Sobremesa "Pavlova"

[Tinaff]

Tinafftalvez o seu problema esteja em outro lugar ??

Vinokurova,
Obrigado pela resposta rápida!
O fato é que a descrição primeiro lida com pré-aquecimento a 200 ° C e na redução do aquecimento (ao colocar o merengue no forno) para 100 *.
Eu não tenho problema com isso
Tenho um problema com a próxima frase sobre assar merengue no forno, "pré-aquecido a ~ 100 ° C.

Parece-me que uma das temperaturas é preliminares aquecimento está errado (um erro de digitação entrou), com isso eu quero descobrir antes de assumir Pavlova.

[Larissa]

Larissa, ajuda, por favor, confuso em regimes de temperatura. As pessoas cozinham com sucesso, mas eu nunca entendo

Você tem três parâmetros de temperatura de cozimento em sua receita:
... Vamos começar ajustando o forno para pré-aquecer a 200 *
... Ajustamos a temperatura em 100 'e imediatamente colocamos nossos bolos no forno
... Asse merengue ~ 1-1,5 horas pré-aquecido a ~ 100 ° C forno.

Pergunta: a que temperatura preliminarmente PRE-aqueça o forno - 200 ° C ou 100 ° C?
Obrigado!

desculpe, pelo amor de Deus, eu te confundi assim. A receita diz: até 100 *, mas as meninas não assaram nada. Portanto, acrescentei, e quando tirei fotos para a master class aqueci até 200 *, e antes de colocar no forno, reduzi a temperatura para 100 *, e imediatamente coloquei o bolo dentro
É preciso, claro, se acostumar com o forno. Mas não é nada difícil. Mais tarde você vai verificar a melhor forma

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, mas você não tirou fotos? Quantas porções você fez? Quantas porções e que diâmetro você conseguiu? bater por muito tempo e não precisa, você está certo. assim que as proteínas não caírem da tigela, basta. não é muito denso, mas mantém sua forma

Sim, Larisa, consegui. Feito uma porção. Resultaram 8 bolos com um diâmetro de cerca de 12 cm e cerca de 4 cm de altura. Todos eles cabem em uma assadeira. Por dentro, a nextura é tenra, mas não um suflê, mas um merengue. Ela não começou. Quero repetir para fazer tudo certo para que o suflê saia por dentro.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anyut, aparentemente interrompido e, em seguida, também secou. em teoria, eles não deveriam escurecer especialmente. Pelo contrário, se pode torná-los brancos, mas crocantes e com um suflê no interior, este é o mais correcto! Mas eu mesmo fiz isso apenas uma vez.

[Larissa você]

Larissa você, Larisochka, obrigado! Gostei muito da sobremesa. Mas a força para trabalhar - todos também estão encantados. Pi o fato de que as meninas do meu trabalho são mimadas. Costumo usar novas composições para testar ou aparar bolos feitos sob medida))

A receita diz: até 100 *, mas as meninas não assaram. Portanto, ela aqueceu até 200 *, e antes de colocar no forno, reduziu a temperatura para 100 *, e imediatamente colocou o bolo.

Larisa, muito obrigada pelo esclarecimento e, em geral, pela receita maravilhosa!

[Yanusya08]

Yanusya08, Yanochka, estou muito feliz! E então, quanto mais aprendo com todos aqui, pelo menos uma vez para ser útil para você.

Adicionado domingo, 14 de agosto de 2016, 21:04

Tinaff, Ficarei muito feliz se você gostar!

para a master class ela aqueceu até 200 *, e antes de colocar no forno reduziu a temperatura para 100 *, e imediatamente colocou o bolo dentro

Fiz isso, mas parece que me exagerei (((Vou cobrar à noite, vou contar

[Vinokurova]

VinokurovaMeninas, não esperem que escurece muito.
e eu sempre o guardo por 1 hora, ajusto o despertador certo

[Larissa]

Larissa, sim, segurei por uma hora ... sim, nem me preocupo com isso, não vai funcionar ... em princípio, raramente consigo na primeira vez ..
e então talvez eu não tenha secado minha Pavlova, mas espancado os esquilos até a morte ... porque a massa era bem densa, mas estava muito bem nivelada com uma colher em uma assadeira))) Gostei muito. .e minha sobremesa vai ficar deliciosa de qualquer maneira, porque não há nada de insípido na composição)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Eu amo otimistas !! Bem feito!

