Máquina de fazer pão Moulinex OW240E30

Por hoje, acho que quase chegamos a um acordo com a HP, eu asso （asso） pão com a adição de farinha integral, kefir + batata. purê de batata. （Sem massa） "Programa 9", pão integral. Estou muito satisfeito, aliás, agora que escolhi a cor da crosta 1, a espessura da crosta diminuiu.

A única coisa é que não consigo me ajustar a assar com um início atrasado. Eu experimentei durante o dia, deu tudo certo, mas deixei para a noite já 2 vezes - estourou o telhado （rachou）, acho que era mais quente na cozinha durante o dia do que à noite, mas não tenho certeza qual é o motivo ainda.

[Lily_spring]

Lily_spring, Bom Dia! Compartilhe as receitas desta máquina de fazer pão

[Svetlana Petrovna]

Svetlana Petrovna, Olá.
Minha receita de trabalho:
Água - 145 ml
Kefir - 109 ml
* Mistura de grãos inteiros - 470g
1 colher de chá de fermento
Purê de batata - 109 gr
Açúcar 0,5 colher de chá （colher medida para HP）
Sal 1 colher de sopa eu. （Colher de medição HP）

* Mistura de grãos inteiros - para minha conveniência, preparei a mistura com antecedência para 1 kg. farinha de trigo integral （farinha Ryazan, moagem fina） adicionado 3 kg. farinha de trigo （farinha de Altai）, misturada, peneirada e armazenada em um recipiente.

[Lily_spring]

Lily_spring, Lily, boa tarde! Obrigado pela receita. Diga-me em qual programa assar?

[Svetlana Petrovna]

Svetlana Petrovna, programa 8, Pão de trigo integral, peso 1000, crosta -1, tempo 2:50.

[A propósito!]

Estou um pouco sem sorte. Comprei uma máquina de fazer pão e parece que perdeu cérebros. Fiz 4 pastéis e descobri que meu forno girava com uma faca pouco antes de assar. O resultado é deplorável. Agora passei para a loja, estou esperando uma troca
A propósito!

A propósito, você também percebeu que não há receita para o clássico programa de pão no livro? Qual é o número 4? Eu realmente não entendo como isso pode ser. Existe um programa, mas nenhuma receita. Como assar pão de trigo clássico nele? Qual é a receita?

a receita clássica é escrita em instruções de papel




Aqui está a receita das instruções:
Pão clássico (programa 4) para 1 kg
Água - 330 ml
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres
Sal - 1 1/2 colher de chá
Açúcar - 1 colher de sopa. a colher
Leite em pó - 2 colheres de sopa. colheres
Farinha - 605 gr.
Levedura - 1 1/2 colher de chá

Bom dia a todos os colegas da panificação! Comprei esta máquina de fazer pão há mais de um ano. Como adoro centeio ou borodinsky, demorei muito para pegar a receita. E agora, finalmente, algo vai dar certo conforme a seguinte receita: Farinha: (centeio descascado) - 280 gr, trigo (a / c) - 190 gr .; Soro de Queijo - 270 ml; Maçã. vinagre - 1,5 s. eu .; Óleo de girassol - 3 p. eu .; Malte Rzh - 3 pág. eu .; sal - 3 colheres de chá; mel - 3c. eu .; Levedura - 2 colheres de chá
Programa 10 ("centeio"), peso 750 g, massa média. Primeiro, diluo o mel em 75 ml de água fervente, dissolvo o sal e vaporizo ​​o malte. Em seguida, despejo um pouco do soro, despejo o malte cozido no vapor e o mel com sal e o restante do soro. Anexo fotos, embora a aparência não seja muito boa, mas o sabor é normal.



Aqui está uma foto do meu centeio.

Boa hora do dia neste momento difícil!
Em 5 de abril de 2020 comprou o Moulinex OW240E30. Escolha com base na descrição do produto:

Produto reparado. Projetado para facilitar o reparo,
Entrega econômica e rápida de peças de reposição para produtos com mais de 10 anos,
6.500 centros de reparos em todo o mundo ...

