Máquinas de cozinha Kenwood

Eu não esquentaria a tigela no fogão.

Mas talvez se você derramar com água fervente?

Tenho um fogão elétrico e panelas secas, incluindo tigelas, em um fogão de refrigeração. Nesse caso, a tigela esquenta e não parece prejudicá-la. Secando de cabeça para baixo.
Então pensei, talvez dá para esquentar e bater ... enfim, no final de semana vou fazer um experimento, só é preciso contar a receita de 4 ovos)))) senão vão sair de novo ...

Adicionado na sexta-feira, 14 de outubro de 2016, às 19h08

Se você derramar com água fervente, não pode ser batido; para bater os ovos, a tigela deve estar seca. E se você limpar, enquanto você a seca, a tigela já esfriará.

Despeje fora Ou coloque em uma tigela com água quente e segure para que não flutue.

Adicionado na sexta-feira, 14 de outubro de 2016 às 19:17

Parece-me que a segunda opção é melhor, uma grande área vai aquecer + nada precisa ser fervido.
Bem, ou na bateria para segurar

Despeje fora Ou coloque em uma tigela com água quente e segure para que não flutue.

Adicionado na sexta-feira, 14 de outubro de 2016 às 19:17

Parece-me que a segunda opção é melhor, uma grande área vai aquecer + nada precisa ser fervido.
Bem, ou na bateria para segurar

Também não é uma opção em uma bacia, a água será coletada no fundo. Bateria de longa duração.

Tiramos da bacia, agitamos com uma toalha, batemos. É improvável que algo aconteça em 10 minutos. Lave-o depois de qualquer maneira.

Tiramos da bacia, agitamos com uma toalha, batemos. É improvável que algo aconteça em 10 minutos. Lave-o depois de qualquer maneira.

Pavel, qual é o seu CM? Tenho muita água no fundo - não dá para sacudir e não gosto de usar eletrodomésticos molhados ...

060 e 096. Mas faço pouco. Lavei, deixei de cabeça para baixo ou de lado sobre a mesa, tirei de manhã

E eu me pergunto se haverá uma diferença sem aquecimento algum. Porque 40 graus, quanto a mim, não é nem aqui nem ali, nem resfriado nem aquecido - os ovos da galinha viveram nessa temperatura e viveram ou até um pouco mais quentes.

A massa é quente ao toque. Não sei quantos graus devem ser definidos de acordo com as regras.
As meninas escreveram sobre o acesso ao oxigênio - que você bate com a tampa fechada, depois retira a tampa e a massa vai pisotear. Eu bati sem tampa.
Ovos da categoria 0 se tanto. Grande.

A massa é quente ao toque. Não sei quantos graus devem ser definidos de acordo com as regras.
As meninas escreveram sobre o acesso ao oxigênio - que você bate com a tampa fechada, depois retira a tampa e a massa vai pisotear. Eu bati sem tampa.
Ovos da categoria 0 se tanto. Grande.

Um pouco errado. É melhor bater os ovos com a tampa aberta e não primeiro com a fechada e depois aberta. O próprio fato do acesso ao oxigênio é importante.

[começa do frio]

Tiramos da bacia, agitamos com uma toalha, batemos.

Senhoras, não seria mais fácil apenas aquecer os ovos em água morna?)) Bem, uma capacidade de calor muito pequena em uma tigela de aço fina e até mesmo uma grande área de resfriamento.
Isso ocorre se alguém realmente, por algum motivo, quiser bater ovos quentes. Embora o merengue suíço ainda seja começa do frio estados com aquecimento gradual até 50 graus, certo? Não sei muito sobre essa química ... Precisamos levar as proteínas à coagulação ou não? E em que estágio? Provavelmente ainda no final, quando a aeração já é suficiente.

O próprio fato do acesso ao oxigênio é importante.

Provavelmente ainda não é oxigênio, mas ar? É improvável que os ovos filtrem gases, levando apenas oxigênio para as células e ignorando o nitrogênio com o resto.)

Mas eu me pergunto ... como 096 difere de 086?
Hoje fiz éclairs e cozinhei leite condensado ontem ..... uau !!!
A propósito, eu fiz cobertura de chocolate, então 45 * foram muito úteis
Onde colocar as receitas: girl_cray: sem links? !!!!! ou......
Agora vou morder o molho de cogumelos

[zvezda]

Mas eu me pergunto ... como 096 difere de 086?

Praticamente, nenhuma coisa, - apenas por número. Uma forma ligeiramente diferente de facas e um palito na batedeira.

Onde colocar as receitas

zvezda, Olga, você pode fazer uma receita separada nos ramos do perfil de glaze-eclairs-leite condensado com o título "... com a ajuda de Kenwood CM com indução", ou você pode apenas fazer um relatório no tópico com a receita principal, se você tirou aqui no fórum, indicando "Adaptação para CM Kenwood 080/090" e detalhes do que ela usou, como, quais modos, temperaturas, tempo.
E aqui está uma obrigação para todos.

