Verduras fritas

Verduras fritas

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: uzbeque

Ingredientes
Tempero fresco	200 g
Salsinha	200 g
Cebolas verdes frescas	200 g
Coentro fresco	100g
Cenoura	220 g
Semolina	250 ml
Farelo	30-100 ml opcional
Sal	7,5 ml
especiaria	gosto
Ovo de galinha	4 coisas.
Manteiga ou qualquer outra gordura	para fritar

Método de cozimento

• 
• Separe as verduras, lave, seque e pique finamente (eu corto usando uma grade fina de um cortador de cubos ou um "disco de batata frita" usando um triturador / multi-cortador)
• 
• Lave as cenouras, (se necessário, descasque), seque, rale em um ralador grosso, acrescente às verduras picadas e misture tudo
• 
• Adicione um copo de semolina, (um par ou duas colheres de sopa de farelo, se desejar), uma colher de chá de sal, especiarias e misture tudo bem
• 
• Adicione os ovos de galinha e misture bem
• 
• Espalhe a mistura em uma frigideira untada e aquecida com 0,5–0,8 cm de espessura e frite por 10 minutos de cada lado sob a tampa.
• Coloque as "panquecas" preparadas em um prato. Sirva quente e frio, com ou sem molho (incluindo creme de leite ou ketchup). O prato é autossuficiente, pode ser usado como acompanhamento para carnes.
• 
• Produção: 4 panquecas com diâmetro de aprox. 28 cm

O prato é projetado para

4 "panquecas" 28 cm

Hora de preparar:

10 min. em cada lado

Programa de culinária:

Assar

Observação

Na culinária uzbeque, este prato é chamado de "kuk-byyron", e no Azerbaijão é chamado de "kyukyu" (verduras fritas). Achei que todo mundo conhecesse esse prato ...
"verduras fritas"
Pegue um bom punhado de verduras diferentes (endro, salsa, alho-poró, coentro, aipo, cebolinha), um pouco de couve chinesa ou qualquer couve (folhas de nabo comum ou folhas de nabo, cenouras), pique tudo fina e finamente, pique, misture , polvilhe levemente com a semolina, acrescente um ovo cru, acrescente um pouco de sal, misture tudo bem. Aqueça a gordura / óleo em uma frigideira, espalhe a mistura em uma camada fina e frite até ficar macio. Pode ser consumido em qualquer forma (frio / quente), com ou sem temperos. É muito gostoso e saudável!
Quaisquer tops comestíveis vão bem com esta receita, incluindo rabanetes e alface que entraram na cor, algumas folhas de raiz-forte, estragão (estragão), quaisquer verduras picantes. Quanto mais variada a composição, mais saborosa. A sêmola e o ovo dão uma crosta crocante, mas não é preciso colocar muitos. Você pode adicionar um pouco de farelo se comê-lo.

Obrigado!
Precisa experimentar.

Que interessante!
Você acha que vai funcionar sem óleo? Algum tipo de opção "dietética"? Aqui está o que pensei: e se tudo isso estiver em uma assadeira em uma camada fina, nuuu, cerca de 1,5 - 2 centímetros, ou seja, como uma panqueca rechonchuda (como está na sua receita), e não como uma caçarola, espalhe e asse no forno? Eu entendo que até você tentar, você não vai descobrir, mas talvez, com base em sua experiência, você possa expressar suas suposições - Você acha que algo sensato pode funcionar nesta versão, ou você nem deveria tentar?

[Francelho]

Francelho, em um autêntico - eles simplesmente fritam as verduras, mexendo enquanto fritam. Fritamos formando uma panqueca no fundo da panela, dividindo-a em 4 partes com uma espátula.

você acha que vai funcionar sem óleo?

Não sei, não tentei. Mas acho que ir ao extremo "completamente sem óleo" é contrário, pelo menos, ao bom senso e à fisiologia do corpo humano: a assimilação de substâncias solúveis em gordura, na ausência de gordura, é impossível (esta é a química do processo) ... Outra coisa é que o excesso de gordura m. b. não é útil e até, em alguns casos, prejudicial, mas essa é uma história completamente diferente ...

centímetros 1,5 - 2

em uma camada tão espessa, por exemplo, em uma frigideira, sob uma tampa, a massa é cozida no vapor e não frita (sabor ligeiramente diferente, sem crosta crocante). Sem tampa - requer agitação regular durante a fritura e leva mais tempo para cozinhar.

assar

será um prato diferente - assado, não frito.

até você tentar, você não sabe

exatamente.

Marinochka, com certeza tentarei na temporada de tumulto de vegetação. Obrigado

[Marina]

Marina, Também anoto, vou tentar, cancelar.
Obrigado pela receita!) Interessante.

que receita maravilhosa! Nunca conheci um, obrigado, com certeza vou tentar!