Tabelas de ciclo digitalizadas a partir de instruções em papel:

A tabela mostra que o modo mais longo é 7 ("Pão doce")
A última coluna "Adicional" levanta a questão. Este relógio não pode ser usado ao configurar antes do início?!
Das páginas de instruções úteis:

a página mostra a ordem de entrada dos ingredientes. Embora em algumas receitas esse princípio seja alterado?
Estou masterizando o modo 4 ("Pão clássico") selecionando uma receita.
Ninguém recalculou a receita do pão clássico para 1 kg de peso para outro peso de 750 g com exceção da receita do leite em pó?
Esta é uma receita das instruções para 1 kg de peso com leite em pó:

1. Água = 300 ml
2. Óleo de girassol = 2 colheres de sopa. eu.
3. Sal = 1,5 colher de chá.
4. Açúcar = 1 colher de sopa. eu.
5. Leite em pó = 2 colheres de sopa. eu.
6. Farinha Т55 = 605 g.
7. Levedura = 1,5 colher de chá.

O que será após o recálculo?

o forno rola com uma faca antes de assar. O resultado é deplorável. Agora passei para a loja, estou esperando uma troca

Não me lembro, pelas leituras do display, em que minuto a faca girou? Como você está trocando o fogão? Substituído ou reformado?



Talvez alguém venha a ser útil, encontrei nos comentários o hack da vida do proprietário deste fogão Badukin Sergey para assar pão de massa fermentada sem fermento.

Comprei especialmente para assar pão de massa fermentada sem fermento. A tecnologia de cozedura deste pão pressupõe um tempo maior de fermentação da massa (3-5 horas), o que não acontece nos modos automáticos. O modo "mais longo" "4. Pão branco "ou" 6. Pão francês "- 3 h. 10 min. (Ao escolher o peso máximo do pão 1000 g). Esses modos funcionam assim: ~ 30 min. amassamento, ~ 30 min. revisão, então novamente amassamento e revisão. Leva 2 horas. Depois, assa cerca de 1 hora. Assim, amassar e fermentar duram 2 horas. Como isso não é suficiente para um pão sem fermento, desativo esse modo após 2 horas de trabalho (ou seja, antes de assar) e ligo o “18. Iogurte "ou" 19. Beber iogurte ". Nestes modos, ocorre um ligeiro aquecimento (~ 40 C) ao qual a massa é levada ao "calor" por cerca de 2 horas (mais ou menos, dependendo da velocidade de levedação da massa). Então eu ligo o “14. Assar "por 1 h. 10 min. E todo o pão está pronto.
Tenho o seguinte esquema para pão sem fermento:
Modo 4. Pão branco - 2 horas (de 3 horas, não até o fim).
Modo 19. Iogurte - 2 colheres de chá.
Modo 14. Cozer - 1 hora. 10 minutos.
5 horas e o pão está pronto.

Recebeu a primeira receita de pão do fórum:

KP registrou as etapas do trabalho em papel. Programa - 4 "Pão clássico", peso - 750 g, massa - média.

Iniciar ->
3:02 - amassamento lento - 10 min.
2:52 - amassamento vigoroso - 27 min.
2:25 - acomodação - 22 min.
2:03 - rolando a escápula - alguns segundos.
2:03 - assentamento - 24 min.
1:39 - rolando a escápula - alguns segundos.
1:39 - aumento - 46 min.
0:53 - cozimento - 53 min.

Esse tempo não existe nas instruções do fogão.
Não seria bom comparar esse resultado com seus colegas no fogão?
O próprio fogão:

bom tempo
Comprei recentemente este brinquedo, definitivamente não medi os tempos, se ouvi o interruptor ligado, marquei.
Enquanto o sinal é assim:

Modo 4 Clássico em 0,5
- amassamento lento - 10 min.
- amassamento vigoroso - 26 min.
- sedimentação - 24 min.
- rolando a escápula - alguns segundos.
- sedimentação - 24 min.
- rolando a escápula - alguns segundos.
- ascensão - 44 min.
- assar - 48 min.

Modo 6 de francês em 0,75
- amassamento lento - 10 min.
- amassamento vigoroso - 20 min.
- sedimentação - 25 min.
- rolando a escápula - alguns segundos.
- sedimentação - 25 min.
- rolando a escápula - alguns segundos.
- ascensão - 45 min.
- cozimento - 55 min.

Modo 7 doce em 0,75
- amassamento lento - - mín.
- mistura vigorosa - - mín. Tempo total de mistura 46-47 min
- sedimentação - 32-33 min.
- rolando a escápula - alguns segundos.
- defendendo -? min.
- rolando a escápula - alguns segundos. Aparentemente, não ouvi a inclusão, logicamente deveria ser
- subir - ? min.
- assar - 45 min.

Modo 10 de centeio por 1000
- amassamento lento - 10 min.
- amassamento vigoroso - 15 min.
- sedimentação - 25 min.
- rolando a escápula - alguns segundos.

Definitivamente não há um segundo engano
- ascensão - 55 min.
- assar - 1:05 min.