Eu cozinho em uma panela de pressão (dicas, dúvidas, recomendações)

Bem, aconteceu! \ Eu queria fazer um frango, mas meu filho cozinhou para mim e me fumou na frigideira, então decidi começar simples.
Arroz!
20 minutos e pronto!
Realmente não me lembro quanto está no fogão .. o que seria melhor do que 1,5 xícara (de uma panela de pressão) de arroz (eu peguei arroz de grão longo cozido no vapor Mistral), água número 2 na própria panela, cerca de 3,5 copos de uma panela de pressão. Quando ela guinchou, apertei o botão de desligar. e imediatamente girou a válvula para aliviar a pressão. Só quando girei a válvula, um jato de vapor com água de arroz saiu dali)) respingou em toda a tampa. Na próxima vez, provavelmente deixarei você esfriar. Esta é a primeira experiência culinária nele.
1,5 xícaras (da panela de pressão) de arroz
(Eu tomei Mistral - arroz de grão longo parboilizado),
água pelo número 2 na própria panela,
em algum lugar 3,5 copos de uma panela de pressão.
Quando ela guinchou, apertei o botão de desligar. e imediatamente girou a válvula para aliviar a pressão. Só quando virei a válvula, um jato de vapor com água de arroz correu dali)) respingou em toda a tampa. Da próxima vez, provavelmente vou deixar você esfriar

Celestino
e quais são os problemas com o arroz? Eu tenho arroz normal mesmo com gás ...
para 1 copo de arroz eu coloco 3 colheres de sopa. água (muitos fazem 2 copos de água para 1 xícara de arroz) quando ferver em fogo baixo. Mas arroz e arroz são diferentes ... aqui recentemente resolvi colocar arroz em canja de galinha em um desenho animado, não gostei disso na sopa, e o resultado foi um mingau assim .. não canja de galinha, é só mingau , o cachorro estava feliz !!!

Celestino
e quais são os problemas com o arroz? Eu tenho arroz normal mesmo com gás ...

Com arroz não tem problema, eu adoro muito e como e cozinho, o problema é que não posso comer agora (a dieta não permite) e só absorvo com os olhos

[Celestine,]

Celestine,

O arroz pode ser marrom, na lanterna de grãos

E também compramos milho congelado, estou na panela de pressão. foi preparado no meu modo SUP, e parece-me menos de 50 minutos.

dizem no microondas em 6 minutos você consegue .. mas é mais divertido para mim aqui)))

[lira70]

lira70, Perguntei, nunca se sabe, talvez você já esteja decepcionado com ela. Já estou tentando fazer amizade com ela, até agora, principalmente por cutucões científicos. Hoje cozinhei algo como pilaf, cebola frita, cenoura, frango com arroz, acrescentei 4 xícaras de arroz lavado e 6 xícaras de água. O programa, de novo arroz, funcionou, ligou de novo. E aparentemente em vão, descobriu-se algo como mingau com frango, o arroz é fervido. No começo fiquei chateado, depois experimentei, surpreendentemente saboroso. A própria culpa, ao que parecia, um pouco de tempo; seria melhor deixá-lo no modo de aquecimento, tudo teria dado certo

lira70, com certeza tentarei e, em geral, levarei em consideração seus desenvolvimentos
O problema é que o computador das crianças quebrou e eles têm que constantemente afastá-los de seus ... Desta vez, eu não queria discutir, então obtive o resultado
Não há tempo agora, dacha, planejo reservar um dia especialmente e fazer para mim uma seleção de material em "potes complicados"

[lira70]

lira70, Olhei de novo para este tópico, subi de novo os links, surgiram algumas questões (não considero arrogante)
Se você usa receitas de um multicooker - mantenha a válvula aberta ou você precisa removê-la completamente? Ou cozinhar sob pressão e reduzir o tempo das receitas de uma multicozinha? Então, cerca de quanto, duas vezes?
Que programas correspondem aproximadamente a uma panela de pressão multicooker?
E também fumegante; não tenho quase nada sobre isso. Como cozinhar algo, quando fechado ou aberto? E quanto tempo, sob pressão, provavelmente mais rápido, não tenho ideia de quanto tempo para cozinhar vegetais, etc.
Ajude o bule!

