Salada de repolho roxo, maçã e tangerina

Salada de repolho roxo, maçã e tangerina

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
repolho roxo	200 g
maçã verde Granny Smith	1 PC.
mandarim	1 PC.
suco de laranja	gosto
molho de soja	1 Colher de Sopa. eu.
sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto
sementes de Sesamo	opcional

Método de cozimento

• Pique o repolho com uma faca ou no ralador grosso.
• Descasque e corte a maçã em pequenos cubos.
• Descasque a tangerina e corte em pedaços pequenos, retirando as sementes.
• Misture o suco de laranja, o molho de soja, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Ajuste o molho de sal se estiver usando molho de soja doce.
• Adicione o repolho, a maçã, a tangerina a uma tigela e misture bem.
• Polvilhe sementes de gergelim na salada antes de servir.
• 

Observação

Fonte: Internet (França).
O suco de laranja pode ser facilmente substituído por suco de tangerina.

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Ah, acabei de comprar um repolho roxo e arranhei o "nabo", mas o que fazer com ele.
"Tangerina", é isso - vou procurar na Internet.

encontrou o conselho do chef:

Pequenas cabeças de repolho.
A maior quantidade de nutrientes é encontrada em pequenas cabeças de repolho. Por isso
tente obter garfos de repolho densos e pequenos.

Triturador correto. Os chefs recomendam cortar as folhas do repolho o mais fino possível.
Este pequeno truque tornará um produto resistente muito mais macio.

Moagem com sal.
Para dar maciez ao repolho e eliminar o amargor, o produto picado deve ser salgado,
e esfregue com as mãos. O repolho deve deixar ir o suco, junto com o qual irá o amargor.

Escaldando com água fervente.
Este é outro método de tornar a couve macia e amarga. O produto finamente picado é necessário
despeje sobre água fervente. Cubra o repolho e deixe por 20 minutos. Em seguida, a água é drenada por meio de uma peneira.

Preservação de brilho.
O repolho tem a capacidade de colorir todos os alimentos vizinhos com uma cor azul intensa.
Ao mesmo tempo, ele próprio pode perder seu brilho. Para evitar que isso aconteça, adicione vinagre ao cozinhar,
Despeje o vinho tinto ou polvilhe os ingredientes com suco de limão.

[Dominika]

Dominika, obrigado pelo seu interesse na receita!

"Tangerina", é isso - vou procurar na Internet.

A tangerina é um tipo de tangerina. O sabor é considerado menos ácido e também mais doce e rico do que a laranja. Portanto, se por algum motivo não houver desejo de usar suco de laranja espremido na hora para cozinhar, o suco de tangerina será um bom substituto.
A quantidade de suco deve ser suficiente para combinar todos os ingredientes da salada para que o repolho e as frutas não fiquem secos, mas fiquem uniformemente saturados com o molho preparado.

encontrou o conselho do chef:

Isso, claro, é bom, mas tem pouco a ver com esta receita. Escrevi sobre cortar repolho.
Dicas para moer repolho e sal e escaldar com água fervente podem ser boas para outras receitas, mas não para esta receita de salada, pois é aqui que todas as combinações de sabor e textura de todos os ingredientes são importantes. E um ligeiro amargor é perfeitamente realçado pelas notas frutadas, e a textura crocante do repolho é combinada com as texturas da tangerina e da maçã Granny Smith. Portanto, é tão importante não substituir a maçã por outra variedade e não mudar a tecnologia de cozimento.
Em geral, assim são as dicas para preservar a cor do repolho, já que vinagre, vinho tinto ou suco de limão nesta receita substituem o suco de laranja.

Ah, acabei de comprar um repolho roxo e arranhei o "nabo", mas o que fazer com ele.

Uma boa escolha, tendo em vista que o repolho é recheado com vitaminas C, B e K, é rico em fibras e cálcio de forma facilmente digerível, possui 22 calorias por 100 ge também melhora o humor e revigora devido à sua cor, principalmente no Inverno. Na dúvida sobre a receita experimente uma pequena porção para apreciar o sabor. Duvidei pela falta do usual óleo vegetal (oliva) ou creme de leite (maionese, iogurte) no molho de salada, mas estava interessado em experimentar uma nova versão e posso dizer que todos que comeram gostaram mais da salada um preparado, vou cozinhar várias vezes, pois adicionei a receita ao nosso menu. No entanto, tudo é muito individual e nesta versão depende também da combinação com o resto dos pratos na mesa.

Fácil, eu diria uma salada divertida. Brilhante, crocante, vitamina.
Aceito com gratidão. Muito obrigado!

[IvaNova]

IvaNova, Obrigado pelo seu feedback! Ainda bem que a salada estava do meu gosto.