Cesta de areia com creme de proteína (como nos velhos tempos)

[Dança]

Dança, obrigado pelo MK em fazer massa quebrada para cestas. Assei cestas de acordo com sua receita. Uma questão surgiu, o fundo das cestas subiu fortemente com um estalo nas costas. Eu estava errado sobre o processo de cozimento?
E estes estão prontos

[Dança]

Dança,
Tanya, qual é o tamanho dos moldes para cestas padrão? E qual dos diâmetros é o indicado: o diâmetro do fundo ou do gargalo?

[Degteva]

Degteva, Natália, cozido em silicone?

Adicionado domingo, 15 de maio de 2016, às 18:10

Ele não pode deitar, esperando o primeiro lote de cestos terminar de assar?

muito mesmo possível, na geladeira, para não esquentar

[olho]

olho, Tatyana, então o objetivo é preservar uma certa estrutura arenosa, e quando a massa acabada envelhece, essa estrutura se perde, Dança acima chamou a atenção para este momento
Em geral, claro, você pode fazer isso de maneiras diferentes, mas o resultado será diferente, em qualquer caso - será comestível

E se eu tiver apenas 12 formas, então pelo que entendi a quantidade de massa deve ser amassada menos, ele não pode mentir, esperando o final do cozimento da primeira fornada de cestas?

A, Dividia a base ao meio (pesada e dividia, metade voltava para a geladeira, trabalhava com a outra metade), colocava metade da farinha na metade da base e com isso fazia o primeiro lote de cestos para uma assadeira. Enquanto o primeiro lote está assando, o resto da base fica em silêncio esperando na geladeira.
Como acabei com as primeiras, as formas estão prontas - eu tiraria a base, acrescentaria a segunda metade da farinha e arrumava os cestos no forno.

[olho]

olho, cozido em moldes de silicone

[Dança]

Dança, Tanya, pensei em outra coisa, e qual deve ser a espessura do bolo para caber no molde? e ainda, quanto cabe a massa no molde?

[Tanya]

Tanya, obrigado pela receita da cesta! Nós tentaremos!

[anuta-k2002]

Tanya, não estou falando sobre um souffleika.

Eu entendi. Você pode usar isso. Eu não tenho, então trabalho "para".

O kit vem com 3 acessórios: galho corola- para proteínas de massa leve, ovos, mousses, creme de leite azedo ...
Escápula plana- amargo para manteiga, margarina, massa quebrada
Gancho- para tipos mais densos de massa com fermento, bolinhos ...

o fundo dos cestos subiu fortemente com uma rachadura no verso

por causa do silicone, eles não são adequados para corchinia. Silício. latas são projetadas para cupcakes, muffins, muffins. E para esculpir, formas de estanho são necessárias. Mas, na pior das hipóteses, você pode despejar ervilhas lavadas e secas em cestos esculpidos crus e assar com ervilhas. Ele não vai deixar o fundo subir.

qual o tamanho dos moldes para cestas padrão?

Diâmetro superior ~ 8 cm, diâmetro inferior ~ 5 cm e altura ~ 3 cm

muito mesmo possível, na geladeira, para não esquentar

É possível, mas não desejável. Tento amassar a massa de acordo com o número de formas disponíveis. Se necessário, eu misturo.
Os 10-15 minutos que coze são suficientes para o glúten inchar
anuta-k2002, tente você mesmo, e você sentirá a diferença no teste você mesmo
ElenaS, Eu não medi. Basta achatar um pedaço de massa de farinha e colocá-lo em uma forma. Existem até 3 impressões digitais na foto ...

Dança, o teor de 80% de gordura da margarina é muito importante? Só consegui encontrar 75% em Pyshka Vai caber? Ou melhor pegar uma ameixa. manteiga?

[kavilter]

kavilter, vai fazer. Indicando o teor de gordura, não quis dizer a versão light - 60-40%. Margarina com teor de gordura inferior a 60% não é batida. T.Ou seja, quando você adiciona açúcar, gemas, começa a estratificação - pequenos pedaços de gordura separadamente, e a própria massa líquida fica por conta própria. E nada pode ser feito. A massa desse batido é de borracha, os produtos são duros

Aqui, droga ... E eu vi o teor de gordura da minha margarina depois de preparar a base. É por isso que não pude ver o aumento da massa ao chicotear. Então, vamos roer este aqui e depois refazê-lo.

versão não leve - 60- 40%

Droga, amassei "Hostess" na margarina cremosa e só depois de ler esse post tirei uma embalagem de bala do lixo e vi que o teor de gordura era de 60%. Bem, o que será, será. Mais uma vez, um monte de proteínas se acumulou. Eu irei comer .. meu bezeshek e Kievsky estarão cheios agora

[Floksovodik]

Floksovodik, deixe os esquilos deitarem antes do tópico merengue.

Agora sim. Eles vão me expulsar de casa em breve. O freezer é pequeno, só tenho meus potes. Pobres bolinhos amontoados no quintal. Feito 1/2 porção da série de óleo ATAK todos os dias. Uma estrutura completamente diferente. Aqui, após 5 minutos, uma margarina gelada 60%, com líquido separado

Aqui no azeite

Não interessa, vamos dar as “bolachas” aos vizinhos, já estão a fuçar com colheres por baixo da porta

Sim, Lena, esse é o resultado com a versão light. Não há conteúdo de gordura para absorver o líquido das gemas e do açúcar. Não foi à toa que indiquei o teor de gordura da margarina na receita.