Tanto no Mult como na panela de pressão é melhor cozinhar com a tampa fechada e não é preciso puxar a válvula para fora. Naturalmente, ele cozinha mais rápido sob pressão. Nas instruções (para o desenho e para a Unidade) há um tempo aproximado de cozimento. E para o pilaf é melhor levar arroz cozido no vapor, é garantido que está quebradiço e não se transforma em mingau.

[Mueslik]

Mueslik
todas as receitas que posto eu cozinho com a válvula fechada, como falei corretamente natalka está se preparando mais rápido sob pressão.
Se você usa receitas da Panasonic (aquelas que são adaptadas para isso), então você precisa fazer isso com sabedoria .. É improvável que cheesecake dê certo ..
sobre o tempo .. afinal, existem modos na panela de pressão e eles próprios lidam com a quantidade de tempo .. pressionou o botão de modo e veja por si mesmo - quanto tempo leva para cozinhar .. e se você definir o tempo você mesmo, então por analogia com o fato de que você já detectou os modos que você verificou .. Eu geralmente raramente ajusto a hora sozinho, verifiquei todos os botões. Sei o quanto cada um deles cozinha na hora e só penso no quanto preciso .. afinal, ninguém está acima da sua alma e não confere dessa vez .. bem, você preparou a carne, abra - um muita água .. bom, eu aperto o botão RIS e deixo ferver um pouco, mas já estou fazendo sem tampa, ou seja, a tampa da panela de pressão fica do outro lado .. Aliás , Eu frito a carne no RICE sem tampa, eu faço a fritura para a sopa. Com a panificação, já descobri que preciso apertar 2 vezes a batida do Mingau e ai os assados ​​estarão prontos com certeza. 1 vez não é suficiente, então por que ser esperto ao definir o tempo ..
e se eu definir a hora, não mais do que 15-20 minutos.
Agora, se houver vontade de fazer carne gelada, aqui vou pensar na hora .. e digitando ..
Ninguém me ensinou, não me deu nenhum conselho, eu mesmo experimentei, se deu certo e ficou bom, além disso, eu compartilhei. o que seria mais fácil para os outros .. o principal não é o medo. mas trata com cuidado !!!
Que botões eles têm iguais .. o tipo de panela de pressão serve para guisados ​​e cozinheiros .. Você precisa decidir por si mesmo pelo que será responsável .. bem, não é tão difícil .. se você ainda começar a cozinhar .. e não incomodar-se com perguntas desnecessárias ..- não se ofenda apenas .. Não estou por maldade .. mas por experiência .. Não sou uma super cozinheira ..
Quando eu cozinho, vejo o que está errado .. o que virá a seguir. só não estrague tudo .. Eu simplesmente não consigo me conter, para não salgar demais o prato .. sal, polvilhe temperos .. e então eu decido que tem muita água (bom, se tiver carne ) e começa a evaporar (ligar o Arroz) e aí a carne fica salgada. ...
Poo fumegante .. o facto é que não é igual a um umulto, não é um cesto, mas sim uma grelha como no micro-ondas, por isso só se pode vaporizar o que não vai cair na água pelos orifícios da grelha, mas se há um desenho animado .. para que então se engane (sou eu sobre mim). Tirei a grade para que não interferisse)))
Aqui está água para arroz, por exemplo, você precisa de cerca de 4,5-5 xícaras de água para 2 xícaras de arroz, para pilaf eu escrevi na frente dos postes, para água de sopa .. bem, eu despejo o último riska, e quantos as pessoas precisam)))
a princípio, posso diferenciar os modos assim:
trigo sarraceno. arroz, pilaf e apenas fritar costeletas, carne de frango e outras coisas (bem, eu fritei brócolis novamente) (sem tampa) - programa RIS
bovino, suíno e outras carnes - programa CARNE
mingau (não cozinhe) assados ​​- programa de mingau.
frango em um BIRD
sopa no SUP

Eu só penso no que comprar - uma panela elétrica ou uma panela de pressão. Você pode me dizer se há algum prato que pode ser cozido em uma panela de pressão, mas não em uma panela de pressão?

julli Não acho que você possa cozinhar um biscoito em uma panela de pressão, mas todo o resto pode ser feito. É mais rápido cozinhar em uma panela de pressão do que em uma multicooker e, portanto, você decide se quer uma tainha ou uma panela de pressão.