Relato: Pavlova foi comido tão rápido que não só não tive tempo de tirar uma foto, como até a palavra "comi" foi substituída por uma mais grosseira ... enfim, os provadores (e entre eles) estavam lá momento muito longe do balé ...
Larissa, descobri que não sequei absolutamente nada (bem, pelo menos um pouco - da próxima vez exatamente uma hora para o meu forno, porque quero uma crosta, bem, um pouco mais fina) dentro de uma estrutura porosa macia. . moderadamente doce, diria ... muito bem detonar o sabor das natas batidas (com especialista congelei o recipiente e batedor por um dia)))) e guardei as natas no congelador durante 15 minutos ... derramou com cerejas congeladas ...
Larissa, obrigado ENORME de mim e meus provadores! todos estão encantados e um jantar normal se transformou em uma noite agradável)))

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, como estou feliz !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, como estou feliz !!!

Senhor, e como eu estava feliz ... mais importante, até o último momento eu duvidei que algo bom tivesse acontecido ... realmente, realmente! então eu não tirei uma foto imediatamente ...
Laris, mas gostei muito! Chesslovo!

[Vinokurova]

Vinokurova, estamos aguardando a continuação do banquete e fotos

os esquilos estão esperando. e eu estou esperando a criança acordar

[Vinokurova]

Vinokurova, estamos aguardando a continuação do banquete e fotos

os esquilos estão esperando. e eu estou esperando a criança acordar

Zhenya, a foto é da próxima vez ... Vou fazer uma grande, aí vai ficar tudo bem! .. aliás, bati nas claras por muito tempo ... primeiro até espumar, depois adicionei picado açúcar em uma colher de chá e bater bem esgotado .. Acho que um total de 15-20 minutos ...

Larissa, aqui estou eu com o relatório. Assei duas vezes de acordo com a sua receita. A primeira vez antes de partir, a segunda imediatamente após a chegada.
Já mostrei meu primeiro resultado. Foi um fracasso total. Aparentemente, a pressa teve um papel. Não deu tempo, mas eu queria tanto como você! Ficou muito tempo seco, parecia que até secou, ​​pois já estava duro por dentro. Eu os deixei no forno. Eu cheguei e eles são como algodão. Por fora e por dentro. Você mastiga e eles grudam nos dentes.
Eu acho que. que meu erro foi a má mistura do amido. E também, não pré-aqueça o forno por 200 *. Liguei-o com antecedência, mas pelos mesmos 100 *.
Na segunda vez não tive pressa e misturei tudo conforme a receita. O forno aqueceu como deveria estar a 200 *, antes de colocar a assadeira no forno, mudou para 100 *. Mas o tempo foi definido em 1,5 horas. E para pequenos merengues, isso certamente é muito. Eu também sequei a 100 *. Por algum motivo, os merengues estão rachados. Eu acho que por qual motivo? Porque demorou muito para secar, ou a diferença de temperatura deu esse efeito? Ou algum outro motivo.
O merengue secou bem lá fora. Claro, não havia suflê dentro, mas ainda assim durou. Para merengue de 8 cm, claro, 1,5 horas é muito.
Minha filha gostou da sobremesa. Ela disse que o merengue em si é delicioso, puxando para dentro, que ela gostou muito.
Vou tentar de novo. Eu quero um suflê dentro. De acordo com a receita, consegui 12 peças com 8cm de diâmetro.
Aqui estão meus lanches.



Larisa, obrigada pela receita. O que você compartilhou conosco, obrigado. Obrigado pelo seu resultado, pelo qual me empenharei agora. Obrigado pelas sutilezas desta receita, que você explicou e agora está claro o que devemos obter no resultado final.

[Husky]

Husky, Lyudochka, eles ficaram bonitos!
e eu sequei o meu novamente, corte um. feito um tamanho maior, cabem 12 peças em uma assadeira. Vou decorar amanha

[Husky]

Husky, Lud, bem, externamente a beleza é incrível, é claro.
Você precisa se adaptar um pouco a eles. Você já pode se ver, superexposto. Rachado, não dá medo, eles racham também!
Mas você o levará à perfeição!
Quero muito que você sinta essa emoção: crosta e suflê! Uma hora sempre é suficiente para mim. Mesmo assim, depende muito do forno. Estou esperando! E ainda, depois de esfriar bem, e depois um pouco mais na geladeira (frio ficou ainda mais gostoso) - e no geral !!!

Adicionado quarta-feira, 17 de agosto de 2016 08:53

Lud, agora estou olhando para a sua superfície. Por que o merengue está tão salpicado?
Você acha que por causa do amido? E tente não com as mãos, mas mexa algumas vezes bem e rapidamente com um mixer. Eu também li, as meninas batem há muito tempo, também não é necessário. O merengue não deve ser muito denso.

