Páscoa colomba italiana

[Angela]

Angela, você não vai assar ainda ?!
E coberto com esmalte?

Eu não pretendia, mas fiz isso. Bom, eu assei panetone com massa fermentada e imaginei que também fosse muito gostoso. Coberto com esmalte, mas amendoim. Eu não tenho amêndoas. Eu vou te mostrar amanhã. Enquanto eles esfriam, a foto ficará escura.

Anjo, você também assou colomba com massa fermentada?
Bem, que nozes existem, mas o esmalte é uma obrigação.

Adicionado na quarta-feira, 27 de abril de 2016, às 15:01

Estou ansioso pela foto.

[Marca de verificação,]

Marca de verificação, não se desviou da sua receita. Aos trancos e barrancos. E o esmalte parece não ser assim na minha opinião, embora eu possa estar errado, vamos ver depois de esfriar.

[Gala]

Gala, e se você adicionar um pouco de semolina italiana - para fortalecer a massa? Só um pouco?

[Ol,]

Ol, Sim, apenas jogue alguns por cento de glúten.

[ang-kay]

ang-kay, Eu não tenho...

Como não é? O que você está fazendo?

[ang-kay]

ang-kay, Nunca usei na minha vida ... consegui de alguma forma, tive sorte com a farinha, ou acrescentei farinha italiana quando precisava ser mais forte.
Ok, vou pensar em um tópico.

Makfa enfrenta, dizem eles.

[ang-kay]

ang-kay, Makfa Makfe - contenda! Comprei 6 sacolas no inverno, mal traduzi, era um lote tão nojento. Agora comprei de novo, porque não encontrei alternativa, exceto para o Nordic, dele (novo Makfa) e vou assar seus bolos. Aqui Manin se saiu bem. Portanto, primeiro tente e depois compre um lote!

Isso é sim. Hoje assei essa colomba na metade nórdica e manitoba.

[Olya]

e se você adicionar um pouco de semolina italiana - para fortalecer a massa? Só um pouco?

Olya, Eu não sei E o que não combina com você? Assei com isso, farinha excelente.

Eu trouxe isso. A estrutura é um pouco diferente da sua, mais homogênea, sem grandes buracos. Não mudei absolutamente nada na receita. Assei na farinha Nordic e Manitoba aproximadamente ao meio. Gostei muito do sabor. Doce, úmido, aromático. Coloquei um pouco de casca caramelada, bom, não suporto raspas de laranja em assados, assim como casca de limão em assados. Não amassei com anzol, não teria amassado, mas com espátula. A última massa foi amassada por exatamente 40 minutos. Coloquei o amendoim na cobertura e não coloquei as nozes por cima.

Isso foi uma massa, legal. Não é novidade para mim. A mesma massa no panetone.

Bem, na verdade, o que aconteceu

Angela, obrigada por um relatório tão detalhado! Queque bom acabou.

Eu realmente não tolero casca de laranja em produtos assados, assim como casca de limão em produtos assados. Não amassei com anzol, não teria amassado, mas com espátula. A última massa foi amassada por exatamente 40 minutos

.
Amassei a massa em uma máquina de fazer pão, fez um ótimo trabalho. Amassando por 20 minutos, a consistência é a mesma da sua foto.
Hoje cortei uma colomba trazida de Milão, comprada em uma padaria comum. O cheiro é de laranja deslumbrante. Um pouco mais tarde postarei uma foto do corte, para comparação.

Amassei a massa em uma máquina de fazer pão, fez um ótimo trabalho.

Gostaria também de amassar na HP, mas tenho para no máximo 650 gramas e emperrada, preciso trocar o rolamento. Gosto da maneira como o fogão amassa.

Um pouco mais tarde postarei uma foto do corte, para comparação.

Isso vai ser interessante)

[Angela]

Angela, bem, olhe - um convidado milanês.Isto é a metade de uma colomba.



Mas sua composição: 00 farinha, frutas cristalizadas, açúcar, manteiga, água, ovos, natas, leite, mel, amêndoas inteiras, aroma natural, sal.


Apesar de ter sido feito em março, ficou perfeitamente conservado no filme da geladeira, não perdeu o aroma e a umidade.
As minhas, é claro, comparadas a isso, claras, as gemas eram muito claras. Agora comprei outros ovos, bem, muito amarelos!