Em uma panela de pressão, você não pode fazer um biscoito, bolo de queijo cottage, charlotte, caçarola, leite cozido, iogurte, excelente mingau de leite (mesmo de manhã), você não pode colocar sopa de repolho de manhã no cronômetro para na noite antes de voltar para casa do trabalho, bem, você ainda pode se lembrar dos casos em que um fogão lento é necessário.

Oh, por que não fazer mingau de leite? Já pesquisei vários fóruns - parece que você pode fazer mingau ...

[Como o proprietário de ambos os dispositivos]

Como o proprietário de ambos os dispositivos Eu vou dizer isso, eles se complementam perfeitamente.
Você pode assar biscoitos em uma panela de pressão multicooker! Mingau de leite também! Ela também tem um temporizador de soneca, não apenas 13 horas, como a Panasonic, mas 9 horas! Assim, você pode cozinhar com atraso para voltar do trabalho, assim como na Panasonic. Você também pode cozinhar sem pressão. Compre, você não vai se arrepender! Tenho uma Unidade USP 1000M - aquela com painel de toque.
Então você pode repetir quase tudo em uma panela de pressão, apenas um pouco nos modos de entender e é isso. Portanto, no desenho animado da Panasonic, nem tudo de uma vez se aprofunda.
Agora não posso nem dizer o que uso com mais ou menos frequência, ambos os dispositivos e apenas um desenho animado e uma panela de pressão de desenho animado são igualmente caros para mim.

Apesar de usar a minha unidade "na cauda e na crina" há muito tempo, sempre tive medo de fazer assados ​​nela - por algum motivo, parece-me que a alta pressão gerada na pressão o fogão deve evitar que a massa cresça. Alguém comparou a altura de produtos assados ​​da mesma receita em um forno e uma panela de pressão?

Eu continuo curtindo meu pote. Acordar com um café da manhã pronto é simplesmente uma emoção!

Eu quero perguntar, você pode usar receitas para multi na panela de pressão?

Eu continuo a dominar minha "Unidade".
Tentei fumegá-lo. A grade fechada não é confortável, orifícios muito grandes se parecem mais com um suporte. Coloquei um coador velho sem puxador, coloque nessa gradinha, perfeito !! Couve-flor cozida para salada com lula. Peguei o congelado, então resolvi acertar o tempo não conforme as instruções (15 minutos), mas 17 minutos ... em vão! Eu digeri o malekh, provavelmente preciso de 13 minutos
Depois que fervi a batata (10 minutos), ela ferveu perfeitamente, mas não entendi o charme da batata no vapor, gosto mais no micro, e mais rápido lá.

E aqui está meu gadget:

O que mais, já escrevemos sobre goulash aqui - goulash excelente, e rápido !!!

Mas hoje decidi experimentar assados. Assei charlotte de acordo com uma receita comprovada, sobe perfeitamente no forno, sempre delicioso.
Assei no botão "Bolo" (cozimento, também conhecido como mingau) com uma válvula aberta dois ciclos seguidos. Assou perfeitamente, rosa - ótimo, mas o topo é branco (eu estava mentalmente pronto para isso, cobri com creme). Mas o gosto de alguma forma não é assim, peculiar ... o meu não gostou. Não é isso, mas não isso: ou falta uma crosta crocante de caramelo ou friabilidade ...

É necessário experimentar algo que é necessário em condições de alta umidade (cheesecake, queijo cottage) para assar.

Aqui está a minha charlotte, que parece bonita:

Ontem descobri empiricamente que Castanho o arroz deve ser cozinhado não no programa "Arroz", mas num programa mais longo. Cozinhei como acompanhamento, e assim: coloquei água 1: 2, coloquei no "Arroz", abri, e sobrou um pouco de água e o arroz em si era borracha, mal passado. Fechei manualmente, ajustei o tempo - 5 minutos, no final do tempo de cozimento do meu arroz, não havia excesso de água. Tem um gosto ótimo! Solto, travado - perfeito, nunca houve tal resultado no fogão.