[Dança]

Dança, obrigado pela dica sobre silicone, não conseguia nem imaginar um truque desses

também tem formas ovais de metal, vou experimentá-las, talvez ainda tenha tempo de relatar na aula preparatória

[Dança]

Dança, Tanya, e se você pegar um fermento em pó, então uma colher sem lâmina ou com uma lâmina pequena?. De alguma forma, já familiarizado em gramas. Eu tenho 4 colheres de chá. É uma pena mostrar que cozinhei, alaguei, aos trancos e barrancos! Você terá que escolher o meio com uma colher

Essas são as cestas que ganhei !!! Dentro tem geleia de damasco, decorada com BZ da Tanya Tanzi e polvilhada por cima .. Tastyeeeee) Muito obrigada, Tanya, pela receita. Eu fiz isso com 1,5 colher de chá. fermento em pó. Cozido em formas de metal e silicone, em silicone com um garfo furado no fundo) Tá tudo super !!!

Natulya, ficaram muito bons! Bem feito!

Minhas pequenas cestas. Fiz pela terceira vez estritamente de acordo com a receita de Tanechka. Tomou 82% de óleo

Fui postar um relatório na sala de aula

[Tanya]

Tanya, Obrigado, Tanyusha !!!

Minhas pequenas cestas.

Helen, lindas cestinhas)

Linho, como você roubou o creme?
As cestas estão boas, muito bem. O que você fez com o batedor de especiarias? Ou é dela?

Não fiz nenhuma manipulação com as primeiras chicotadas. Adicione farinha com fermento e bigode. Eu derramei minha cesta como um louco no forno. A manteiga 72% também é sinterizada. As cestas são mais cultivadas. Bem, a opção com 82% de óleo finalmente pode ser ótima! E fiz uma versão entot com refrigerante.
E o creme não chega, me poupe! Fiz 75 g de proteína, ainda tinha que fazer muito mais. Apenas o suficiente para todas as cestas de todas as opções. Com a norma de massa da Tanya, consegui 14 cestos maiores e 2 pequenos, no total saíram 30 cestos de todas as variedades.
Publiquei o relatório na sala de aula para todas as opções

Colocamos margarina na tigela do carro e ligamos em baixa velocidade. Deite todo o vinagre, junte o açúcar e o sal e bata com o açúcar a uma velocidade ligeiramente superior à média.

A margarina é mole ou derrete?

Adicionado quarta-feira, 18 de maio de 2016 11h22

Mais um PONTO IMPORTANTE.
- a massa misturada com farinha não pode ficar "para depois" (mesmo por 10-15 minutos), ela vai se arrastar, endurecer e escurecer (reação das gemas com a farinha). Deve ser cortado (modelado) imediatamente.
- trabalhe com massa de shortbread rapidamente pelo mesmo motivo (veja acima)
- a batida deve ser bem resfriada para evitar a separação de gordura ao trabalhar com massa

Droga, já acho que estou estragando tudo porque sou lento. Tanya, você não sente o refrigerante no produto acabado?

Luz, refrigerante não é sentido. NÃO FLUXE margarina!

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[Tanya]

TanyaParabéns

[Dança]

Dança, Tanya, Eu sinceramente parabenizo por sua vitória! Viva !!!!! 🌷💐🌸🌹🌺🌼🎈🎈🎈🎈🎈🌻💐

Essa é uma boa receita !! Parabéns!!

Por algum motivo, eu tinha certeza de que a medalha desta semana era sua. Parabéns!

[Dança]

Dança, Tanya, parabéns!

Tanya, parabéns do fundo do meu coração !!! Esculpa novas receitas com inspiração para nossa alegria, por favor :)))

[Dança]

Dança, Tanya, parabéns! Uma vitória merecida. As cestas são lindas!

[Tanya]

Tanya, Parabéns: rose: Você é inteligente e trabalhador (y) A receita é maravilhosa.

Tanyusha, parabéns pelo merecido prêmio! A receita é maravilhosa, o desempenho está além do elogio e seus comentários são sempre muito informativos!

Parabéns! Obrigado pela receita!

[Tanya]

TanyaParabéns

[Dança]

Dança, Tanya, com uma medalha pra você !!!

Tanya, parabéns! O dia todo sem cestas, e já sinto saudades.

[Dança]

Dança, Tanya, parabéns !!! Definitivamente merecido. Obrigado por sua paciência e trabalho árduo em nos ensinar o básico e básico de confeitaria

Tanyushkaaaa! uraaaa! com uma vitória merecida para a professora de jardim de infância! discípulos gritaram em coro e comeram cestos deliciosos!

Uraaaaa !!!! Parabéns!!!!!!

Tanya, parabéns !!! A primeira medalha é só o começo, estamos aguardando a continuação!

Tanyushkaaaa!. uraaaa! com uma vitória merecida para a professora de jardim de infância! discípulos gritaram em coro e comeram cestos deliciosos!

+ muito
Parabéns pela medalha !!!

Dancing, Tanya, Tanya, aceite meus parabéns pela medalha! Obrigado por compartilhar seu conhecimento e experiência prática inestimável conosco.

[Dança]

Dança, Tanya com um prêmio! Com uma medalha para você!
Uma receita muito boa! Na realidade

(como os bons velhos tempos)

[Dança - Tanya, com uma medalha pra você !!!]

Dança - Tanya, com uma medalha pra você !!!

Ainda que tarde, mas também te felicito, meu amigo, por uma merecida recompensa
E agora a questão é - é possível tentar fazer jarros com queijo cottage com essa massa, ou a massa ficará muito pequena? Eu experimentei o Chuchelkins, gostei e agora quero experimentar o seu teste

Tanyusha, com uma vitória merecida para você !!! Obrigado por estar lá e por compartilhar seus séculos conosco !!)) Boa sorte e inspiração !!!

Tanya é uma ótima receita para creme e cestas! Muito obrigado por compartilhar seus segredos e experiências conosco, apesar de sua carga de trabalho! Eles nos ajudam tremendamente! Muito obrigado! Uma recompensa muito merecida!