Não ... Eu não sou do fórum ... Eu mesma inventei: girl_red: Ok ... eu vou descobrir
Já agora, o batedor de 020 é melhor !!!!!

Não ... eu não sou do fórum ... eu mesmo inventei

Isso é bom! Faça uma receita separada para todos nós desfrutarmos!

Ontem eu cozinhei leite condensado ..... apenas UAU !!!

Estou muito interessado em leite condensado.
Como comum ou cozido?

Vamos pegar a receita logo!

[zvezda]

zvezda, Também estou interessado em leite condensado. Estou procurando uma receita sem leite em pó. Quais proporções, temperatura?

Vou tentar arranjar hoje ... Não consigo decidir onde ficar com a escrita

Provavelmente ainda não é oxigênio, mas ar? É improvável que os ovos filtrem gases, levando apenas oxigênio para as células e ignorando o nitrogênio com o resto.)

Sim, foi isso que eu quis dizer. Eu sou advogado, então meu acesso ao ar é idêntico ao do oxigênio, sem detalhes químicos.

Ou tente sous vide?

[zvezda]

zvezda,
Por que não se não houver multicooker? Cubra com qualquer tampa adequada para que ela não flutue e vá embora. Só é necessário primeiro correlacionar a temperatura real na tigela com a água com a temperatura definida.

Ou tente sous vide?

a propósito, você pode comer presunto! Devemos experimentar o presunto.

Ou talvez sous vide tente

Acho que não vale a pena tentar, porque Kenwood não mantém a temperatura exata e não pode ser definido exatamente em graus. Em Kenwood, tudo é aproximadamente amplo, para suvid categoricamente não é adequado.
Então é melhor fazer sousvid em uma multicooker, aqui estão as coisas.

Caso contrário, fico desapontado com o resultado.

[Lenochka]

Lenochka!! Tenho 9 desenhos animados !!!
Masha!! sua palavra é o veredicto !!!! : girl_dance: Dê mais receitas !!! Jogue um vídeo aqui 🔗

Lenochka !! Tenho 9 desenhos animados !!!

Bem, sim, bem, sim .. Ah massa sous-vide deve ser cozido na batedeira, sim ...

Eu aqueço geléia de maçã na indução para pasteurização. Diga-me que temperatura devo definir?

60 provavelmente é o suficiente

[Paul I]

Paul I, mas como desmontar?

60 provavelmente é o suficiente

É improvável que a esterilização ocorra a esta temperatura. Ou é desnecessário se houver açúcar disponível? E nessa temperatura de 60º, todo o volume se aquece por três horas.
Eu tenho uma pergunta para aqueles que realmente fizeram isso e têm experiência em conservar compota de maçã.

Adicionado domingo, 16 de outubro de 2016, 21h06

Paul I, mas como decifrar?

Tudo tem o seu tempo. Eu resolvo problemas diferentes.

Eu resolvo problemas diferentes.

Compota de Maçã.
Mas eu também

Cozinhei purê de maçã no fogão no pato Zepter. Eu os trouxe para os pães e os enrolei nos potes. 2 anos foram.

Eu tenho uma pergunta para aqueles que realmente fizeram isso e têm experiência em conservar compota de maçã.

Quando faço geléia "macia" sem ferver, coloco em potes, tampo com a tampa e só depois esquento. Não existe um algoritmo inequívoco, todos podem pensar nisso com base em seu próprio conhecimento, portanto, não insisto na minha versão. Mas a “geléia” em uma jarra e com tampa, esquentada em fogo lento por uma hora e meia a 60 graus, enrolo e continuo aquecendo. Não enrolo desde o início por causa da dilatação térmica e para um encolhimento mais plástico do conteúdo quente (às vezes o frio é muito grosso), e aquecer o já enrolado permitirá que você acrescente um pouco mais de água, aqueça o ar que chegou lá e não permite que novos micróbios entrem durante a rolagem.) Se você levar a água para ferver, então rapidamente, se você aquecê-la a 70-80 g (aquecimento em uma panela elétrica), então eu pode expor por meia hora ou uma hora, por inspiração.

Provavelmente, é possível preparar o purê ou geléia aquecido (se não contiver uma quantidade monstruosa de açúcar) após aquecer a 60 graus. Mas não tentei, por minha negligência em relação à esterilização.

Por favor, compartilhe a receita de geléia de maçã (estou procurando algo como cheesecakes e tortas de geléia)

Cozinhei purê de maçã no fogão no pato Zepter. Eu os trouxe para os pães e os enrolei nos potes. 2 anos foram.

Infelizmente, não há zepter. Não queima até o fundo ou você mexe constantemente?

