Estilo comerciante assado em uma multicooker Panasonic

[Pegue, digamos, um pedaço de lombo de vaca de um quilo. Pique duas cebolas grandes e despeje no fundo da panela. Coloque a carne inteira por cima, junte a pimenta e o louro e leve ao forno moderadamente aquecido. Nunca coloque água ou sal na carne. A panela em si fará nosso trabalho, e após 2,5-3 horas você terá o assado mais macio, direto no suco de cebola misturado com carne. Nesse ínterim, você pode preparar o molho.]

Estilo comerciante assado em uma multicooker Panasonic

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Eu no
Arco
Pimenta
Folha de louro
Farinha de trigo
Nata

Método de cozimento

• Pegue, digamos, um pedaço de lombo de vaca de um quilo. Pique duas cebolas grandes e despeje no fundo da panela. Coloque a carne inteira por cima, junte a pimenta e o louro e leve ao forno moderadamente aquecido. Nunca coloque água ou sal na carne. A panela em si fará nosso trabalho, e após 2,5-3 horas você terá o assado mais macio, direto no suco de cebola misturado com carne. Nesse ínterim, você pode preparar o molho. // Comi um pedaço de porco, cerca de 900g. Na minha opinião, ainda é aconselhável fritar esses pedaços antes de estufar. Fritei a carne no modo "Assar", consegui fazer pelos dois lados, mas se o pedaço ficasse mais grosso podia ser feito pelos lados. Em seguida, despeje a cebola picadinha em uma panela elétrica e "sacuda" com uma espátula para que a cebola fique embaixo da carne. Em seguida, ative o modo "Extinção" e faça tudo de acordo com o texto. Em princípio, você pode salgar e comer sem molho, mas os autores sugerem que vá mais longe.
• Frite a farinha em uma frigideira seca até cheirar a nozes (e comece, não se preocupe), coloque dois copos de creme de leite na farinha. Quando abrir, adicione três colheres de sopa de mostarda Dijon (se não for russa) ao molho. Agora é preciso temperar o molho com gengibre, manjerona, temperar com alho e despejar o molho preparado sobre a carne. Em seguida, salgue levemente o prato. Mais meia hora em um forno fracamente aquecido - e você já tem um assado como um comerciante, o orgulho do restaurante Slavyansky Bazar.
• A carne pode ser comida com os lábios, é macia, picante e aromática. E se você servir mingau de trigo sarraceno no fone de ouvido, pode ligar para o almoço "a la russ" para o chefe. // Quanto ao molho. Você só precisa de um pouco de farinha (uma colher de chá) ou até mesmo nada. O meu erro foi engolir uma colher de sopa de farinha com a parte de cima, por isso o molho ficou muito grosso. E eu não coloquei na carne, mas sim espalhei. Substituímos o forno fracamente aquecido pelo modo "Aquecimento".
• Eu corto o assado pronto em porções, despejo o molho sobre cada pedaço.

Observação

Amigos, quero apresentar-lhes uma receita de assado. A receita é do conhecido livro de Weil e Genis "Cozinha Russa no Exílio", capítulo "The Pot - Keeper of Traditions".

Vou citar a receita diretamente do livro e deixar meus comentários.

Em geral, o capítulo é dedicado a cozinhar alimentos em uma panela de barro no forno. Mas no nosso caso será uma multicooker.

Se alguém não tiver este livro, darei outra citação do mesmo livro.

Da mesma forma, você pode cozinhar frango ou coelho em uma panela. Ou você pode colocar um filé de peixe ali, despeje com uma mistura de leite e ovos, polvilhe abundantemente (meio copo) com endro e sirva o peixe em meia hora - tão tenro quanto uma noiva.
Cozinhar em uma panela é muito fácil, porque uma vez que a comida é colocada, nada precisa ser feito. // Bem, afinal, assim como eles disseram sobre a multicooker

Foto V-tina

Fogão country,
MUITO OBRIGADO pela receita.
Feito de vitela, solidificado por 3 horas. poderia ter sido deixado por mais 30-40 minutos. Embora a carne seja muito macia.

ainda ontem convidei meu marido para jantar "a la russ". Carne deliciosa e tenra! E o mais importante, tudo jogou a carne no desenho animado, e saiu para passear quando criança, veio e derramou o molho, e “esqueci” do aquecimento! E o marido calmamente sorveu o molho restante com um pão
obrigado ao autor pela receita maravilhosa!

Anteontem, literalmente o dono do Multi, a primeira receita que dei vida é a carne de comerciante.Comi um pedaço de porco, que, como eu já sabia com certeza, não podia ser transformado em nada normal. Mas ... meu novo assistente e a receita tornaram o impossível - a carne era incomparável
Muito Obrigado!

Hoje fiz bife assim na panela, bem gostoso. E separadamente para um acompanhamento, mingau de trigo sarraceno também está no desenho animado. Obrigado pela receita!

Hmm. A falta de sal me confunde. Podes responder, quem cozinhava, cozinhaste mesmo sem sal? Apenas cebolas em seu próprio suco?

Cozinhei várias vezes exatamente de acordo com a receita em uma panela de barro. Quando a carne ficou pronta, acrescentei um pouco de sal. E eu fiz esse molho. Mas comi porco e frango.
Essa coisa está em um bom pote (eu tenho um verdadeiro e um grande).

