Light Ciabatta in Tortilla Chef 118000 (e Airfryer) - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Ciabatta leve no Tortilla Chef 118000 (e na airfryer)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	400g
Água	350g
Sal	1 colher de chá
Fermento seco	0,5h eu.

Método de cozimento

Adorei a receita de ciabatta sem amassar
Ciabatta (sem lote)
Uma receita bem simples, mas fica deliciosa, aromática e bem caseira!
Não tem forno, por isso resolvi adaptá-lo às unidades existentes - Tortilla e AG.
Opção para Tortilla
Pesamos todos os ingredientes, misturamos a seco
Adicione água, mexa com uma espátula até ficar homogêneo. Acontece que a massa é um pouco irregular (ou seja, não lisa). Muito grosso, não escorrendo como de costume para ciabatta
Cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar por 10-12 horas em temperatura ambiente. O tempo depende da temperatura do ar - quanto mais alta, menos a massa fermenta. Em t = 16-18 * C, o processo pode levar até 18 horas. Se a sala estiver quente, ela ficará pronta mais cedo.
O resultado é uma massa mais líquida do que originalmente ao amassar, tudo em bolhas. Pegajoso, alcança o dedo. O volume aumenta cerca de 2 vezes.
Aqui está:
Transfira suavemente para uma mesa enfarinhada. Para isso usei uma espátula de silicone para sujar menos as mãos. Você pode pegar qualquer farinha, eu gostava de polvilhar mais com farinha integral.
Polvilhe a massa com farinha
Com cuidado, pegue a massa das bordas e "jogue" no centro.
No final, você recebe esse "envelope"
Cortamos em duas partes. Eu uso um tapete de silicone para o teste, então eu uso uma faca de silicone
Com cuidado, transfira uma peça para uma assadeira seca de fundo de Tortilla. Eu polvilhei farinha na panela para o caso
Realizamos todas as operações com cuidado, não pressionando a massa com força. Estique a massa ligeiramente em direção às bordas da assadeira.
Vamos um pouco mais perto. Para fazer isso, feche com uma frigideira superior e ligue o modo 0,5 * por 15 minutos.
A massa cresceu um pouco
Ajustamos o modo 5 * por 20 minutos, leve ao forno com tampa fechada.
Nós abrimos. Aqui está o que aconteceu
Cabe bem, do tamanho da panela. A borda superior apoiou parcialmente na tampa e foi frita. Não prikvarilas, saltou de uma vez!
A seção mostra os orifícios característicos do ciabattta
Fundo
Tem um gosto ótimo, muito aromático, e você também pode sentir a ligeira elasticidade inerente à ciabatta.
Você pode começar a assar a segunda parte da massa.
Mas eu queria experimentar esta receita na AG também, então vou mostrar a vocês uma foto de produtos assados na AG como bônus.
O uniforme foi comprado na Fixprice, barato, mas gostei muito! Eu polvilhei com um pouco de farinha
Coloque a massa suavemente
Ligado o AG para aquecimento - 265 * C por 15 minutos. Durante este tempo, o futuro ciabatta moveu-se ligeiramente à temperatura ambiente. Como a fazenda não tem pedra para assar e assar com vapor no AG é problemático, apenas cobri o prato com a massa com papel alumínio
Coloquei no AG já aquecido. 20 minutos a 265 * C. Então ela tirou o papel alumínio. A futura forma do pão já é visível, só que a cor é muito pálida
Vamos dourar mais 10-15 minutos ao mesmo 265 * С
Já mais divertido
Ele também saltou fora de forma.
Corte também com furos
Fundo
Resumindo, gostei das duas opções! Recomendo a todos!

Observação

Gostei muito da receita porque é muito simples de fazer. E também pelo fato de você poder repor a massa de manhã e assar à noite depois do trabalho! Afinal, é muito mais fácil para as donas de casa que trabalham assar pão se o processo for dividido em duas etapas.
O marido pede esse pão quase todos os dias. Diz que isso é exatamente o que é presente pão caseiro! ...
Existe HP, mas o sabor do pão não é o mesmo nele. Mas o pão na Tortilka e na AG tem um sabor pronunciado!
Além disso, as duas últimas opções têm sabores ligeiramente diferentes, mas ambas são muito saborosas! Meu marido e eu adoramos crosta, e na Tortilla ciabatta quase metade do pão é crosta!