[Ar]

Ar, Nina, se fizer uma receita clássica, descasque, corte, ferva com um pouco de água até ficar macio, passe por uma peneira, acrescente 3/4 de açúcar por volume e ferva em fogo baixo mexendo sempre até a densidade desejada.
Com Kesha tudo é mais fácil. Você pode picar as maçãs grosseiramente, despeje um pouco de água no fundo da tigela, passe uma peneira por cima (sem esfregar), coloque as maçãs picadas grosseiramente sobre ela e cozinhe no vapor até amolecer. Com o Antonovka, por exemplo, isso acontece rapidamente. Em seguida, coloque a massa, esfregue as maçãs em uma tigela, diretamente no resto da água (lá já estará com o suco), adicione açúcar (cerca de 1/2 - 3/4 do volume das maçãs), o ácido cítrico pode também pode ser usado a gosto, se necessário.
Instale algum tipo de agitador (coloquei K-shku), e com a taxa. 100-105-110 * C com agitação contínua, ferva até a densidade desejada.
Lembre-se de que, quando esfriar, a geleia vai engrossar ainda mais, e pode não ser geleia, mas marmelada.
Quando tudo estiver pronto, vá aos bancos.
Mas você pode fazer outra coisa.
Acrescente um pouco de manteiga à geléia finalizada (uns 50g para cada kg de geléia, fiz com geléia de vegetais, ficou bem) e depois de desligar tudo misture bem, bata até ficar homogêneo.
O mesmo acontece com as ameixas.
Nem sempre faço maçãs com manteiga, mas sempre faço ameixas.
Boa sorte!

Quando faço geléia "macia" sem ferver, coloco em potes, tampo com a tampa e só depois esquento. Não existe um algoritmo inequívoco, todos podem pensar nisso com base em seus próprios conhecimentos, portanto, não insisto na minha versão

Esses são os algoritmos que gostaria de coletar e compreender. Enrolamos purê de batata sem açúcar, depois de fervido, mas o mofo levou. Talvez dependa do tipo de maçã ou de algumas outras nuances. Agora fazemos isso com a adição de açúcar (apenas quanto deve ser adicionado ao mínimo para uma preservação confiável?).
Aquecido por indução a 140 graus com agitação contínua e enrolado quente em latas pré-aquecidas a 110 graus. No fundo, queimou um pouco acriticamente. Na próxima vez, você provavelmente precisará aquecer 100 graus ou menos.

se fizer uma receita clássica, descasque, corte, ferva com um pouco de água até ficar macio, passe na peneira, acrescente 3/4 de açúcar por volume e ferva em fogo baixo mexendo sempre até a espessura desejada.

E aquecemos no forno a 180 graus até amolecer. Você ainda pode ou deve cozinhar?

Adicione um pouco de manteiga à geléia acabada

E o que o óleo oferece?

E aquecemos no forno a 180 graus até amolecer. Você ainda pode ou deve cozinhar?

Sim, você pode suavizá-lo como quiser! Você também pode assar levemente. Mas, ao mesmo tempo, o fundo pode assar até a pele. Pelo que?
Cozinhar no vapor ou ferver em um pouco de água é mais rápido e fácil. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

E o que o óleo oferece?

Pavel, e você tenta cozinhar a geléia, reserve metade e bata a outra metade com manteiga. É geleia, não geleia, ou seja, deve ser espessa e doce.
Quando o dia acabar, tente decidir em que difere e em que direção. E então diga-nos também!

[Ar]

Ar, Nina, se fizer uma receita clássica, descasque, corte, ferva com um pouco de água até ficar macio, passe por uma peneira, acrescente 3/4 de açúcar por volume e ferva em fogo baixo mexendo sempre até a densidade desejada.
Com Kesha tudo é mais fácil.Você pode picar as maçãs grosseiramente, despeje um pouco de água no fundo da tigela, passe uma peneira por cima (sem esfregar), coloque as maçãs picadas grosseiramente sobre ela e cozinhe no vapor até amolecer. Com o Antonovka, por exemplo, isso acontece rapidamente. Em seguida, coloque a massa, esfregue as maçãs em uma tigela, diretamente no resto da água (lá já estará com o suco), adicione açúcar (cerca de 1/2 - 3/4 do volume das maçãs), o ácido cítrico pode também pode ser usado a gosto, se necessário.
Instale algum tipo de agitador (coloquei K-shku), e com a taxa. 100-105-110 * C com agitação contínua, ferva até a densidade desejada.
Lembre-se de que, quando esfriar, a geleia vai engrossar ainda mais, e pode não ser geleia, mas marmelada.
Quando tudo estiver pronto, vá aos bancos.
Mas você pode fazer outra coisa.
Acrescente um pouco de manteiga à geléia finalizada (uns 50g para cada kg de geléia, fiz com geléia de vegetais, ficou bem) e depois de desligar tudo misture bem, bata até ficar homogêneo.
O mesmo acontece com as ameixas.
Nem sempre faço maçãs com manteiga, mas sempre faço ameixas.
Boa sorte!