[Gala]

Gala, igual ao meu. Sem poros dilatados e amarelados E então fiquei preocupada.

[Gala]

Gala, Galina, mantenha a pomba com pintinhos.

Comprei especialmente um molde descartável de alumínio, dobrei-o. Mas o forno não é muito conveniente nele. O bolo ficou muito grande e, embora já estivesse todo gasto, ficou pendurado em três agulhas de tricô. Mas vejam que bolinhos lindos de Páscoa acabaram em forminhas, dei aos netos da minha irmã, só para as crianças. Os pequenos não foram pendurados de lado. No corte, um pedaço de um bolo grande de Páscoa e meio de um pequeno. Obrigado pela receita, os bolos são muito saborosos.
Feliz Páscoa.

Obrigado pela receita. A massa é ótima. Mas, como minha família não come macarrão (meu filho não reconhece passas nem frutas cristalizadas), fiz um pãozinho com sementes de papoula e nozes. Muito saboroso.
E mais longe. Eu estava procurando uma farinha forte. Infelizmente, 10,3% é tudo o que existe nas lojas. Até o famoso Macfa, apesar de ser duas vezes mais caro, tem os mesmos 10,3%.
Resolvi arriscar e assei com a farinha que era. Eu estava muito interessado no princípio da cozinha. Eu queria experimentar.
A massa das meninas está viva. E na mica isso me esticou. Milagre, não massa. Agora vou usá-lo para assar. Bem, eu tenho uma receita de Chuchelkin para tortas salgadas.
Sim, usei fermento prensado (14g).
Obrigado novamente.

Comprei farinha nórdica (viva o METRÔ!), Fiz açúcar granulado. decomposto em formas. primeira hora de revisão)
a massa é extraordinária ... tão interessante o que acontece

[olho]

olho, Tatyana, tudo vai sair bem, eu assei com farinha comum "Aladushkino" Moinho de farinha de São Petersburgo e apenas os primeiros 40g adicionados de grão de farinha de trigo duro DURUM produzido pela LLC "Garnets". E você nórdico tem uma farinha muito boa.

já no forno, já se passou quase uma hora, mas a lasca continua com migalhas.
mas que beleza !!! Eu vou admirando))) se eles não estivessem maravilhados ...

Adicionado Domingo, 08 de Maio de 2016 23:00

minhas pombas foram assadas por um longo tempo, mais de uma hora por 10-15 minutos.
muito bonita e perfumada, quanto a mim, nunca aprendi até agora. então eu nunca assei com tal farinha.
amanhã vou marcar uma sessão de fotos e uma degustação)
Checkmark, Tanyusha, obrigado pela receita, ciência e apoio

Adicionado segunda-feira, 09 de maio de 2016 14h52

Olá de novo!
e não estou de mãos vazias, aqui:



Marca de verificação, deixe-me beijar você !!!
isso é algo incrível! Estou muito feliz que cozinhei e tudo acabou, que farinha mágica que é! e xn, tantas abordagens de amassamento ...
Eu adicionei gema extra de mim, que sobrou da proteína lubrificante, e é por isso que eu tive que adicionar farinha, aprox. Demorou 500 g de toda a farinha.
esmalte maravilhoso, acrescentei algumas gotas de sabor de amêndoa a ele.
demorou muito para assar, tive medo de secar.

Aqui está o que é uma migalha: espuma de renda! meu marido disse - derrete como algodão doce ...


definitivamente, nas lixeiras da receita, vou assar por todos os meios!
Gal, do fundo do meu coração - obrigada !!!

[Shyrshunchik, Nathanaf, Oka]

Meninas, desculpe, não pude responder antes.
Garotas, Shyrshunchik, Nathanaf, Oka, obrigado por seus excelentes relatórios e seu desejo de assar um pássaro maravilhoso!
Estou muito feliz que você tenha conseguido e não decepcionou com o resultado.

Oka, Tanyusha, você é tão bom que

Comprei farinha nórdica (viva o METRÔ!), Fiz açúcar granulado.

esmalte maravilhoso, adicionei algumas gotas de sabor de amêndoa a ele.

