Torta de cereja com cobertura de amêndoa

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Cerejas, frescas ou congeladas	500 g
Açúcar (100 + 60 + 60)	220 g
Manteiga	180 g
Ovo de galinha	2 pcs
Pau de canela)	1 PC
Raspas de limão	1 colher de chá
Baunilha	1 g
Amido de milho (30 + 6 + 4)	40 g
Farinha / farinha de trigo (130 + 4)	134 g
Amêndoas (cortadas - pétalas)	60 g
Maçapão (pasta de amêndoa)	100g
Leite	2 colheres de sopa. eu.
Fermento em pó	1 colher de chá

Método de cozimento

Despeje as cerejas com 60 g de açúcar, acrescente a canela, leve ao fogo e cozinhe por 3-4 minutos. Dissolva o amido 6 g em 2 colheres de sopa. eu. água fria e despeje nas cerejas, cozinhe por mais 2-3 minutos. até o amido engrossar. Esfriar. Remova a canela.

Massa: Bata 150 g de manteiga amolecida com 100 g de açúcar. Sem parar de mexer, acrescente os ovos um a um. Adicione as raspas e a baunilha, mexa. Adicione a farinha (130 g) peneirada com o fermento e 30 g de amido. A massa fica como um creme espesso.

Rale o maçapão ralado (veja o link da receita abaixo) e esfregue com as mãos 4 g de farinha e 4 g de amido. Forre a massa em uma assadeira de 22x24 cm forrada com papel manteiga. Certifique-se de deixar as bordas do papel compridas - graças a elas, você pode facilmente soltar o bolo acabado do molde. Coloque as cerejas resfriadas por cima da massa e polvilhe com as migalhas de maçapão.

Asse em forno pré-aquecido a 170 "C por 30 minutos. Concentre-se em seu forno!

Cobertura: No microondas ou no fogão, aqueça 60 g de açúcar, 30 g de manteiga, 60 g de pétalas de amêndoa (ou amêndoas picadas) e leite. Mexa bem.

Espalhe a cobertura uniformemente por cima do bolo e leve ao forno por mais 10 minutos, deixando dourar. Deixe o bolo esfriar na assadeira e depois solte-o puxando as bordas longas do papel manteiga.