram em algum lugar, pois muitas facas lindas surgiram no mercado. Apenas um sobreviveu, é simplesmente insubstituível para muitas coisas. Comprimento 38 cm, lâmina própria 25 cm.

Eles cheiram a metal se você esfregá-los até ficarem mornos com os dedos ou cheirar logo após a água quente.

Eu me lembro desse cheiro da infância, meus pais tinham uma faca assim. Um cheiro horrível, mesmo agora, a memória dos dentes está dirigindo

Aliás, sim, sempre havia algum tipo de cheiro deles. Provavelmente é por isso que o mudamos de bom grado para bonito e inodoro. Eu tenho todas as facas Vitorinox agora, elas são um substituto digno para a nitidez desses produtos caseiros. E agradável aos olhos.

[igel _el]

igel _el, Elona, muito obrigado pela história! Assim que vi a primeira foto, corri para ver de onde você era. Você reviveu minha velha lista de desejos - para ter uma (s) faca (s) feita (s) de aço carbono. Já, a Aliexpress tem lã sobre esse assunto, mas ainda não decidiu. Agora há um motivo para ir ao Vietnã para descansar.



E com relação ao cheiro de "ferro" dessas facas - elas só precisam ser bem cuidadas. A internet está cheia de informações.Mas, em termos de gravidade, é difícil para eles encontrar concorrentes dignos.

Eu quero uma faca vietnamita

eles só precisam de cuidados adequados.

E, neste caso, também é importante não exagerar, como acontece com as panelas de ferro (de novo, carbono) e ferro fundido. Patina é a melhor defesa.
Mas isso é uma questão de hábito e percepção. Alguém "arrasta" da Tupperware, enquanto outros aceitam apenas vidro e aço.
O que somos todos diferentes! E isso é bom!

Mas, em termos de gravidade, é difícil para eles encontrar concorrentes dignos.

Bem, isso é improvável. Agora há uma seleção muito grande de facas boas e afiadas para comprar essas facas caseiras e também "cuidar adequadamente" delas. O aço carbono é bom para serras e itens semelhantes. Como na internet está escrito sobre eles - uma faca de caça, boa para galhos)). E para necessidades culinárias como nitto, quero usar facas não artesanais.

[Stafa]

Stafa, Svetlana, bem, cada um tira suas próprias conclusões com base no conhecimento adquirido durante o trabalho com o material. Claro, eu não deveria ter sido tão categórico. Mas não estou convencido.

Bem, isso é improvável. O aço carbono é bom para serras e itens semelhantes.

apenas uma opinião. Em geral, as pessoas amam ou odeiam o carbono para facas, dois campos opostos. Carbono é bom por sua simplicidade de afiação, ele afia perfeitamente, apenas MAIS FÁCIL, mas tão rápido e infelizmente opaco. Desde o inconveniente - enferruja, requer cuidados específicos. Mas que tipo de facas da URSS eram, mmmm, finas, elásticas na dobra, afiadas como uma navalha! O que agora? Aço inoxidável da grossura de um machado

Eles cheiram a metal

exatamente. E deixam esse cheiro nos produtos. Eu sou um farejador. E não, longe de mim.

Em geral, as pessoas amam o carbono para facas ou o odeiam, dois campos opostos.

Eu simplesmente me cansei do carbono quando era criança, não havia outras facas em casa. E sim, também não gosto do cheiro deles nos produtos.
Mas então eu realmente me apaixonei por facas para comprar boas e de alta qualidade. Houve um tempo em que me apaixonei pelas facas Gipfel, mas agora me apaixonei pelas facas Vitorinoks. Aço fino em facas curtas, afiado, confortável. Enquanto são minha prioridade, pão grande e pequeno com lâmina de 9 cm. Faca Barbie para quase todas as ocasiões. E a faca Santoki da Hyphel é puramente para carne crua e peixe.