ótimo que eu imaginei fazer isso, ia adicionar na receita, mas esqueci
Tanya,

E aqui estão meus pássaros.







Colomba fica perfeitamente guardada na geladeira em uma bolsa. Fiquei com isso por 10 dias, eles não aguentaram mais e comeram.
Fiz outra receita. É um pouco menos complicado, mas o resultado é excelente. Talvez acrescente outra receita.

Talvez acrescente outra receita.

Compartilhar. Também encontrei três receitas. Talvez eu também seja honrado)

[Gala]

Gala, Também fiz a tua colomba, gostei muito, o miolo é incrivelmente fibroso, aspecto inusitado pelo esmalte, enfim, e o sabor que está além de elogios! É verdade que assei da forma usual, bolo de Páscoa, minha casa só reconhece isso, mas ficou muito bem! A massa subiu quatro vezes de altura e a cúpula é linda! Aqui estão as fotos que estou exibindo:




Pela qualidade da foto peço desculpas, não sei fotografar de jeito nenhum, e só o telefone é da tecnologia

[Maria,]

Maria, obrigado pelo relatorio e foto!
Não importa em que forno esteja, o principal é o resultado, mas o resultado agradou a casa, o que também me deixou muito feliz.

Aqui estão as fotos que estou exibindo:
..... e de tecnologia apenas telefone

Conseguimos nos gabar, as fotos (ainda que por telefone) são bastante informativas e dão uma boa ideia do conteúdo externo e interno

Gala, obrigada por essa receita! É divinamente delicioso !!! Isso é uma ternura, nem tenho palavras para descrever o sabor. Pela primeira vez na vida, não queria compartilhar com ninguém. Certamente vou repetir! Um foi devorado, não havia tempo para fotos)))). Vamos comer o segundo no Parent, então tenho uma foto.
Só coloquei frutas cristalizadas 50 gr. Comi cascas de laranja-limão-tangerina. E assado na forma de bolos. Obrigado novamente!!!

[almôndega]

almôndega, ótimo, estou muito feliz

E uma foto - seria bom vou esperar

Gala, aqui está minha pombinha - um bolo cortado

Parece incrível! Precisa tentar :)

Na última Páscoa, tentei desesperadamente fazer a Páscoa com as minhas próprias mãos, mas ai ... Não deu certo, ou melhor, aconteceu, mas o "Vidocq" foi, para dizer o mínimo, mais ou menos. E quero que seja gostoso e lindo e tudo isso em harmonia
Para esta Páscoa, quero comprar por encomenda ou já está pronto a encomendar.
Alguém pode aconselhar algo delicioso e bonito?
Talvez alguém tenha experimentado panetone com passas e cranberries (Valentino)? Como é que você gosta? Se não for realmente, alguém pode conhecer os mestres? Verificado que definitivamente não o decepcionará ...

Olá!
Fiz bolos de Páscoa de acordo com a sua receita. Eu não balancei na colomba.
Muito saboroso. Apesar de estar de dieta, já comi metade do bolo =)
Agora estou amassando a massa do segundo lote com um recheio diferente.
O boné está meio rachado, desconfio que não ficaram um pouco com os uniformes. Eu provavelmente deveria ter demorado mais.
Não consigo inserir uma foto.

[Koira]

Koira, bom Dia! Ainda bem que gostei dos bolos segundo esta receita. É uma pena que a foto não tenha sido inserida.

Uma foto

Multar! Obrigado!

Galina, muito obrigada pela receita! Estou satisfeito! Desviei um pouco da receita, a própria gota - assei com bolinhos de Páscoa, esmaltei com esmalte de gelatina e coloquei raspas de laranja na massa. O resultado foi muito agradável. Bonito e delicioso!

[Oksana]

Oksana, é muito agradável ler esse comentário! Excelente!
Boas festas!

Eu tentei, sem combinar. Em vez de uma pomba, recebi um pequeno dinossauro (1434 gramas na forma acabada), que lutou para escapar ao assar em um molde caseiro. Confesso, acrescentei farinha (a minha desbasteu muito nas primeiras provas). Parece ter atingido uma janela de quase mica (isso acontece sem uma colheitadeira ??)