Essa coisa está em um bom pote (eu tenho um verdadeiro e um grande).

Legal para você :) Mas vou fazer isso em um fogão lento.
Ok, obrigado. Vou experimentar.

Muito obrigado por esta receita, agora preparo todos os tipos de carnes assim !!!! E carne, e frango, e pedaços e inteiros ... Meus convidados estão sempre encantados ...

Muito boa receita para movimento lento

Muito boa receita para movimento lento

E esse pensamento imediatamente me ocorreu. Como comprar um lento, vou fazer

Deus, como diz que vou ao mercado para comprar carne. A receita é marcada de forma exclusiva. Sempre cozinhei algo parecido, mas em pedacinhos. Mais como goulash. Cozinhar em pedaços grandes - nem pensei nisso

Obrigado pela receita, com certeza vou cozinhar a carne de acordo com esta receita.

Também estava procurando o que cozinhar ontem e encontrei esta receita. Para nossos potes, é isso.

Obrigado pela receita. A carne é incrível.
Você pode fazer outro molho? Alguém pode experimentar?

Obrigado! Carne feita para esta receita. Super super super! E o molho é delicioso. Obrigado novamente pela receita deliciosa e descomplicada!

Obrigado pela receita. A carne é incrível.
Você pode fazer outro molho? Alguém pode experimentar?

O molho é simples, agora está tudo à venda, mas se você fizer a carne com um molho diferente, vai ser uma receita diferente.

[Fogão rústico]

Não sei como essa receita apareceu no feed. Gostei da simplicidade do preparo)) Hoje preparei uma receita realmente maravilhosa, a carne é muito gostosa, e que suculenta !!! Pena disso Fogão rústico não vem há muito tempo, mas sempre vou lembrar com gratidão quando cozinhar carne de acordo com esta receita))
Fotos para maior clareza. Ainda não fiz o molho e não sei se preciso. Quero cozinhar purê de batata para o jantar, cortar um pedaço de carne e despejar cebola e molho de carne com meus parentes. Quem precisa, vai encher, tenho bastante gosto sem sal))

Carne, por recomendação Fogão rústico, Eu fritei. Mas eu frito na frigideira, que é mais conveniente para mim.



E isso é em duas horas. Carne tenra e suculenta)) Tenho 1 kg de pescoço de porco, cozido em Panasonic.

Também sou muito grato ao autor da receita. Sempre faço molho quando faço carne em pedaços. Costumo fazer isso lentamente. E até um coelho tão carcaça!

[Natália]

Natália, De alguma forma não tenho conseguido um molho decente com creme de leite ultimamente. Não há nenhum lugar para levar o seu, e a loja está apertada. Então fico pensando, tem um termostato, um de fazenda ... mas quem sabe como vai se comportar. Não quero estragar um pedaço de carne decente.

você pode tentar dissolver um par de colheres, não continue a coalhar, sirva separadamente. Eu tive sorte, nosso creme de leite Stavropol local é realmente decente.

O creme de leite Stavropol é bastante decente.

Oh, eu sei disso))

E o que fazer com o caldo da cebola, o que era o guisado na carne? Ou o molho de creme de leite é misturado com ele e colocado no aquecimento?

confunde. Sim, não é muito disso

Consegui muito desse suco na lenta. Mas já misturado, o sabor é lindo. Estou esperando 20 minutos.

Adicionado na terça-feira, 13 de setembro de 2016 às 21h22

Ficou muito gostoso, feito de carne bovina em 1 litro lento.

peça inteira?

Sim, um pedaço inteiro de 600-700 gramas.

Eu não fiz isso inteiro, eu tenho que tentar

[Stafa]

Stafa, Svetlana, e é possível com mais detalhes em lento ... em que modo e por quanto tempo você cozinhou a carne ???

Cozinhei 4 horas em alta, pela primeira vez fiz em pedacinho, mas depois comecei a cozinhar a carne fatiada de uma vez em porções. Em geral, eu olho para a carne, experimento para ficar pronto.

[Svetlana]

Muito obrigado pela sua resposta, querida Svetlana!!!

Ek me fisgou ontem com essa receita, ou melhor, vocês meninas que levantaram a receita e a foto de Tanya Self como uma foto de controle. Hoje eu cozinhei carne na panela, não fritei, os pedaços eram de tamanhos diferentes, tem muito suco. Não cheguei ao molho com creme de leite, embora tenha creme azedo country, gostei do sabor simples da carne com caldo de cebola com molho, coloquei sal direto no prato e comi este prato com chucrute e cebola em conserva, eu gostei muito, estava delicioso.

E com o molho fica ainda mais gostoso, aí a mostarda joga de forma interessante.

Carne à mercê de acordo com a receita de um antigo livro de receitas. Coincide com esta receita, as diferenças estão nas pequenas coisas: no molho só creme de leite, mostarda, alho, farinha. Cozinhe em uma panela por 3 horas, depois mais 30-40 minutos.
Desta vez eu cozinhei a carne de porco em uma panela elétrica, um pedaço de 500 gr., Em um tempo de 1, 5 horas. A carne definitivamente tem um sabor melhor, e o molho aqui é delicioso.