Costeletas "Ovos Fumados" da Minha Codorniz "

Costeletas "Ovos Fumados" da Minha Codorniz "

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Costeleta picada, qualquer, sem especiarias, exceto para sal e pimenta	600 g
Paprika defumada, não picante	1 colher de chá
Açafrão	1/2 colher de chá
Ovos de codorna cozidos	8 pcs.
Para empanar:
Tostas de panko	1/3 pão
Farinha de trigo	3-4 colheres de sopa. eu.
Ovos de galinha crus	2 pçs.
Óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

• Primeiro, história. Tenho uma amiga de infância que uma vez se casou felizmente ... a chefe de sua mãe. Naturalmente, ele é muito mais velho e sempre olhou para o nosso rebanho de meninas, que se movimentava na cozinha nas férias, com ternura quase paternal. "Oh você, minhas codornizes!" - ouvimos essa frase dele mil vezes. Ele nos ensinou muito - a desfrutar alegrias simples, a apreciar os valores eternos. Inclusive na mesa festiva. Olivier na véspera de Ano Novo certamente deve ser com linguiça cozida, em picles - cevada, e melhor que o bife redondo só pode ser "uma costeleta humana simples". E também o fato de um verdadeiro homem comer com prazer tudo o que uma mulher preparou para ele. Mesmo que não possa ser tomado por via oral.
• Felizmente, esse homem era meu marido. O que, eu sei, vai me proteger de todas as adversidades da vida. E comer tudo o que eu cozinhar. Outro dia, ele mesmo me contou sobre isso, quando eu estava pensando no que cozinhar para a competição.
• E o filho está pronto para o trabalho e a defesa sempre que há costeletas deliciosas em casa, e também está disposto a me perdoar por falhas culinárias. E ele tem uma história que vai nos ajudar a entender que prato fiz hoje.
• ... Quando meu filho era pequeno, gostávamos de ir a vários museus com ele. No Paleontológico, eles olharam para os dinossauros, e tudo teria estado bem, mas ... Em uma das vitrines havia uma alvenaria petrificada com ovos oblongos que não haviam eclodido na era pré-histórica. Como a criança me implorou para levar este ninho para casa, sentar com ele e depois levar os dinossauros para passear no playground! Honestamente, não tive coragem de dizer ao meu filho que nada iria eclodir desses ovos. Eu tive que descobrir na hora que era nesta vitrine que o experimento de incubação estava acontecendo, e que os cientistas estavam trabalhando nisso ...
• Quanto aos ovos, eles não eram exatamente parecidos com os de pássaros ... Bem, quase o mesmo que eu tenho essas mesmas costeletas.
• Bem, agora vamos cozinhar!
• Hoje cortei carne picada de filé de peito de peru, com um bom punhado de flocos de cereais instantâneos em vez de pão, um pedacinho de alho-poró e, para dar mais suculência e temperos, além de água, acrescentei um pouco mais de marinada de pepino. Nunca despejo marinadas de vegetais (tomates, pepinos, azeitonas verdes, pimentões), mas as uso para realçar o sabor da carne picada ou em sopas em conserva. Sal-pimenta preta, é claro, não é discutida, é claro, tempere como quiser. E no final, despeje uma boa colher de chá de páprica defumada. Não gosto de comidas muito picantes, então comprei um pote de doce e o uso ativamente em muitos pratos. Para a cor, também adicionei meia colher de chá de açafrão - sua sombra ensolarada não interferiu em nenhum alimento
• Sove bem a carne picada, deixe repousar meia hora no frio.
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• Ferva e descasque os ovos de codorna.
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• Durante esse tempo, você pode fazer (se não tiver) biscoitos panko. Se você não se lembra como, escreverei da maneira mais simples. Corte fatias de pão branco sem casca em cubos arbitrários, que serão convenientemente moídos em uma picadora. Enquanto isso, coloque em um saco plástico e leve ao freezer.É melhor cuidar disso no dia anterior. Quando precisar de biscoitos, remova o pão do congelador, triture até fazer migalhas de tamanho médio em um picador e seque levemente em um forno não quente em uma assadeira - polvilhe em um tapete antiaderente em uma camada fina e uniforme .
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• Você precisará literalmente de 5 a 7 minutos, 120 graus (não direi mais precisamente, tenho um forno sem termômetro). Não se distraia aqui e não tenha preguiça de subir para verificar e virar depois de um tempo. Nossa tarefa é garantir que a cor dos biscoitos não mude, permaneça branca e que a umidade desapareça. Assim que secar sob a mão, retire-o. Deixe-o em uma assadeira por mais um ou dois minutos, deixe secar e esfriar. Bem, se as migalhas nos cantos da assadeira ficarem um pouco amareladas, então ... não preste atenção a isso - ainda vamos fritar e tudo ficará da mesma cor dourada.
• Os biscoitos são muito fáceis de fazer e sempre tenho um saco de pão congelado no freezer - prefiro não guardar os já prontos, mas fazer uma porção nova a cada vez.
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• Quando tudo estiver pronto, pegue tigelas convenientes e despeje a farinha de trigo em uma delas, os biscoitos na outra e bata os ovos na terceira.
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• Divida a carne picada em oito partes iguais e "afogue" em cada uma delas um ovo de codorna cozido.
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• Mergulhe cada costeleta na farinha, depois no ovo e, por fim, nas bolachas. Disponha em uma placa, tentando dar à costeleta acabada a forma condicional de um ovo oblongo, onde uma extremidade é romba e a outra é pontiaguda.
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• Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo alto e frite rapidamente os hambúrgueres até dourar.
• Aqui, não posso deixar de compartilhar um hack da vida (uma palavra da moda!) Que ouvi em algum programa de TV de culinária: o lado mais bonito dos alimentos fritos será aquele que você colocar primeiro. Se nem todas as costeletas funcionaram igualmente bem, tenha isso em mente e coloque-o do lado que parecer melhor. Assim você conseguirá uma apresentação mais ou menos bonita.
• Coloque os hambúrgueres semi-fritos em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos até ficarem macios.
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• Um agradável sabor de defumado e uma surpresa em forma de ovo de codorna, espero, vão deliciar seus defensores, grandes e pequenos.

