Stadler forma padeiro um pão de trigo fermentado

Stadler forma padeiro um pão de trigo fermentado

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de trigo	200 g
Água	290 g
Farinha de trigo	450 g
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1,5 cl
Óleo vegetal	2 cl

Método de cozimento

• Primeiro o óleo, depois a água, depois o fermento que dobrou após a alimentação, seguido por farinha, sal e açúcar
• Nós mesmos escrevemos o programa
• 1 ciclo de mistura de 15 minutos
• 1 desafinação 30 minutos
• 2 amassando 20 minutos
• 2 desafinação 1 hora 50 minutos
• 3 disparos 1 hora 30 minutos
• Assar 1 hora e 10 minutos

O prato é projetado para

950 g

Hora de preparar:

5:35

[Fornecedor]

Fornecedor, lindo pão, não tem copo de leite suficiente)

A receita original era só com leite ... gostei mais da água ... Substituído

[Fornecedor]

Fornecedor, Quis dizer o leite como um aditivo à natureza morta)
pão fresco com leite e compota)

Eu entendo ... eu não percebi na hora

E que tipo de fogão programável?

Stadler do padeiro um

Boa noite,
Eu preparei o seu pão hoje, na minha opinião inexperiente (a segunda vez que faço com massa fermentada) saiu bem na aparência e na consistência:


Mas como da primeira vez com outra receita há ácido, desta vez não é sentido tanto, mas não quero absolutamente nenhum ácido. É possível com fermento?

Quanto tempo dura sua cultura inicial?
É na farinha de trigo ou no centeio?

.... o pão é lindo

No início comprei, corri ... Li em outro site que é difícil cultivar a massa fermentada eu mesmo, então resolvi comprar.
Ela morou comigo uma semana, eu a alimentei todos os dias com farinha de trigo e assei pão duas vezes (essa é a segunda). Como resultado, joguei fora, decidindo que seria melhor cultivá-lo sozinho do que mantê-lo crescendo de algo que não conheço.

Não é realmente difícil. Se você tiver alguma dúvida, escreva. Eu ajudarei. Mesmo meu centeio quase não é azedo.

Obrigado, vou reunir minha coragem e cultivar meu próprio fermento :)