Bolo "Sonho De Morango"

Talvez as gemas tenham sido enroladas durante o cozimento?

Não sei, amanhã farei de novo, no que devo prestar atenção para que isso não aconteça?

O fato de a base de creme não deve ferver, não precisa ficar no fogo por muito tempo, não deve ser superaquecida, ela engrossou - e chega :) Em caso de dúvida, jogue com cautela, tente fazer em um banho de água. Se você tiver um termômetro, fique de olho na temperatura - tente não ultrapassar 72-74 graus. E siga cuidadosamente cada estágio - se, Deus me livre, os caroços ainda aparecem novamente, então você deve saber exatamente - quando exatamente, em que estágio eles apareceram. Então será mais fácil eliminar o erro. Você também pode tentar, por fidelidade, coar a base do creme por uma peneira, ao despejar da panela onde foi cozido em uma tigela para esfriar.

Obrigado! Vou fazer em banho-maria e com termômetro, para que com certeza

Bem, boa sorte, vou manter meus punhos e espero amanhã com a boa notícia de que tudo funcionou maravilhosamente bem :)))

O leite e o creme não deveriam ferver? Ou já toda a mistura com gemas até 72 C.

Não, Larus, o leite e o creme não devem ferver, levou para ferver e já chega :)

Meninas, eu faço a base de creme (qualquer) no microondas na potência máxima, mexa a cada 30-40 segundos. Está tudo bem e nada se amassa e a louça precisa de ser lavada muito menos))))

[Kirpochka]

Kirpochka, obrigado, Natulik, um conselho muito útil :)
Larissa, Onde você está? Como está o resultado? Estou preocupado :)

[Vika]

Vika,

Vika, parecia que tudo deu certo, desta vez parecia-me que os caroços já tinham saído de quando era feito com agitação constante, quando despejei a mousse que vi, mas naquela hora não era visível. E pela primeira vez, direto no corte, os grãos ficaram visíveis. Posto uma foto mais tarde.

Bem, aqui estão os bolos
A primeira opção é de pão-de-ló, shokoshifon, aí cometi um monte de erros e acabou não ficando tão bonito. O bolo é tão macio que só quebrou e caiu na mousse, já não dava para alinhar, onde conseguiu alinhar e pronto.




A segunda opção, feita levando em consideração erros anteriores
Pão de ló de gema com nozes e mousse de Tanzi





Mas gostei do sabor mais de 1 opção, com um chiffon choque é o mais delicado, mesmo sem impregnação. O chocolate realça o sabor dos morangos. Muito, muito gostoso Obrigado pela receita!

[DJ]

DJ, boa sorte, Larochka :) Fico feliz que tudo deu certo

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, bem, você dá! Agora estou estourando ou algo assim)) ou seu forno tiramisushny, ou este gostoso de morango))) O glacê está legal, tirei os marcadores
Ouça, e se você prender morangos com palitos de dente no biscoito de baixo enquanto despeja a mousse para que eles não se movam? E depois, após o endurecimento, retire os palitos e cubra com o segundo bolo e a mousse por cima?

Agora estou explodindo ou algo assim)) ou seu forno tiramisushny, ou este gostoso de morango)))

: secret: Peki é melhor do que Young Lady Tiffany, e certamente com creme de morango - até que os morangos tenham partido Então, é claro, o Sonho, de novo, até que os morangos tenham partido, e então - e Tiramisu, e então - talvez o destino seja que receita deliciosa para mim vou jogar, mas eu, claro, não vou ficar calada

E se você prender os morangos com palitos no biscoito de baixo enquanto despeja a mousse, para que ela não se mova? E então, após o endurecimento, retire os palitos e cubra a parte superior com um segundo bolo e mousse?

É possível, claro, porque não, o método é bastante adequado. Mas os meus morangos não se rasgaram em lado nenhum - coloquei um pouco de mousse no fundo do bolo, coloquei os morangos com força ali e depois de novo a mousse - não saiu nada , não havia esse problema E você tenta, Natasha, a princípio sem palitos - e se morangos fizerem valsa, então aplique seu método, acho que vai funcionar muito bem

[Vika]

Vika, obrigado pela receita!

o único negativo é o chocolate mancha o corte (não tenho corante, decorei com chocolate derretido)

muito saboroso!!!

[Natalia K]

Natalia K, ficou lindo :) O corte, acho que todo mundo fica sujo, me parece que são bagatelas que você não deveria nem prestar atenção Afinal, o principal é uma delícia, né?

Obrigado, querido! Com certeza vou assar!