Meu pai fez essa faca há muito tempo (meu pai era um médico, ele não se sentava)). Faca legal, vivo com ela há quase 30 anos. Limpe-o imediatamente. Sharp - kapets.

Uma aparência tão supostamente desinteressante, mas para mim, a aparência descuidada e não estética de nada é um insulto a todo o patrimônio cultural da humanidade, preguiça e degradação. Desculpe.

Eu apoio totalmente! Eu não tomaria tal faca em minhas mãos, não que cortem comida, não importa o quão afiada ela seja. A lama ainda não aumentou o apetite de ninguém.
Houve uma época em que parei também nos quizzes (muito obrigada à Larisa dopleta), há 5 anos que os faço. O fato de você não precisar aprimorá-los é, obviamente, um mito. Mas o fato de que eles precisam de um amolador, de preferência o seu, é verdade, e quanto menos eles são lavados na PM, menos eles precisam de um amolador. E as tesouras Victorinox (tesouras de poda) são excelentes, até eu, uma menina, quebro ossos de boi com elas com calma e sem esforço.

Mas o fato de que eles precisam de um apontador, de preferência o seu, é verdade, e quanto menos eles são lavados na PM, menos eles precisam de um apontador.

Recentemente comprei três facas Victorins, das três duas são abertamente cegas, outra depois de três anos de uso infrequente quebrou na área do cabo. Anteriormente, Victorins governava, mas agora, aparentemente, que sorte. Decepcionado com esta empresa.
Nunca lavo facas na máquina de lavar louça, não aconselho ninguém, então terei que afiar menos.
Existem outras empresas boas, pelo menos as alemãs.

Olya, isso significa que eles se deterioraram, infelizmente. Eu ainda tive sorte de pegar o original

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, como graduada do ISAA, concordo com você aqui! Não cabe a nós julgar essas civilizações antigas. E, a propósito, os americanos já estão adicionando pó de grilo onde podem.

[Kara]

Kara, estragado - não é a palavra certa! Infelizmente! Queria comprar outro e abrandei! Bem, ok, não vamos, não estamos falando sobre Victorins aqui.

E, a propósito, os americanos já estão adicionando pó de grilo onde podem.

Sim, há muito tempo que todas as lojas da Europa vendem insetos secos, mais recentemente em Baden Fotala. Vou encontrar fotos e mostrá-las em algum lugar.
Quando as mãos não são mais o que costumavam ser, não é a estética que vem em primeiro lugar, mas a leveza e a nitidez. Não servimos à mesa com eles!

Sim, há muito tempo que todas as lojas da Europa vendem insetos secos, mais recentemente em Baden Fotala.

Olya, não me assuste ..

[gawala]

gawala, Galya, em uma loja, mesmo um hipermercado por seus padrões de alimentação saudável, havia apenas caixas.




Havia todo um regimento com algo assim, e havia enormes "ferreiros" também ... E não só na Áustria, claro, há amadores.

em uma loja, mesmo um hipermercado para seus padrões de alimentação saudável, havia apenas caixas.

Gospadya .. que bênção não termos isso. Meu marido morreria se visse .. Ele não vai fazer compras assim, e a gente não tem, chá não é a capital. E no Spar da Bille ainda não existe ... Mas ainda não acabou.
Obrigada, Olga, pelo menos eu saberei. Você precisa conhecer as proteínas de vista!

Você precisa conhecer as proteínas de vista!

Este é o futuro dos nossos filhos! E você acendeu aqui - o cheiro de facas!
Queria dar uma crocante para mim e para Muska, mas me lembrei que meu marido já era magro!

cheiro de facas

A propósito, sim .. sobre facas. sentei e teimosamente lembrei que tipo de facas tínhamos em casa, minha mãe. Todas as facas são feitas com a embalagem de nossa colheitadeira metalúrgica da Ordem de Lênin. Bem, isso é algum tipo de aço inoxidável especial. Mas minha tia tinha uma faca assim, de aroma enferrujado e muito afiada. De onde ele a tirou, não tenho ideia. Mas ela o adorava, mesmo sendo sempre cortada por ele .. O marido dela afiava todas as facas, ele sabia muito sobre isso ..