Conclusão: da próxima vez que vou cozinhá-lo no "Frango", este programa é apenas 5 minutos a mais que o "Arroz"

[Cúbico]

Cúbico, compartilhar receita de salada pliz do tsv. repolho com lula
E agora vou torturar pernas de peru, como você descreveu

[Cúbico]

Cúbico, compartilhar receita de salada pliz do tsv. repolho com lula

Eu compartilho a receita: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7754.0

[Foxtrader]

Foxtrader , por favor, se você cozinhar de repente, escreva se você gostou? e sobre o peru ... funcionou?

Hoje eu cozinhei de acordo com esta receita Lola peixe cozido no vapor, isso é algo !!!!!!
Também adaptei minha velha receita do tenro frango White Lady para a panela de pressão, e acabou sendo algo extraordinariamente requintado !! Experimente que recomendo a todos, principalmente porque este prato foi criado simplesmente para panela de pressão e multicooker.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=7755.new#new

[Cúbico]

Cúbico , Acabei de sair da loja. Teremos que esperar da próxima vez para comprar lulas, mas vou tentar.

O peru acabou sendo ótimo.Meu marido e eu a arruinamos rapidamente. Em geral, gosto de carne de peru escura e meu marido está bem. Ele adora carne, e eu adoro aves, especialmente frango. E o peru é o nosso compromisso

Com certeza vou experimentar o frango. Eu amo-a.
E eu bastardo de frango cozido no leite de coco com cebola frita. Você pode adicionar um pouco de curry lá - também é muito saboroso. É tão delicioso e legal !!! A carne também não é nada assim.

Eu assei. Eu coloquei no bolo duas vezes. Um pouco queimado. Tem gosto de biscoito de micro-ondas. Mas, apesar disso, o bolo ficou muito gostoso.

E me parece que biscoitos excelentes são obtidos na Panasonic, mas na Unite eles serão piores.

Hoje fiz uma deliciosa sopa de purê de abóbora !!! Várias vezes eu cozinhei isso em uma panela no fogão (receita do espantalho), mas acabou sendo bem fácil adaptá-la para uma panela de pressão, escrevi minhas alterações na receita no tópico sobre sopa (ver link).

Quero dividir com quem ainda não conhece: beterraba pra salada em 15 minutos !!!! Eu mesma não acreditei, mas as meninas me ensinaram a cozinhar bem: não corte as beterrabas grandes ao meio e ponha na grelha com o corte (o caldo não escorre neste caso). Despeje água até a 1ª marca e ligue por 15 minutos sob pressão. Todo!!! Super fácil !!

[Cúbico]

Cúbico, para o ano novo, cozinhei legumes no vapor em uma panela de pressão -
beterraba-15 min
cenouras-7 min
Ela descascava os legumes antes de cozinhar, as beterrabas não eram grandes, não cortavam. primeiro fervia a beterraba, depois colocava as cenouras, não trocava a água, de maneira rápida e conveniente

[Mueslik]

Mueslik Já pensei nisso .. Também cozinhei cenoura mas por 10 minutos - digeri, agora vou colocar por 7 minutos.

Eu cozinhei legumes para saladas, muitas vezes, já cortados em cubos. então permanece para esfriar e encher)

Mas assar em uma panela de pressão não me impressiona, exceto em caçarolas e depois em velhas tigelas de alumínio. o resto no forno é muito melhor.

aliás, a HP parou de usar para assar pão (apareceu um gosto estranho - não gosto. Amasso a massa no HP ou faço geléia.

[Grampo]

Aqui estou eu lendo este tópico ... Panelas de pressão compre-compre-compre, é isso que elas fazem ... Como se estivessem só comprando .... Adiei minha ideia de carne gelada para a Páscoa.