Adicionado na quarta-feira, 29 de junho de 2016, às 14h17

Vikulya, você pode fazer manchas com esse esmalte?

Você pode fazer manchas com este esmalte?

Natasha, bem, você encontrou um "especialista" - esta é uma pergunta a se fazer. Acho que você pode tentar, mas acho que então você precisa aumentar um pouco a quantidade de chocolate ... provavelmente ...

))) Vou tentar, cancelar

Afinal, o principal é delicioso, certo?

muito gostoso e lindo!

[DJ]

DJ, Larissa, poderia ter coalhado gemas no açúcar se você as mantivesse em uma tigela por algum tempo. Desta vez eu me enrolei um pouco. Mas então eu mexi com um batedor e depois bati com um batedor, como Tantsya aconselhou. Parece que todos seguiram caminhos separados.

trouxe Vikulya fresca, obrigado novamente por descrever o processo de cozimento detalhado
pela primeira vez fiz rosas de uma laranja queria fazer um esmalte choque amarelado, decidi perder as flores

trouxe fresco

Zhenechka, que milagre você fez !!! Encantador !!! Que tal com uma laranja ???

[Kirpochka]

Kirpochka, Eu não sei. A irmã vem agora e leva o bolo para o trabalho, ela faz aniversário amanhã

disseram que avaliarão meu trabalho muito assustador

Vou esperar o corte se não esquecer de tirar uma foto

[Evgeniya]

Evgeniya, Tenho certeza que todos ficarão muito felizes !!! Você tem um bolo tão lindo, arrumado e claro, muito gostoso !!! Também vou esperar pelo cortador e elogiar))

[Ljna]

Ljna, e eu, e eu estarei esperando o cortador e louvor! E como pode um bolo desses ficar sem elogios - sabemos o que tem dentro e como Se não haverá elogios - uma opção: eles invejam no silêncio Zheeeen, por favor me! Ninguém não faz esses bolos para mim no trabalho, ik, ik Zhen, isso é sério - bem, fica muito bom com uma laranja, bem, estou realmente impressionado. Isso é ótimo - embora Frezier cozinhe durante todo o inverno , Finalmente adoro laranjas

[Kinglet]

Kinglet, Vika, o único negativo é limpar os filmes por muito tempo (((
Eu mesmo não esperava que um homem tão bonito acabasse sendo laranja))))) em alguns lugares saiu o creme, de onde tirei os ossos, da próxima vez é preciso levar em conta

ontem fui às compras e pensei no que comprar ..... parei nas laranjas

resolvido em laranjas

Bem, parou muito bem. Por que os filmes devem ser limpos por muito tempo? E eu não descasco, eu descasco uma laranja, e então eu meio que corto cada fatia perto das paredes - antieconômico, é claro, mas muito rápido e sem manchas

[Ljna]

Ljnaque beleza você tem!

[Kinglet]

Kinglet,Kinglet, vika, aceite o relato, obrigada pelo bolo, querida, com suas instruções ficou muito acessível e compreensível e muito agradável muito leve, muito fresco, sobremesa muito verão

Bem, errei sempre que pude, mas o principal é que isso não afetou em nada o sabor, porque a receita é maravilhosa, e vou usar mousse e glaze novamente.
Usei biscoito com creme de leite e kefir com chocolate, formato d18 cm, peso 1150.

[eu]

eu, Larochka, bem, que lindo que é. Bem, que bom é quando sua arte não é apenas concebida e preparada com Soul, mas é fotografada com tanto cuidado e criatividade. De onde você conseguiu contas tão lindas, todas nas minhas cores favoritas? Além disso, para que se harmonizem de forma tão surpreendente com o esquema de cores do próprio bolo? Bem, menina esperta, que bolo incrível ela criou

Usei biscoito com creme de leite e kefir com chocolate, formato d18 cm, peso 1150.

Eu confirmo: esta é a decisão certa, eu também experimentei com kefir - tinha um gosto ótimo

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, todas as estrelas vieram juntas, minhas contas, algumas das lyubiminki, minhas pré-secretas)))).
Já que sou um péssimo fotógrafo e me repreendo sempre por isso com todo tipo de palavras, esta última, em geral, aí resolvi mostrar uma iniciativa criativa, falar assim, e combiná-las com um bolo, só pisquei, o que posso

Vikulya, pegue outro obrigado por uma receita excelente))
Desta vez, a cobertura com suco de espinafre. (5 colheres de chá). Da próxima vez, vou pegar um creme mais gordo e despejar mais suco, para que a cor fique mais brilhante.

