Polvo carpaccio

Polvo carpaccio

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Polvo	1 kg
Cenoura	1 PC.
Cebola	1 PC.
Salsão	1 brincadeira.
Folha de louro	1-2 unidades
Endro, salsa	vários ramos
Sal, pimenta, pimenta da Jamaica	gosto
Molho:
Azeite	2 colheres de sopa. eu.
Suco de limão	1 Colher de Sopa. eu.
Alho	1-2 dentes
Salsinha	1 veterinário.
Sal

Método de cozimento

Via de regra, os polvos são vendidos destripados em nossas lojas. Se você tem um polvo fresco, é preciso estripá-lo, lavá-lo bem e bater levemente.

Cozinhar caldo de legumes para a posterior cozedura do polvo.

Segurando o polvo sobre o caldo fervente, vamos baixando-o na frigideira gradativamente, várias vezes.

Primeiro, abaixamos as pontas dos tentáculos.

Cada vez que mergulhamos os tentáculos cada vez mais fundo. Torcidos em espiral, eles adicionarão estética adicional ao rolo futuro.

Depois de mergulhar os tentáculos no caldo fervente várias vezes, mergulhe o polvo inteiro nele e cozinhe por cerca de meia hora, até que a carne seja furada com um garfo. Mas não cozinhe demais, o polvo deve permanecer moderadamente denso!

O polvo cozido é cortado em pedaços grandes o suficiente.

Agora precisamos de uma garrafa de plástico de formato cilíndrico, da qual a parte superior é cortada até os "ombros", e dois ou três orifícios são feitos no fundo.

Colocamos o polvo em uma garrafa para que suas partes criem o padrão mais bonito do lado de fora do futuro rolo.

Agora o polvo precisa ser socado. Construí esta estrutura: coloquei um almofariz de latão dentro da garrafa, embrulhei em filme plástico e coloquei a garrafa em um recipiente no qual o excesso de líquido seria drenado. Este projeto é colocado na geladeira por um dia.

Depois de um dia, soltamos o polvo da garrafa, cortando-o com cuidado, e ganhamos um rolo assim.

Resta cortar o pãozinho em rodelas finas (isso é muito conveniente fazer com um cortador) e polvilhe com um molho feito de azeite misto, suco de limão e alho picado, salsa e sal adicionado a eles. O aperitivo espetacular, saboroso e original está pronto!

[dopleta]

dopleta, Larissa! Atordoado! Que polvo enorme, só vendemos pequenos. Uma receita chique e um formato de rolo criativo
Uma receita excelente, claro que nem todo mundo tem polvo, mas pelo menos dê uma olhada

Uau!!! Já capturou o espírito! Mantenha-me semeooo ​​!!!
Larochka, não existem tais animais, e eles não são esperados, mas são atraentes !!!! Obrigada pela beleza !!

[Larissa]

Uma receita excelente, claro que nem todo mundo tem polvo, mas pelo menos dê uma olhada

Nádia, ao tirá-lo da língua. Mesmo que eu encontrasse, dificilmente teria coragem de pegar
Larissa, obrigado pela master class

Claro, nem todo mundo tem polvos

Estamos em Okey e no metrô. Não está em todo lugar? Afinal, importado de São Petersburgo, não pescado no Golfo da Finlândia?
Muito obrigado por seus comentários, meninas!

Laris, como sempre - em palavras é impossível transmitir o deleite da beleza e da originalidade. Portanto