Farinha para macarrão caseiro

Queria fazer massa caseira. Já li muitas vezes que é melhor usar farinha de trigo duro para isso.
Fiquei muito tempo olhando as lojas e finalmente, vi e comprei isto:

Tem uma questão. Ao mesmo tempo, é semolina e é bastante grande. Você deve moer até formar farinha ou isso será suficiente para uma boa massa? Receio que a massa fique granulada e irregular. Ou é melhor procurar cereais para a massa e não semolina?

[Natália]

Natáliaafinal, isso é semolina, não farinha. Mas você pode fazer macarrão com ele. Fiz na proporção farinha: semolina = 1: 1. Muito bom, principalmente se for para usar molhos na hora de servir. Acontece ótimo. E se você só quer farinha, procure a sêmola italiana ou grega.

[Natália]

Natália, 4udo, Gosto pela produção de massa para farinha de trigo duro “S. Pudov ". Talvez existam melhores, mas, infelizmente, você não encontra em nossa cidade.

[não vidro]

não vidro, obrigado! Na Internet, escrevem que semolina é semolina de trigo duro. Especificamente, é apenas farinha menor?
Compartilhe receitas de massa comprovadas, por favor, para não se decepcionar na primeira tentativa)))

Receio que a massa fique granulada e irregular.

despeje a sêmola com o líquido, na qual amasso bolinhos ou massa de macarrão, deixo por meia hora, inche, depois começo a amassar a massa

e mesmo que você não molhe a semolina, não haverá grãos depois de colocar a massa

Eu uso farinha Durum e sim é menor que a semolina, mas você também pode usar semolina.

semolina também é mais ou menos grande pequena - boa para qualquer massa, não interfere

[Irina]

Irina, Estou falando de sêmola sólida, é maior que durum, mas se eu não embeber a massa com sêmola (eu uso sêmola mistral), deixo sêmola de molho só para caçarolas e muffins, não tem massa para a massa.

[Natália]

Natália, Pego 1 ovo C0 para cada 100 g de mistura de farinha / semolina e sove a massa, ela vai esfarelar. Olho a consistência, coloco água para que a massa fique amassada, mas em infusão. Você precisa de um pouco mais de água do que na massa com farinha apenas. Enrolo em um saco ou cubro com papel alumínio e deixo na mesa por uma hora. Durante esse tempo, a semolina vai inchar, a massa ficará mais plástica. Minha farinha é diferente a cada vez, então faço tudo a olho nu, mas as proporções são quase as mesmas.
Eu tenho uma isca Makfa e Mistral. Ambos são finos e duros. Há também semolina italiana e nosso durum Pudov e Garnets.

[Sedne]

Meninas, muito obrigado a todos pelos comentários!
Sedne, Svetlana, onde você compra durum?
não vidro, e a semolina Makfa que você usa é a mesma que mostrei na primeira mensagem?

Meninas, o gosto é diferente se você usar trigo duro em vez de semolina?
Qual é o mais saboroso de todos?))

Sedne, Svetlana, onde você compra o durum?

Eu levo para você em Platypus.

[4udo]

4udo, Natália, há uma loja online Pudov. Eu pedi um durum lá.

[4udo]

4udo, Natália, Eu compro farinha durum no Globe.
Macarrão de semolina e farinha diferem no gosto, quanto a mim. Agora, se você faz macarrão com tomate, queijo, molhos cremosos, então fica melhor para mim com semolina fina. O macarrão fica bem embebido no molho. E em espessura é tudo igual. Eu rolo um rolo de massa Markat.

Faz muito tempo que não se escreve o tema, mas talvez alguém se interesse, hoje o preço mais favorável é na OZON, é uma loja online que levo durum lá, se pagar na hora a entrega é grátis, direto ao ponto de auto-pickup, Moscou e a região são definitivamente livres.