Molho vermelho básico (receita para estabelecimentos de alimentação, 1955)

[Nata]

NataEu estou direto para a infância entrou em Li a receita do molho !!! Agora vou cozinhar tudo com ele!
Oksana, uma obra-prima !!!

Talvez eu não estivesse interessado, mas não me lembro dos ossos mais puros à venda ...

Acho que poderia ser algo como "feito sob encomenda" no mercado ou em uma loja particular, se houver ... É um produto tão específico e custa um centavo

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetul, já corei de prazer.

E sob o spoiler, como está? Eu não sei como . Espero que Nata não fique brava

Schnitzel de porco, puramente stolovsky, isto é, é, por assim dizer, não de carne, mas COM carne. Bolinhos picados (carne de porco, cebola, sal, pimenta) + pão sem casca, embebido em leite + 1 colher de sopa. l amido, porque o líquido picado é obtido (pão diretamente com leite). É bom bater toda essa massa (deixar sobre a mesa), formar costeletas finas, molhando as mãos com rastela. passe manteiga, passe-os no pão ralado, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos. a 210 graus.

[OxanaSh]

Jantar de ontem, costeletas, purê de batatas, molho. Meu marido comeu e disse, hmm, como é delicioso o molho de mesa, bem, vamos lembrar onde e quando ele comeu esses molhos
Obrigada pela saudade !!!!
Não comecei a tirar fotos dos ossos, li que todos esses ossos carecas os conhecem.

Na verdade, o gosto de alguém é tão simples de provar como o Stolovskiy - não está claro!

Adicionado segunda-feira, 09 de janeiro de 2017 01:07

OxanaSh,

Por que ficar com raiva? Schnitzel saúde tanto quanto você gosta))).

E eu, parece-me, entendi porque costumava fazer este molho, mas não parecia Stolovskiy. Refoguei farinha, cebola e cenoura. Mas ela não liquidificou, e o mais importante, ela não cozinhou por muito tempo. Mas nas cantinas, essas enormes banheiras com molho (e outros pratos) eram aquecidas.

[Nata]

Nata, é o molho branco principal do livro de receitas?

[Nata]

Nata, é o molho branco principal do livro de receitas?

Istessno!

Tudo está lá))).

Como conseguir um osso de boi e não ser conhecido como um maluco local da cidade

ir ao açougue ou ao setor de carnes de um supermercado, ossos sem carne estão sempre lá, ossos de porco são menos comuns e ossos de boi são

raro nos mercados, mas você pode encontrar

[Nata]

Nata,

Tudo está lá))).

então eu vou esperar

Além do seu pão, também fiz o seu molho. Bem, dia direto Schochelka.

E com arroz, sim. No estágio de "adicionar sal, açúcar", ela começou a engolir o molho direto da panela. Aos poucos, aos poucos, mas comemos e comemos. E como ele se comporta no congelamento? Verificado?

[íris. ka]

íris. ka,

Não, não descongele ainda. Sim, parece-me que tudo deve ficar bem. Bem, esta é uma massa homogênea.

Mesmo assim, tirei uma foto de 3,99 EUR kg. Isso seria seu por 5 rublos

[Lerele]

Lerele,

4 euros ?? Nossa carne custa muito caro (porco).

[Espantalho]

Espantalho, também temos carne de porco em torno de 4x. Mas kosiiiiii .. talvez como uma iguaria ?? Eu nem sei porque

[Espantalho,]

Espantalho, o molho é tão saboroso !!!!!! eles pegaram o meu. Eles me deixaram algumas colheres no fundo da panela, felizmente consegui colocar metade do molho no freezer. Cozinhei 2 litros de uma vez. Fritei costeletas e depois as esquentei no molho por cerca de 5 minutos. Para o meu problema, o telefone tocou e tive tempo de analisar
MUITO OBRIGADO

talvez uma espécie de iguaria ??

são esses ossos que são uma iguaria ... esse é o osso do cérebro ... o que está dentro dele é muito valorizado

[victoscha]

victoscha,

Na grande família deste .., deste .., não bata palmas!))

O molho é muito importante em certos pratos.Ah, vou "separar" um pouco o molho do briquete congelado para o purê de batata! Vou te contar o que aconteceu!)))

Nata! Há muito neste livro! E tudo é tão delicioso! Sugiro não parar e escaldar tudo: uau: e vamos repetir
Ontem finalmente reuni minhas forças e provei o molho à meia-noite e meia. Eu mal saí da colher
Eu não vou congelar - então vamos devorar. Frito em gordura de pato e, em vez de caldo marrom, geleia concentrada de pato assado. O gostoso é extraordinário.
Fiz arroz para o molho e nas asas das pernas da princesa)))

e peças sobressalentes

[aprelinka]

aprelinka,

Aqui. PARA MOLHAR !!! as pessoas cozinham o resto. Como na França, onde o molho é o rei da refeição. Muito bom e saboroso. Além disso, não pode ser insípido em tais produtos !! E em uma caçarola de alumínio fundido legal! A beleza! Parabéns pelo delicioso jantar!)))

A propósito, esqueci completamente de informar - descongelei o molho. Está tudo bem com ele. Apenas sua consistência se torna, uma reminiscência de caviar de abóbora. Como se fosse granulado. Mas os grãos são apenas visuais. Na língua - molho e é isso. Se você mexer ativamente com um batedor, o efeito visual quase desaparece.

E eu estou na trilha. uma vez (várias vezes), quero experimentar vegetais picados finamente, mas não misturados. Bem desse jeito. Dolorosamente a cor era linda! E a propósito, não há absolutamente nenhuma azia
Natasha esperando molho branco !!!!!
Ps, tenho um livro de catering de 1958! O sogro certa vez quis mandar, desculpe-me, banheiro da aldeia: girl_red: em papel higiênico. Lute com uma luta!

[Nata]

Nata!!!
Aqui está um agradecimento !!!
Uma receita separada é muito melhor !!!
Todo! Vou colocar uma panela inteira! Deixe-o comer, ele vai tirar sua alma! Isso não me torturaria mais!
E vou lembrar da minha infância ... anos escolares ...

Molho delicioso !!! Obrigado pela receita

[Leônidas]

Leônidas,

Por favor!)) Aproveite o seu apetite!))