Sopa imperial (Zuppa imperiale)

Sopa imperial (Zuppa imperiale)

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: italiano

Ingredientes
caldo de carne	1 l
ovo de galinha	4 coisas.
queijo parmesão	90 g
semolina	135 g
manteiga	40 g
fermento em pó (opcional)	1/4 colher de chá
sal	gosto
noz-moscada	gosto

Método de cozimento

• Para fazer a sopa, você vai precisar de caldo e massa de sêmola (massa imperiale). Em geral, o caldo pode ser feito de acordo com a sua receita favorita, enquanto os italianos preparam o caldo de galinha com cebola, cenoura, aipo e tomate fresco, fritando levemente todos os vegetais picados grosseiramente no azeite antes de adicionar a carne e a água.

• Para fazer uma pasta, bata os ovos até ficar homogêneo.

  Combine o queijo ralado com a sêmola, o fermento, o sal e acrescente à massa de ovo batida. Despeje a manteiga derretida e misture todos os ingredientes.

  Adicione a noz-moscada e misture todos os ingredientes novamente.

  Forre uma assadeira de 20x30 cm com pergaminho untado com óleo. Espalhe a massa alisando a superfície e compactando com uma colher ou espátula. Coloque o prato no forno pré-aquecido a 180 C e leve ao forno por 25-35 minutos até dourar.

  Retire o molde do forno e vire-o sobre a placa, remova o molde e o pergaminho.

  Apare as pontas e corte primeiro em tiras e depois em cubos com cerca de 1 cm de lado.Você pode escolher o tamanho da massa ao seu gosto, visto que a adição de caldo aumentará ligeiramente o tamanho dos cubos.

  Leve o caldo preparado e filtrado para ferver, adicione os cubos de massa e cozinhe por 1 minuto, desligue o fogão e depois de mais alguns minutos despeje a sopa inteira em tigelas porcionadas, esta sopa não pode ser armazenada. Se você cozinhar em um volume maior do que antes, coloque a quantidade necessária de massa imediatamente em um prato porcionado e despeje sobre o caldo fervente, deixe fermentar um pouco e sirva. A quantidade restante de massa pode ser congelada.

O prato é projetado para

Rende 4 porções.

Observação

A sopa imperial ou Zuppa imperiale é um prato típico da Emilia-Romagna, distribuído principalmente nas províncias de Bolonha e Ravenna. Existem duas versões sobre a origem do nome da sopa. Uma versão diz que a receita foi trazida por navios austríacos na época de Marie-Louise, esposa de Napoleão I. Outra versão se baseia no valor econômico de alguns ingredientes que antes eram muito caros para a maioria, como a manteiga e, acima de tudo , parmesão. Um prato que nem todos podiam pagar.
Como em todas as receitas tradicionais, existem muitas opções para fazer sopa. Alguns adicionam mortadela picada à massa, outros usam farinha branca em vez de semolina. Como resultado, o sabor da sopa muda dependendo dos ingredientes usados ​​ou da receita passada de geração em geração na família. Muito saborosa e rica, esta sopa já foi servida a doentes e mulheres em fase de parto, na verdade, acreditava-se que podia restaurar as forças, aliviar o cansaço e dar energia suficiente para se pôr de pé. Hoje, os cubos de macarrão para sopa imperial podem ser encontrados no mercado, tanto nos supermercados de Bolonha quanto nos supermercados mais bem abastecidos da região. Para quem quer fazer em casa, são necessários ingredientes simples e um pouco de tempo.

Ilona, ​​bom dia!
Que receita maravilhosa! Meus meninos não são amantes de sopa, mas temos um acordo, quando está frio tomamos sopa pelo menos dia sim, dia não. Mas não queremos comer o mesmo. Portanto, obrigado por outra receita não muito complicada. Só eu tenho uma pergunta. Posso usar semolina normalmente? Não existem variedades duras em nossas lojas.

