Joelho de porco em cerveja escura no estilo bávaro

[Marinada para assar:]

Joelho de porco em cerveja escura no estilo bávaro

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
pernil da frente do presunto (cada um pesando 1,1-1,2 kg)	2 pcs
cerveja escura	1,2-1,5 litros
cebola	2 pcs
cenoura	1 PC
alho	5-6 dentes
bagas de zimbro	4 coisas
pimenta da Jamaica	5-6 pcs
Pimenta preta	5-6 pcs
cravo	3 pecas
sal	35 g
Marinada para assar:
Opção 1:
Molho de soja escuro	100g
cerveja escura	50 g
mel líquido	1 Colher de Sopa. eu
grão de mostarda	1 Colher de Sopa. eu
Opção 2:
molho teriyaki	100g
páprica defumada em pó	1 colher de chá
pimenta do reino moída na hora	gosto
cerveja escura	50 g

Método de cozimento

• Raspe a haste com uma faca, lave e seque com papel toalha.

• Coloque em uma panela. Adicione as cebolas, os dentes de alho, as cenouras picadas em arruelas grandes. Adicione especiarias.

• Despeje com cerveja para que cubra completamente a carne.

• Ferver. Cozinhe em fogo baixo por 1,5-2 horas, até que a carne comece a se mover ligeiramente do osso.

• Deixe no caldo até esfriar completamente.

• Para a marinada, misture todos os ingredientes necessários. Cubra as pernas com ele.

• Coloque os nós dos dedos em uma assadeira. Despeje o resto da marinada em uma forma.

• Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por uma hora e meia, despejando a marinada e o suco nas pernas.

• Sirva imediatamente com chucrute e batatas cozidas.
• 

Knock Knock, agora estou em seus dedos, posso? A cerveja é muito gostosa !!!

[Manya]

Manya, atordoado !!!!!!!!!!!! que lindo e delicioso !!!!!!!!!!!!!!!

[Marish]

posso?

Entre Marish... Agora estou dirigindo para a cidra de maçã e começo a provar.

Helena, obrigado. Pernil delicioso acabou. Varra tudo em 30 segundos.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, que beleza! E o gosto é! Sim, com batata e repolho, é isso!
Legal e gostoso!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, esta junta é uma obra de arte! Estou em choque cultural!
Mmmm .. parece muito, muito apetitoso! Obrigado pela receita. Ela levou para o cofrinho.

[Sonadora]

Sonadora, Manya
A comida de inverno acabou! Eu amo juntas diferentes! Pelo menos com repolho, pelo menos sem!
Parece que tudo é simples, mas esplêndido!
Levei esta receita para as “caixinhas”!
Não prometo que "cozinharei um dia desses", mas em NG - sagrado!

Parece uma receita de Javali Tcheco. Só os tchecos, e também os bávaros (google as receitas bávaras "Bayerische Schweinshaxe" ou "Schweinshaxe bayrisch"), neste prato, molhos do leste asiático, como soja ou teriyaki verdadeiramente ariano, em que o molho de soja e seus derivados não têm nada a ver ... Mas, aqui tem gosto e cor, e o autor é o mestre-mestre ... Prefiro usar molho inglês aqui, para a marinada ... E, a julgar pelas receitas de uma junta dessas em sites de culinária alemã , o cominho está quase sempre presente nas especiarias ...
De qualquer forma, o autor acabou com um prato lindo e, provavelmente, muito saboroso!

[Antonina]

Antonina, Natália, Elena, Constantine, Obrigada por apareceres.

Apenas os tchecos, e mesmo os bávaros, também prudentemente não usam molhos do leste asiático neste prato.

Nas receitas que encontrei em blogs, inclusive alemães, o molho de soja estava listado como "opcional". Mas os principais componentes da marinada: mostarda, cerveja (ou cidra de maçã) e mel sempre estiveram listados.

Molho Worcestershire seria melhor aqui, para a marinada ...

Sim! Ele se encaixaria perfeitamente aqui.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Como parece delicioso! Eu teria comido. Eu amo esses pratos. Ela o arrastou para longe, será necessário bungle o sobrinho para o aniversário do sobrinho.

Espero que enquanto estive em Kharkov, eles não tenham engolido tudo. Gosto. Eu dei uma mordida na Marina e vou dar uma mordida na outra Marina.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanechka, ficarei feliz se você gostar.

ang-kay, Ângela, se houver alguma coisa, eu farei isso antes de sua chegada.

Muito saboroso) Fiz com o molho nº 1, meu marido gostou perfeitamente. Talvez o molho de soja não seja muito autêntico para a culinária alemã, mas, o mais importante, um resultado excelente))))
A única coisa é que no meu forno por 1,5 horas a 200 graus a junta teria queimado, então eu regulei a temperatura e o tempo "a olho".

[Hamechog]

Hamechog, haste maravilhosa. Parece incrível. Fico feliz que a receita tenha sido útil.

Talvez o molho de soja não seja muito autêntico para a culinária alemã, mas, o mais importante, um excelente resultado

Esqueci de tirar o "bávaro" do nome, para não confundir ninguém com molhos asiáticos na marinada.

[Manya]

Manya, obrigado por uma receita muito interessante. Há uma pergunta. : girl-q: Se você cozinhar à noite e cozinhar no dia seguinte. O gosto não vai sofrer, vai?

[Júlia]

Se você cozinhar à noite e cozinhar no dia seguinte. O gosto não vai sofrer, vai?

Júlia, de jeito nenhum. Se não me falha a memória, eu fiz isso.

[Manya]

Todos os TRUQUES !!!
Manya, diga-me, entendi bem que a cerveja em que foi feita a junta vai para o esgoto, ou seja, então esse líquido não pode ser usado em lado nenhum?
E surgiu mais uma pergunta, é possível fervê-lo em Shtebe? Min. 45, hein? Ou melhor, a versão clássica: fervura longa lenta / gorgolejo leve / excitação ...

[Ludmila]

Ludmila, Eu derramo. Infelizmente, não vou falar sobre Shteba. Nunca cozinhei uma junta nele, apenas no fogão.

[Manya]

Eu derramo. Infelizmente, não vou falar sobre Shteba.

Manya, Vou fazer no fogão ... Se eu fizer isso, com certeza farei um relatório.

[Manya]

Todos os TRUQUES !!!
Manyaótimo para a receita! Ele é suuupeerrr DELICIOSO !!! Desculpe, mas não tive tempo de fazer as fotos .... Me distraí com uma ligação, quando voltei já era tarde para tirar fotos, estava tudo dividido em porções sem mim. Mas foi incrível !!!

[Ludmila]

Ludmila, para sua saúde. Estou muito feliz por ter gostado.

Eu gostei muito disso !!! Gosto ...

[Irina]

Irinaparece muito apetitoso. Tanto que você quer correr atrás do volante.