[Anya]

Anya, oh, que cor boa ficou, eu realmente gostei. E a cobertura que você tem desta vez é como um espelho. Esse bolo acabou sendo "Coma-me imediatamente"

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anya, o esmalte é realmente espelhado. caramba, como você conseguiu esse efeito
o bolo é bom !!!

Kinglet, Vika, minha irmã disse que todos gostaram muito do bolo. o corte não foi enviado

irmã disse que todos adoraram o bolo.

Quem duvidaria disso :))))

o corte não foi enviado

Tem que assar mais uma vez

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anya, o bolo é muito lindo, caprichado e delicioso! o esmalte é tão brilhante! Pelo que significa?

[Vika]

Vika, como prometido, assei "Strawberry Dream" com morangos, embora tenha tão pouco, só posso sonhar ... Biscoito "Baunilha em água fervente" fez uma musse econômica (é difícil encontrar 33% de creme aqui) - Misturei um pote de creme de leite 15% com leite condensado e acrescentei gelatina inchada (20 g), ficou tudo de acordo com a receita. É verdade que com um esmalte espelhado saiu uma bola de novo, acabou a gelatina, só tive que derramar mousse por cima e polvilhar com gotas de chocolate. Ficou muito gostoso e tenro! Obrigado novamente pela receita do bolo !!! cortador

[San]

San, Oksanochka, aqui estou eu, afinal a combinação "morango-chocolate" tem sua magia especial Isso é muuuito apetitoso, você é ótima, eu teria agarrado um pedaço desses com muito prazer :) Uma opção interessante para substituir ingredientes em a mousse, é necessário não se esqueça de experimentar de acordo com a sua receita, acho que é muito saborosa :)

[Vika]

Obrigado,Vika, deliciosa, minha família disse que não tinha provado, pediu para repetir. A mousse acabou não tão nobre como no creme, mas para o chá caseiro é muito boa.

[San]

San, Oksana, o bolo é muito fofo e obrigada pela ideia do creme azedo e do leite condensado na mousse, para os gados caseiros ela vai provar, o creme perto das lojas também não tá sempre lá

[Kinglet]

KingletQue beleza, embora eu não como bolos, eu definitivamente não recusaria tal coisa

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanechka, e eu ficaria feliz em tratá-lo :)))

[Ljna]

Ljna, eu, Larisa, Zhenya, fiz o esmalte de acordo com a receita, só coloquei suco em vez de corante. Não fiz nada de especial. Ela mesma está na receita de Vika, brilhante, não fosca. Fiz a mesma metade no primeiro bolo, só que aqui dá para ver melhor na foto.

[Kinglet]

E mnu era fosco

Adicionado sábado, 02 de julho de 2016, 17:24

KingletVikulya, estou aqui, sinceramente, não de propósito, fiz um experimento (esqueci simplesmente, a cabeça é de jardim), colocava creme na mousse (resolvi repetir o bolo), no começo fiquei chateado, queria virar de volta para a panela, mas não escolhi de frutas vermelhas, por isso tudo congelou e ficou delicioso, mesmo muito,

esqueci cabeça de jardim), acrescente creme à mousse

Nada, um experimento :)))) Não, bom, por que não saboroso: para gelificar a base de creme, delicioso, claro Mas provavelmente saiu muito pouco? O bolozinho saiu, certo?

Acabou por ser um bolo com um diâmetro de 18 cm, feche bem os bagos e ainda sobrou um pouco, espalhe por cima de uma bolacha fina do mesmo diâmetro, polvilhe com chocolate ralado, só uma sobremesa à parte!
Resolvi usar essa opção nas sobremesas de verão, é uma delícia, dá para adicionar frutas vermelhas, chocolate, biscoito, biscoito, enfim, vai ficar um pouco mais barato, o que também é importante)))) as crianças comeram na hora))) )))))
Obrigada, Vikulya!

Obrigada, Vikulya!

Sim, por que graças a mim? Este é o seu esquecimento de agradecimento, sob o qual a sua engenhosidade, juntamente com a economia, se disfarçaram com sucesso. Como resultado, você vê que uma super experiência saiu com grande benefício))

[Vika]

Vika, e meu sonho se tornou realidade ..... morango

A minha família gostou do bolo, pelo nosso paladar a mousse com natas é muito mais saborosa do que com manteiga. Pena que acabou a época dos morangos, não conseguimos encontrar bagas maiores, o bolo teria ficado mais espetacular com elas ... Mas o sabor não sofreu nada com isso) Agora, neste calor, este bolo é especialmente gostoso de comer Muito obrigado pela receita desse verão gostoso!

Quase aprendi a assar savoyardi, estou me preparando para o tiramisu