Maionese magra (para donas de casa zelosas)

[Izumka]

Izumkasim, a maionese diversifica muito a mesa enxuta.

[Yulechka!]

Yulechka!Que agradecimento pela receita! Eu faço isso o tempo todo. Só agora não sei o que fazer com as ervilhas ...

[Natusichka]

Natusichka, Estou muito feliz que a receita tenha criado raízes!

Só agora não sei o que fazer com as ervilhas ...

Sim ... poser !! Isso significa que as ervilhas vão ser consumidas, por maionese!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, muito obrigada! Feito de caldo de grão de bico - bem, tããão legal! - gentil, rico e leve. É verdade que tive que adicionar mais 100g de óleo para engrossar a maionese. E o pickle das ervilhas é saboroso para mim por si só - eu nunca despejo, mas eu mesmo bebo e não divido com ninguém.
Feliz Ano Novo!

[Ludmila]

Ludmila, Que bom que gostei da maionese !! Obrigado pelo seu feedback e parabéns !! Boas festas !!

[Júlia]

Júlia, juntou-se às fileiras esguias!
Eu faço a segunda porção, eles comem a minha, falaram que a nova receita de maionese, eles não ligam)
Venho fazendo isso há vários anos com ovos de codorna, dizem que é mais seguro com eles. Mas ainda estou com medo. E aqui está a beleza geral! Descobriu-se espesso.
Obrigado!

[Dashun]

eles comem o meu, ela disse que uma receita nova de maionese, eles não ligam)

Dashun, eles são despretensiosos !! Ainda bem que a maionese acabou e gostei !! Obrigado pelo seu feedback!

Comecei a calcular o conteúdo calórico da minha maionese caseira com aquafaba - líquido de ervilha. Para mim agora essa questão é muito importante, porque estou lutando com o excesso de peso, e nessa fase todo leite e leite azedo são contra-indicados para mim. Apenas queijo cottage e manteiga são permitidos. Portanto, tempero as saladas com uma quantidade mínima de maionese. Quantas calorias são isso? Bem, vamos descobrir e contar. Vai!

Peguei uma lata de ervilhas Green Ray, as ervilhas em si são macias, muito boas. O líquido acabou sendo 160 gramas. Eu pesei e documentei tudo.

50 gramas de líquido
6 gramas de mostarda em um tubo
3 gramas de sal
10 gramas de açúcar. areia (gosto de um sabor ligeiramente adocicado)
208 gramas de ferrugem. óleos (derramados na densidade desejada), massa rast. Calculei os óleos subtraindo o peso total do aquafabe + mostarda + sal + sah da massa total da maionese. areia.
Total = 277 gramas de peso da maionese resultante de 50 gramas de líquido, veja o volume, um copo facetado com um "lábio" (Olá, conterrâneo, é como aprendi a chamar de você um copo), e então um copo de 250 ml com um boné.

Principalmente contei tão meticulosamente e mostrei a foto para que as recepcionistas percebessem quanta maionese e um pote de ervilhas padrão podem acabar sendo uma tolice. E mais do que um copo com uma lâmina de maionese, via de regra, não é necessário.

Quantas calorias tem esta maionese e uma colher de maionese?

Cálculos:
50 gramas de aquafaba (38 kcal por 100 gramas) = ​​19 kcal
6 gramas de mostarda (232 kcal por 100 gramas) = ​​14 kcal
3 gramas de sal (0 calorias)
10 gramas de açúcar. areia (400 kcal por 100 g) = 40 kcal
208 gramas de ferrugem. manteiga (899 kcal por 100 g) = 1870 kcal (isso é horrível!)

Descobriu-se que nossos 277 gramas de maionese têm um valor calórico de 1943 quilocalorias.

Calculamos o conteúdo calórico de 100 gramas de maionese magra:

1943: 2,77 = 701,44 kcal. Arredondar para 700 calorias por 100 gramas de maionese magra. Se minha maionese com tampa for ligeiramente diluída para uma maionese mais fina com o mesmo pepino em picles, ou apenas água, o conteúdo calórico diminuirá ligeiramente, para 670-680 kcal por 100 gramas.