O prato é projetado para

8 peças

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

fogão, forno

Irisha, muito obrigada pela receita! Meus shilopopiks só comem carne picada. As costeletas são normais, já estão fartas de pepitas. Eu "quebrei" minha cabeça inteira pensando no que cozinhar para alimentar os meninos com carne, e aqui está um presente! E se não houver páprica defumada? O bom gosto mudará?

[Tashenka]

Tashenka, páprica defumada é uma opção. Diria, um destaque para a mesa festiva, para que as costeletas simples fiquem um pouco invulgares. E então - faça isso calmamente sem ela. Aqui, os biscoitos finos de panko são mais importantes, que fazem uma crosta muito saborosa e um pequeno ovo dentro, o que agrada, por algum motivo, os meninos adultos não são menos do que pequenos.

Caviar, que receita, que história. Você está bem.

[Gaby]

Gaby, obrigado por boas palavras!

Delicioso e lindo! Irina, obrigada pela receita e pela ideia de páprica!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, para sua saúde! No inverno, a páprica defumada em pratos de carne não deixa você ficar entediado com a comida no fogo.

que história comovente .... chocar ovos juntos .... bondade e fé das crianças em um milagre! obrigado e gostei da receita! boa sorte!

Lindas costeletas. Terá de fazer com a minha neta. Ela definitivamente vai gostar!
Estou levando para os favoritos!

[Ikra]

Ikra, Estou com você! Ótima receita, dê uma olhada agora

[natapit]

natapitAs lágrimas ainda estão brotando dessa história. Embora o filho tenha crescido assim, e agora ele teria que "incubar" a todos.
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toffee, Ficarei feliz se você, costureira, achar minha receita útil. Faça isso! O fato de a avó e a neta cozinharem ficarem com a neta pelo resto da vida, você sabe! E comecei a cozinhar com minha avó - ela sempre me dava um pedaço de massa para que eu pudesse embrulhar minha torta, ou bater mousse, ou confiar para decorar uma torta doce.

Mandraik Ludmila, Botão-de-ouro, obrigado! Não é a receita mais obra-prima, mas ficarei feliz se alguém gostar da ideia e agradar o resultado. Mesmo nas férias nem sempre é possível preparar pratos complicados, mas deve-se sempre tentar uma costeleta simples com um "twist". Ou com um testículo