Aqui eu coloco uma foto minha tirada do forno imediatamente

Eu também li, as meninas batem há muito tempo, também não é necessário. O merengue não deve ser muito denso

Laris, e o que d. B.?
Eu acho que estou interrompendo ela
fui até ela uma vez olhei as fotos, como se interrompesse

[Ljna]

Ljna, assim que não derramarem da tigela, é isso, basta! não precisa ser tão estável quanto um creme de proteína!

Olá pessoal. Diga-me quando é melhor decorar a sobremesa com natas e frutas vermelhas? Hoje eu assei a base, planejamos comer amanhã.

[irza]

irza, decore daqui a algumas horas amanhã para que o creme tenha tempo de esfriar e faça amizade com a base do corredor

[Larissa você]

Larissa você, Larissa, muito obrigada (só agrostical) pela receita!
Feito exatamente de acordo com a receita, saíram duas bases cremosas macias, com uma crosta crocante e o suflê mais delicado dentro de A junto com creme e morango-framboesa ...
Fiz isso com meus pais no 47º aniversário de casamento - nem tive tempo de tirar uma foto, eles comeram (comeram, senhor)

[irza]

irza, Irin, bem, a Evgenia já te respondeu!

Adicionado quinta-feira, 01 de setembro de 2016 09:04

guindaste, Margarita, estou muito, muito feliz por ter aprendido mais um pouco !!

Larissa, o que eu fiz sobremesa de novo. Já melhor, mas gostaria de ainda melhor !!! Estará funcionando!!!
Desta vez fiz um merengue bastante grande. Seu diâmetro era de 14 cm. Ela cozinhou por apenas 50 minutos a uma temperatura de 90 °. O interior é macio. Mas tudo em rachaduras.
Laris, não pode haver essas rachaduras por causa da diferença de temperatura? Afinal, primeiro pré-aquecemos o forno ao máximo, e depois mudamos quase ao mínimo quando colocamos o merengue no forno.
Desta vez fiz com dobradura de leite fermentado + natas batidas + framboesas com açúcar. Excelente resultado !! Vkuuusno sooo !!
Mas, infelizmente, pelo menos não tive sucesso na estética com uma grande Pavlova. Quando fatiado, revelou-se mingau.
Portanto, é necessário encontrar a opção de secagem ideal para Pavlova porcionada.



Na última foto, essa polpa é obtida quando o merengue quebra.
Vamos continuar a dominar a receita !! Ajuste-o ao seu forno ou volume !!

[Husky]

Husky, Lud, você não terminou esta altura. ainda precisa ser cortado. Pode haver rachaduras devido à diferença de temperatura, mas isso nunca me incomoda muito. Mas ainda assim, beleza!

Larissa, com o próximo relatório. Alcançou uma estrutura suave dentro do merengue. Mas acabamos as frutas frescas e agora uso geléia. Mas, infelizmente, não é tão saboroso quanto com frutas frescas.



Mas eu ainda consegui experimentar uma vez com uma estrutura de merengue tão macia e framboesas frescas !! É divino. Muito saboroso.
Estou ansioso para o próximo verão agora.
Obrigada Larissa pela receita deliciosa !!

Bom Dia))
Aqui coloquei esta sobremesa maravilhosa no forno para secar. Eu sento e penso se eu estraguei muito ou não .., eles ainda escrevem cerca de 12 porções, e eu preparei uma folha. Plantei 12 unidades de centímetros, 10-12 cada, e ainda tenho meio saco de merengue sobrando. Bem, coloquei a primeira folha no forno na máquina e baixei a temperatura para 100 graus. Eu rapidamente me livrei do resto, mas ainda demorava cerca de cinco minutos para organizar o processo com o papel e assim por diante.Finalmente, cheguei ao tema das experiências. Em primeiro lugar, era possível ou impossível abrir o forno (se alguma coisa, eu assei merengue pela segunda vez na minha vida, a primeira foi air Snickers), e na segunda coloquei a folha não em 200, mas no máximo 140 .Eh, eu provavelmente deveria ter plantado o segundo lote e enfiar duas folhas juntas. Bem, agora não há nada a ser feito. Estou esperando uma hora))))

[Jeanne]

Jeanne, vai ficar tudo bem, também é cozido no multi, e tem temperatura abaixo de 140. Não tenha medo!