E eu já preparei! Muito saboroso. Vou cozinhar mais de uma vez.
O que foi encontrado na casa: Salsa, endro, setas verdes de alho, cenoura, cebola (cabeça), sal, pimenta preta, vermelha.
Frito em óleo de girassol.
Corri - não tem semolina (vou corrigir da próxima vez) coloquei só farelo de aveia, misturado com ovo cru e ... em uma panela!

A história toda está ligada a este prato ...

Eu cozinhei hoje. Lembrei-me da minha infância. Minha avó cozinhava o mesmo para nós. Havia um jardim, uma horta. E ao lado da floresta. E na primavera, lembro que ela nos levou (éramos quatro com minha mãe, minha avó morava conosco e ajudava em tudo) e para a mata, e a gente coletava grama, que ela falava e mostrava ... É uma pena, mas eu não aprendi isso com ela
Em casa tirava as verduras dos canteiros: rabanetes, beterrabas, salsinha, endro e aquelas ... ervas da floresta que eram colhidas. Eu cozinhei esse (prato semelhante))) em uma enorme panela de ferro fundido.
Mas esqueci com o passar dos anos.
E hoje eu cozinhei!)
Eu pensei apenas para mim! O marido não vai.
Não imaginei - ele tirou tudo de mim e limpou o prato com Pão!

Foi assim que aconteceu para mim.

em uma confusão de estação verde

é fácil "ficar viciado" nesta receita, porque literalmente todas as verduras comestíveis, tanto cultivadas como silvestres, incluindo copas comestíveis frescas, bem como, por exemplo, alface e rabanete, que começaram a brotar, são perfeitamente adequados para isto. Claro, é aconselhável que verduras picantes constituam pelo menos metade ou pelo menos um terço da quantidade total que você cozinhar.
E este prato não é chato.

selecionado

com este prato, sempre assim

o prato não é chato

Bem, sim, só se pode comer um prato com o prato!

[Marina]

Marina, Que interessante! Nunca comi isso! Vou tentar na primavera. E talvez até antes, eu estava pensando que tipo de torta ossétia fazer com ervas do freezer. O que você acha que irá para o enchimento?

[nila]

nila, Não sei, porque o forno atual não é adequado para assar (modificação "O fundo queimou, mas o topo não começou a assar") ...
Pode-se, para experimentar, preparar uma pequena quantidade do recheio planejado estufando-o com algumas colheres de água sob a tampa, evitando fritar e secar. E aprecie o sabor.

Eu estava pensando que tipo de torta ossétia fazer com verduras do freezer. O que você acha que irá para o enchimento?

Nelechka, acabei de comer este prato
E eu planejo fazer isso para amanhã: prepare separadamente a torta osseta com queijo e batata, e separadamente este Fried Greens e coma o que se chama de "mordida". Acho que vai ser o máximo! Tããão gostoso!

[OgneLo]

OgneLo,
Para ser justo, se você chamar este prato "Kyukyu", então deve ser atribuído a Azerbaijani cozinha.
Mas se você atribuir este prato a Uzbeque cozinha, então você precisa chamá-la corretamente "cozinheiro-byyron".
Algo assim...

E eu comi isso na Armênia. Apenas muito espinafre é colocado lá. Muito saboroso!

Hoje também cheguei a este prato. Eu cozinhei 1/4 da porção. Foi o suficiente para dois. Mas ela ainda fritou em uma frigideira pequena e sob a tampa. Comemos com frango ensopado com ameixa e pimentão, cortei um tomate para mim, porque não tinha ácido suficiente. Correu tudo bem, bem, pelo menos para o nosso gosto. Eu levo a receita para uso regular. Obrigado! muito saboroso

[OgneLo]

OgneLo, Marina, um prato interessante, eu não conheci isso antes, você deve tentar.

Comecei a cozinhar "não com bolo", mas com "solto".Se posso dizer
Eu só começo com cebola, depois cenoura, levemente dourada e acrescento todas as verduras misturadas com semolina e farelo, mexendo tudo novamente em uma panela. Cozinhar sob a tampa.
Mas para que os verdes fiquem verdes.
Gosto muito do seu prato!
E diferentes variações são possíveis!

Por exemplo, aipo e salsa estão à parte por enquanto. Aprenda com os motivos? Parece tentador.

[lily_a]

lily_aclaro que tente. Se você tiver bons tops de cenoura e beterraba, eles também vão perfeitamente neste prato. Não exagere com aipo - ele pode sobrepujar o sabor e o cheiro do resto dos ingredientes. Se não houver cebolas verdes disponíveis, adicione uma cebola bem picada.
Colocamos um monte de talos de aipo ou verduras em uma tigela cheia de crochê de 5 litros.

Folhas de beterraba congeladas - vai funcionar?

ajuste?

Irá