Muito macio e aromático. Não havia amêndoas, havia avelãs por dentro, e o esmalte também era com avelãs. Ele estava hesitante, grande depois de tudo.

Até o corte mostra que é fofo e macio. Parece muito apetitoso.

Em vez de uma pomba, recebi um pequeno dinossauro (1434 gramas na forma acabada), que lutou para escapar ao assar em um molde caseiro.

Sim, esta pomba está crescendo muito bem

Estou com a Colomba novamente. Desta vez não houve fermento Manitoba e Romeno, então tudo está de acordo com a receita, até um grama. Bem, a forma é de 3 litros, para que esta pomba não "voe" (ou melhor, não rasteje). Peso 1170.



Altura 6 cm

[Helena]

Helena, isso não é mais uma colomba, mas um pão
Mas o principal não é a forma, mas o conteúdo. E, aparentemente, gostei do sabor, pois resolvi assar novamente.

Não ... um pão tem 25 de altura pelo menos!

Eu estava testando este novo formulário. E no original, o Colomba não é particularmente alto, eu me lembro

[Galina]

Galina, Olá! Muito obrigado por suas receitas maravilhosas. Eu realmente quero tentar assar Colomba e Panetone. Bem, eu realmente adoro doces italianos. A propósito, ele fica armazenado por muito tempo. Em sua foto de 29 de abril de 16 com os ingredientes Scadenza Colomba, 31 de março não é a data de fabricação, mas sim a data de validade. Certa vez, trouxe 5 peças, elas ficaram armazenadas por vários meses.
E agora, na verdade, a pergunta. Na Bielo-Rússia, encontrei a farinha italiana Reggia, feita de trigo mole, tipo 00, tem 15% de proteína (1 kg cerca de 125 rublos) .Como você aconselha, leve ao forno completamente com ela? Ou usar apenas para massa?
Obrigado!!!

[A lua]

A lua, obrigado!

31 de março não é a data de fabricação, mas a data de validade ...

Sim, foi comprado no início de março em Milão. Apesar do prazo de validade, em abril (quando comemos) era bem macio, aromático e saboroso

encontrado farinha Reggia italiana, de trigo mole, tipo 00, há 15% de proteína (1 kg cerca de 125 rublos) .Como você aconselha, assar completamente com isso? Ou usar apenas para massa?

Eu assaria completamente com esta farinha. Mas se você usar só para ganhar massa, acho que tudo vai dar certo também.

A receita já tem muitos anos, mas espero ainda poder obter uma resposta à sua pergunta.
Por favor, diga-me se a temperatura da manteiga e dos ovos é importante? E é necessário respeitar uma temperatura de massa de 20 * como no panetone?
Agradecemos antecipadamente a sua resposta

[Katerin]

Katerin, manteiga amolecida e ovos devem estar em temperatura ambiente.
Não acho que seja necessário se preocupar com a temperatura da massa, mas simplesmente

Sove bem a massa por cerca de 30-40 minutos até ficar bem lisa e elástica (a massa estica muito bem até a janela de mica).

[Gala]

Gala, Galina, fico muito grata pela receita. Ela fez o bolo principal na forma de um bolo, não em uma pomba. Eu também adicionei um pouco de tempero de mim mesmo. Muito saboroso, tenro, doce. Obrigada. Boas festas, Cristo ressuscitou!

[Pavão]

Obrigado, Pavão! Feliz feriado!

[Galina]

Galina, novamente carrego minhas delícias!
Cozimento incrível!



Já assei 1,5 porções de Radonitsa, fermento nórdico, fresco.
Aumentei o açúcar em 4 massas para 200 g (em 1,5 porções).
Nunca me deparei com formas autênticas, criei uma versão ortodoxa adaptada de "Trinity": formei um produto de três pãezinhos de 90 g cada uma, coloquei-os em formulários de papel da Fixprice (eram feitos de quase lenço de papel, então peguei dois de uma vez). Uma porção e meia cabia numa assadeira funda padrão (6 formas), bem apertadas umas nas outras, cozidas por uma hora, fiquei com medo que o tambor de contato não assasse.
Correu tudo bem, a receita ganhou novos admiradores!
Muito obrigado !!!