Olga, muito obrigada pela receita.
Vou tentar)

Enrolamos purê de batata sem açúcar, depois de fervido, mas o mofo levou. Talvez dependa do tipo de maçã ou de algumas outras nuances. Agora fazemos isso com a adição de açúcar (apenas quanto deve ser adicionado ao mínimo para uma preservação confiável?).

Para preservação, deve ser cristalizado para que nada vivo possa sobreviver - se bem entendi, o açúcar, assim como o sal, afeta as bactérias por desidratação osmótica. Mas em pequenas doses, ao contrário, a fermentação acelera.

Aquecido por indução a 140 graus com agitação contínua e enrolado quente em latas pré-aquecidas a 110 graus. No fundo, queimou um pouco acriticamente. Na próxima vez, você provavelmente precisará aquecer 100 graus ou menos.

Ah ... Achei que seu objetivo é conservar o purê com delicadeza, sem passar do ponto. Se ferver não for crítico, então não há problema algum, você aquece como em um fogão para que borbulhe. Com 100 graus definidos, isso definitivamente não vai acontecer, 140 provavelmente ainda está quente. Bem, escolha 120.))

Bem, sim, bem, sim .. E a massa sous-vide deve ser cozida na batedeira, sim.

E aqui eles mostram a temperatura ..... foi por isso que pensei !!
No geral, fiquei um pouco enjoado ... mas tantas ideias !!!?
Olenka !! Que você não pode preparar geléia com uma receita separada ??? A propósito, um dos FORES para comprar este Keshenka foi geleia
Ontem, como pegou ... rapidamente coloquei um cranberry nele, enchi com água, açúcar e 140 !!! Acredite ou não, demorou 16 minutos (são 3 litros) !!! Como isso

E aqui a temperatura é mostrada

E eu não tenho nove multicooker, mas um dos dois também mostra a temperatura.

..... foi por isso que pensei !!

Sim, é claro que você deve tentar de tudo. Às vezes, as idéias mais loucas levam a resultados incrivelmente convenientes. Portanto, ninguém cancelou a sessão de brainstorming.

? A propósito, um dos FORES para comprar este Keshenka foi geleia

Sim, isso, como cozinhar leite condensado ou chocolate, é uma habilidade muito útil.

Não queima até o fundo ou você mexe constantemente?

Queima um pouco. Primeiro derramei água para cobrir o fundo e depois coloquei as maçãs. Mexa no processo. E, em geral, esses pratos não valem o seu dinheiro e aquela “singularidade” de que falam os vendedores, só os compro na época dos preparativos, porque o volume das panelas é grande.

Não me canso da minha assistente, no fim de semana fazia bolos para o aniversário da minha filha, smart para as crianças, segundo para mim


Aqui está um corte
Peço desculpas pela qualidade da foto, estava com pressa

[Tatyana]

Tatyana, que biscoitos deliciosos. Assim como eu amo: chocolate chocolate com chocolate!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Anita eu também amo muito o meu, chocolate no chocolate e então aquele chocolate é tudo

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, que beleza! Garota esperta! Filha parabéns e melhores votos

[Peter Push]

Peter Push, Obrigado

Ah ... achei que seu objetivo era conservar o purê delicadamente, sem digestão

Não, bem, essa meta existe em parte.Mas ainda não entendo como fazer isso.

[Pavel]

Pavel, Faço parte da geléia com açúcar e enrolo, e parte sem açúcar gelo.

Não sei qual tópico é melhor escrever ... Avisarei aqui.
Se alguém tiver um cupom para uma master class para duas pessoas (foram dados no verão ao comprar KM), em vez de 1 master class juntos, você pode chegar a 2, mas um (eu perguntei, eles não me recusaram)) ) Ontem estive no Pasta MK, amanhã irei ao Jantar em Família.
A propósito, por algum motivo me disseram ao telefone "Você ainda pode vir com alguém"
Portanto, suspeito que com um cupom para 1 pessoa, vocês podem vir juntos (em qualquer caso, quem precisar, pode perguntar por telefone, mas me parece que não vão recusar, porque ontem por algum motivo eles ficaram surpresos por estar sozinho)

E ainda, quem não tinha livro de receitas, pode perguntar a um representante do MK, ontem deram a conhecer quem não tinha

Bem, não há master class, nenhum cupom, nenhum livro para não residentes.

[Natália]

Natália, mas posso pedir um livro aí? Informaremos os números de série dos carros. Talvez então eles enviem? E então eles escreveram e escreveram e silenciaram ...