E agora aqui estão algumas fotos interessantes. Molho de salada diet com uma colher de maionese.



Colher de sobremesa. com um grande chapéu. O peso da maionese pura é de 15 gramas. o conteúdo calórico desses 15 gramas é de 105 kcal!

Ainda vida geral.Salada de 1/2 rabanete margelan, 1/2 cebola pequena, um ovo pequeno de frangas, uma colher de sopa de ervilhas verdes e nossos 15 gramas de maionese.



Os próprios componentes da salada são muito baixos em calorias. Resolvi congelar as ervilhas, só uma colher de sopa é um cubo.



Bem, foi assim que se descobriu que o conteúdo calórico da maionese magra é de 700 kcal por 100 gramas. Eu realmente amo maionese magra!

[Alevtina]

Alevtina, post muito informativo, mas como sempre !! Obrigado pelos cálculos de calorias e pela receita de uma deliciosa salada!

[Alevtina]

Alevtina, bem, você é inteligente! Contando tudo meticulosamente! Eu entendi bem que maionese magra com excesso de peso não dói?

[Natusichka]

Natusichka, é tudo sobre a dose! Um grama de maionese magra é muito rico em calorias e contém 7 quilocalorias. Com excesso de peso, uma colher de chá ou no máximo uma colher de sobremesa pode ser temperada com uma salada, se consistir praticamente de grama, como eu fiz no rabanete Margelan com cebola e uma colher de ervilha, então o conteúdo calórico total do prato sim não ultrapasse os limites razoáveis. E se uma pessoa que está perdendo peso reabastece uma salada, consistindo de batatas cozidas, cenouras e similares, como Olivier, com maionese, então você obtém apenas uma bomba calórica incrível.

Entendo ... então você precisa costurar sua boca ...
Com o advento da menopausa, por algum motivo, o peso começou a aumentar. Agora procuro comida que não aumente.

[Yuliya K]

Yuliya K, feito da primeira vez exatamente de acordo com a receita, não ficou grosso, mas o sabor é maravilhoso, gostei muito. Obrigado!

[Martina @]

Martina @, Que bom que gostei da maionese! O principal é que gostou do sabor, e a espessura pode ser ajustada aumentando a quantidade de óleo!

Eu preciso de um ralador como a Alevtina

[Yuliya K]

Yuliya K, fiz maionese outro dia, deu certo, mas o sabor da ervilha está presente, mas os meus caseiros gostaram. Ainda resta meia lata. Quanto você pode armazenar?

Eu experimentei da gema de alguma forma, mas tinha vôos, nem sempre dá certo, aí tive que colocar um pouco de maionese nos cupcakes, e isso tudo é maravilhoso.

Quanto você pode armazenar?

Na receita original até 7 dias.
Como último recurso, você também pode colocá-lo em produtos assados ​​se não for consumido. Também acrescentei à massa waffle - já não tinha gosto de ervilha!

[Yuliya K]

Yuliya K, fiz maionese hoje - acabou por ser líquida, não há nada de especial para colocar na geladeira, salada de repolho-salsa-ervilha. A substância em si é muito saborosa, embora não tenha vinagre. O que poderia afetar a densidade (ou melhor, sua ausência?)

Meu Bonduelle está um pouco aguado.

e me preparei muito tempo, mas finalmente fiz essa maionese, mas também peguei uma magra, fiquei muito tempo no frio, mas não engrossou mais ... tá gostoso e tá na salada a liquidez não é particularmente perceptível ... e porque líquido - acho que as ervilhas não tinham muito amido, talvez você precise adicionar um pouco de amido ou leite de soja ... sei lá ... talvez o óleo devesse ter sido aumentou, embora eu já tenha derramado muito mais ..
obrigado pela receita, vou repetir e experimentar

[kartinka]

kartinka, Marina, se precisar de um grosso, é melhor aumentar a quantidade de óleo.



kavmins, Marina, mas eu ainda tenho que tentar fazer, talvez dependa da ervilha, não sei ...