Grampo... Eu sempre cozinho em uma panela de pressão
Eu cozinho borsch, cozinho caldos, depois sopa de desenho animado, batata com carne, de novo, muito gostoso
Coração de carne, coração de frango e ventrículos derretem na boca ...
É conveniente ferver ou cozinhar a beterraba rapidamente
Mas você nunca sabe o quê, você simplesmente não lembra
Então, a panela está constantemente trabalhando
Ainda não fiz geléia, mas acho que vai ficar legal

[Grampo]

Grampo... Eu sempre cozinho em uma panela de pressão
Eu cozinho borsch, cozinho caldos, depois sopa em desenho animado, batata com carne, de novo, muito gostoso
Coração de carne, coração de frango e ventrículos derretem na boca ...
É conveniente ferver ou cozinhar a beterraba rapidamente
Mas você nunca sabe o quê, você simplesmente não lembra
Então, a panela está constantemente trabalhando
Ainda não fiz geléia, mas acho que vai ficar legal

E já cozinhei carnes geladas para todos vocês listados, até para o Ano Novo, de forma rápida e saborosa! Em uma panela de pressão, é exatamente o fato de que a carne nela sempre ficará macia, independentemente do que estava na fonte. Gosto mais de pilaf de panela de pressão do que de multi.

E hoje fiz uma gelatina! E usei uma panela de pressão pela primeira vez! É verdade, a primeira vez que ele é a primeira vez, mas ...
Primeiro cozinhei a língua ... por duas horas. Conseqüentemente, dizer que é fervido é nada dizer. Ele simplesmente se desintegra nas mãos.
E então cozinhei uma perna de vitela por 2,5 horas. Pernas de vitela não são tão assustadoras quanto as de porco.
Agora estou sangrando vapor. É tão interessante se vai congelar comigo ou não ...
Em suma, tudo em apuros!

Sim, não, tava fotik brincando para tirar fotos. Não nos encontramos com o fotik ... Vou contar em palavras.

Parece que tudo acabou bem. No começo eu estava com medo de que fosse o meu marrom transparente. Achei que deveria ser cinza-transparente, mas aqui é claramente um tom marrom.Eu entendo que isso seja porque eu tenho um problema. Se houvesse porco ou frango, não haveria marrom. Parece que ganso e cordeiro também dão a cor marrom. E assim - carne tenra desmontada (já ao longo das veias) e um caldo marrom transparente. Há muito pouca gordura em cima. 5-10% da área total.

O marido ficou enfadonho. Ele disse que está tudo bem. Congelado perfeitamente. Os formulários podem ser virados.

Então da próxima vez eu vou cozinhar a língua por uma hora (eu geralmente cozinho tudo muito tempo, Cubo) para que não se desfaça, mas o resto ... Quando eu tirei as baquetas de vitela, elas estavam macias. .. Sim, a carne na carne gelada estava macia também ... Talvez quando eu tento cozinhar coxinhas de vitela por não mais de uma hora, mas ... Não tenho pressa ...

Mas eu derramei parte da língua com o mesmo caldo (depois de ferver a língua). Ela engrossou, mas não congelou ... Meu marido falou, era preciso encher com caldo depois de ferver as pernas.

Portanto, estou terrivelmente feliz. E uma panela de pressão e carne gelada!

Mas eu derramei parte da língua com o mesmo caldo (depois de ferver a língua). Ela engrossou, mas não congelou ... Meu marido falou, era preciso encher com caldo depois de ferver as pernas.

Portanto, estou terrivelmente feliz. E uma panela de pressão e carne gelada!

É verdade sobre o caldo das pernas, há muito pouco colágeno na língua para formar um aluno forte ...

E o fato de eu estar feliz é ótimo !!!

O grão de bico é como o grão de bico. Considerada muito saudável, mas ... muito difícil de cozinhar. Dei para minha tia (depois de publicar o tópico sobre Alimentação saudável, minha tia reclamou que não viu grão-de-bico à venda), minha tia disse que molhou 24 horas, depois cozinhou por mais 12 horas, e não não ferva ... Ainda não falei com ele. ...

Fotografei os restos da minha carne gelificada.



A língua já foi comida. Quando terminaram de comer, meu marido olhou pensativo para o teto e disse: "Ou talvez ... é assim que a linguagem deveria ser ... Myayayayayayayayayagky ...".
Mas a carne da geleia, eu acho, não passou do ponto ... acho que não devia ter sido menos cozida.

