Salsichas caseiras de Viena

Salsichas caseiras de Viena

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
semi-gordo de porco	1 kg
Sal de nitrito	18 g
Açúcar	3 g
noz-moscada	2 g
Tripas de cordeiro
Leite	100 ml

Método de cozimento

• Passamos a carne congelada por um moedor de carne com a melhor grelha (tenho 1,5 mm), misturamos e colocamos no freezer por 10 minutos. Em seguida, passamos por um moedor de carne, mexemos e novamente no freezer e assim por diante 3 vezes. (mais é possível) Adicione todos os ingredientes e misture bem. (mãos por 10 minutos)
• Enchemos os intestinos da carne picada (é melhor fazê-lo com uma seringa). Vou acrescentar, amaldiçoei tudo quando tentei colocar os intestinos no bipé da seringa.
• Aquecemos a água a 40C, fazemos uma pequena fogueira, colocamos as salsichas numa panela e esperamos que a temperatura da água suba para 75C. Desligue, escorra, esfrie e coma.
• tudo o que restou de 3 kg de salsicha no dia seguinte.
• Desfrute de sua refeição!

[max-mmsv]

max-mmsv, este é um mestre! Bravo! Você pode engasgar com a saliva! É uma pena que tais Mestres vivam longe. Caso contrário, eles teriam desistido de linguiça com certeza!

[Guzel62]

Guzel62, +1, eu também dirigiria.

[max-mmsv]

max-mmsv, este é um mestre! Bravo! Você pode engasgar com a saliva! É uma pena que tais Mestres vivam longe. Caso contrário, eles teriam desistido de linguiça com certeza!

obrigado

[max-mmsv]

max-mmsv, este é um mestre! Bravo! Você pode engasgar com a saliva! É uma pena que tais Mestres vivam longe. Caso contrário, eles teriam desistido de linguiça com certeza!

similarmente!
a vista é bem gostosa ...

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 13h19

passamos a carne por um moedor de carne com a melhor grelha (tenho 1,5 mm)

mas gostaria de saber, para uma consistência mais viscosa, posso usar um liquidificador submersível?

mas gostaria de saber, para uma consistência mais viscosa, posso usar um liquidificador submersível?

Se você não tem medo de aquecer a carne picada e ficar "inchada", um liquidificador é bastante adequado

Se você não tem medo de aquecer a carne picada e ficar "inchada", então um liquidificador é bastante adequado

o inchaço é meu problema! (((
Costumo colocar gelo e leite frio na carne picada ... mas o problema continua ...

Costumo colocar gelo e leite frio na carne picada ... mas o problema continua ...

O inchaço ainda pode ser devido ao cozimento térmico inadequado. Não cumprimento da temperatura ou do tempo de cozimento.

O inchaço ainda pode ser devido ao cozimento térmico inadequado. Não cumprimento da temperatura ou do tempo de cozimento.

Maxim, muito obrigado pela ciência!

Maxim, muito obrigado pela ciência!

O prazer é meu. Você pode entrar em contato comigo a qualquer hora

Que salsichas lindas! Nem acredito que você pode fazer tamanha beleza em casa ...
Estou levando a receita aos seus favoritos, vou aguardar a barriga do cordeiro e a disposição para tirar e fazer tamanha beleza!
Obrigado pela receita e por compartilhar conosco!

Que salsichas lindas! Nem acredito que você pode fazer tamanha beleza em casa ...
Estou levando a receita aos seus favoritos, vou aguardar a barriga do cordeiro e a disposição para tirar e fazer tamanha beleza!
Obrigado pela receita e por compartilhar conosco!

De nada!

[max-mmsv]

max-mmsv, bravo!)

Obrigado, ótimo, arrastado

[Maksim]

Maksim, Você é apenas um mágico e um mago dos negócios da salsicha! Admiro seus métodos simples de cozinhar. Tudo é simples e rápido, e o mais importante, parece delicioso e lindo! Obrigado por compartilhar essas receitas conosco. Quero tentar cozinhá-los, as tripas do cordeiro estão paradas há muito tempo, parece que chegou a hora de aplicá-las.

Que salsichas maravilhosas! Precisamos pedir as tripas com urgência, mas coloquei a receita nos favoritos, obrigado!

Maxim, você é apenas um mágico e um mago do negócio de salsichas!

Obrigado, não sou mágico, estou apenas aprendendo))) (brincadeira). Mas, falando sério, quanto mais simples a preparação, mais saboroso fica. O principal desejo e produtos de qualidade.

[Maksim]

Maksim, e tripas de porco servirão? É claro que a aparência não será mais salsichas "Viena", mas isso afetará muito o sabor?

[Maksim]

Maksim, e tripas de porco servirão? É claro que a aparência não será mais salsichas "Viena", mas isso afetará muito o sabor?

Não afetará o sabor, mas já serão salsichas)))

[max-mmsv]

max-mmsv, bom Dia. Quero fazer salsichas de acordo com a sua receita. houve 2 perguntas. posso usar sal normal? e o que vai mudar com isso? cor? e a segunda - devem ser fervidos imediatamente e depois no freezer para armazenamento ou removidos imediatamente? então como cozinhá-los corretamente então?

max-mmsv, boa tarde. Quero fazer salsichas de acordo com a sua receita. houve 2 perguntas. posso usar sal normal? e o que vai mudar com isso? cor? e a segunda - você precisa fervê-los imediatamente e depois colocá-los no freezer para armazenamento ou guardá-los imediatamente? então como cozinhá-los corretamente então?

Bom Dia! A cor e o prazo de validade serão alterados. Cozinhe imediatamente.

[max-mmsv]

max-mmsv, Obrigado!

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim pela receita, obrigado! Já fiz isso várias vezes. A moroka estava com barriga de cordeiro. É difícil enxaguar do sal, é difícil colocar na haste de uma seringa e, além disso, havia furos em alguns lugares. Mas tudo se esquece quando se prova uma linguiça gostosa bem gostosa, suculenta, aromática, deliciosa! Acrescentei à carne picada um pouco de alho seco granulado e um pouco. coentro. Bati a carne picada depois do moedor de carne (treliça de patê) com um liquidificador, adicionando o creme de leite enquanto trabalhava. As salsichas acabaram sendo o que você precisa: roliças, sem lacunas, mas tenras, não de borracha. Farei mais até que acabem as tripas de cordeiro.