[Oksana]

Oksana, fuuuuuu, obrigado !!! Só estou com todos esses BEZEless em VOCÊ e com respeito ...

Adicionado na quarta-feira, 02 de novembro de 2016, às 19:55

Tudo deu certo !!! Crunch arejado e centro de fusão. Eu não usei frutas congeladas.Eu comi os dois minutos mais frescos de framboesas. Bagas inteiras)) Sou um péssimo decorador, então vou mostrar a seção imediatamente)
Nenhum deles rachou. Seca exatamente uma hora por 100 gramas com convecção.


Fiz tudo de acordo com a receita. Descobriu-se 20 círculos, ou seja, 10 bolos)))))

[Husky]

Husky, Gente, a beleza é incrível !! Não gosto de frutas vermelhas congeladas, então no inverno eu quebro com açúcar de confeiteiro no liquidificador e só rego. Delicioso também! e não há necessidade de esperar por frutas!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, que bom que você gostou !!!

[Larissa]

Larissa, olá, pode me dizer, tentei assar Pavlova mais de uma vez, deu 2 erros - o primeiro: escorre na base do bolo com gotas de sorvete na hora de assar e depois essas gotas ficam marrons. No segundo caso, o bolo cai. Quero dizer o seguinte: a ranhura que faço para colocar o creme aí é comparada com as laterais na hora de assar, fica igual. Ao colocar o creme sob o peso, o topo cai, a crosta quebra. O creme penetra imediatamente no suflê. Logo irei conquistar ... De jeito nenhum me é dado, me diga o motivo dos erros. Asso um bolo, 4 esquilos, espalho o diâmetro 16, cerca de 5 cm de altura

[Alla]

Alla, o xarope geralmente é um sinal de cristais de açúcar não dissolvidos. E como o açúcar retira a umidade do produto, temos xarope na saída. Você precisa de um açúcar muito fino para bater as claras e, normalmente, uma parte do açúcar total na forma de pó é misturada após bater para estabilizar.
Deixe que eles me corrijam se eu estiver enganado. Baseado em minha pequena experiência.

Marido em DR))) todo mundo está encantado !!!

Larissa funcionou
deixou de concordar com o creme
Assei sozinho, apenas 2 bolos por convecção. o fundo reto está bom-bom, o topo saiu cremoso e quando comecei a descascar o papel grudou um pouco e muito quebradiço. concluiu que é melhor forno um por um.

[Ljna]

Ljna, Zhenya, parabéns pela sobremesa e pelo aniversário de sucesso. Bolo muito bom!

[Evgeniya]

Evgeniya, wah wah !!!! beleza !!!! com o que você decorou? MB?

[Tumanchik]

Tumanchikcreme se eles não estiverem bem

[Tumanchik]

Tumanchikcreme se eles não estiverem bem

ofendidos, seus desgraçados?

[Tumanchik]

TumanchikEu não posso fazer amizade com eles
Vou interromper, não vou terminar. hoje é o segundo

[Evgeniya]

Evgeniya, Isso é tão bonito!!!!

[Larissa]

Larissa, obrigado pela receita, tudo é detalhado e compreensível.
A primeira vez que fiz sobremesa, a primeira vez que bati chantilly.
Um dos bolos se desfez, mas ninguém percebeu sob o creme
Assado dois de uma vez, a 100 graus com convecção.
Então eu entendo o que eu fiz
Tãããão delicioso!

Meninas, me digam o que há de errado. Bata as claras em neve, tudo de acordo com a receita. Os brancos são batidos perfeitamente. Talvez ela até tenha interrompido um pouco. O forno está uma merda. Não dá para expor a temperatura, tudo fica a olho nu). Eu coloquei para assar. 1h20. Um pouco cremoso, mas o bolo praticamente não subiu, e enquanto era noite havia também um burro. Diga-me qual é o motivo?

[Helena]

Helena, Eu diria que a temperatura no forno estava baixa ou não aqueceu o suficiente

[Tumanchik]

Tumanchikobrigado pela dica. Hoje vou tentar fazer mais uma vez. Mas aquele também acabou sendo muito gentil, derrete na boca. Ouse imediatamente!

Agora sei onde anexar as proteínas restantes.
Rápido e delicioso

Sobremesa deliciosa 💕, muito obrigado pela receita 💐. A primeira vez que fiz na forma de 1 bolo para amostra, estava esmagado mesmo sem o creme😁. Essa é a segunda corrida, e eu também quero com limão curdo, é isso, adeus

[Marina]

Marina, muito lindo e não tenho dúvidas que é delicioso!