Coxinhas de frango sous vide

Coxinhas de frango sous vide

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
* Coxinhas de frango	4 coisas.
* Molho de soja	2 colheres de sopa. eu.
* Molho de ostra (ou Worcestershire)	1 Colher de Sopa. eu.
* Ervas provençais	1 Colher de Sopa. eu.
* Sementes de mostarda	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Dobre as canelas em uma tigela.
• Adicione os ingredientes para a marinada lá. Misture tudo bem. Deixe durante a noite. Vire as hastes se possível.
• Quando o produto é marinado, seque com papel toalha.
• Dobre em um saco. Evacuar.
• Coloque o saco na tigela multicooker.
• Cubra com água quente.
• Inicie o programa "Multipovar" por 2,5 horas. Temperatura 75 * С.
• No final do processo de cozimento, resfrie sob água corrente ou água fria com gelo.
• Coloque na geladeira. Tive a embalagem por um dia.
• Então eu abri.
• 
• As hastes foram dispostas sobre uma bancada e douradas em miniforno, sob a grelha - 15 minutos, T = 200 * C.

Muito interessante! Qualquer marinada é possível? Definitivamente vou cozinhar.

[Natasha]

Parece muito apetitoso!
Natasha, e a carne do osso, de onde fica a própria junta, normalmente sai? Eu geralmente removo todos os ossos para sous-vid.

[É CLARO!!!]

Qualquer marinada é possível?

É CLARO!!!
Experimente, Tanyush. Há muito tempo que leio aqui como as meninas cozinham sous vide. E comprei um aspirador de pó para isso, na maior parte. A técnica sous vide foi satisfeita. Mas o melhor teste seria cozinhar peito de frango - está seco, de fato, e sua qualidade, após o cozimento, dará uma ideia mais ampla do que este tipo de cozimento é melhor do que outros. Não é visível nas canelas, uma vez que é difícil estragá-los com qualquer coisa))) IMHO.

e a carne do osso, de onde a própria articulação sai normalmente?

Evgeniya, A carne sai normalmente dos ossos. Mas se você gosta de se separar, isso não é proibido.

Oh, que pernas !!!
Podemos dizer que não vejo nada há cem anos. É a preguiça que me vence ?!
Natul, com certeza vou tentar. Estou sentado aqui pensando no jantar de amanhã ... Talvez eu cozinhe as pernas. Eu os amo muito.
Natulenka, obrigada pela receita!

[Ritochka]

Ritochka, boa saúde !!!
No Ano Novo, ensaboei-me para cozinhar porco cozido ou sous vide carbonatada para cortar. Então eu treinei em hastes)))

[Natasha]

NatashaVocê marina o peito também? E a que horas você cozinha?

Você marina o peito também? E a que horas você cozinha?

E ainda não fiz o seio. Mas de acordo com o processo, suponho que sim - vou marinar (vou fazer outra marinada), vou embalar e definir o modo para 3 horas, 78 * C, porque o peito é mais maciço que as patas, mais grosso. Eu sou tão kaatsa))

[Natasha]

Natasha, lindas coxas de frango, deliciosas.

Vou embalar e configurar o modo para 3 horas, 78 * C, porque o seio é mais maciço que a canela, mais grosso. Eu sou tão kaatsa))

78 graus para peito de frango é muito, 63C é o suficiente.

78 graus para peito de frango é muito, 63C é o suficiente.

Obrigado Manechka pela dica. E o tempo normal é de 3 horas? E aí eu li, as pessoas cozinham por 10 horas, embora em outro lugar esteja escrito que não passa de 4 horas, pois já são condições favoráveis ​​para toxinas botulínicas. Talvez eu tenha entendido mal alguma coisa ..

Também adoro sous-vide, e cozinhei o peito, ficou bem suculento, embora pálido, tive medo de fritar para não secar. Também faço em multicooker, só que em bolsas com fecho, não tenho empacotadora. Planejando comprar, você tem um empacotador também Redmond?

[Annushka]

seu empacotador também é Redmond?

Annushka, não, eu tenho um empacotador CASO.

Eu cozinhei o peito, ficou bem suculento, porém pálido, tive medo de fritar pra não secar

Se for na grelha, rápido, então não vai dar tempo de secar (é o que eu acho))