E também, apesar de eu poder virar as tigelas e a carne gelificada não cair, parece que não é densa o suficiente.
Acho que da próxima vez será necessário não apenas cozinhar por 2,5 horas, mas cinco vezes por meia hora. E desabafar todas as vezes. Então, deve derreter melhor. Em princípio, talvez você possa cozinhar com a válvula aberta ... Bem, ainda não tenho certeza.

E eu fiz sopa de feijão ontem em caldo de língua de boi.
1. Primeiro, o feijão foi colocado no caldo e a sopa prensada.
2. Em seguida, acrescentou as batatas e apertou Sopa.
3. Depois acrescentei fritar + bacon e apertei Sopa.

Eu nem sei qual de nós é um bom sujeito ... , eu ou a panela de pressão?

Eu não sei, eu como mingau instantâneo, aveia pela manhã ... leva cinco minutos. Acordei, joguei um pouco de água / leite, adormeci, liguei .. enquanto eu lavava fui ao banheiro kasha está pronto. Parece-me que não há muitos amantes do mingau integral de manhã.

Posso ser frívolo, mas costumava confiar na tecnologia.
Ou seja, ela vai fazer mingau de leite para mim? ))) Em princípio, li que ela precisa de 7 minutos para isso - então você não pode ligar o cronômetro para a noite ... ou o quê?
Perdoe-me se pela décima vez pergunto o que já foi escrito aqui ...

Sim, o mingau cozinha rapidamente. O tempo, em princípio, depende muito da quantidade do produto - um grande volume só precisa de mais tempo para atingir a temperatura de operação e pronto.

Eu não sei, eu como mingau instantâneo, aveia pela manhã ... leva cinco minutos. Acordei, joguei um pouco de água / leite, adormeci, liguei .. enquanto me lavava fui ao banheiro kasha está pronto. Parece-me que não há muitos amantes do mingau integral de manhã.

Às vezes eu quero não apenas aveia, mas também leite de arroz, trigo sarraceno, painço e milho é muito bom em uma panela de pressão! Embora eu realmente ame aveia. Então a panela de pressão ajuda muito.

Eu também, enquanto comia mingau de aveia - depois da úlcera, mas há um marido que gosta muito de semolina e arroz e macarrão de leite ... e talvez de manhã e para o jantar. Se tudo estiver bem e o leite não queimar, então isso vai me servir! )))
E alguém tentou aquecer leite nele? Fiz no meu bim - muito gostoso, mas ficou difícil limpar o fundo depois. Mas aqui, em casos extremos, coloco um pote de leite no bim em um trapo e esquento com a tampa fechada.

Ontem fiz um mannik. A receita ... não sei de onde ... nem daqui, nem do site de boa comida. Meu marido gostou, eu ... não muito. Mas meu marido agarrou quase um terço. A receita é a mais simples. Se estiver interessado, posso postar.

Para o aniversário do meu filho fiz batata com ameixa (sei lá, talvez alguém tenha passado a receita aqui ...). Cortei o porco em cubinhos (pescoço) e fritei levemente com a tampa aberta, coloquei as cenouras em rodelas, cortei as ameixas e as batatas aos cubos. Salgado, espremido um dente de alho, fechado e incl. dir. "carne". A batata acabou sendo cozida, com uma tonalidade marrom. Todas as proporções a gosto, pois quanto mais ameixas, mais doce fica o prato.

alguém fez caviar de abóbora em uma panela de pressão, se sim, em quais programas?

No ano passado fiz caviar de abóbora e lecho e, depois da sua pergunta, caí em estupor. Não me lembro e foi só no programa que fiz. Parece que está no início (arroz / cozimento), ou talvez seja posto à mão. Tudo saiu bem, muito e rápido.

Então eu já estou com estupor, eu vi em algum lugar, mas não consigo encontrar, meu cérebro já está saindo pelas minhas orelhas

Mozher, guiado por esta receita, faça https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1425.0 Experimente em assados ​​ou sopa em vez de ensopado.

Já fiz 2 vezes expondo no mingau e depois moendo em outra tigela com o liquidificador. Ficou muito gostoso, embora esteja ainda mais quente, mas conforme esfriar vai ficar ainda mais gostoso