Meu Bonduelle está um pouco aguado.

Pego apenas ervilhas Bonduelle e Globe, não houve furos. Boa consistência e líquido de feijão (eu tenho feijão vermelho de Bonduelle)

[kavmins]

kavmins, então acho que não vai engrossar principalmente, embora os restos já estejam na geladeira. Eu adicionei ainda um pouco mais de óleo, a princípio bati apenas a salmoura com um liquidificador - com um bico emulsificador -Element e
adicionou um pouco de ervilhas
Que bom que encontrei uma receita de molho - nem me ocorreria usar picles de ervilha. Eu mesmo não despejo salmouras, uso na mostarda (ou melhor, só faço mostarda sobre elas. Mas muito obrigado pela receita, vou continuar a experimentar.



Tumanchik, e que tipo de caldo de grão de bico é aquele do freezer? Você pode, por favor, com mais detalhes

Julia, obrigada pela receita! Eu adicionei aos meus favoritos por um longo tempo, mas hoje eu fiz, ficou delicioso e, o mais importante, ele cozinha rápido. Sais, açúcares, ácidos, para o meu gosto, são normais, nada precisa ser ajustado. Obrigado!

[Yuliya K]

Meninas, e agora nesta receita adiciono metade do óleo de mostarda e gosto do sabor Yuliya K, Júlia, obrigado de novo pela receita, uma coisa é uma pena, eu bebia esse líquido - tem gosto bom, mas agora tudo vai na maionese

[Nadezd @]

Nadezd @, Nadezhda, obrigado pela dica! Fico muito feliz por ter gostado do sabor da maionese e da rapidez no preparo !!
Mandraik Ludmila, Lyudmila, uma boa ideia com óleo de mostarda, você deve experimentar também! Sim, os amantes de ervilhas líquidas provavelmente não são muito fáceis de escolher a favor da maionese !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulchik. Agora, esta receita é útil para mim. Não admira que seu nome esteja firmemente na minha memória. Resolvi fazer o Olivier, não há maionese e então a memória prestativamente me deu o nome de maionese. Assim a salada vai ficar, vou deliciar meu marido.

[Irisha]

Irisha, Que bom que a receita veio a calhar! Sim, ele é perfeito para a salada de Olivier!

Bem, eu fiz isso. A maionese é perfeita para o meu Olivier - não é espessa, tudo tem o sabor no seu lugar e, o mais importante, sem ovos (às vezes não funcionava com ovos ou era muito espessa). Gosto de colocar dois potes de ervilha na salada, bom, é uma delícia para mim, mas aqui tudo é perfeito. E a segunda jarra está esperando pelo próximo Olivier
Yulichka mais uma vez, obrigado por apresentar este produto milagroso. Amanhã no trabalho vou elogiar as meninas.

[Irishk @]

Irishk @, que bom que deu tudo certo e gostei !!!

[Yuliya K]

Yuliya K, obrigado, preparei uma maionese deliciosa, agora vou rechear a azeitona. Bolinhas "kubanochka". Eu li acima sobre o óleo de mostarda, da próxima vez vou usá-lo também.

[Elya]

Elya, Obrigado pela dica! Ainda bem que gostei da maionese!

[Yuliya K]

Yuliya K, muito obrigado pela receita
Fez Olivier de Ano Novo dos netos sem linguiça e 'sem maionese'. Ficou ótimo, mas foi preciso mais óleo para engrossar. Não havia óleo extra ou sabor de ervilha na salada final. Moa com colheres de sopa direto da panela. OBRIGADO!

[Katerina]

Katerina, Que bom que também gostei dessa maionese!

Não havia óleo extra ou sabor de ervilha na salada final.

Multar! E o mais importante - as netas gostaram!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, e óleo de mostarda não refinado?
Costumo cozinhar essa maionese, é muito gostosa!
Nunca jogo fora a água das ervilhas, mas escorra e ponho no congelador. E quando preciso tiro, descongelo e faço maionese.