Este é o futuro dos nossos filhos!

Espero que ainda não

[Irina]

Espero que ainda não

Irina,
Provavelmente, todos nós tínhamos esperança há algum tempo de que não haveria óleo de palma no queijo ...
Na verdade, não comemos óleo de palma, simplesmente porque comemos queijos que praticamente só são trazidos "de lá".

Igor, e não foi em vão que esperavam que nem todos os queijos vendidos agora contenham óleo de palma. E até há queijos russos de qualidade bastante boa.

E mesmo os queijos russos são de boa qualidade.

Infelizmente, esses preços são muito ruins!)))

Provavelmente é estranho esperar que queijo de boa qualidade feito com leite de vaca ou de cabra verdadeiro, de acordo com todas as normas de cozimento e maturação, seja barato. Tente fazer, por exemplo, queijo russo duro em casa e calcule o custo.

Eu tentei, então sei do que estou falando. Desde então, o preço foi de 2.000 rublos. por kg de parmesão não me choca nem um pouco

Queijo grátis apenas na ratoeira (C)

Provavelmente, é estranho esperar que um queijo de boa qualidade com observância de todas as normas de cozimento e maturação seja barato.

A questão dos preços russos é uma "ciência" que desafia a compreensão! Espanhol ou italiano (você conhece muito bem!) Queijo de cabra ou ovelha maravilhoso em massa por 10-12 euros está além da compreensão dos nossos fabricantes de queijo!
Mas vamos voltar ao nosso melhor. carneiros facas, caso contrário, é inconveniente!

esse preço é muito ruim!)))

É "de lá" bom? Cada vez que você não vai à Europa para comprá-los, você não vai estocar.
Não sei o quão massivo é, na Itália na salumeria eles vendem por 20-40 euros o quilo, estes são sólidos.

[Júlia]

É "de lá" bom?

Júlia,
Aqui está:

maravilhoso queijo de cabra ou ovelha em massa por 10-12 euros

Toda vez que você não vai lá para comprá-los

Cada vez que vamos - compramos ...
Chega, mas praticamente não comemos sanduíche com queijo.

[ZWILLING J.A. Henckels]

... maravilhoso ... queijo por 10-12 euros

Onde?! Temos bom queijo começa de 20-25 €. Abaixo está apenas "para o café da manhã" / "para sanduíches".
***
Voltemos às facas.
Para estetas com uma boa organização mental, que preferem "marcados" e bonitos, repito - há quase 20 anos existem facas na fazenda ZWILLING J.A. Henckels // Series PROFISSIONAIS... O que (em termos de qualidade, status e preço) faz Victorinox corresponde à série principal Grande maître.
E eu prefiro usar "aberrações"


Não há manchas na segunda faca do fundo! Eles "apareceram" apenas na foto. (Especialmente agora que fui verificar - eles não estão lá!)

[Elona]

há quase 20 anos, a fazenda possui facas ZWILLING J.A. Henckels // PROFESSIONAL S series

Elona, você mesmo os afia? Se sim, como? Eu tenho uma série Twin. Ela deitou-se mais confortavelmente na minha mão. Mas algo me parece que não posso lidar com cuidar deles sozinho ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, afie com musat - metal (Zwilling) e cerâmica (vietnamita).
Quero muito dominar uma pedra de amolar úmida, seguida de um acabamento na pele com especial. massa.

tochu musatami - metal (Zwilling) e cerâmica (vietnamita).

O metal musat, feito de excelente aço, é projetado para corrigir o fio da lâmina - por isso, o fio volta a ser afiado para as facas. Mas a cerâmica - sim, remove partículas de metal, ou seja, torna-se mais nítida. Isto é apenas para sua informação. Excelentes musats foram produzidos na Bielo-Rússia, se não me engano, de aço instrumental.