[Natália]

Bom Dia, Natália!
Parabéns e obrigado pelo interesse na receita!
Sim, a semolina comum é necessária para fazer macarrão. Algumas fontes italianas enfatizam que a semolina é macia, não a usada para fazer pão.
Espero que seus meninos gostem da sopa, porque principalmente as crianças gostam muito, os italianos costumam se lembrar da infância e das avós em relação a esta receita. Pode ser melhor picar a massa com menos de 1 cm e variar a espessura da sopa com base em suas preferências de sabor.

Ilona, ​​obrigado pelas recomendações!
Eu realmente amo suas receitas!

[Ilona]

Ilona Gostei muito da sopa nas abas porque já estamos com calor há uma semana +30, exceto pela água e okroshka eu não quero nada

[Ilona]

Ilona, uma receita muito interessante, não vi nada igual, levei para os favoritos para depois.
Se você ainda guarda a massa sem congelar por alguns dias na geladeira ou em temperatura ambiente, é melhor?

Só eu tenho uma pergunta. Posso usar semolina normalmente? Não existem variedades duras em nossas lojas.

preste atenção na semolina MAKFA, só de variedades duras (em saquinhos verdes), ela está nos supermercados.

está nos supermercados.

Mas não há supermercados em nossa aldeia ... Há Pyaterochka e Magnet, mas o sortimento deles está longe do sortimento das cidades.

[Natália.]

Natália., Ah, como!

e por que não são supermercados?
não, bom, não ótimo, claro ... eles simplesmente não prestaram atenção, macarrão MAKFA está à venda.

[Tashenka]

Tashenka, obrigado !
Tatyana1103, olhoObrigado pelo seu interesse na receita!

enquanto nas guias porque estamos com calor por uma semana já +30, exceto por água e okroshka você não quer nada

Na minha opinião, a sopa não é apenas nutritiva, mas também leve, e bastante adequada para o verão. A única desvantagem é o cozimento da massa no forno e o longo tempo para fazer o caldo, você pode contornar mudando o tempo de cozimento para o início da manhã ou tarde da noite.

Se você ainda guarda a massa sem congelar por alguns dias na geladeira ou em temperatura ambiente, é melhor?

Tatyana, os cubos para a sopa são muito diferentes das massas no sentido usual, recomenda-se guardar na geladeira por 24 horas ou mandar para congelar por mais tempo. Depois de assados, os cubos da massa ficam bem secos e densos, enquanto cozidos aumentam de tamanho e em estrutura mais se parecem com um biscoito.

preste atenção na semolina MAKFA, só de variedades duras (em saquinhos verdes), ela está nos supermercados.

Obrigado pela informação. Vou deixar uma nota para outras receitas, já que não há necessidade do preparo dessa massa em graus duros de sêmola. Em geral, o parmesão pode ser substituído pelo habitual "russo", não uma versão autêntica, mas uma substituição bastante possível, enquanto a noz-moscada pode ser substituída por coentro moído.

levou para favoritos para mais tarde.

sopa deliciosa!

não há necessidade de sêmola de durum.

Reli a receita ... aqui sou um safado ... resolvi ajudar a Natalya a encontrar a sêmola, mas não é preciso

Massa MAKFA está à venda.

É isso, só macarrão e farinha Makfa. E não há engodo desta empresa! Mas como farinha integral para minha alegria. Ryazanochka. E as partilhas acontecem regularmente (não é pedido na nossa aldeia. Mas não existe farinha de 1ª e 2ª séries. Mesmo na minha terra natal, Nizhny Novgorod, há anos ... Não me lembro quanto tenho não vi. Então ...

[Natália.]

Natália., sim, como se viu, o engodo usual é necessário

[Tatyana]

releia a receita ...

Tatyana, para mim sua informação foi útil, obrigado.

Mas a farinha de 1ª e 2ª série não existe.

Natália, como opção, deixe a vontade de ampliar o sortimento no “Livro de reclamações e sugestões” da loja, caso o livro em si esteja localizado em local de destaque e acessível ao comprador. Com uma gestão cuidadosa, existe uma grande probabilidade de mudanças positivas a favor do comprador.